Pascal (สัญลักษณ์: Pa, Pa) หน่วยความดัน ( ความเครียดเชิงกล) ใน SI ปาสคาล เท่ากับแรงดัน(ความเค้นเชิงกล) เกิดจากแรงเท่ากับหนึ่งนิวตันกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวปกติ ... ... Wikipedia

Pascal (สัญลักษณ์: Pa, Pa) เป็นหน่วยของความดัน (ความเค้นเชิงกล) ใน SI ปาสคาลมีค่าเท่ากับความดัน (ความเค้นเชิงกล) ที่เกิดจากแรงเท่ากับหนึ่งนิวตันซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวปกติ ... ... Wikipedia

ซีเมนส์ (สัญลักษณ์: Cm, S) หน่วย การนำไฟฟ้าในระบบ SI ส่วนกลับของโอห์ม ก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง (ในสหภาพโซเวียตจนถึงปี 1960) หน่วยหนึ่งเรียกว่าซีเมนส์ ความต้านทานไฟฟ้าสอดคล้องกับแนวต้าน ... Wikipedia

ซีเวิร์ต (สัญลักษณ์: Sv, Sv) เป็นหน่วยวัดปริมาณรังสีไอออไนซ์ที่มีประสิทธิภาพและเทียบเท่าในระบบหน่วยสากล (SI) ซึ่งใช้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2522 1 ซีเวิร์ตคือปริมาณของพลังงานที่ดูดซับโดยกิโลกรัม .. . ... วิกิพีเดีย

คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ Becquerel Becquerel (สัญลักษณ์: Bq, Bq) เป็นการวัดกิจกรรมของแหล่งกำเนิดกัมมันตภาพรังสีในระบบหน่วยสากล (SI) หนึ่ง becquerel ถูกกำหนดให้เป็นกิจกรรมของแหล่งที่มาใน ... ... Wikipedia

คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ นิวตัน นิวตัน (สัญลักษณ์: N) เป็นหน่วยของแรงในระบบหน่วยสากล (SI) ชื่อสากลที่ยอมรับ นิวตัน (สัญลักษณ์: N) นิวตันเป็นหน่วยที่ได้มา ขึ้นอยู่กับวินาที ... ... Wikipedia

คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ ซีเมนส์ ซีเมนส์ ( การกำหนดรัสเซีย: ซม.; การกำหนดระหว่างประเทศ: S) หน่วยการวัดการนำไฟฟ้าในระบบหน่วยสากล (SI) ส่วนกลับของโอห์ม ผ่านผู้อื่น ... ... Wikipedia

คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ เทสลา เทสลา (ชื่อภาษารัสเซีย: Тl; ชื่อสากล: T) เป็นหน่วยวัดการเหนี่ยวนำ สนามแม่เหล็กในระบบหน่วยสากล (SI) ตัวเลขเท่ากับการเหนี่ยวนำของ ... ... Wikipedia

คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ สีเทา สีเทา (สัญลักษณ์: Gy, Gy) เป็นหน่วยวัดปริมาณรังสีไอออไนซ์ที่ถูกดูดกลืนในระบบหน่วยสากล (SI) ปริมาณที่ดูดซึมเท่ากับหนึ่งสีเทาหากเป็นผลให้ ... ... Wikipedia

ปาสคาล (หน่วย SI)- Pascal (สัญลักษณ์: Pa, Pa) เป็นหน่วยของความดัน (ความเค้นเชิงกล) ใน SI ปาสคาลมีค่าเท่ากับความดัน (ความเค้นเชิงกล) ที่เกิดจากแรงเท่ากับหนึ่งนิวตันซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวปกติ ... ... Wikipedia

ปาสคาล (หน่วยของความดัน)- Pascal (สัญลักษณ์: Pa, Pa) เป็นหน่วยของความดัน (ความเค้นเชิงกล) ใน SI ปาสคาลมีค่าเท่ากับความดัน (ความเค้นเชิงกล) ที่เกิดจากแรงเท่ากับหนึ่งนิวตันซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวปกติ ... ... Wikipedia

หน่วยซีเมนส์- ซีเมนส์ (สัญลักษณ์: Cm, S) หน่วย SI ของการวัดการนำไฟฟ้า ส่วนกลับของโอห์ม ก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง (ในสหภาพโซเวียตจนถึงปี 1960) ซีเมนส์เป็นหน่วยของความต้านทานไฟฟ้าที่สอดคล้องกับความต้านทาน ... Wikipedia

ซีเวิร์ต (หน่วย)- ซีเวิร์ต (สัญลักษณ์: Sv, Sv) เป็นหน่วยวัดปริมาณรังสีไอออไนซ์ที่มีประสิทธิภาพและเทียบเท่าในระบบหน่วยสากล (SI) ซึ่งใช้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2522 1 ซีเวิร์ตคือปริมาณของพลังงานที่ดูดซับโดยหนึ่งกิโลกรัม ... ... วิกิพีเดีย

เบคเคอเรล (หน่วย)- คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ Becquerel Becquerel (สัญลักษณ์: Bq, Bq) เป็นการวัดกิจกรรมของแหล่งกำเนิดกัมมันตภาพรังสีในระบบหน่วยสากล (SI) หนึ่ง becquerel ถูกกำหนดให้เป็นกิจกรรมของแหล่งที่มาใน ... ... Wikipedia

นิวตัน (หน่วย)- คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ นิวตัน นิวตัน (สัญลักษณ์: N) เป็นหน่วยของแรงในระบบหน่วยสากล (SI) ชื่อสากลที่ยอมรับ นิวตัน (สัญลักษณ์: N) นิวตันเป็นหน่วยที่ได้มา ขึ้นอยู่กับวินาที ... ... Wikipedia

ซีเมนส์ (หน่วย)- คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ ซีเมนส์ ซีเมนส์ (การกำหนดของรัสเซีย: Sm; การกำหนดระหว่างประเทศ: S) เป็นหน่วยวัดการนำไฟฟ้าในระบบสากลของหน่วย (SI) ส่วนกลับของโอห์ม ผ่านผู้อื่น ... ... Wikipedia

เทสลา (หน่วย)- คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ เทสลา เทสลา (การกำหนดของรัสเซีย: Tl; การกำหนดระหว่างประเทศ: T) เป็นหน่วยวัดการเหนี่ยวนำสนามแม่เหล็กในระบบสากลของหน่วย (SI) ซึ่งเป็นตัวเลขเท่ากับการเหนี่ยวนำของ ... ... Wikipedia

สีเทา (หน่วย)- คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ สีเทา สีเทา (สัญลักษณ์: Gy, Gy) เป็นหน่วยวัดปริมาณรังสีไอออไนซ์ที่ถูกดูดกลืนในระบบหน่วยสากล (SI) ปริมาณที่ดูดซึมเท่ากับหนึ่งสีเทาหากเป็นผลให้ ... ... Wikipedia

คำแนะนำ

คำนวณค่าความดันเดิม (Pa) ใหม่ หากกำหนดเป็นเมกะปาสคาล (MPa) อย่างที่คุณทราบ มี 1,000,000 ปาสคาลในหนึ่งเมกะปาสกาล สมมติว่าคุณต้องแปลงเป็น 3 เมกะปาสคาล ซึ่งจะเป็น: 3 MPa * 1,000,000 = 3,000,000 Pa

วิธีแก้ปัญหา: 1 Pa = 0001 Pa = 0.001 kPa

คำตอบ: 0.001 กิโลปาสคาล

เมื่อตัดสินใจ งานทางกายภาพโปรดทราบว่าสามารถระบุความดันในหน่วยความดันอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวัดความดันจะพบหน่วยเช่น N / m² (ต่อตารางเมตร) อันที่จริง หน่วยนี้เทียบเท่ากับปาสคาล เนื่องจากเป็นคำจำกัดความของมัน

อย่างเป็นทางการ หน่วยความดันปาสคาล (N/m²) ยังเทียบเท่ากับหน่วยความหนาแน่นของพลังงาน (J/m³) อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางกายภาพ หน่วยเหล่านี้อธิบายหน่วยที่แตกต่างกัน ดังนั้น อย่าเขียนความดันเป็น J/m³

หากเงื่อนไขของปัญหารวมถึงอื่นๆ ปริมาณทางกายภาพจากนั้นสร้างปาสคาลเป็นกิโลปาสคาลเมื่อสิ้นสุดการแก้ปัญหา ประเด็นก็คือมันเป็น หน่วยระบบและหากมีการระบุพารามิเตอร์ที่เหลือในหน่วย SI คำตอบจะเป็นภาษาปาสคาล (แน่นอน ถ้ากำหนดความดัน)

แหล่งที่มา:

• กิโลปาสคาล, ความดัน
• วิธีการแปล kpa

ในภาษาปาสคาล ความดันถูกวัด ซึ่งกระทำโดยแรง F บนพื้นผิวที่มีพื้นที่เป็น S หรืออีกนัยหนึ่ง 1 ปาสคาล (1 Pa) คือขนาดของผลกระทบของแรง 1 นิวตัน (1 นิวตัน) ต่อพื้นที่ ขนาด 1 ตร.ม. แต่มีหน่วยความดันอื่น ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเมกะปาสกาล แล้วคุณจะแปลเมกะปาสคาลได้อย่างไร?

คุณจะต้องการ

• เครื่องคิดเลข.

คำแนะนำ

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับหน่วยความดันที่อยู่ระหว่างปาสกาลและเมกะปาสกาล 1 (MPa) ประกอบด้วย 1,000 กิโลปาสคาล (KPa), 10,000 เฮกโตปาสคาล (GPa), 1000000 เดคาปาสคาล (DaPa) และ 10,000,000 ปาสคาล ซึ่งหมายความว่าในการแปล คุณต้องยกกำลัง 10 Pa เป็น "6" หรือ 1 Pa คูณด้วย 10 เจ็ดครั้ง

ในขั้นตอนแรก เห็นได้ชัดว่าผลกระทบโดยตรงคือการย้ายจากหน่วยแรงดันขนาดเล็กไปสู่หน่วยที่ใหญ่ขึ้น ตอนนี้ เพื่อทำสิ่งที่ตรงกันข้าม คุณต้องคูณค่าที่มีอยู่ในหน่วยเมกะปาสคาลด้วย 10 เจ็ดครั้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง 1 MPa = 10,000,000 Pa

เพื่อความง่ายและชัดเจน เราสามารถพิจารณา: ในกระบอกโพรเพนอุตสาหกรรม ความดันคือ 9.4 MPa แรงดันจะเท่ากันกี่ปาสคาล
วิธีแก้ปัญหานี้ต้องใช้วิธีการข้างต้น: 9.4 MPa * 10000000 = 94000000 Pa (94 ปาสคาล).
คำตอบ: ในกระบอกสูบอุตสาหกรรม ความดันบนผนังคือ 94,000,000 Pa

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก

เป็นที่น่าสังเกตว่าบ่อยครั้งที่ไม่ได้ใช้หน่วยความดันแบบดั้งเดิม แต่เรียกว่า "บรรยากาศ" (atm) 1 atm = 0.1 MPa และ 1 MPa = 10 atm สำหรับตัวอย่างที่กล่าวถึงข้างต้น คำตอบอื่นก็จะยุติธรรมเช่นกัน: แรงดันโพรเพนของผนังกระบอกสูบคือ 94 atm

นอกจากนี้ยังสามารถใช้หน่วยอื่นๆ เช่น:
- 1 บาร์ = 100,000 Pa
- 1 mmHg (มิลลิเมตรปรอท) = 133.332 Pa
- น้ำลึก 1 ม. ศิลปะ. (เมตรน้ำ) = 9806.65 Pa

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ความดันแสดงด้วยตัวอักษร P จากข้อมูลที่ให้ไว้ข้างต้น สูตรสำหรับการค้นหาความดันจะมีลักษณะดังนี้:
P = F/S โดยที่ F คือแรงกระแทกบนพื้นที่ S
Pascal เป็นหน่วยวัดที่ใช้ในระบบ SI ในระบบ CGS ("เซนติเมตร-กรัม-วินาที") ความดันวัดเป็น g / (cm * s²)

แหล่งที่มา:

• วิธีแปลงจากเมกะปาสคาลเป็นปาสคาล

แม่นยำยิ่งขึ้น ในหน่วยกิโลกรัมแรง วัดแรงในระบบ MKGSS (ย่อมาจาก “Meter, KiloGram-Force, Second”) มาตรฐานหน่วยชุดนี้ไม่ค่อยได้ใช้ในปัจจุบัน เนื่องจากมีอีกชุดหนึ่งมาแทนที่ ระบบระหว่างประเทศ- เอสไอ ในนั้นหน่วยอื่น ๆ ที่เรียกว่านิวตันมีจุดประสงค์เพื่อวัดแรง ดังนั้นบางครั้งคุณต้องหันไปใช้การแปลงค่าจากแรงกิโลกรัมเป็นนิวตันและหน่วยการวัดที่ได้จากพวกมัน

ตัวแปลงความยาวและระยะทาง ตัวแปลงมวล ตัวแปลงปริมาณของแข็งและอาหาร ตัวแปลงพื้นที่ ตัวแปลงปริมาตรและหน่วย สูตรอาหารตัวแปลงอุณหภูมิ ความดัน ความเครียด ตัวแปลงโมดูลัสของ Young ตัวแปลงพลังงานและงาน ตัวแปลงพลังงาน ตัวแปลงแรง ตัวแปลงเวลา ตัวแปลงความเร็วเชิงเส้น มุมเรียบตัวแปลงประสิทธิภาพเชิงความร้อนและ ประหยัดเชื้อเพลิงตัวแปลงตัวเลขเป็น ระบบต่างๆแคลคูลัส ตัวแปลงหน่วยการวัดปริมาณข้อมูล อัตราแลกเปลี่ยน ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าสตรี ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าบุรุษ ตัวแปลง ความเร็วเชิงมุมและตัวแปลงความเร็ว ตัวแปลงความเร่ง ตัวแปลงความเร่งเชิงมุม ตัวแปลงความหนาแน่น ตัวแปลงปริมาณเฉพาะ โมเมนต์ของความเฉื่อย ตัวแปลงโมเมนต์ของแรง ตัวแปลงแรงบิด ตัวแปลงแรงบิด ค่าความร้อนเฉพาะ (โดยมวล) ตัวแปลงความหนาแน่นพลังงานและค่าความร้อนเฉพาะ (โดยปริมาตร) ตัวแปลงความแตกต่างของอุณหภูมิ ค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อน ตัวแปลง ตัวแปลง ความต้านทานความร้อน ตัวนำความร้อน ตัวแปลงความจุความร้อนเฉพาะ ตัวแปลงพลังงานที่ได้รับและพลังงานรังสี ตัวแปลงความหนาแน่นของฟลักซ์ความร้อน ตัวแปลงค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อน ตัวแปลงปริมาณการไหล ตัวแปลงการไหลของมวล ตัวแปลงการไหลของโมลาร์ ตัวแปลงความหนาแน่นฟลักซ์มวล ตัวแปลงความเข้มข้นของโมลาร์ ตัวแปลง ความเข้มข้นของมวลในโซลูชัน ตัวแปลงความหนืดไดนามิก (สัมบูรณ์) ตัวแปลงความหนืดจลนศาสตร์ ตัวแปลงความตึงผิว ตัวแปลงความตึงผิว ตัวแปลงความสามารถในการซึมผ่านของไอระเหย และตัวแปลงอัตราการถ่ายโอนไอ ตัวแปลงระดับเสียง ตัวแปลงความไวของไมโครโฟน ตัวแปลงระดับ ความดันเสียง(SPL) ตัวแปลงระดับแรงดันเสียงพร้อมแรงดันอ้างอิงที่เลือกได้ ตัวแปลงความสว่าง ตัวแปลงความเข้มของการส่องสว่าง ตัวแปลงความสว่าง ความละเอียดเป็น คอมพิวเตอร์กราฟิกตัวแปลงความถี่และความยาวคลื่น ตัวแปลงกำลังไดออปเตอร์และความยาวโฟกัส ตัวแปลงกำลังไดออปเตอร์และกำลังขยายเลนส์ (×) ค่าไฟฟ้าตัวแปลงความหนาแน่นประจุเชิงเส้น ตัวแปลงความหนาแน่นประจุพื้นผิว ตัวแปลงความหนาแน่นประจุแบบปริมาตร ตัวแปลงความหนาแน่นประจุเชิงเส้น กระแสไฟฟ้าตัวแปลงความหนาแน่นกระแสไฟฟ้าเชิงเส้น ตัวแปลงความหนาแน่นกระแสพื้นผิว ตัวแปลงแรงดันไฟฟ้า สนามไฟฟ้าตัวแปลงศักย์ไฟฟ้าสถิตและแรงดันไฟฟ้า ตัวแปลงความต้านทานไฟฟ้า ตัวแปลงความต้านทานไฟฟ้า ตัวแปลงการนำไฟฟ้า ตัวแปลงการนำไฟฟ้า ตัวแปลงความจุไฟฟ้า ตัวเหนี่ยวนำ ตัวแปลงเกจสายไฟอเมริกัน ระดับใน dBm (dBm หรือ dBm), dBV (dBV) วัตต์ ฯลฯ ความแรงของสนามแม่เหล็ก ตัวแปลงฟลักซ์แม่เหล็ก การเหนี่ยวนำแม่เหล็ก แปลงรังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสีตัวแปลงการสลายตัวของกัมมันตภาพรังสี การฉายรังสีตัวแปลงปริมาณรังสี ตัวแปลงขนาดยาที่ดูดซึม คำนำหน้าทศนิยมการถ่ายโอนข้อมูล ตัวพิมพ์และตัวแปลงหน่วยสร้างภาพ ตัวแปลงหน่วยปริมาตรไม้ ตัวแปลงมวลโมลาร์ ระบบธาตุ องค์ประกอบทางเคมีดี. ไอ. เมนเดเลเยฟ

1 ปาสกาล [Pa] = 1E-06 นิวตัน/ตร.ม. มิลลิเมตร [N/mm²]

ค่าเริ่มต้น

มูลค่าที่แปลงแล้ว

ปาสกาล exapascal petapascal teropascal gigapascal เมกะปาสคาล กิโลปาสกาล hectopascal decapascal decipascal เซนติปาสคาล มิลลิปาสคาล ไมโครปาสกาล นาโนปาสกาล picopascal femtopascal attopascal นิวตันต่อตารางเมตร นิวตันเมตรต่อ ตร.ม. เซนติเมตร นิวตัน ต่อ ตร.ม. มิลลิเมตร กิโลนิวตันต่อตารางเมตร เมตรบาร์ มิลลิบาร์ ไมโครบาร์ไดเนสต่อตารางเมตร เซนติเมตร กิโลกรัมแรงต่อตารางเมตร เมตร กิโลกรัม-แรง ต่อ ตร.ม. เซนติเมตร กิโลกรัมแรงต่อตารางเมตร มิลลิเมตร กรัม-แรง ต่อ ตร.ม. เซนติเมตร แรงตัน (สั้น) ต่อ ตร.ม. ฟุต ตันแรง (สั้น) ต่อ ตร.ม. นิ้ว ตัน แรง (L) ต่อ ตร.ม. ฟุตตันแรง (L) ต่อตร.ม. นิ้ว กิโลปอนด์-แรง ต่อ ตร.ม. นิ้ว กิโลปอนด์-แรง ต่อ ตร.ม. นิ้ว ปอนด์/ตร.ม. ฟุต ปอนด์/ตร.ม. นิ้ว psi ปอนด์ต่อตร.ม. ฟุต torr เซนติเมตรปรอท (0°C) มิลลิเมตรปรอท (0°C) นิ้วปรอท (32°F) นิ้วปรอท (60°F) เซนติเมตรน้ำ คอลัมน์ (4°C) mm w.c. คอลัมน์ (4°C) นิ้ว w.c. คอลัมน์ (4°C) ฟุตของน้ำ (4°C) นิ้วของน้ำ (60°F) ฟุตของน้ำ (60°F) บรรยากาศทางเทคนิค บรรยากาศทางกายภาพ เดซิบาร์ของผนัง ที่ ตารางเมตร barium piezo (แบเรียม) Planck เครื่องวัดความดันของน้ำทะเล เท้าของน้ำทะเล (ที่ 15°C) เมตรของน้ำ คอลัมน์ (4°C)

บทความเด่น

ศาสตร์แห่งการชงกาแฟ: ความดัน

มักใช้แรงดันสูงในระหว่างการปรุงอาหาร และในบทความนี้เราจะพูดถึงแรงดันที่ใช้ในการชงกาแฟ เราจะดูเทคนิคเอสเปรสโซซึ่งเตรียมกาแฟโดยใช้ น้ำร้อนภายใต้ความกดดัน. อันดับแรก เราจะพูดถึงการชงกาแฟโดยทั่วไป สารต่างๆ ที่ได้รับจากเมล็ดกาแฟในระหว่างกระบวนการเตรียม และวิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ หลังจากนั้น เราจะหารือในรายละเอียดเกี่ยวกับบทบาทของแรงกดดันในการเตรียมเอสเปรสโซ และดูว่าตัวแปรอื่นๆ ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร

กาแฟ

ผู้คนเพลิดเพลินกับกาแฟ อย่างน้อยตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และอาจเร็วกว่านั้น แม้ว่าเราจะไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับการเตรียมกาแฟในยุคแรกๆ นักประวัติศาสตร์อ้างว่าชาวเอธิโอเปียเป็นคนกลุ่มแรกที่ดื่มกาแฟ และจากที่นั่นเครื่องดื่มนี้แพร่กระจายไปยังเยเมนและประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ และจากประเทศเหล่านี้ก็ได้ไปถึงยุโรปแล้ว ตามรายงานบางฉบับ ชาวมุสลิมนิกายซูฟีใช้กาแฟในพิธีทางศาสนา เป็นเวลาหลายปีในโลกอาหรับ กาแฟถูกห้ามโดยนักบวชอิสลามหัวโบราณเนื่องจากคุณสมบัติที่ผิดปกติ แต่ในที่สุดคำสั่งห้ามก็ถูกผ่อนปรน คริสตจักรในยุโรปก็ขมวดคิ้วกับกาแฟอยู่พักหนึ่งเพราะความนิยมในโลกมุสลิม แต่ในไม่ช้าก็ตกลงกับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มในยุโรป ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กาแฟก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก กาแฟอาจเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณนึกถึงตอนเช้าทั่วไป กาแฟคืออะไร มีวิธีการปรุงอย่างไร และทำไมเราถึงรักมันมาก

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดของผลเบอร์รี่ของพืชในตระกูลแมดเดอร์ ( rubiaceae). ครอบครัวนี้มีมากมาย ประเภทต่างๆพืช แต่ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำกาแฟคือชาวอาหรับ กาแฟอาราบิก้า(พันธุ์อาราบิก้า) และคองโก กาแฟคาเนโฟราต้นกาแฟ (พันธุ์โรบัสต้า) โดยพันธุ์อาราบิก้าได้รับความนิยมมากกว่า ใน ภาษาอังกฤษผลเบอร์รี่กาแฟบางครั้งเรียกว่าเชอร์รี่สำหรับสีและรูปร่าง แต่ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับต้นเชอร์รี่ ขั้นแรก เมล็ดกาแฟจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน นั่นคือการคั่ว จากนั้นจึงทำกาแฟ และในระหว่างกระบวนการเหล่านี้ สารต่างๆ จะถูกสกัด รวมทั้งน้ำมันอะโรมาติกและอนุภาคของแข็ง สารเหล่านี้สร้างรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของกาแฟและให้คุณสมบัติที่เติมพลัง

เท่าที่เราทราบ วิธีแรกในการชงกาแฟคือการต้มเมล็ดกาแฟในน้ำ ในขณะที่ลองใช้วิธีการชงแบบต่างๆ ผู้คนสังเกตว่าหากกาแฟสัมผัสกับกาแฟ น้ำร้อนจากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขมและในทางกลับกันหากไม่ได้ชงกาแฟนานพอก็จะมีรสเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงพัฒนา วิธีต่างๆการเตรียมการสำหรับการสกัดที่ดีที่สุด การพยายาม วิธีการต่างๆบาร์เทนเดอร์ในร้านกาแฟสังเกตเห็นว่าความดันช่วยปรับปรุงกระบวนการผลิตเบียร์และรสชาติของเครื่องดื่มที่ปรุงสำเร็จ ดังนั้นเทคนิคเอสเปรสโซจึงถือกำเนิดขึ้น

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มีการทำกาแฟ วิธีทางที่แตกต่างและทุกสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับการชงกาแฟเป็นผลมาจากการทดลองในครัวเป็นเวลาหลายร้อยปี ต้องขอบคุณการทดลองเหล่านี้ที่ผู้ชื่นชอบกาแฟได้ระบุ อุณหภูมิที่เหมาะสมเวลาย่างและชง ขนาดบด และแรงดันที่จะใช้ระหว่างการต้ม

สารที่ได้จากการสกัดเมล็ดกาแฟระหว่างกระบวนการเตรียม

รสชาติของกาแฟและ คุณสมบัติพิเศษขึ้นอยู่กับ สารเคมีซึ่งได้มาจากการสกัดระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟและการเตรียมกาแฟเอง ในส่วนนี้ เราจะพูดถึงสารหลักและวิธีการปรุงที่แตกต่างกันส่งผลต่อการสกัดอย่างไร

คาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสารหลักที่ได้รับระหว่างการสกัดจากเมล็ดกาแฟ ต้องขอบคุณเขาที่กาแฟให้พลังงานแก่ผู้ที่ดื่ม คาเฟอีนยังทำให้เครื่องดื่มมีความขมขื่น เมื่อเตรียมกาแฟโดยใช้เทคนิคเอสเปรสโซ กาแฟบดจะได้รับคาเฟอีนมากกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการเตรียมอื่นๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าถ้าคุณดื่มกาแฟเอสเปรสโซ 1 ช็อต คุณจะได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่สูงกว่าการดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว เช่น ชงในเครื่องชงกาแฟแบบดริป ท้ายที่สุด ช็อตเอสเปรสโซมีปริมาณน้อยกว่าการเสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่ที่เสิร์ฟกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบดริป ดังนั้น แม้ว่ากาแฟเอสเปรสโซจะมีความเข้มข้นของคาเฟอีนสูงกว่ามาก แต่ปริมาณคาเฟอีนทั้งหมดในช็อตเอสเปรสโซจะน้อยกว่ากาแฟที่เตรียมด้วยวิธีอื่นๆ เนื่องจากเอสเปรสโซจะดื่มในปริมาณที่น้อยมาก

ไตรโกเนลลีน

Trigonelline เป็นหนึ่งในสารที่ทำให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นของคาราเมลที่โดดเด่น รสชาติไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมโดยตรงจากทรีโกเนลลีน แต่ในระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟ เนื่องจากการรักษาความร้อน ไตรโกเนลลีนจะแตกตัวเป็นสารอะโรมาติกที่เรียกว่า ไพริดีน

กรด

กาแฟมีกรด คุณอาจสังเกตเห็นสิ่งนี้แล้ว หากคุณเคยเทครีมลงในกาแฟเอสเปรสโซแล้วครีมจับตัวเป็นก้อน กรดหลัก 3 ชนิดในกาแฟ ได้แก่ ซิตริก ควินิก และมาลิก มีกรดอื่น ๆ ในกาแฟ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก

กรดควินิกทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยวหากเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิมากกว่า 80°C เช่น หากทิ้งไว้ในหม้อกาแฟอุ่น

กรดมาลิกให้กลิ่นกาแฟของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ และเพิ่มรสชาติ แถมยังเพิ่มความหอมหวานให้กับกาแฟอีกด้วย

กรดอื่นๆ บางชนิดที่เข้าสู่เครื่องดื่มขั้นสุดท้ายผ่านการสกัด ได้แก่ กรดฟอสฟอริก ซึ่งให้กลิ่นผลไม้แก่กาแฟ กรดอะซิติก ซึ่งให้กลิ่นมะนาว และกรดทาร์ทาริก ซึ่งให้รสชาติของกาแฟแก่องุ่น

คาร์โบไฮเดรต

กาแฟประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนหนึ่งที่ทำให้กาแฟมีรสหวาน คุณอาจไม่เคยสังเกตมาก่อนด้วยซ้ำว่ากาแฟมีรสหวานเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคิดว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีรสขม แต่มีความหวานอยู่ในนั้น และคุณสามารถสังเกตได้ด้วยการฝึกฝน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดื่มกาแฟเอสเปรสโซ อย่างดีชงโดยผู้ที่รู้วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง สีน้ำตาลกาแฟคั่ว - ขอบคุณคาร์โบไฮเดรต ในระหว่างการให้ความร้อน เมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากปฏิกิริยาของ Maillard เกิดขึ้นในคาร์โบไฮเดรตภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ สีของขนมปังที่แดงก่ำ เนื้อทอด ผัก และอาหารอื่นๆ ก็เป็นผลมาจากปฏิกิริยานี้เช่นกัน

การสกัดอย่างสมดุลของสิ่งเหล่านี้และส่วนประกอบอื่นๆ บางส่วน ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่หลากหลายและไม่เหมือนใครซึ่งเราชอบมาก ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาวิธีการต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล เป็นที่น่าสังเกตว่าความเข้มข้นของสารแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับเนื้อหาในเมล็ดกาแฟ เนื้อหานี้ขึ้นอยู่กับดินและปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสภาพการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ

วิธีทำเอสเปรสโซ

เทคนิคการเตรียมกาแฟเอสเพรสโซประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การคั่วเมล็ดกาแฟ.
• การบดเมล็ดพืช
• ปริมาณกาแฟ.
• การเติมกาแฟบดลงในตะกร้ากรองพอร์ต
• งัดแงะกาแฟใน portafilter ขั้นตอนนี้ยังรวมไปถึงการแตกกอและปรับระดับกาแฟภายในตะกร้ากรองพอร์ต
• การทำให้เปียกล่วงหน้า ซึ่งทำได้กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซบางรุ่นเท่านั้น
• การสกัดกาแฟเอสเปรสโซ ในภาษาอังกฤษ กระบวนการนี้เรียกว่าการดึง (pulling) เช่นเดียวกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่แบบแมนนวลในยุคแรก ๆ บาริสต้าดึงที่จับเพื่อให้ได้เอสเปรสโซช็อต

ในบทความนี้เราจะเปิด ความสนใจเป็นพิเศษขั้นตอนเกี่ยวกับแรงดันในการเตรียมเอสเปรสโซ รวมถึงการบีบ การทำให้เปียก และการต้มด้วยตัวเอง

แรมเมอร์

ในระหว่างการเตรียมเอสเปรสโซช็อต น้ำที่มีแรงดันจะถูกส่งผ่านตัวกรองพอร์ต ในเวลาเดียวกันสารที่ให้คุณสมบัติและรสชาติของเครื่องดื่มจะถูกสกัดจากกาแฟบด หากเม็ดกาแฟใน portafilter ไม่อัดแน่นอย่างสม่ำเสมอ น้ำจะไหลผ่านจุดที่มีแรงต้านน้อยที่สุด กาแฟที่จุดเหล่านี้จะถูกสกัดมากเกินไป ในขณะที่จุดอื่นๆ จะไม่ถูกสกัดออกมาน้อยเกินไป สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของกาแฟ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก้อนกาแฟจะถูกคลายออกแล้วบีบหรืออย่างที่พวกเขาพูดตอนนี้ อุณหภูมิ (จากภาษาอังกฤษ tamping - tamp) ด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า tamper

มีหลายวิธีในการกำจัดโซนที่มีความต้านทานน้อยที่สุดในกาแฟบด วิธีหนึ่งที่เรียกว่า เทคนิคการกระจายแบบไวส์ใช้เพื่อสลายก้อนที่เกิดจากน้ำมันที่กาแฟปล่อยออกมาระหว่างการบด ทำเช่นนี้:

• เพิ่มกาแฟลงใน portafilter
• ใช้ช่องทางชั่วคราวสำหรับตะกร้า portafilter เพื่อไม่ให้กาแฟหกออกมาขณะกวน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถติดโยเกิร์ตหนึ่งแก้วหรือขวดน้ำผลไม้พลาสติกที่มีก้นตัดเข้ากับ portafilter
• คนกาแฟบดให้เข้ากันด้วยไม้บางๆ เช่น ตะเกียบจีนหรือไม้เสียบบางๆ
• แตะที่ขอบของหัวฉีดพลาสติกเพื่อคืนกาแฟทั้งหมดกลับไปที่ตะกร้ากรองพอร์ต
• ขั้นตอนต่อไปคือ rammer เอง

แรมเมอร์เป็นขั้นตอนการบดอัดเม็ดกาแฟให้เท่ากัน ความดันที่กระทำโดยแทมเปอร์บนกาแฟบดจะต้องเพียงพอที่จะสร้างเม็ดที่หนาแน่นซึ่งกักเก็บการไหลของน้ำที่มีแรงดัน สิ่งที่ควรจะเป็นความดันมักจะถูกกำหนดโดยการทดลองกับค่าความดันที่แตกต่างกัน ในตอนแรก คุณสามารถลองใช้ค่าที่แนะนำสำหรับความดัน จากนั้นทำการทดลองโดยสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงของความดันส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วอย่างไร และความเข้มข้นของส่วนประกอบแต่ละส่วนจะถูกสกัดออกมาที่ความดันใด โดยปกติแล้วในวรรณกรรมสำหรับคนรักกาแฟเอสเปรสโซจะแนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• เริ่มกระแทกกาแฟโดยใช้แรงกดประมาณ 2 กก.
• กระแทกต่อด้วยแรงดัน 14 กก.

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งหรือการงัดแงะด้วยไดนาโมมิเตอร์ก่อน (สำหรับมืออาชีพ อ่านว่า: โซลูชันราคาแพง) เพื่อให้ทราบแน่นอนว่าการงัดแงะทำได้ด้วยแรงกดที่เหมาะสม และเพื่อให้เข้าใจว่ายากต่อการงัดแงะเพียงใด ในการใช้แรงกดบนพื้นผิวของเม็ดกาแฟอย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องใช้แทมเปอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับตะกร้ากรองพอร์ต โดยปกติแล้วการกดกาแฟโดยใช้แทมเปอร์พลาสติกมาตรฐานที่มาพร้อมกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซบางรุ่นจะทำได้ยาก เนื่องจากยากต่อการตั้งฉากกับพื้นผิวของกาแฟ และมักมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเกินไปและแรงดันไม่สม่ำเสมอ ทางที่ดีควรใช้ที่งัดแงะโลหะซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวกรองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ความดันกาแฟเอสเปรสโซ

ตามชื่อของพวกเขา เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อชงกาแฟเอสเปรสโซ มีหลายวิธีในการสกัดรสชาติต่างๆ จากเมล็ดกาแฟเพื่อทำเครื่องดื่มนี้ ตั้งแต่การปรุงบนเตาตั้งพื้นในเซซเว่หรือกระทะ และด้วยเครื่องชงกาแฟแบบดริปและตัวกรอง ไปจนถึงการบังคับน้ำร้อนที่มีแรงดันผ่านแท็บเล็ตกาแฟเป็นเอสเปรสโซ เครื่องทำ แรงดันในเครื่องชงกาแฟสูงมาก ความสำคัญอย่างยิ่ง. เครื่องชงกาแฟที่มีราคาแพงกว่ามีเกจวัดแรงดันติดตั้งอยู่ และเครื่องชงกาแฟที่ไม่มีเกจวัดแรงดันมักจะติดตั้งเกจวัดแรงดันแบบโฮมเมด

ในการทำเอสเปรสโซที่อร่อย คุณต้องสกัดของแข็งและน้ำมันอะโรมาติกให้เพียงพอจากวิธีการสกัด (ไม่เช่นนั้นกาแฟจะเป็นน้ำและเปรี้ยว) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าทำมากเกินไป (ไม่เช่นนั้นกาแฟจะขมเกินไป) ตัวแปรต่างๆ เช่น อุณหภูมิและความดันส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดกาแฟและการคั่วที่ดีเพียงใด เทคนิคเอสเปรสโซมักจะดึงกรดออกมามากกว่าจากการคั่วแบบอ่อน ดังนั้นการคั่วแบบเข้มจึงมักใช้กับเอสเปรสโซ การคั่วแบบอ่อนมักใช้ในเครื่องชงกาแฟแบบดริป

โดยทั่วไปแล้ว เครื่องชงกาแฟทั้งในและต่างประเทศจะใช้แรงดัน 9-10 บาร์ แท่งเดียวอยู่ ความกดอากาศที่ระดับน้ำทะเล ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เปลี่ยนความดันระหว่างการปรุงอาหาร สถาบัน Espresso แห่งชาติอิตาลีแนะนำให้ใช้แรงดันประมาณ 9±1 บาร์ หรือ 131±15 psi

พารามิเตอร์ที่มีผลต่อการเตรียมกาแฟ

แม้ว่าในบทความนี้เราจะพูดถึงแรงกดดันเป็นหลัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงพารามิเตอร์อื่น ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟสำเร็จรูปด้วย เราจะหารือด้วยว่าการเลือกพารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการชงกาแฟอย่างไร

อุณหภูมิ

อุณหภูมิการต้มกาแฟจะแตกต่างกันไประหว่าง 85-93°C ขึ้นอยู่กับวิธีการชง หากอุณหภูมินี้ต่ำกว่าที่ควรจะเป็น แสดงว่าส่วนประกอบอะโรมาติกไม่ถูกสกัดในปริมาณที่เพียงพอ หากอุณหภูมิสูงเกินความจำเป็น ส่วนประกอบที่มีรสขมจะถูกแยกออก โดยปกติแล้วอุณหภูมิในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจะไม่สามารถปรับได้และไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังกับอุณหภูมิเมื่อใช้วิธีการชงแบบอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่กาแฟร้อนเกินไปได้ง่าย

บด

เปียกน้ำ

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซราคาแพงบางรุ่นมีความสามารถในการทำให้กาแฟบดเปียกก่อนในขณะที่กำลังชงกาแฟอยู่ โหมดนี้ใช้เพราะเชื่อว่าการเพิ่มเวลาที่กาแฟสัมผัสกับน้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมระหว่างการสกัด แน่นอน เราสามารถเพิ่มเวลาที่น้ำไหลผ่าน portafilter ได้ วิธีนี้จะเพิ่มปริมาณน้ำที่ไหลผ่าน portafilter แต่จะส่งผลให้ความเข้มข้นของกาแฟลดลงเนื่องจากปริมาณกาแฟบดยังคงเท่าเดิม ในทางกลับกัน ในระหว่างกระบวนการทำให้เปียกซึ่งเกิดขึ้นที่ความดันต่ำ ปริมาณน้ำแทบจะไม่เพิ่มขึ้น แต่น้ำจะสัมผัสกับกาแฟนานขึ้น ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

เวลาทำอาหาร

เมื่อเตรียมเอสเปรสโซ่ การเลือกเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้กาแฟสุกเกินไปหรือน้อยเกินไป คุณสามารถนำทางผ่านตัวเลือกต่อไปนี้:

• ค้นหาสีที่เหมาะสมซึ่งคุณชอบรสชาติของกาแฟมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทดลองโดยหยุดการสกัดในขั้นตอนต่างๆ จนกว่าคุณจะได้กาแฟที่คุณชอบ
• วัดระยะเวลาในการทำกาแฟให้ได้สีนั้น เวลานี้ควรอยู่ระหว่าง 25 ถึง 35 วินาที และหากแตกต่างออกไป จะต้องเปลี่ยนการเจียร
• หากเวลาน้อยกว่า 25 วินาที แสดงว่าการเจียรนั้นหยาบเกินไปและจำเป็นต้องทำให้ละเอียดขึ้น
• หากเวลานานกว่า 35 วินาที การเจียรจะละเอียดเกินไปและต้องทำให้หยาบขึ้น

คุณคิดว่ามันยากไหมที่จะแปลหน่วยวัดจากภาษาหนึ่งเป็นอีกภาษาหนึ่ง เพื่อนร่วมงานพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ โพสต์คำถามไปที่ TCTermsและภายในไม่กี่นาทีคุณจะได้รับคำตอบ

ตัวแปลงความยาวและระยะทาง ตัวแปลงมวล ตัวแปลงปริมาณอาหารและอาหารปริมาณมาก ตัวแปลงพื้นที่ ตัวแปลงหน่วยปริมาตรและสูตรอาหาร ตัวแปลงอุณหภูมิ ความดัน ความเครียด ตัวแปลงโมดูลัสของ Young ตัวแปลงพลังงานและงาน ตัวแปลงพลังงาน ตัวแปลงแรง ตัวแปลงเวลา ตัวแปลงความเร็วเชิงเส้น ตัวแปลงมุมแบน ตัวแปลงประสิทธิภาพเชิงความร้อนและประสิทธิภาพเชื้อเพลิง ของตัวเลขในระบบตัวเลขต่างๆ ตัวแปลงหน่วยวัดปริมาณข้อมูล อัตราสกุลเงิน ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าสตรี ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าบุรุษ ตัวแปลงความเร็วเชิงมุมและความถี่การหมุน ตัวแปลงความเร่ง ตัวแปลงความเร่งเชิงมุม ตัวแปลงความหนาแน่น ของตัวแปลงแรง ตัวแปลงแรงบิด ความร้อนจำเพาะของการเผาไหม้ (โดยมวล) ตัวแปลง ความหนาแน่นของพลังงานและความร้อนจำเพาะของการเผาไหม้เชื้อเพลิง (โดยปริมาตร) ตัวแปลงความแตกต่างของอุณหภูมิ ตัวแปลงค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อน ตัวแปลงความต้านทานความร้อน ตัวแปลงการนำความร้อน ตัวแปลงความจุความร้อนจำเพาะ ตัวแปลงความจุความร้อนจำเพาะ การเปิดรับพลังงานและกำลังการแผ่รังสีความร้อน ตัวแปลงความหนาแน่นของฟลักซ์ความร้อน ตัวแปลงค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อน ตัวแปลงปริมาณการไหล ตัวแปลงมวลไหล ตัวแปลงกรามไหล ตัวแปลงความหนาแน่นฟลักซ์มวล ตัวแปลงความเข้มข้นของโมลาร์ สารละลายมวล ตัวแปลงความเข้มข้นมวล ตัวแปลงความหนืดไดนามิก (สัมบูรณ์) ตัวแปลงความหนืดจลน์ ตัวแปลงความเร็ว ตัวแปลงระดับเสียง ตัวแปลงความไวของไมโครโฟน ตัวแปลงระดับแรงดันเสียง (SPL) ตัวแปลงระดับแรงดันเสียงพร้อมแรงดันอ้างอิงที่เลือกได้ ตัวแปลงความสว่าง ตัวแปลงความเข้มของการส่องสว่าง ตัวแปลงความสว่าง ตัวแปลงความละเอียดของกราฟิกคอมพิวเตอร์ ตัวแปลงความถี่และความยาวคลื่น กำลังไดออปเตอร์และความยาวโฟกัส กำลังไดออปเตอร์และกำลังขยายเลนส์ (× ) ตัวแปลงประจุไฟฟ้า ตัวแปลงความหนาแน่นเชิงเส้นประจุ ตัวแปลงความหนาแน่นประจุพื้นผิว ตัวแปลงความหนาแน่นประจุแบบปริมาตร ตัวแปลงกระแสไฟฟ้า ตัวแปลงความหนาแน่นกระแสเชิงเส้น ตัวแปลงความหนาแน่นกระแสเชิงเส้น ตัวแปลงค่าความเหนี่ยวนำ ตัวแปลงเกจสายไฟแบบอเมริกัน ระดับเป็น dBm (dBm หรือ dBm), dBV (dBV), วัตต์ ฯลฯ หน่วย ตัวแปลงแรงแม่เหล็ก ตัวแปลงความแรงของสนามแม่เหล็ก ตัวแปลงฟลักซ์แม่เหล็ก ตัวแปลงการเหนี่ยวนำแม่เหล็ก การแผ่รังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสีตัวแปลงการสลายตัวของกัมมันตภาพรังสี การฉายรังสีตัวแปลงปริมาณรังสี ตัวแปลงปริมาณที่ดูดซึม ตัวแปลงหน่วยคำนำหน้าทศนิยม การถ่ายโอนข้อมูล ตัวแปลงหน่วยการประมวลผลแบบพิมพ์และรูปภาพ ตัวแปลงหน่วยปริมาตรไม้ การคำนวณมวลโมลาร์ ตารางธาตุขององค์ประกอบทางเคมี โดย D. I. Mendeleev

1 ปาสกาล [Pa] = 1.01971621297793E-07 กิโลกรัมแรงต่อ ตร.ม. มิลลิเมตร [kgf/mm²]

ค่าเริ่มต้น

มูลค่าที่แปลงแล้ว

ปาสกาล exapascal petapascal teropascal gigapascal เมกะปาสคาล กิโลปาสกาล hectopascal decapascal decipascal เซนติปาสคาล มิลลิปาสคาล ไมโครปาสกาล นาโนปาสกาล picopascal femtopascal attopascal นิวตันต่อตารางเมตร นิวตันเมตรต่อ ตร.ม. เซนติเมตร นิวตัน ต่อ ตร.ม. มิลลิเมตร กิโลนิวตันต่อตารางเมตร เมตรบาร์ มิลลิบาร์ ไมโครบาร์ไดเนสต่อตารางเมตร เซนติเมตร กิโลกรัมแรงต่อตารางเมตร เมตร กิโลกรัม-แรง ต่อ ตร.ม. เซนติเมตร กิโลกรัมแรงต่อตารางเมตร มิลลิเมตร กรัม-แรง ต่อ ตร.ม. เซนติเมตร แรงตัน (สั้น) ต่อ ตร.ม. ฟุต ตันแรง (สั้น) ต่อ ตร.ม. นิ้ว ตัน แรง (L) ต่อ ตร.ม. ฟุตตันแรง (L) ต่อตร.ม. นิ้ว กิโลปอนด์-แรง ต่อ ตร.ม. นิ้ว กิโลปอนด์-แรง ต่อ ตร.ม. นิ้ว ปอนด์/ตร.ม. ฟุต ปอนด์/ตร.ม. นิ้ว psi ปอนด์ต่อตร.ม. ฟุต torr เซนติเมตรปรอท (0°C) มิลลิเมตรปรอท (0°C) นิ้วปรอท (32°F) นิ้วปรอท (60°F) เซนติเมตรน้ำ คอลัมน์ (4°C) mm w.c. คอลัมน์ (4°C) นิ้ว w.c. คอลัมน์ (4°C) ฟุตของน้ำ (4°C) นิ้วของน้ำ (60°F) ฟุตของน้ำ (60°F) บรรยากาศทางเทคนิค บรรยากาศทางกายภาพ ผนังเดซิบาร์ต่อตารางเมตร พายซ์ แบเรียม (แบเรียม) เครื่องวัดความดันของพลังค์ น้ำทะเล ฟุต น้ำทะเล (ที่ 15 ° C) เมตรน้ำ คอลัมน์ (4°C)

บทความเด่น

ศาสตร์แห่งการชงกาแฟ: ความดัน

มักใช้แรงดันสูงในระหว่างการปรุงอาหาร และในบทความนี้เราจะพูดถึงแรงดันที่ใช้ในการชงกาแฟ เราจะดูเทคนิคเอสเปรสโซซึ่งเตรียมกาแฟโดยใช้น้ำร้อนภายใต้ความกดดัน อันดับแรก เราจะพูดถึงการชงกาแฟโดยทั่วไป สารต่างๆ ที่ได้รับจากเมล็ดกาแฟในระหว่างกระบวนการเตรียม และวิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ หลังจากนั้น เราจะหารือในรายละเอียดเกี่ยวกับบทบาทของแรงกดดันในการเตรียมเอสเปรสโซ และดูว่าตัวแปรอื่นๆ ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร

กาแฟ

ผู้คนนิยมดื่มกาแฟมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เป็นอย่างน้อย และอาจเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ แม้ว่าเราจะไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับการชงกาแฟในยุคก่อนๆ นักประวัติศาสตร์อ้างว่าชาวเอธิโอเปียเป็นคนกลุ่มแรกที่ดื่มกาแฟ และจากที่นั่นเครื่องดื่มนี้แพร่กระจายไปยังเยเมนและประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ และจากประเทศเหล่านี้ก็ได้ไปถึงยุโรปแล้ว ตามรายงานบางฉบับ ชาวมุสลิมนิกายซูฟีใช้กาแฟในพิธีทางศาสนา เป็นเวลาหลายปีในโลกอาหรับ กาแฟถูกห้ามโดยนักบวชอิสลามหัวโบราณเนื่องจากคุณสมบัติที่ผิดปกติ แต่ในที่สุดคำสั่งห้ามก็ถูกผ่อนปรน คริสตจักรในยุโรปก็ขมวดคิ้วกับกาแฟอยู่พักหนึ่งเพราะความนิยมในโลกมุสลิม แต่ในไม่ช้าก็ตกลงกับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มในยุโรป ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กาแฟก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก กาแฟอาจเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณนึกถึงตอนเช้าทั่วไป กาแฟคืออะไร มีวิธีการปรุงอย่างไร และทำไมเราถึงรักมันมาก

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดของผลเบอร์รี่ของพืชในตระกูลแมดเดอร์ ( rubiaceae). มีพืชหลากหลายชนิดในตระกูลนี้ แต่พืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำกาแฟคือพันธุ์อาหรับ กาแฟอาราบิก้า(พันธุ์อาราบิก้า) และคองโก กาแฟคาเนโฟราต้นกาแฟ (พันธุ์โรบัสต้า) โดยพันธุ์อาราบิก้าได้รับความนิยมมากกว่า ในภาษาอังกฤษ บางครั้งคอฟฟี่เบอร์รี่เรียกว่าเชอร์รี่ตามสีและรูปร่างของมัน แต่ก็ไม่เกี่ยวอะไรกับต้นเชอร์รี่ ขั้นแรก เมล็ดกาแฟจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน นั่นคือการคั่ว จากนั้นจึงทำกาแฟ และในระหว่างกระบวนการเหล่านี้ สารต่างๆ จะถูกสกัด รวมทั้งน้ำมันอะโรมาติกและอนุภาคของแข็ง สารเหล่านี้สร้างรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของกาแฟและให้คุณสมบัติที่เติมพลัง

เท่าที่เราทราบ วิธีแรกในการชงกาแฟคือการต้มเมล็ดกาแฟในน้ำ เมื่อลองวิธีการเตรียมแบบต่างๆ ผู้คนสังเกตว่าหากกาแฟสัมผัสกับน้ำร้อนนานเกินไป เครื่องดื่มจะมีรสขม และในทางกลับกัน หากไม่ได้ชงกาแฟนานพอ กาแฟจะมีรสเปรี้ยว จึงได้มีการพัฒนาวิธีการเตรียมต่างๆเพื่อให้สกัดได้ดีที่สุด ในขณะที่ลองใช้วิธีการชงแบบต่างๆ บาร์เทนเดอร์ในร้านกาแฟสังเกตเห็นว่าความดันช่วยปรับปรุงกระบวนการผลิตเบียร์และรสชาติของเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้ว ดังนั้นเทคนิคเอสเปรสโซจึงถือกำเนิดขึ้น

กาแฟได้รับการปรุงด้วยวิธีต่างๆ มานานหลายศตวรรษ และทุกสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับการชงกาแฟเป็นผลมาจากการทดลองในครัวเป็นเวลาหลายร้อยปี ผ่านการทดลองเหล่านี้ที่คนรักกาแฟได้กำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสม เวลาคั่วและชง ขนาดบด และความดันที่จะใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์

สารที่ได้จากการสกัดเมล็ดกาแฟระหว่างกระบวนการเตรียม

รสชาติของกาแฟและคุณสมบัติพิเศษขึ้นอยู่กับสารเคมีที่ได้รับระหว่างการสกัดระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟและการเตรียมกาแฟเอง ในส่วนนี้ เราจะพูดถึงสารหลักและวิธีการปรุงที่แตกต่างกันส่งผลต่อการสกัดอย่างไร

คาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสารหลักที่ได้รับระหว่างการสกัดจากเมล็ดกาแฟ ต้องขอบคุณเขาที่กาแฟให้พลังงานแก่ผู้ที่ดื่ม คาเฟอีนยังทำให้เครื่องดื่มมีความขมขื่น เมื่อเตรียมกาแฟโดยใช้เทคนิคเอสเปรสโซ กาแฟบดจะได้รับคาเฟอีนมากกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการเตรียมอื่นๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าถ้าคุณดื่มกาแฟเอสเปรสโซ 1 ช็อต คุณจะได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่สูงกว่าการดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว เช่น ชงในเครื่องชงกาแฟแบบดริป ท้ายที่สุด ช็อตเอสเปรสโซมีปริมาณน้อยกว่าการเสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่ที่เสิร์ฟกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบดริป ดังนั้น แม้ว่ากาแฟเอสเปรสโซจะมีความเข้มข้นของคาเฟอีนสูงกว่ามาก แต่ปริมาณคาเฟอีนทั้งหมดในช็อตเอสเปรสโซจะน้อยกว่ากาแฟที่เตรียมด้วยวิธีอื่นๆ เนื่องจากเอสเปรสโซจะดื่มในปริมาณที่น้อยมาก

ไตรโกเนลลีน

Trigonelline เป็นหนึ่งในสารที่ทำให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นของคาราเมลที่โดดเด่น รสชาติไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมโดยตรงจากทรีโกเนลลีน แต่ในระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟ เนื่องจากการรักษาความร้อน ไตรโกเนลลีนจะแตกตัวเป็นสารอะโรมาติกที่เรียกว่า ไพริดีน

กรด

กาแฟมีกรด คุณอาจสังเกตเห็นสิ่งนี้แล้ว หากคุณเคยเทครีมลงในกาแฟเอสเปรสโซแล้วครีมจับตัวเป็นก้อน กรดหลัก 3 ชนิดในกาแฟ ได้แก่ ซิตริก ควินิก และมาลิก มีกรดอื่น ๆ ในกาแฟ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก

กรดควินิกทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยวหากเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิมากกว่า 80°C เช่น หากทิ้งไว้ในหม้อกาแฟอุ่น

กรดมาลิกให้กลิ่นกาแฟของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ และเพิ่มรสชาติ แถมยังเพิ่มความหอมหวานให้กับกาแฟอีกด้วย

กรดอื่นๆ บางชนิดที่เข้าสู่เครื่องดื่มขั้นสุดท้ายผ่านการสกัด ได้แก่ กรดฟอสฟอริก ซึ่งให้กลิ่นผลไม้แก่กาแฟ กรดอะซิติก ซึ่งให้กลิ่นมะนาว และกรดทาร์ทาริก ซึ่งให้รสชาติของกาแฟแก่องุ่น

คาร์โบไฮเดรต

กาแฟประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนหนึ่งที่ทำให้กาแฟมีรสหวาน คุณอาจไม่เคยสังเกตมาก่อนด้วยซ้ำว่ากาแฟมีรสหวานเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคิดว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีรสขม แต่ความหวานนั้นมีอยู่จริง และคุณสามารถสังเกตเห็นได้ด้วยการฝึกฝน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดื่มกาแฟเอสเปรสโซคุณภาพดีที่ชงโดยผู้ที่รู้วิธีชงกาแฟอย่างถูกต้อง สีน้ำตาลของกาแฟคั่วนั้นเกิดจากคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน ในระหว่างการให้ความร้อน เมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากปฏิกิริยาของ Maillard เกิดขึ้นในคาร์โบไฮเดรตภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ สีของขนมปังที่แดงก่ำ เนื้อทอด ผัก และอาหารอื่นๆ ก็เป็นผลมาจากปฏิกิริยานี้เช่นกัน

การสกัดอย่างสมดุลของสิ่งเหล่านี้และส่วนประกอบอื่นๆ บางส่วน ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่หลากหลายและไม่เหมือนใครซึ่งเราชอบมาก ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาวิธีการต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล เป็นที่น่าสังเกตว่าความเข้มข้นของสารแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับเนื้อหาในเมล็ดกาแฟ เนื้อหานี้ขึ้นอยู่กับดินและปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสภาพการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ

วิธีทำเอสเปรสโซ

เทคนิคการเตรียมกาแฟเอสเพรสโซประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การคั่วเมล็ดกาแฟ.
• การบดเมล็ดพืช
• ปริมาณกาแฟ.
• การเติมกาแฟบดลงในตะกร้ากรองพอร์ต
• งัดแงะกาแฟใน portafilter ขั้นตอนนี้ยังรวมไปถึงการแตกกอและปรับระดับกาแฟภายในตะกร้ากรองพอร์ต
• การทำให้เปียกล่วงหน้า ซึ่งทำได้กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซบางรุ่นเท่านั้น
• การสกัดกาแฟเอสเปรสโซ ในภาษาอังกฤษ กระบวนการนี้เรียกว่าการดึง (pulling) เช่นเดียวกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่แบบแมนนวลในยุคแรก ๆ บาริสต้าดึงที่จับเพื่อให้ได้เอสเปรสโซช็อต

ในบทความนี้ เราจะมุ่งเน้นไปที่ขั้นตอนความดันที่เกี่ยวข้องกับการชงเอสเปรสโซ รวมถึงการบีบ การทำให้เปียก และการชงกาแฟเอง

แรมเมอร์

ในระหว่างการเตรียมเอสเปรสโซช็อต น้ำที่มีแรงดันจะถูกส่งผ่านตัวกรองพอร์ต ในเวลาเดียวกันสารที่ให้คุณสมบัติและรสชาติของเครื่องดื่มจะถูกสกัดจากกาแฟบด หากเม็ดกาแฟใน portafilter ไม่อัดแน่นอย่างสม่ำเสมอ น้ำจะไหลผ่านจุดที่มีแรงต้านน้อยที่สุด กาแฟที่จุดเหล่านี้จะถูกสกัดมากเกินไป ในขณะที่จุดอื่นๆ จะไม่ถูกสกัดออกมาน้อยเกินไป สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของกาแฟ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก้อนกาแฟจะถูกคลายออกแล้วบีบหรืออย่างที่พวกเขาพูดตอนนี้ อุณหภูมิ (จากภาษาอังกฤษ tamping - tamp) ด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า tamper

มีหลายวิธีในการกำจัดโซนที่มีความต้านทานน้อยที่สุดในกาแฟบด วิธีหนึ่งที่เรียกว่า เทคนิคการกระจายแบบไวส์ใช้เพื่อสลายก้อนที่เกิดจากน้ำมันที่กาแฟปล่อยออกมาระหว่างการบด ทำเช่นนี้:

• เพิ่มกาแฟลงใน portafilter
• ใช้ช่องทางชั่วคราวสำหรับตะกร้า portafilter เพื่อไม่ให้กาแฟหกออกมาขณะกวน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถติดโยเกิร์ตหนึ่งแก้วหรือขวดน้ำผลไม้พลาสติกที่มีก้นตัดเข้ากับ portafilter
• คนกาแฟบดให้เข้ากันด้วยไม้บางๆ เช่น ตะเกียบจีนหรือไม้เสียบบางๆ
• แตะที่ขอบของหัวฉีดพลาสติกเพื่อคืนกาแฟทั้งหมดกลับไปที่ตะกร้ากรองพอร์ต
• ขั้นตอนต่อไปคือ rammer เอง

แรมเมอร์เป็นขั้นตอนการบดอัดเม็ดกาแฟให้เท่ากัน ความดันที่กระทำโดยแทมเปอร์บนกาแฟบดจะต้องเพียงพอที่จะสร้างเม็ดที่หนาแน่นซึ่งกักเก็บการไหลของน้ำที่มีแรงดัน สิ่งที่ควรจะเป็นความดันมักจะถูกกำหนดโดยการทดลองกับค่าความดันที่แตกต่างกัน ในตอนแรก คุณสามารถลองใช้ค่าที่แนะนำสำหรับความดัน จากนั้นทำการทดลองโดยสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงของความดันส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วอย่างไร และความเข้มข้นของส่วนประกอบแต่ละส่วนจะถูกสกัดออกมาที่ความดันใด โดยปกติแล้วในวรรณกรรมสำหรับคนรักกาแฟเอสเปรสโซจะแนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• เริ่มกระแทกกาแฟโดยใช้แรงกดประมาณ 2 กก.
• กระแทกต่อด้วยแรงดัน 14 กก.

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งหรือการงัดแงะด้วยไดนาโมมิเตอร์ก่อน (สำหรับมืออาชีพ อ่านว่า: โซลูชันราคาแพง) เพื่อให้ทราบแน่นอนว่าการงัดแงะทำได้ด้วยแรงกดที่เหมาะสม และเพื่อให้เข้าใจว่ายากต่อการงัดแงะเพียงใด ในการใช้แรงกดบนพื้นผิวของเม็ดกาแฟอย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องใช้แทมเปอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับตะกร้ากรองพอร์ต โดยปกติแล้วการกดกาแฟโดยใช้แทมเปอร์พลาสติกมาตรฐานที่มาพร้อมกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซบางรุ่นจะทำได้ยาก เนื่องจากยากต่อการตั้งฉากกับพื้นผิวของกาแฟ และมักมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเกินไปและแรงดันไม่สม่ำเสมอ ทางที่ดีควรใช้ที่งัดแงะโลหะซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวกรองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ความดันกาแฟเอสเปรสโซ

ตามชื่อของพวกเขา เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อชงกาแฟเอสเปรสโซ มีหลายวิธีในการสกัดรสชาติต่างๆ จากเมล็ดกาแฟเพื่อทำเครื่องดื่มนี้ ตั้งแต่การปรุงบนเตาตั้งพื้นในเซซเว่หรือกระทะ และด้วยเครื่องชงกาแฟแบบดริปและตัวกรอง ไปจนถึงการบังคับน้ำร้อนที่มีแรงดันผ่านแท็บเล็ตกาแฟเป็นเอสเปรสโซ เครื่องทำ แรงดันในเครื่องชงกาแฟมีความสำคัญมาก เครื่องชงกาแฟที่มีราคาแพงกว่ามีเกจวัดแรงดันติดตั้งอยู่ และเครื่องชงกาแฟที่ไม่มีเกจวัดแรงดันมักจะติดตั้งเกจวัดแรงดันแบบโฮมเมด

ในการทำเอสเปรสโซที่อร่อย คุณต้องสกัดของแข็งและน้ำมันอะโรมาติกให้เพียงพอจากวิธีการสกัด (ไม่เช่นนั้นกาแฟจะเป็นน้ำและเปรี้ยว) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าทำมากเกินไป (ไม่เช่นนั้นกาแฟจะขมเกินไป) ตัวแปรต่างๆ เช่น อุณหภูมิและความดันส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดกาแฟและการคั่วที่ดีเพียงใด เทคนิคเอสเปรสโซมักจะดึงกรดออกมามากกว่าจากการคั่วแบบอ่อน ดังนั้นการคั่วแบบเข้มจึงมักใช้กับเอสเปรสโซ การคั่วแบบอ่อนมักใช้ในเครื่องชงกาแฟแบบดริป

โดยทั่วไปแล้ว เครื่องชงกาแฟทั้งในและต่างประเทศจะใช้แรงดัน 9-10 บาร์ หนึ่งบาร์เท่ากับความดันบรรยากาศที่ระดับน้ำทะเล ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เปลี่ยนความดันระหว่างการปรุงอาหาร สถาบัน Espresso แห่งชาติอิตาลีแนะนำให้ใช้แรงดันประมาณ 9±1 บาร์ หรือ 131±15 psi

พารามิเตอร์ที่มีผลต่อการเตรียมกาแฟ

แม้ว่าในบทความนี้เราจะพูดถึงแรงกดดันเป็นหลัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงพารามิเตอร์อื่น ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟสำเร็จรูปด้วย เราจะหารือด้วยว่าการเลือกพารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการชงกาแฟอย่างไร

อุณหภูมิ

อุณหภูมิการต้มกาแฟจะแตกต่างกันไประหว่าง 85-93°C ขึ้นอยู่กับวิธีการชง หากอุณหภูมินี้ต่ำกว่าที่ควรจะเป็น แสดงว่าส่วนประกอบอะโรมาติกไม่ถูกสกัดในปริมาณที่เพียงพอ หากอุณหภูมิสูงเกินความจำเป็น ส่วนประกอบที่มีรสขมจะถูกแยกออก โดยปกติแล้วอุณหภูมิในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจะไม่สามารถปรับได้และไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังกับอุณหภูมิเมื่อใช้วิธีการชงแบบอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่กาแฟร้อนเกินไปได้ง่าย

บด

เปียกน้ำ

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซราคาแพงบางรุ่นมีความสามารถในการทำให้กาแฟบดเปียกก่อนในขณะที่กำลังชงกาแฟอยู่ โหมดนี้ใช้เพราะเชื่อว่าการเพิ่มเวลาที่กาแฟสัมผัสกับน้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมระหว่างการสกัด แน่นอน เราสามารถเพิ่มเวลาที่น้ำไหลผ่าน portafilter ได้ วิธีนี้จะเพิ่มปริมาณน้ำที่ไหลผ่าน portafilter แต่จะส่งผลให้ความเข้มข้นของกาแฟลดลงเนื่องจากปริมาณกาแฟบดยังคงเท่าเดิม ในทางกลับกัน ในระหว่างกระบวนการทำให้เปียกซึ่งเกิดขึ้นที่ความดันต่ำ ปริมาณน้ำแทบจะไม่เพิ่มขึ้น แต่น้ำจะสัมผัสกับกาแฟนานขึ้น ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

เวลาทำอาหาร

เมื่อเตรียมเอสเปรสโซ่ การเลือกเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้กาแฟสุกเกินไปหรือน้อยเกินไป คุณสามารถนำทางผ่านตัวเลือกต่อไปนี้:

• ค้นหาสีที่เหมาะสมซึ่งคุณชอบรสชาติของกาแฟมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทดลองโดยหยุดการสกัดในขั้นตอนต่างๆ จนกว่าคุณจะได้กาแฟที่คุณชอบ
• วัดระยะเวลาในการทำกาแฟให้ได้สีนั้น เวลานี้ควรอยู่ระหว่าง 25 ถึง 35 วินาที และหากแตกต่างออกไป จะต้องเปลี่ยนการเจียร
• หากเวลาน้อยกว่า 25 วินาที แสดงว่าการเจียรนั้นหยาบเกินไปและจำเป็นต้องทำให้ละเอียดขึ้น
• หากเวลานานกว่า 35 วินาที การเจียรจะละเอียดเกินไปและต้องทำให้หยาบขึ้น

คุณคิดว่ามันยากไหมที่จะแปลหน่วยวัดจากภาษาหนึ่งเป็นอีกภาษาหนึ่ง เพื่อนร่วมงานพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ โพสต์คำถามไปที่ TCTermsและภายในไม่กี่นาทีคุณจะได้รับคำตอบ