Выход ios 8. Традиции и обычаи Масленицы. Общие моменты. Виджеты, избранное диктовка на русском

11.02.2019

В данном разделе нашего сайта представлены рецепты говядины для Су Вид. В настоящее время все больше ресторанов Москвы, Европы и Америки применяют технологию Sous Vide для приготовления мясных блюд, в особенности стейков из мраморной говядины и австралийской телятины. Говядина в сувид готовится в среднем при температуре 55-85 градусов цельсия, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Главное достоинство технологии – в безупречном результате приготовления. Когда стейк жарится привычным образом, всегда есть риск не дожарить или пережарить мясо. Низкая температура приготовления говядины по технологии Sous Vide (су вид) исключает данные риски.

Однако при использовании метода сувид необходимо познакомиться с рядом нюансов, которые сделают блюдо еще лучше, а также правильно выбрать температурный режим и время. Sous Vide позволяет вывести даже самое обычное мясо на совершенно космический уровень, сравнимый с дорогостоящим мраморными стейками.

Общий рецепт стейка из говядины

Для приготовления нам потребуется вакуумный упаковщик, специальный пакет, погружной термостат или сувидница, мясо, специи и вода. Время приготовления говядины методом Sous Vide (су вид) строго регламентировано, для его расчета воспользуемся таблицей. В таблице учтена стандартная базовая толщина стейка 2,5 – 3,5 сантиметра, при приготовлении в течении 45 минут.

Этапы приготовления:

Стейк необходимо очистить от лишнего жира и раздробленных костей, а так же придать правильную форму отрезав лишние части, после чего промыть в проточной воде, и удалить излишки влаги бумажным полотенцем.
Стейк выкладываем на доску и приступаем к его мариновке. Это очень важно сделать до того как мы поместим его в пакет. Для маринада используем соль, черный перец, пару зубчиков чеснока и веточку розмарина. Если мясо сухое и не обладает жировыми прослойками, для сочности можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
Теперь кладем наш стейк в пакет и при помощи вакуумного упаковщика удаляем воздух и герметизируем пакет. Будет не лишним дать стейку настояться в пакете, так он сможет лучше промариноваться.
Таблица температур Sous Vide поможет выбрать правильные параметры приготовления, исходя их желаемой степени прожарки. Длительность приготовления зависит от сорта мяса и толщины куска. Когда вода прогреется до нужной температуры, поместим в нее стейк и оставим его на 45 минут.
После того как мясо прошло тепловую обработку в сувиднице, его необходимо поджарить для получения корочки. Для этого подойдет любая сковородка или открытый огонь.
Аккуратно извлекаем мясо из пакета, а сок переливаем в отдельную емкость. На сильно разогретую сковороду выкладываем наш стейк без какого либо масла, и обжариваем в течении 1-1,5 минут с каждой стороны. Оставшимся соком можно полить мясо если вы, к примеру, готовите на углях, или приготовить из него вкусный соус.

Многие гурманы и шеф повара, считают что стейк нужно подавать без гарнира, вкус самого мяса настолько тонкий что любой гарнир будет лишним. Украсить блюдо можно ломтиком сливочного масла, помидорами черри и веточками кинзы.

Внимательно изучите время и температуру, необходимые для нужной вам степени прожарки, а также учитывайте, что куски мяса, имеющие кость, требуют более долгого времени приготовления. Воспользуйтесь предложенными на данной странице рецептами блюд (рецепт говяжьего языка, ребер, антрекота и т.д.) и иного вида мяса (например, свинина, баранина).

Пока не получил широкого распространения, но его триумф неизбежен, ведь другой технологии тепловой обработки пищи, при которой продукты сохраняют натуральный вкус и максимальную пользу, просто нет. А здоровое питание, похоже, уже стало важнейшим трендом XXI века.

Для су-вид нужно соблюдение трех условий — вакуумная упаковка продуктов, строгая постоянная температура и водяная баня. Этот кулинарный прием исключает всякие ошибки. Конечно, качество продуктов должно быть хорошим, поэтому стейки выбирайте у проверенных производителей.

Продукты для двух порций:

Стейк из свинины толщиной 1,5-2 пальца — 2 штуки
Соль, перец по вкусу
Розмарин, тимьян
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.

Устройств для приготовления су-вид продается не много и все они устроены по одному и тому же принципу — таймер плюс нагревательный элемент, насос для циркуляции воды и дисплей. Крепление может отличаться, но если вы используете прибор , например, то закрепите его на стенке кастрюли с помощью клипсы. Налейте достаточное количество воды и установите желаемую температуру, а когда вода нагреется, и время приготовления. Степень готовности мяса medium well потребует температуры 65,6С, а well done — 71,1 °C. Времени понадобится один час.

Обратите внимание, что на многих приборах для су-вид температуру можно заказать не только по шкале Цельсия, но и Фаренгейта.

Тщательно вымытое мясо нужно натереть солью и перцем, добавить любимые специи и пряности и положите в пакет из пищевой пленки. Упакуйте его с помощью вакууматора, но если такого прибора у вас нет, удалите воздух из пакета и плотно закройте его. Помните — очень важно добиться герметичности упаковки.

Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с мясом в кастрюлю и нажмите кнопку старта. Таймер включится, и вам останется только ждать гарантировано отличного результата. Если воздух из пакетов удален полностью, то они должны полностью погрузиться в воду. Стейки будут готовы через час, о чем Anova Precision Cooker сообщит звуковым сигналом.

Достаньте мясо из пакетов и удалите лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец. На раскаленную сковороду налейте столовую ложку растительного масла, добавьте сливочное масло, розмарин и чеснок. Обжарьте стейки до появления красивой хрустящей корочки по 45 секунд для каждой стороны.

Выложите мясо на решетку, чтобы оно отдохнуло в течение минуты и, полив мясным соком, оставшимся на сковороде, подавайте на стол.

На первый взгляд может показаться долго, но вкус того стоит. Есть и еще выгода — заготовить в вакуумных пакетах почти готовый продукт перед приходом гостей, а в нужный момент порадовать всех только что обжаренными стейками.

Дисклеймер:
я считала этот способ сложным и лишним примерно полгода. Следующие месяца три я ходила вокруг него кругами. Неделю назад я купила цыплят с мыслью, что они влезут в мультиварку целиком, то есть их можно будет нафаршировать и засувидить целиком. Мне потребовался год на то, чтобы признать, что сувид - самый надежный и предсказуемый способ хорошо термообработать животный белок любого толка, от яйца (а значит и английского крема) до семги и бычьих хвостов. Готовить утиные ноги другим способом я, наверное, сейчас и вовсе не решусь, равно как и ростбиф и вообще большие куски мяса. Поэтому естественная реакция человека, который видит этот способ первый раз («что это за феерическое извращение?») абсолютно мне ясна и понятна, и вам тоже стоит воспринять эту свою реакцию как должное.
Но к сведению примите))

Сначала объясняю суть:
Су вид - способ термической обработки пищи, предусматривающий приготовление продуктов при той температуре, которой они в итоге должны достигнуть по всему объему. Для лосося это 48-50, для говядины типа «стейк», например, это где-то между 54 (rare) и 62 (well done); для свинины - 60-63; для курицы типа «грудка»- 62-66; для «сложного» мяса, жесткого, трудового и с обилием жил и прослоек - голеней, хвостов, щек, утиных ног - вокруг 73.
Тут надо пояснить для тех, кому сразу стало страшно за безопасность еды от таких низких температур. Не вдаваясь в подробности, час на 60 С убивает примерно то же, что убил бы кипяток за пару минут. Продолжительность кипячения ситуацию кардинально в этом смысле не меняет - то, что не умерло на 100С за несколько минут, за час тоже не вымрет. Кроме того, наибольшую опасность представляет поверхность, а не массив, а поверхность обычно обрабатывается дополнительно, чтобы получить красивую корочку, а корочка - это уже температура куда выше 100С. Так что это безопасно, можно есть смело. Кто переживает об этом - спросите, я вам вытащу подробности из толстой книжки про современную кулинарию.
Как это работает
Еда, запланированная для приготовления, вакуумно упаковывается в термоустойчивый пакет (при помощи вакууматора или воздух выгоняют вручную при помощи пакетика с зип-локом и емкости с водой) и укладывается на расчетное время в воду нужной температуры. Пресловутая «вода нужной температуры» достигается или при помощи мультиварки, которая умеет держать температуру с точностью плюс-минус 3 градуса, или, для порционных кусков и невысоких температур, при помощи термометра и термоса. Точные параметры указаны в таблицах и рецептах.
По истечении этого времени мы извлекаем из аппарата полностью готовую, причем готовую как надо, хоть и некрасивую по поверхности еду.
В целом, это все)) все заправки, травки, приправки и украшательства, которые должны дать вкус и запах, закладываются в пакетик вместе с мясом. Для постного мяса можно подложить масла (я кладу топленое, в утиные ноги по возможности птичий жир), это же улучшает передачу вкусов и запахов от травы/приправы в мясо. Большие куски предварительно солятся в рассоле (можно и по поверхности, но, как мы знаем, дальше поверхности тогда дело не пойдет, нутро останется несоленым)
Я сторонник обжаривания после такого приготовления, это элементарно красивее и выглядит аппетитнее.
Для чего это использовать
Положа руку на сердце, мой любимый кухонный прибор - сковорода. Поэтому без необходимости от большого огня я не отказываюсь
Но есть ситуации, когда это решение оказывается наилучшим. Для меня это 3 расклада:
1. большой (>500 гр) цельный кусок мяса (типа ростбифа, ветчины, рулетов) .
Да, можно испечь в духовке. Но я тот еще выпекатель и на духовки мне не везет, поэтому в духовке у меня есть стремящийся к единице шанс получить пересушенную/горелую по поверхности и сырую внутри еду. В сувиде у меня такого шанса нет. Закинутый на много часов (много. 7-48 часов) в 57/60С кусок мяса обретает равномерно нужные стати и при этом расходует очень мало электричества. Красивая поверхность получается, по желанию, обваливанием в пряной цветастой посыпке, обжариванием (очень-очень быстрым) на сразу горячей сковородке.
Отличный способ заменить магазинную ветчину домашним аналогом с предсказуемым составом. Избавляет от забот по поводу горячего в дни больших сборов людей. Вообще никаких шансов спалить, пересушить или недоготовить.
2. Сложное мясо. Жесткое, жилистое, требующее много возни, долгого тушения или томления. В конечном итоге, в этом случае сувид заменяет томление.
Мясо под названием «бульонка», насквозь пронизанное жилами и какими-то прослойками, после 7-12 часов на 75-80 градусах становится нежным, мягким и при этом не волокнистым. Я вообще не знаю другого способа приготовить такое мясо именно как мясо, а не как основу для супа.
Утиные ноги, конфи. Та же фигня. 75-80, полсуток, не жалеть масла. Практически не отличается от обычного конфи, но для нормального конфи в городе условий можно и не найти. Опять же, другого способа готовить утиные ноги я просто не знаю.
В конечном итоге, пункты 1 и 2 - это про получении более вкусной еды за существенно меньшее количество денег. Сложное мясо на самом деле самое вкусное, просто с ним надо уметь обращаться.
3. Планирование. Вот это, наверное, то, что на самом деле заставило меня пытаться.
Су вид позволяет сделать всю грязную работу за один раз. Один раз пачкаешь ножи, доски, миски, ступки, заправляешь, фасуешь, кладешь в холодильник - и неделю больше не разводишь на кухне бардака, необходимого сверх того, что нужно для приготовления салата и гарнира. В вакуумных упаковках все отлично хранится 3-5 дней, попутно настаиваясь с тем, что было к еде подсыпано.
Утром закидываешь в свой термостат заранее готовый пакет - вечером достаешь почти готовый ужин. Если фасовать в порционные пакетики, то и обед с собой, причем уже упакованный.
На самом деле есть еще ситуация 4 , но для меня она много менее актуальна. Это расклады, когда очень важен температурный режим . Например, когда речь заходит о разного рода кулинарных субстанциях, загущаемых подогреваемым желтком, у меня не хватает терпения и получаются хлопья. Каждый раз. При этом обработанный су вид яичный желток получает идеальную текстуру и легко трансформируется в кремы, мороженные и соусы.
Та же самая история и с очень дорогим мясом, которое страшно испортить
Что нужно учесть
Сувид - очень честный метод . Вы получите ровно то, что положили в пакет, причем в полном объеме. Структура мяса до готовки будет понятна. Приправы окажут влияние на вкус, цвет и запах. Маринад успеет вступить во взаимодействие с едой.
Шкуре нечего делать в сувиде. Она или служит источником жира (как в утиных ногах) и удаляется при подаче, либо ее надо сдирать (правильно, потому что вы не делаете с мясом ничего, от чего его должна была бы защитить шкура) и готовить отдельно. Идеальный расклад - куриная крудка из сувида, шкура с куриной грудки - со сковородки.
Если еда из приготовленного пакета не уходит в пищу немедленно, охлаждать ее надо быстро.
Сувид занимает много времени. На порционные куски рыбы уходит около получаса (на сковородке 5-7 мин), на порционные куски курицы - от часа до часа с небольшим (ок. 30 мин на сковородке) , на мясо типа стейк - около часа (около 20 мин на сквородке). Про длинные приготовления, которые занимают полдня или больше, я сейчас вообще молчу.
Итого
Но вывод из всего этого такой: метод надежен, как топор, и срабатывает даже в самых безнадежных ситуациях. Трудно придумать более верный способ приготовить еду в ситуации, когда результат имеет серьезное значение.

Французский метод приготовления мяса в вакуумной упаковке – единственный метод, который позволяет добиться такого уровня нежности, равномерной степени готовности и сохранения всех полезных веществ в мясе.

Стейк сувид – стейк изумительного и неповторимого качества. Технология приготовления позволяет добиться одинаковой степени готовности всего куска независимо от его толщины. Готовый нежнейший стейк режется словно масло: расслаивая кусок на пластинки ножом, вы заметите равномерный цвет, что еще больше приятно возбудит ваши вкусовые рецепторы в ожидании этого кулинарного шедевра.

В лучших ресторанах Европы и Америки готовится стейк по технологии sous vide не случайно, результат – лучшее по вкусу мясо в вашей жизни. Но не обязательно ехать заграницу, можно приготовить стейк из говядины су вид в домашних условиях.

Рецепт приготовления:

Вам потребуется говяжья вырезка. Возьмите вырезку и разрежьте на стейки.
Вакуумная упаковка. После того, как Вы добавите приправы, соль и перец положите мясо в специальный пакет, откачайте воздух вакууматором.
Термообработка. Вакуумную упаковку с мясом необходимо поместить в водяную печь или емкость с термостатом с постоянной температурой от 54 до 68 градусов. Время приготовления – от 45 минут до 1,5 часов.
Соус. В пакете с мясом останется небольшое количество бульона, из которого можно приготовить вкусный и полезный соус.
Корочка. Стейк уже готов к употреблению после того, как вы достанете его из пакета, но если Вы любите золотистую корочку, то промокните готовое мясо полотенцем и обжарьте с двух сторон на сковороде. Достаточно будет 1-2 минут для каждой стороны.

Приготовление по рецепту отнимает 5 минут на готовку, все остальное время Вы просто ждете. Прелесть технологии заключается в том, что блюдо готовится при точно указанной температуре.

Температура при этом остается неизменной. Говяжий стейк су вид – всегда нежнейшее мягкое мясо, даже если изначально кусок отличался жесткостью.

Rare, medium или Well done.

Степень готовности зависит в большей мере от температуры, а не времени приготовления.

54 С. Цвет мяса ярко красный с кровью.
58 С. Жир полностью тает, усиливая вкус мяса. Цвет стейка розоватый.
68 С – Стейк готов, очень сочный.

Лучшие повара мира готовят стейки сувид при температуре 62С. При этой температуре Вы получите розовое нежнейшее сочное мясо, как в лучшем европейском ресторане.

Так же после термообработки вы можете положить мясо на хранение в холодильник прямо в упаковке. Стейки сувид достаточно долго хранятся без потери нежности и вкусовых качеств. Через несколько дней Вы можете достать стейки, слегка обжарить их на сковороде и подать на стол.

Уникальная ресторанная технология доступна и в домашних условиях. А самое главное: испортить, пережарить, пересушить стейк, готовя по технологии сувид – невозможно.

iOS 8 позиционирует себя, как самое крупное обновление операционной системы Apple для разработчиков игр и программ. И говорить о том, что пользователям от этого толку мало – глупо, ведь именно рядовые пользователи выиграют от появления более качественных и более функциональных приложений в App Store. Apple, как всегда, не отличается скромностью и утверждает, что пытается создать не самую впечатляющую мобильную платформу, а платформу для «для лучших впечатлений». Другими словами, акцент внимание идет именно на потребление контента и его качество...

В iOS 8 дизайн системы не потерпел серьезных изменений, зато новых функций и возможностей обновление привнесло огромное количество. Система сделала действительно большой шаг на пути своего развития... Что же ждет нас в обновлении? Предлагаю вам взглянуть на поверхностный обзор iOS 8 и перечень того, что предложит нам новая версия мобильной операционной системы Apple.

Что нового в iOS 8

Для начала коротко пробежимся по основным изменениям и новым функциям:

серьезные улучшения приложения «Фото» и новое решения по хранению фотографий;
поиск по всей фото и видео библиотеке по дате или месту съемки;
инструменты Smart Composition для «Камера»;
интеллектуальные настройки редактирования фотографий;
интеграция фильтров сторонних приложений в приложение «Камера» ;
новый режим камеры: покадровая съёмка видео;
возможность передачи голосовых сообщений по iMessage;
упрощена отправка снятого видео;
групповые беседы в iMessage;
отправка своих координат в сообщениях при помощи функции «Где ты?»;
удобный просмотр всех вложений беседы в iMessage;
пересылайте несколько медиафайлов одновременно;
быстрый ответ на сообщения из уведомления;
добавлена панель избранных контактов в панели многозадачности;
новые жесты управления письмами;
режим вкладок в Safari для iPad;
клавиатура вам будет предлагать слова еще до того, как вы их напишете;
поддержка клавиатур сторонних разработчиков;
добавлена возможность делиться контентом благодаря функции «Семейный доступ»
местоположение родных на карте;
iCloud Drive – полноценное облачное хранилище;
новое приложение «Здоровье»;
в поиск Spotlight теперь интегрированы Википедия, новости, ближайшие места и т.д;
звонки на iPhone теперь принимают Mac и iPad;
умный режим модема Instant Hotspot;
повышенный уровень безопасности;
персональные действия сторонних приложений для файлом и документов;
виджеты сторонних приложений в центе уведомлений;

Впечатляет? И это далеко не полный список изменений в iOS 8. А теперь давайте рассмотрим повнимательнее основные нововведения.

Фото и видео в iOS 8

Фотоархив iCloud. Теперь все ваши фотографии и видео, которые вы снимаете, автоматически отправляются в фотоархив (в том числе фото в формате RAW) и доступны с любого залогиненого под вашим девайса или через официальный сайт сервиса.

При этом, фотографии и видео теперь не занимают много места на вашем iOS-устройстве! Так как все они хранятся в облаке, на своем iPhone, iPad вы видите только уменьшенные копии изображений. Изменив фотографию на одном устройстве, оно автоматически будет доступно уже измененным на всех других. Напомню, что бесплатно в iCloud предоставляется 5 гигабайт хранилища.

Поиск фото. Теперь в приложение «Фото» интегрирована строка поиска, с помощью которой можно осуществлять поиск фотографий по дате съёмки, названию альбома или местоположению, где был произведён снимок.

Также, форма поиска будет предлагать вам варианты ответа, Apple называет данные результаты рекомендациями.

Инструменты Smart Composition. В iOS 8 теперь есть возможность редактировать фотографию не только целиком, но и отдельно взятые фрагменты. Также «Фото» может автоматически выравнивать горизонт и кадрирует изображение.

Интеллектуальные настройки. У приложения появилась возможность автоматически наиболее оптимально регулировать свет, цвет, яркость и другое... Или же вы можете проделать регулировку в ручном режиме.

Фото-фильтры. Отныне разработчики приложений для iPhone, iPad смогут интегрировать свои фильтры для фотографий в приложение «Фото».

Покадровая съёмка видео. Это новый режим съемки, благодаря которому у пользователей появляется возможность создавать видеоролики с эффектом ускоренного воспроизведения.

Сообщения (iMessage)

Приложение «Сообщения», конечно же речь идет об iMessage, получило очень крупное обновление и теперь может вполне конкурировать с такими сервисами обмена сообщениями, как Viber или .

Передача голосовых сообщений. Можно записать любой звук и отправить даже проще, чем отправить фотографию. Необходимо всего лишь зажать новую виртуальную кнопку и смахнуть ее свайпом вверх в тот момент, когда заходите завершить запись и отправить звук.

Удобная отправка видео. Ровно также, как записать звук, теперь можно записать видео и отправить его собеседнику свайпом вверх. Просто и быстро!

Поддержка групповых бесед. Как давно мы этого хотели? Начав беседу с несколькими пользователями iMessage вы сможете обсуждать с друзьями совместное времяпрепровождение или работу в одной ленте сообщений.

«Где ты?». На данный вопрос в iOS8 ответить проще простого отправив координаты своего местоположения на карте. Собеседник будет видеть, где и куда вы передвигаетесь. Параноики могут установить таймер, по истечению которого ваши знакомые более не смогут отслеживать ваше местоположение.

Просмотр всех вложений. Если беседа затянулась, то в ней уже давно масса контента, который посмотреть теперь можно просто одним тапом.

Клавиатура и функция QuickType в iOS 8

Клавиатура в iOS практически не изменялась со дня появления операционной системы. В iOS 8 не была кардинально переработана визуально, но получила серьезные улучшения, в том числе и функцию QuickType.

Функция QuickType . Когда вы начинаете печатать, функция предугадывает слова (и даже фразы) и предлагает в панели над клавиатурой мгновенно добавить их в сообщение. Ваша скорость печати существенно возрастет.

Функция предиктивного ввода текста (QuickType) подбирает слова и фразы, наиболее подходящие для вашего стиля. Система понимает, с кем вы общаетесь – с родственником, другом или в деловой форме по почте.

Клавиатуры сторонних разработчиков . Теперь вы сможете вводить текст водя пальцем по клавиатуре от буквы к букве, то есть без отрыва и это лишь пример. Сторонние разработчики получили возможность официально внедрят разработанные клавиатуры в iOS.

Функция «Семейный доступ» в iOS 8

Семейный доступ позволит владельцам Apple ID делиться играми, программами, книгами и прочим контентом для iPhone, iPad с членами вашей семьи. Вам больше не нужно создавать общую учетную запись на всех, к функции «Семейный доступ» можно подключить до 6 аккаунтов Apple ID.

Вот представьте, что ваш ребенок приобретает игру в App Store. Вам придет уведомление о том, что он хочет купить и оплата произойдет только после ваше подтверждения. Можно вообще покупки всех шестерых Apple ID совершать с одного девайса и одной пластиковой карты.

Есть возможность создать общий «Фотопоток», в который члены семьи смогут отправлять фотографии, просматривать и оставлять комментарии. Помимо этого вы сможете делиться своим местоположением и наблюдать передвижение по карте других членов семьи. Члены семьи также могут вести совместный календарь.

Облачное хранилище iCloud Drive

Когда Apple впервые презентовали iCloud, многие были разочарованы тем, что нам не предложили полноценного облачного хранилища. Но теперь ситуация изменилась, в iOS 8 появился iCloud Drive. Облачный сервис поддерживает любые типы файлов. Также будет выпущен клиент для PC и Mac.

Это очень удобно. Например, вы сможете отредактировать фотографию сначала в одном приложении, а потом открыть ее в другом и продолжить работу. Можно сказать, что iCloud Drive – своеобразная файловая система для iPhone и iPad, а не просто интегрированный облачный сервис.

Приложение «Здоровье»

Приложение «Здоровье» создано для того, чтобы объединять в себе показатели всех сторонних приложений для ведения здорового образа жизни. Это своеобразный агрегатор информации о вашем организме – пульс, количество потраченных калорий, содержание сахара, холестерина в крови и многое другое...

В приложении можно завести небольшую медицинскую карточку, на случай беды и внести в нее вашу группу крови и другие показатели, доступ к которым другой человек сможет получить прямо с экрана блокировки iPhone, iPad.

Прочие функциональные изменения iOS 8

Быстрый ответ . В iOS на все уведомления о сообщениях и письмах можно быстро и без перехода в соответствующее приложение. Вы только представьте, смотрите вы фильм, получаете сообщение iMessage и отвечаете на него не отрываясь от просмотра.

Избранные контакты . В панели многозадачности теперь появилась еще одна панель, на которую выведены фотографии избранных контактов. Данная панель быстрого доступа позволить моментально позвонить или написать сообщение выбранному контакту.

Улучшение работы с приложением «Mail». Добавлена возможность быстрой пометки писем флажком и быстрый способ переключения между письмами и черновиками.

Режим вкладок Safari на iPad. Удобно ли пользоваться вам вкладками на iPhone? Аналогичная система предоставления доступа к открытым страницам теперь реализована и на iPad. Также в версии для iPad появилась новая боковая панель для быстрого доступа к закладкам, «Списку для чтения» и «Общим ссылкам».

Функция Instant Hotspot. Данная функция упрощает процесс настройки iPhone для других iPad и компьютеров Mac. Если настройка включена, то другие устройства будут автоматически видеть Wi-Fi сеть, создаваемую iPhone.

Функция Handoﬀ. Благодаря Handoﬀ, если все ваши устройства привязаны к одной учетной записи Apple ID, вы сможете продолжать работу в созданных документах на других устройствах. Например, начав печатать письмо на Mac, можно продолжить на iPad. Вся синхронизация происходит автоматически и работает в следующих приложениях: Mail, Safari, Pages, Numbers, Keynote, Карты, Сообщения, Напоминания, Календарь и Контакты.

Непрерывность общения. iPad и Mac теперь принимает сообщения SMS, MMS или входящие телефонные звонки пришедшие на ваш iPhone. Вы сможете отвечать них на том устройстве, на котором удобнее в данный момент. А нажав на номер телефона с iPad или Mac, вы начнете SMS, MMS переписку, при этом все данные будут проходит транзитом через ваш iPhone.

Поиск Spotlight теперь не бесполезен. В поиск Spotlight были интегрированы Википедия, региональные новостные ленты, поиск мест по картам, поиск App Store, iBooks Store и iTunes Store.

Также Spotlight теперь ищет сеансы кино в ближайших кинотеатрах и частично интегрирован с веб-поиском.

Улучшена безопасность. В iOS 8 Apple серьезно поработала над улучшением . Приложения Mail, Календарь, Напоминания, Заметки и Сообщения получили функцию защиты данных, а «Mail» расширенные возможности шифрования.

Что смогут разработчики игр и программ для iPhone, iPad с выходом iOS 8

Как я уже говорил выше, в iOS 8 сделано очень много для разработчиков. Apple действительно все больше и больше позволяет разработчикам интегрироваться в iOS. Вскоре, желающих делать джейлбрейк будет еще меньше... Давайте коротко отметим некоторые возможности для разработчиков:

Новые интерфейсы. Добавлено более 4000 новых интерфейсов программирования со множеством новых функций и еще больше возможностей для разработчиков игр для iPhone, iPad.

Расширенные возможности экспорта . Разработчики теперь могут реализовать больше возможностей для экспорта контента из приложений – видео, ссылки, фотографии.

Интеграция с приложением «Фото». Разработчики могут интегрировать созданные фильтры для фотографий и инструменты для их редактирования прямо в штатное приложение «Фото» на iPhone и iPad.

Интеграция с клавиатурой iOS. Аналогичную интеграцию получила и клавиатура. Разработчики смогут предлагать свои альтернативы с другими раскладками и методами ввода текста.

Работа с любыми файлами. С появлением iCloud Drive, у вас есть возможность хранить абсолютно любые файлы в облачном хранилище от Apple и получать к ним доступ при помощи приложений из App Store.

Виджеты для «Центра Уведомлений». В iOS 8 разработчики могут добавлять виджеты своих приложений в «Центра Уведомлений». Это может быть не только погода, но и новости, информация о ценах и многое другое.

Новые персональные действия. Когда вы выбираете «Действие» для определенных файлом, у вас есть возможность распечатать документ, отправить по электронной почте и т.д.. Теперь разработчики приложений для iPhone, iPad смогут добавлять свои действия. В качестве примеров, Apple приводит наложение водяных знаков или перевод текста.

Интеграция Touch ID. Возможность использовать дактилоскопического датчика в любых играх и программах. Вашем отпечатком пальца теперь защищен не только сам девайс, но и данные приложений.

Новая технология Metal и обновление старых

Metal – это совершенно новая низкоуровневая технология, которая оптимизирована для совместной многопоточной работы центрального и графического процессоров A7 и старше. Тесты показывают, что скорость рендеринга в некоторых случаях превосходит Open GL до 10 раз. Преимущество технологии в том, что она позволяет разработчикам работать напрямую с графическим процессором, необращаясь к сторонним библиотекам.

Для нас, рядовых пользователей, это сулит выходом больше числа игр для iPhone, iPad с более совершенной графикой.

SpriteKit. Технология предназначена для создания двухмерных игр была значительно улучшена. Анимация объектов стала более плавной, а разработчикам теперь еще проще создавать спецэффекты и эффекты освещения.

SceneKit. Технология рассчитана для создания несложных трехмерных сцен, содержит в себе полноценный физический движок. SceneKit также был существенно обновлен в iOS 8.

Swift. Новый язык программирования, задача которого упростить процесс написания кода. Громоздкие строки кода легко заменяются короткими командами. Данный язык программирования позволяет оптимизировать время работы программиста, но привязывает его проектов к платформе iOS.

Прочие изменения iOS 8

Помимо всего вышеперечисленного, в новой версии iOS есть множество мелких изменений, о которых Apple не рассказывает. Ниже приведет список некоторых из них.

Добавлено несколько новых обоев;
подвергся корректировки интерфейс стандартного приложения «Погода»;
кнопка «Очистить» в центре уведомлений получила обновленный вид;
теперь скрывать покупки можно прямо в App Store;
при запуске выбора языка Siri, есть возможность выбрать русский, правда вместо Siri вы будете довольствоваться только Voice Control;
добавлена возможность автоматически сохранять фотографии и видеоролики, полученные в сообщениях;
теперь при входящем звонке фотография абонента высвечивается во весь экран;
приложение «Подкасты» теперь является предустановленным;
монохромные кнопки камеры и микрофона в iMessage;
появилось меню выбора размера шрифтов;
в настройках обновлены иконки в разделе «Приватность»;
полностью переработан дизайн «Центра управления»;
появилось новое приложение «Советы», где вы найдете полезную и очевидную информацию об использовании iOS 8;
диктовка текста улучшена, теперь обработка полученной информации происходит в реальном времени, а не после завершения фразы;
новая статистическая информация об использовании аккумулятора;
iCloud в настройках получил новые иконки;
добавлен жест пинч для вызова вкладок в Safari на iPad;
приложение Safari теперь автоматически блокирует ссылки с переадресацией.

Совместимость iOS 8

iOS 8 будет работать со следующими моделями телефонов и планшетов Apple:

IPhone: 4s /5 /5c /5s
iPad: 2 /3-го поколения /4-го поколения /Air /mini / iPad mini с дисплеем Retina
iPod: touch 5-го поколения