როგორ მოქმედებს კეფირი სხეულზე? მეცნიერებმა თქვეს, ვისთვის არის კეფირი უკუნაჩვენები. რატომ დალიეთ კეფირი მცენარეული ზეთით?

კეფირი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებისასმელი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება თხის რძისგან, ასევე ძროხის რძისგან. ეს პროდუქტი შეიცავს 8%-მდე ნახშირწყლებს და, რაც დამოკიდებულია წარმოებაში გამოყენებული რძის ცხიმის შემცველობის ხარისხზე, 1%-დან 6%-მდე ცხიმს.

კეფირი მდიდარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ორგანული ნივთიერებებით, ამიტომ ამ სასმელის ერთი ჭიქა, დილით უზმოზე დალეული, სასარგებლო გავლენას ახდენს მთლიანად ორგანიზმზე. ქალებისთვის ძალიან სასარგებლოა ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის მიღება ორსულობის დროს. ის კვებავს სხეულს შემდეგი აუცილებელი ნივთიერებებით:

• კალციუმის საჭირო დღიური ღირებულების 20%.
• ფოსფორის საჭირო დღიური ღირებულების 20%.
• ვიტამინი B12 საჭირო დღიური რაოდენობის 14%.
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) საჭირო დღიური დოზის 19%.
• მაგნიუმის რეკომენდებული რაოდენობის 5% დღეში.
• ვიტამინი D მცირე რაოდენობით.

კეფირი პირველ ადგილზეა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს შორის სასარგებლო ბაქტერიების შემცველობით. მხოლოდ სტარტერი, რომელიც გამოიყენება ამ სასმელის მოსამზადებლად, შეიცავს 30-მდე სახის პრიბიოტიკებს. კეფირში დაახლოებით 2 ტრილიონია. პრიბიოტიკები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მეტაბოლიზმზე, საჭმლის მონელებაზე და ნერვულ სისტემაზე.

სასარგებლო ლაქტობაცილები, რომლებიც ქმნიან კეფირს, ძალიან ეფექტურად ეხმარება ნაწლავის მიკროფლორას აღდგენას. სხვა სასარგებლო მიკროორგანიზმებს შეუძლიათ უზრუნველყონ პრევენციული ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა ინფექციების განვითარების დროს. ამიტომ კეფირი შესანიშნავი საშუალებაა დიარეისა და კუჭ-ნაწლავის სხვა დარღვევების დროს.

რძე შეიცავს ლაქტოზას (ბუნებრივ შაქარს), ისევე როგორც მისგან დამზადებული მრავალი პროდუქტი. ხანდაზმულებში ორგანიზმი, როგორც წესი, წყვეტს მის ათვისებას. კეფირის მომზადებისას ლაქტოზა გარდაიქმნება რძემჟავად. ამიტომ კეფირი ვარგისია ლაქტოზას შეუწყნარებლობისთვისაც კი.

კეფირის ყოველდღიური მოხმარების ეფექტი:

• აქვს პრევენციული ეფექტი, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის და ათეროსკლეროზის წარმოქმნას.
• როგორც დამხმარე საშუალება, კარგ ეფექტს იძლევა ჰერპესის სამკურნალოდ.
• როგორც კარგი ანტიოქსიდანტი, კეფირი ეხმარება დაღლილობას და ინარჩუნებს სხეულს კარგ ფორმაში. ის დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე და ანიჭებს თმას ბზინვარებას.
• ეს შესანიშნავი საშუალებაა ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაშორებლად.

კეფირის მოქმედება ბავშვის სხეულზე.

ბევრ მშობელს ეშინია ამ პროდუქტის ჩართვა შვილების ყოველდღიურ რაციონში კეფირში ეთილის სპირტის შემცველობის გამო. დიახ, ამ ფერმენტირებულ რძის სასმელში, ვიტამინების, მინერალებისა და სასარგებლო ბაქტერიების მდიდარი შემცველობის გარდა, ეთილის სპირტის გარკვეული წილიც არის.

თუმცა კეფირში მისი კონცენტრაცია 0,04%-ზე მეტი არ არის. შედარებისთვის, დედის რძეში ეთილის სპირტის შემცველობა დაახლოებით 0,03%-ია. ხოლო იმ ადამიანის სისხლში, რომელიც არ სვამს ალკოჰოლს, ალკოჰოლი შეიცავს 0,015%-მდე.

ამრიგად, ეთილის სპირტის შემცველობა კეფირში არ ახდენს უარყოფით გავლენას ბავშვის სხეულზე. მაგრამ ექსპერტები გვირჩევენ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების შეტანას ბავშვის დიეტაში არა უადრეს 8 თვის ასაკში.

რაიმე საზიანოა კეფირი?

კეფირის ნორმალური, არაგადაჭარბებული მოხმარება არანაირ საფრთხეს არ უქმნის ჯანსაღ ორგანიზმს. თუ ამ პროდუქტის მაღაზიაში შეძენისას განსაკუთრებული ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ მის ვარგისიანობის თარიღს და შენახვის პირობებს. ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, რომლებსაც თან ახლავს მაღალი მჟავიანობა, მთლიანად უნდა მოერიდონ კეფირის მოხმარებას.

კეფირში არსებული სასარგებლო ნივთიერებები ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ადამიანები, რომლებიც გამორიცხავენ რაციონიდან ყველა საკვებს, ანაცვლებენ მას კეფირით, ემუქრებიან მეტაბოლური დარღვევების და იმუნიტეტის დაქვეითებას. ამიტომ, კეფირი სასარგებლოა მხოლოდ როგორც ძირითადი დიეტის დამატება.

სტატიაში გეტყვით, რატომ არის კეფირი სასარგებლო და რა შემთხვევაში შეიძლება იყოს საზიანო, გასწავლით კეფირის სწორად დალევას, თავად მოამზადეთ და შეარჩიეთ საუკეთესო კეფირი მაღაზიაში.

როგორც ჩანს, ბავშვობიდან არაჩვეულებრივი და ნაცნობი სასმელი, კეფირი სავსეა მრავალი სიურპრიზითა და საიდუმლოებით.

კეფირი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება პასტერიზებული რძისგან. კეფირის მარცვლეულის სტარტერის გამოყენებით იწყება დუღილის პროცესი. შედეგი არის სასმელი უნიკალური მიკროფლორით, რომელიც შეიცავს ბაქტერიებს, რძემჟავას, ანტიბაქტერიულ ნივთიერებებს, ალკოჰოლს, ვიტამინებს, მინერალებს, ასევე ცილებს, ნახშირწყლებს და ცხიმებს.

სიმწიფის დროის მიხედვით გამოირჩევა:

• ყოველდღიური კეფირი (სუსტი)
• ორდღიანი ან საშუალო კეფირი
• სამდღიანი ძლიერი კეფირი

მნიშვნელოვანია: რაც უფრო დიდხანს მწიფდება კეფირი, მით მეტ ეთანოლს შეიცავს. მაგალითად, ერთდღიანი კეფირი შეიცავს საშუალოდ 0,2% ალკოჰოლს, სამდღიანი კი 0,6%-მდე.

კეფირის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

ადამიანები ძირითადად პოზიტიურ მიმოხილვებს ისმენენ კეფირისა და მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ეფექტების შესახებ, რაც შემთხვევითი არ არის კეფირის სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი:

1. არის კალციუმის წყარო
2. აუმჯობესებს ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობას
3. ეხმარება გასტრიტის, დიაბეტის, ვიტამინის დეფიციტის, დისბაქტერიოზის, გულის და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, ათეროსკლეროზის, ალერგიის და კიბოს მკურნალობაში და პროფილაქტიკაში.
4. აჩქარებს რკინის შეწოვას (ანემიის პრევენცია)
5. მდიდარია B ვიტამინებით
6. აძლიერებს გულის სისტემას
7. მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტი
8. ადვილად ასათვისებელი
9. ატონიზირებს ნერვულ სისტემას
10. აღადგენს დაქვეითებულ მეტაბოლიზმს
11. ხელს უწყობს წონის დაკლებას
12. აუმჯობესებს იმუნიტეტს
13. ანელებს კანის დაბერებას, დადებითად მოქმედებს ფრჩხილების, თმის, ძვლების მდგომარეობაზე
14. იცავს ნაწლავის ინფექციებისგან
15. ახდენს განავლის ნორმალიზებას

მნიშვნელოვანია: ერთდღიან კეფირს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, სამი დღე, პირიქით, ეხმარება დიარეას.

თუმცა, მთელ მსოფლიოში ექიმები არ იზიარებენ მოსაზრებას ამ სასმელის აბსოლუტური სარგებლობის შესახებ.
კეფირის მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს და უკუნაჩვენებია:

• ქრონიკული გასტრიტით, წყლულებით, პანკრეატიტით დაავადებული პირები
• ინდივიდუალური შეუთავსებლობის შემთხვევაში
• ბავშვები 9 თვემდე -1 წელი
• ფაღარათის დროს სუსტი კეფირი უკუნაჩვენებია ყაბზობისას, ძლიერი კეფირი (სამი დღე).

გარდა ამისა, ზოგიერთმა მეცნიერმა გამოთქვა სერიოზული შეშფოთება კეფირში ალკოჰოლის შემცველობასთან დაკავშირებით. მომზადების ტექნოლოგიიდან და სიმწიფის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე, ეთანოლის პროცენტმა შეიძლება მიაღწიოს 0,88-ს.

შეუძლიათ თუ არა ორსულებს კეფირის დალევა?

კეფირი არ არის უკუნაჩვენები ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში. პირიქით, ბევრი ექიმი გვირჩევს დღეში 500-600 გრამის დალევას.

არ არსებობს დამაჯერებელი მტკიცებულება, რომ კეფირი, ალკოჰოლის შემცველობის გამო, შეიძლება ზიანი მიაყენოს არ დაბადებულ ბავშვს. შესაძლოა, კეფირის მოხმარების უპირატესობების დიდი რაოდენობა აჭარბებს მცირე რისკს, რომელიც დაკავშირებულია ალკოჰოლის უმნიშვნელო დოზის არსებობასთან.

თუმცა არაერთი მომავალი დედა იღებს გადაწყვეტილებას და საერთოდ უარს ამბობს კეფირზე. იმის ვარაუდი, რომ ისინი სწორად აკეთებენ, ისევე როგორც მათი დაგმობა ზედმეტი სიფრთხილის გამო, უსაფუძვლო იქნება.

კეფირი ნაღვლის ბუშტის დაავადებისთვის

ნაღვლის სტაგნაცია და კენჭების წარმოქმნა ნაღვლის ბუშტში და (ან) სანაღვლე სადინრებში არის დაავადება, რომელიც მოითხოვს დიეტაში მკაცრ შეზღუდვას.

საკვებმა არ უნდა გააღიზიანოს დაავადებული ორგანოები. კეფირი კარგად უმკლავდება ამ ამოცანას და ხელს უწყობს ნაღვლის გადინებას. ამ მიზეზით კეფირი მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს ნაღვლის ბუშტის დაავადებების სამკურნალო დიეტაში.

კეფირი კუჭის დაავადებებისთვის

კეფირი დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, მკურნალობს დისბიოზს, შლის ტოქსინებს და ხელს უშლის პათოგენური ბაქტერიების გამრავლებას.
გარდა ამისა, კეფირი აღადგენს მადის დაკარგვას და აღადგენს კუჭის მუშაობას.

კეფირი ღვიძლის დაავადებებისთვის

• არასწორი კვება და არასწორი ცხოვრების წესი ხშირად იწვევს ღვიძლის დაავადებებს. კეფირის რეგულარულ მოხმარებას შეიძლება ჰქონდეს სამკურნალო ეფექტი და თავიდან აიცილოს ღვიძლის პრობლემები მომავალში.
• კეფირი ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს ცხიმოვანი ღვიძლის ალბათობას, რაც ხშირად იწვევს ღვიძლის ციროზს.
• ღვიძლის დაავადების გამწვავების შემთხვევაში მისი ფუნქციონირების აღდგენაში დაგეხმარებათ კეფირის დიეტა, რომლის დროსაც დღეში უნდა დალიოთ დაახლოებით ხუთი ჭიქა კეფირი.

რომელი კეფირი აირჩიოს? უცხიმო კეფირის ზიანი

მაღაზიის თაროებზე არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ფართო ასორტიმენტი, მათ შორის სხვადასხვა სახის კეფირი:

• უცხიმო 0.01-1%
• უცხიმო 2,5%-მდე
• ცხიმი 3.2-7%
• გამაგრებული (C, A, F ვიტამინების დამატებით და ა.შ.)
• ხილის შიგთავსით
• ბიოკეფირი (ბიფიდობაქტერიებით)

კეფირის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ კრიტერიუმებს:

• ნაერთი
  ზედმეტი არაფერი უნდა იყოს, მხოლოდ რძე და მაწონი. უმჯობესია თავი შეიკავოთ კეფირის რძის ფხვნილისა და მშრალი რძის შემქმნელის ყიდვისგან
• საუკეთესოა თარიღამდე
  რაც უფრო ხანგრძლივად არის ნებადართული კეფირის შენახვა, მით ნაკლებია ის სასარგებლო.

მნიშვნელოვანია: კეფირი, რომლის შენახვის ვადა დაახლოებით 1 თვეა, დიდი ალბათობით შეიცავს კონსერვანტებს და არაცოცხალ ბაქტერიებს.

• პაკეტი
  უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მინის ბოთლებს ან მუყაოს ყუთებს. კეფირი უარესად ინახება პლასტმასში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შეფუთვა არ არის ამობურცული.

• რძემჟავა მიკროორგანიზმების რაოდენობა
  რძემჟავა ბაქტერიების შემცველობა 1 გ პროდუქტში უნდა იყოს მინიმუმ 1x10^7 CFU. ეს ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ შეფუთვაზე
• ფერი და თანმიმდევრულობა
  კეფირი უნდა იყოს თეთრი კრემისებური ელფერით და ერთგვაროვანი კონსისტენციის გარეშე, ყოველგვარი მოღრუბლული სითხის გარეშე, არ უნდა იყოს გაზის ბუშტები.
• ცხიმის პროცენტი
  ცხიმის ოპტიმალური შემცველობაა 2,5-3,2%.

უცხიმო კეფირით არ უნდა გაიტაცოთ მრავალი მიზეზის გამო:

• ასეთი სასმელი შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს, არომატიზატორებს, ნარჩენ პროდუქტებს, შაქარს, სახამებელს და სხვა გასქელებას
• ნაკლებად ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ
• შეიცავს ნაკლებ ვიტამინს და მიკროორგანიზმებს
• ცხიმები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადამიანის ორგანიზმში

შესაძლებელია თუ არა კეფირის დალევა ცარიელ კუჭზე?

ნაწლავის მიკროფლორის გასაუმჯობესებლად მაქსიმალური ეფექტის მისაღწევად, უმჯობესია კეფირი დალიოთ ჭამის წინ, როცა კუჭი ჯერ კიდევ არ არის სავსე საკვებით, ე.ი. უზმოზე. გარდა ამისა, კეფირი ხელს უწყობს კუჭის ფუნქციის აღდგენას დილით, ალკოჰოლის დალევის შემდეგ.

შესაძლებელია თუ არა კეფირის დალევა ძილის წინ?

კეფირი, მისი კვებითი ღირებულებისა და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ხშირად დიეტური კვების საფუძველია. მარხვის დღე გულისხმობს მხოლოდ 1,5-2 ლიტრი კეფირის ჭამას დღის განმავლობაში.
უპირატესობებს შორის:

• შედარებით ადვილად ასატანი
• არა ყველა, მაგრამ საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი ორგანიზმში შედის
• საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ 1 კგ-მდე
• სხეული იწმინდება

თუმცა, ასეთი დიეტა არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენებული. კვირაში არა უმეტეს ერთი მარხვის დღე. გარდა ამისა, ასეთი მარხვის დღეები მხოლოდ ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ. და დაიმახსოვრე, რომ შეუძლებელია ცხიმის ჭეშმარიტი წვის მიღწევა ასეთ მოკლე დროში.

რითი შეიძლება კეფირის დალევა?

კეფირის სასარგებლო თვისებების გასაძლიერებლად და ამ სასმელის უფრო ეფექტურად გამოყენების მიზნით წონის დაკლებისა და ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდის მიზნით, შეგიძლიათ მიირთვათ კეფირი:

• თაფლი
• დარიჩინი
• ქატო
• მზესუმზირის ზეთი
• წიწიბურას ფქვილი
• მარილი და ა.შ.

კეფირის სარგებელი და ზიანი თაფლით

• თაფლი ცნობილია თავისი უნიკალური თვისებებით და, მიუხედავად მაღალი შაქრის შემცველობისა, ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია.
• თაფლის კეფირთან შეთავსება ძილის წინ საკვების კარგი არჩევანია, თუ წონაში დაკლება გსურთ, მაგრამ შიმშილის გრძნობა აუტანელია. კოვზი თაფლი სწრაფად გაზრდის სისხლში შაქარს და აღმოფხვრის შიმშილის გრძნობას.
• დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების გამო, თაფლი და კეფირი წონის დაკარგვის ზოგიერთი დიეტის საფუძველს წარმოადგენს.
  შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლი და კეფირი ცალ-ცალკე, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მკვებავი კოქტეილი

რეცეპტი:ჭიქა კეფირს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. თაფლი და აურიეთ.
თქვენ შეგიძლიათ ისაუბროთ ამ პროდუქტების მოხმარების საშიშროებაზე, თუ:

• გრძელვადიანი მონო დიეტა თაფლსა და კეფირზე
• ალერგიული რეაქცია თაფლზე

დარიჩინი კეფირით ღამით წონის დაკლებისთვის

დარიჩინს აქვს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარების და საჭმლის მონელების სტიმულირების თვისება. კეფირთან ერთად, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ სასმელს წონის დაკლებისთვის.

რეცეპტი:ერთ ჭიქა კეფირს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი, ცოტაოდენი დაჭრილი ჯანჯაფილი და ცოტა წითელი წიწაკა.
მიღებული ნარევი ყველაზე ეფექტურია ღამით დასალევად.

შესაძლებელია თუ არა კეფირის მარილით დალევა? კეფირის სარგებელი და ზიანი მარილით

თუ კეფირს მარილს დაუმატებთ, მიიღებთ სასმელს, რომელიც გემოვნებით ახლოსაა იმასთან, რასაც სვამენ კავკასიაში. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და იპოვოთ თქვენთვის სასურველი გემო. კეფირის მარილთან შერევისას განსაკუთრებული სასარგებლო თვისებები არ წარმოიქმნება. გარდა ამისა, მარილის ჭარბი მოხმარება საზიანოა ორგანიზმისთვის. ამიტომ, არ უნდა გაიტაცე. თმის გამაძლიერებელი ნიღბის გაკეთება უკეთესია კეფირისა და მარილისგან.

კეფირი წიწიბურის ფქვილით. სარგებელი

დროდადრო რეკომენდებულია ორგანიზმის გაწმენდა დაგროვილი ტოქსინებისა და ტოქსიკური ნივთიერებებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს კეფირის და წიწიბურის ფქვილის გამოყენებით.
რეცეპტი: 1 ჭიქა კეფირი შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი წიწიბურას ფქვილი, დატოვეთ მაცივარში ღამით.
გამოიყენეთ დილით უზმოზე.
წიწიბურის ფქვილით დამზადებული კეფირისგან დამზადებული სასმელი ხელს უწყობს:

• გამძლეობის გაზრდა
• ცუდი ქოლესტერინის შემცირება
• მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება და ა.შ.

რატომ დალიეთ კეფირი მცენარეული ზეთით?

• გამოყენებამდე კეფირი ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ
• დალიეთ სასმელი მცირე ყლუპებით
• ჩვევად მიაქციეთ ერთი ჭიქა კეფირის დალევა ძილის წინ
• ფრთხილად მიუდექით კეფირის შეძენას, აირჩიეთ მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტი
• ნუ გაიტაცებთ კეფირის ხანგრძლივ დიეტებს

ვიდეო: კეფირის სარგებელი და ზიანი

რამდენიმე ადამიანს არ სმენია ისეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სარგებლობის შესახებ, როგორიცაა კეფირი. იგი მიიღება რძის დუღილით სოკოვანი კულტურების ან ბიფიდობაქტერიების დამატებით. ეს სასმელი ცნობილია თავისი შესანიშნავი თვისებებით, თუმცა მის შესახებ ბევრი მითი არსებობს. მაგალითად, რომ ის არ უნდა დალიონ ორსულებმა ან არ მისცენ ბავშვებს ალკოჰოლის შემცველობის გამო. ან რომ მონოკეფირის დიეტა ყველაზე სასწაულმოქმედი საშუალებაა წონის ნორმალიზებისთვის... მაშ, რა არის მეტი კეფირში - ზიანი თუ სარგებელი? ვინ ნამდვილად არ უნდა დალიოს და რა შემთხვევაში?

სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ითვლება, რომ ეს სასმელი გამოიგონეს კავკასიაში, რომელიც ყოველთვის განთქმული იყო თავისი ხანგრძლივობით. კეფირის რეცეპტს უწოდებდნენ ალაჰის საჩუქარს ადამიანისთვის, ამიტომ ისინი განსაკუთრებული პატივისცემით ეპყრობოდნენ მას, მომზადების მეთოდს თაობიდან თაობას გადასცემდნენ.

ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს შეუძლია მრავალი სარგებელი მისცეს ადამიანის ორგანიზმს თავისი შემადგენლობით. ტრადიციული ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების გარდა, შეიცავს:

• ორგანული მჟავები (ტრიპტოფანის ჩათვლით);
• პეპტიდები;
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• მაგნიუმი;
• B ვიტამინები;
• ვიტამინი D;
• დიდი რაოდენობით (დაახლოებით 30!) სახის სასარგებლო მიკროორგანიზმები (ბაქტერიები, ).

მაგრამ რაც შეეხება ალკოჰოლს, ის იმდენად უმნიშვნელო რაოდენობას შეიცავს, რომ ბავშვებს ვერანაირად ვერ დააზარალებს. და ეს არ დაამთვრალებს მძღოლს მართვის დროს.

მთავარი სარგებელი, რა თქმა უნდა, მდგომარეობს რძემჟავა ბაქტერიების დიდი რაოდენობით მოქმედებაში, უფრო სწორად მათ ურთიერთქმედებაში.


კეფირის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს:

• ებრძვის ქრონიკულ დაღლილობას;
• ძილის ნორმალიზება, ორგანიზმს ადეკვატური დასვენების უზრუნველყოფა;
• საჭმლის მომნელებელი წვენის წარმოების გაუმჯობესება;
• გათავისუფლდით სტრესისა და დეპრესიისგან;
• დაიწყეთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდა და აღდგენა;
• მოიცილეთ ორგანიზმში დაგროვილი ზედმეტი სითხე მისი შარდმდენი ეფექტის გამო;
• ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენცია;
• ქრონიკული დაღლილობის სინდრომის აღმოფხვრა;
• გაახანგრძლივოს სხეულის ახალგაზრდობა;
• გაასუფთავეთ იგი ტოქსინებისგან;
• წონის კონტროლი;
• წყურვილის ჩაქრობა.

სია საკმაოდ შთამბეჭდავია. მაგრამ ეს შორს არის დასრულებამდე. ამ გემრიელ და საყვარელ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, თუ რეგულარულად დალევთ, კიდევ ბევრი „კარგი საქმის“ გაკეთება შეუძლია.

• ეხმარება პრობიოტიკების არსებობის გამო კუჭ-ნაწლავის სხვადასხვა ინფექციებთან ბრძოლაში. მაგალითად, კეფირის ბაქტერიები აქტიურად ებრძვიან სალმონელას, E. coli-ს და Helicobacter pylori ბაქტერიას, რომელიც ცნობილია როგორც წყლულების და გასტრიტის გამომწვევი აგენტი. კეფირის სასარგებლო მიკროფლორას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს პათოგენური ფლორის რაოდენობა, რომელიც დაკავშირებულია დიარეასთან და გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომთან.
• ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას. კეფირში შემავალი კალციუმი ხელს უწყობს ძვლოვან ქსოვილში ამ მინერალის ასაკთან დაკავშირებული დაკარგვის თავიდან აცილებას. ხოლო სასმელის შემადგენლობა ხელს უწყობს კალციუმის უფრო ეფექტურად შეწოვას ძვლოვანი ქსოვილის მიერ.
• ამაღლებს იმუნიტეტს. მოგეხსენებათ, უჯრედების უმრავლესობა (დაახლოებით 70-80%), რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სხეულის იმუნურ დაცვაზე, ნაწლავებშია განლაგებული. ამიტომ, კუჭ-ნაწლავის მიკროფლორას ბალანსის აღდგენა ასევე აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
• ამცირებს ალერგიულ გამოვლინებებს, აფერხებს კიდეც ასთმის განვითარებას. საქმე იმუნიტეტის იგივე მატებაა, რომელიც ორგანიზმის ბუნებრივ დაცვას წარმოადგენს.
• აცილებს გულისრევის შეტევებს ორსულობის დროს ტოქსიკოზის დროს, ასევე ხელს უწყობს ცილების და ბოჭკოების შეწოვას, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია ქალისთვის ორსულობის დროს.
• ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას. ამიტომ კეფირი ძალიან სასარგებლო იქნება დაბალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.

არ დალიოთ ძალიან ცივი კეფირი. ნებისმიერი ცივი პროდუქტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე გამაღიზიანებელ გავლენას ახდენს.

რა არის საზიანო კეფირში?

ერთი შეხედვით, ფერმენტირებული რძის სასმელის საშიშროებაზე საუბარი მისი ამდენი უპირატესობის ფონზე სულ მცირე სულელურად გამოიყურება. სინამდვილეში, არ არსებობს "იდეალური" პროდუქტები. თითქმის თითოეულ მათგანს აქვს შეზღუდვები ან უკუჩვენებები, ბევრი აკრძალულია ალერგიული რეაქციების ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამო.

არის არაერთი შემთხვევა, როდესაც კეფირი შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის.

• პროდუქტი საზიანოა აბსოლუტურად ყველა მამაკაცის, ქალისა და ბავშვისთვის, თუ ის ახალი არ არის. მასში სასარგებლო ფლორის რაოდენობა მცირდება, პათოგენური ფლორა იზრდება და ალკოჰოლის კონცენტრაცია იზრდება. ამიტომ, არ უნდა იყიდოთ კეფირი რეზერვში. გაფუჭებულმა სასმელმა შეიძლება სერიოზული მოწამვლა გამოიწვიოს. ამავდროულად, უფრო სასარგებლოა "ცოცხალი" კეფირის ყიდვა, რომლის შენახვის ვადა არ აღემატება 2 კვირას.
• წონის დაკარგვის მიზნით კეფირის მონოდიეტაზე ხანგრძლივი ყოფნა იწვევს იმ ფაქტს, რომ სხეული სისტემატურად არ იღებს ყველა სასარგებლო ნივთიერების საჭირო რაოდენობას (ის, რაც თავად სასმელშია, საკმარისი არ არის ჩვენი ორგანოების სრული ფუნქციონირებისთვის. და სისტემები). შეიძლება განიცადოთ იმუნიტეტის დაქვეითება და მეტაბოლური დარღვევები.
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა არის ამ პროდუქტის გამოყენების უკუჩვენება.
• ის ასევე უკუნაჩვენებია კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის თავად შეიცავს მჟავას.
• კეფირი არ უნდა დალიოთ, თუ გაქვთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები, როგორიცაა წყლულები, გასტრიტი, პანკრეატიტი.
• ასევე აკრძალული იქნება ფერმენტირებული რძის სასმელები რეფლუქსური დაავადების შემთხვევაში (გულისრევა, გულძმარვა, რეგურგიტაცია).
• თირკმლის უკმარისობის შემთხვევაში, კეფირის მოხმარებისას ასევე არასასურველია ცილოვანი დატვირთვა.
• პროდუქტის გამოყენება არ არის რეკომენდებული ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებში შებერილობის ან კოლიკის რისკის გამო და არა ალკოჰოლის არსებობის გამო.

შეეცადეთ არ მიირთვათ რამდენიმე სხვადასხვა სახის რძის ცილა ერთ კვებაში (მაგალითად, არ ჩამოიბანოთ ყველის სენდვიჩი კეფირით). ჩვენს კუჭში შეჯახებისას ამ განსხვავებულმა ნაერთებმა შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა.

კეფირი ღამით - ჯანმრთელია?

პასუხი ნათელია: თუ ფერმენტირებული რძის სასმელის დალევის უკუჩვენება არ არსებობს, მაშინ დიახ. უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ეს ხელს უწყობს ადამიანის ყველა ორგანოსა და სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და, საბოლოო ჯამში, სიცოცხლის გახანგრძლივებას. უძველესი დროიდან ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარდნენ კეფირს ძილის წინ, გამოირჩეოდნენ დღეგრძელობით, ახალგაზრდობით და ენერგიით.

განსაკუთრებით სასარგებლოა შემდეგი კატეგორიის ადამიანებისთვის ღამით კეფირის დალევა.

• ყაბზობით დაავადებული ადამიანები. კეფირში სასარგებლო ბაქტერიების შემადგენლობა ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას, ტოქსინებისგან გათავისუფლებას და პერისტალტიკის გაუმჯობესებას. ამ შემთხვევაში სასარგებლოა კეფირის მიღება ქატოსთან ერთად (სუფრის კოვზი თითო ჭიქა სასმელში) ან თაფლთან ერთად (თითო ჭიქა საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი).
• წონის დაკლების დიეტის დროს (არ აგვერიოს ექიმის მიერ დანიშნულ სამედიცინო დიეტაში). ასეთ სიტუაციაში ადამიანი, განსაკუთრებით არასწორად სტრუქტურირებული დიეტის დროს, ხშირად იწყებს შიმშილის შეტევებს საღამოს. კეფირი ადვილად ასათვისებელი პროდუქტია, რომელიც ბევრად უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე სხვა ცილოვანი საკვები (როგორიცაა ხორცი ან ყველი). კერძოდ, ცილა დიდწილად პასუხისმგებელია გაჯერებაზე. ძილის წინ ჭამა ჩვეულებრივ არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე ზედმეტი სტრესის გამო, რადგან მას სჭირდება ღამით დასვენება, რაც უზრუნველყოფს ნორმალურ ძილს. კეფირი არ იტვირთება მას, ადვილად შეიწოვება, ტოვებს გაჯერების და კომფორტის შეგრძნებას. ასეთ შემთხვევებში სასარგებლოა კეფირის დალევა ქატოთი ან შვრიის ფაფით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში 3 სუფრის კოვზ შვრიის ფაფას აწურებენ, ასხამენ ჭიქა სასმელში და აძლევენ 5 წუთის განმავლობაში მოდუღებას.
• უძილობისთვის. სასმელში ტრიპტოფანის შემცველობა ხელს უწყობს ბედნიერების ჰორმონის გამომუშავებას და ორგანიზმის ზოგად მოდუნებას.
• იმუნიტეტის გასაძლიერებლად. ამ მიზნით, გონივრულია კეფირის გამოყენება ვაშლთან ერთად.
• ღვიძლისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აურიოთ ერთი ჩაის კოვზი სელის თესლი ჭიქა კეფირში.

არ დალიოთ უცხიმო კეფირი. წარმოების დროს იგი გადის ინტენსიურ დამუშავებას, რომლის დროსაც ყველა მისი სასარგებლო თვისებები. უბრალო წყალი უფრო ჯანსაღი იქნება.

შესაძლებელია თუ არა კეფირის დალევა მარხვის დღეს?

ეს კითხვა, უპირველეს ყოვლისა, აწუხებს მათ, ვინც უყურებს საკუთარ წონას და ეწევა ჯანსაღი ცხოვრების წესს. პერიოდული (კვირაში ერთხელ) კეფირის მარხვის დღეების მოწყობით ადამიანს შეუძლია ორგანიზმის გაწმენდა ტოქსინებისგან, არტერიული წნევის ნორმალიზება, მრავალი სიმსივნის განვითარების თავიდან აცილება და ორგანიზმის დაცვა არახელსაყრელი გარემოს მავნე ზემოქმედებისგან.

ბევრს მიაჩნია, რომ ეს ხელს უწყობს რამდენიმე არასაჭირო ფუნტის სასწრაფოდ დაკარგვას. თუმცა, სასარგებლო იქნება იმის გარკვევა, რომ ასეთი გადატვირთვა ხდება არა ცხიმოვანი ქსოვილის სასწაულებრივი წვის გამო (კეფირი არ ფლობს ასეთ მაგიას), არამედ ჭარბი წყლის მოცილებისა და მეტაბოლური პროდუქტების "დეპოზიტების" გამო, რომელიც რჩება ორგანიზმში. ნაწლავები.

ზოგჯერ შეიძლება გაიგოთ, რომ მარხვის დღეს, კეფირის გარდა, აბსოლუტურად არაფერი უნდა მიირთვათ. თუმცა, ეს ასე არ არის. ასეთი განტვირთვის ორი ტიპი არსებობს. პირველი, ყველაზე მკაცრი, მხოლოდ კეფირი დასაშვებია რეგულარული ინტერვალებით. მეორე უფრო დემოკრატიულია. აქ კეფირი შერწყმულია სხვა პროდუქტთან (უცხიმო ხორცით, ბოსტნეულით, ვაშლით, თაფლით). გასაგებია, რომ მარტო კეფირის მოხმარება უფრო დიდ ეფექტს მოახდენს. მაგრამ ამავე დროს, „განტვირთვა“ ხშირად თვითწამებას ემსგავსება. ამიტომ, თუნდაც „ერთ დღეს“, თუ შიმშილის ძლიერი გრძნობა მოგივიდათ, შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგალითად, ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ქატო.

და თუნდაც იმის გათვალისწინებით, რომ კეფირი კლავს წყურვილს, თუ მხოლოდ მას მოიხმართ დღის განმავლობაში, წყურვილი შეიძლება კვლავ გაჩნდეს. ეს დაკავშირებულია მეტაბოლიზმთან. ამიტომ, ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დალიოთ მდუღარე წყალი.

კეფირი მხოლოდ დასალევად არ არის

ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მდიდარი შემადგენლობა ტრადიციულ მედიცინაში დიდი ხანია გამოიყენება. მკურნალები გვირჩევენ კეფირის საფუძველზე სამკურნალო პროდუქტების დამზადებას სხვადასხვა პათოლოგიების სამკურნალოდ:

• დამწვრობა;
• ყაბზობა (ახალი კეფირი დაგეხმარებათ);
• დიარეა (გამოიყენეთ "ძველი" პროდუქტი);
• ქერტლი;
• სიმელოტე;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• უროლიტიზი;
• ანემია;
• ეგზემა;
• ართმევს.

რა თქმა უნდა, ძალიან არ უნდა ენდოთ ასეთ რეცეპტებს - მათ, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ეწოდოს პანაცეა და გამოყენებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს და გაარკვიოთ, არის თუ არა რაიმე უკუჩვენება. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ასეთი რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა, ნიშნავს, რომ კეფირის გარკვეული თერაპიული ეფექტი ჯერ კიდევ არსებობს.

ამ პროდუქტის შესანიშნავი თვისებები ასევე შენიშნეს კოსმეტოლოგებმა. ისინი წარმატებით იყენებენ, მაგალითად, სახის ნიღბების ნაწილად. კეფირს შეუძლია სახის კანს მისცეს სიახლე, ტონუსი, ელასტიურობა, შეამციროს მისი ცხიმიანობა, გაათეთროს ასაკობრივი ლაქები და ჭორფლები და გააძლიეროს სახის კუნთებიც კი, რითაც ანელებს დაბერების პროცესს. ის შესანიშნავად კვებავს და არბილებს ფეხის კანს პედიკურის შემდეგ კანის მკვდარი უჯრედების მოცილებით.

კეფირის ეფექტი თმაზე განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს:

• დასუსტებული თმის კვება და დატენიანება;
• მშრალი თმის სტრუქტურის აღდგენა, ზედმეტი ცხიმიანობის მოცილება - ცხიმიანი თმა;
• თმის ფოლიკულების გააქტიურება, თმის ზრდის სტიმულირება;
• თმის ცვენის პრევენცია;
• სამკურნალო (კეფირის ნიღბების შემდეგ თმა გამოიყურება რბილი და ბზინვარე).

კეფირს, ალბათ, შეიძლება ეწოდოს ახალგაზრდობის, ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის ელექსირი. ეს უდავოდ ღირებული საკვები პროდუქტი უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში. რა თქმა უნდა, უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში.

კეფირი სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ყველაზე ჯანსაღ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს. გემრიელ სასმელს, რომელიც ადამიანის რაციონში ძალიან ადრეული ასაკიდან არის შეყვანილი, აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და მინიმალური უკუჩვენება. კეფირი მზადდება ძროხის რძისგან. ისინი წარმოადგენს მიკროორგანიზმების ჯგუფს, რომლებიც ერთდროულად უზრუნველყოფენ ფერმენტირებულ რძეს და ალკოჰოლურ დუღილს რძეში, რის შედეგადაც ის დუღდება და იქცევა კეფირად.

ბევრი ადამიანისთვის, ვისაც ინდივიდუალური სიმპტომები აწუხებს, იგივე რძისგან დამზადებული კეფირი მშვენივრად მუშაობს, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების გარეშე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რძის შემადგენელი მრავალი ნივთიერება იშლება დუღილის დროს და უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

კეფირი კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.

კეფირის კვებითი ღირებულება საკმაოდ მაღალია: ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 3 გრ პროტეინს, 4 გრ ნახშირწყლებს, ხოლო ცხიმის რაოდენობა დამოკიდებულია რძის ცხიმიანობაზე, საიდანაც იგი მზადდება. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ცხიმიანი პროდუქტი - 100 გრ კეფირი 2,5% ცხიმის შემცველობით შეადგენს დაახლოებით 50 კკალს.

კეფირი შეიცავს B ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავას და. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს ბევრს, ისევე როგორც კალიუმს, ნატრიუმს, ქლორს, ფოსფორს, რკინას, გოგირდს, თუთიას, სპილენძს, სელენს და სხვა მიკროელემენტებს. ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, კეფირი შეიცავს ლაქტობაცილებს, საფუარის მსგავს ორგანიზმებს და მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს.

უპირველეს ყოვლისა, კეფირი სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის, ის ასევე მრავალი თერაპიული დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი ეხმარება ბრძოლას, ხელს უშლის პათოგენური მიკროფლორას ზრდას; მასში შემავალი მიკროორგანიზმები ეხმარება. კეფირი ნაზად ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას და ხელს უწყობს მავნე ნივთიერებების აღმოფხვრას. ახალ ერთდღიან კეფირს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ამიტომ ის შეიძლება ჩაითვალოს რბილ საშუალებად ბრძოლისთვის. ორ და სამდღიან კეფირს, პირიქით, აქვს გამაძლიერებელი თვისებები. გარდა ამისა, ასეთი დამდგარი კეფირი უფრო მჟავეა, ამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება როდის. ანტიბიოტიკოთერაპიის კურსის შემდეგ, დისბიოზისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების დროს, რეკომენდებულია კეფირის დალევა ცარიელ კუჭზე მცირე ყლუპებით, სასმელი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

კეფირს ხშირად იყენებენ დიეტებში ჭარბი წონის დაკლების მსურველთაგან, ის იმ მცირერიცხოვან პროდუქტთაგანია, რომელიც თავისი კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე შეიძლება გახდეს მონოდიეტისა და მარხვის დღეების შემადგენელი ნაწილი. დიეტების უმეტესობა გულისხმობს საკვების მნიშვნელოვანი რაოდენობის გამორიცხვას, რის შედეგადაც ორგანიზმი ვერ მიიღებს მისთვის საჭირო საკვებ ნივთიერებებს. სწორედ ამიტომ, კეფირი, რომელიც შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცხიმს და მინიმუმ ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, ხელს შეუწყობს სხეულის სათანადო დონეზე ფუნქციონირების შენარჩუნებას. წონის დასაკლებად რეკომენდებულია კეფირის დალევა საღამოს, მაღალკალორიული სადილის ჩანაცვლებით, მაგრამ ძილის წინ არაუგვიანეს 2 საათით ადრე. ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის მხოლოდ ერთი ჭიქა საკმარისია, რომ გაგავსოთ და დათრგუნოთ შიმშილის გრძნობა.

კეფირი სასარგებლოა იმუნური სისტემის შესანარჩუნებლად და არა მხოლოდ მასში შემავალი ვიტამინების გამო. ფაქტია, რომ ნაწლავები ერთ-ერთი ორგანოა, რომელიც უშუალოდ მონაწილეობს იმუნური სისტემის ფორმირებაში. გარდა ამისა, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვანი გარსი ასრულებს ბარიერულ ფუნქციას და დისბაქტერიოზის დროს ეს დაცვა სუსტდება. ამ მხრივ, კეფირი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც პროდუქტი, რომელიც აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას, სწორედ ნაწლავებზე დადებითი გავლენის გამო.

ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი შეიცავს კალციუმს, რომელიც აუცილებელია სხეულის ყველა უჯრედის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ფერმენტების, კუნთოვანი სისტემის ფორმირებისა და ფუნქციონირებისთვის და ორგანიზმში მრავალი პროცესის განსახორციელებლად. კეფირი ასევე კარგია თქვენთვის. მისი რეგულარული გამოყენებით, მეტაბოლიზმი და მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება. ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი მსგავს გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე, ამიტომ საღამოს ერთი ჭიქა კეფირი დაგეხმარებათ ნერვული დაძაბულობის მოხსნაში, მოდუნებაში და უძილობისგან თავის დაღწევაში.

კეფირი ერთ-ერთი აუცილებელი პროდუქტია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მისი რეგულარული გამოყენება ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. კალციუმის და კალიუმის არასაკმარისი დონით, ინსულინის სეკრეცია მცირდება, რაც იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მატებას და ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის მხოლოდ ერთი ჭიქა შეიცავს კალციუმის საშუალო ყოველდღიური მოთხოვნილების მეოთხედს.

ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად სვამენ ამ ფერმენტირებულ რძის სასმელს, არა მხოლოდ აქტიურები და ხალისიანები არიან, არამედ კარგად გამოიყურებიან, რადგან კანისა და თმის მდგომარეობა ასევე პირდაპირ დამოკიდებულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობაზე. სხვათა შორის, კეფირი ასევე გამოიყენება გარედან ძალიან ხშირად, როგორც სახის და თმის ნიღბების ნაწილი.

კეფირის ზიანი

კეფირი ბუნებრივი პროდუქტია, ამიტომ მისი შენახვის ვადა ხანმოკლეა. არ უნდა მიირთვათ ვადაგასული ან არასწორად შენახული ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადება.

კეფირი უკუნაჩვენებია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

თუ გასტრიტი გაქვთ მაღალი მჟავიანობით, ამ დაავადებების რემისიის პერიოდში არ შეგიძლიათ დალიოთ კეფირი, შეგიძლიათ დალიოთ ახალი ერთდღიანი კეფირი ძირითადი კვების შემდეგ.

ფაღარათისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან ახალი ერთდღიანი ან ორდღიანი კეფირი, ხოლო თუ ყაბზობისკენ არიან მიდრეკილნი, პირიქით, დამდგარი სასმელი არ არის რეკომენდებული.

მიუხედავად იმისა, რომ კეფირი ძალიან ჯანსაღია, არ უნდა ბოროტად დალიოთ დღეში 1-2 ჭიქის დალევა. თუ გადაწყვეტთ კეფირის დიეტაზე წასვლას, მაშინ პირველ რიგში უნდა მისცეთ ნება თქვენს ორგანიზმს შეეგუოს ამ ფერმენტირებულ რძის სასმელს, თანდათან გაზარდოთ მისი რაოდენობა დიეტაში. თქვენ არ შეგიძლიათ უცებ უარი თქვათ თქვენს ჩვეულ დიეტაზე და დალიოთ კეფირის დღეები ან გადახვიდეთ კეფირის მონო დიეტაზე - ეს სავსეა საჭმლის მომნელებელი დარღვევით.

შეიცავს თუ არა კეფირი ალკოჰოლს?

არსებობს მითი, რომ ალკოჰოლის შემცველობის გამო კეფირი არ უნდა დალიონ მძღოლებმა და ბავშვებმა. თუმცა, ეს შიშები გაუმართლებელია. კეფირში შემავალი ალკოჰოლი სხვა არაფერია, თუ არა ბუნებრივი დუღილის ერთ-ერთი პროდუქტი (ისეთი პროდუქტის თვისებების შესახებ, როგორიცაა იოგურტი), მისი რაოდენობა ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში არ აღემატება საშუალოდ 0,05%-ს და არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, თუნდაც ბავშვის. ახალ კეფირში ალკოჰოლის შემცველობა მინიმალურია. უნდა აღინიშნოს, რომ ალკოჰოლი ორგანიზმში ბუნებრივად წარმოიქმნება მრავალი ფიზიოლოგიური პროცესის შედეგად, ამიტომ ის ყოველთვის არის ადამიანის სისხლში, თუნდაც ის არასოდეს სვამს ალკოჰოლს. გარდა ამისა, კეფირი არ არის ერთადერთი საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს, ის ასევე გვხვდება სხვა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში, პურში, ხილში, რომელთაგან ბევრი გამოიყენება ბავშვთა საკვებში და თუნდაც დედის რძეში. ამიტომ კეფირის მოხმარება გამონაკლისის გარეშე ყველას შეუძლია, მათ შორის პატარა ბავშვებსაც.

სატელევიზიო არხი Domashny, გადაცემა Family Size, დიეტოლოგი ა.კოვალკოვი საუბრობს კეფირის სარგებელსა და მავნებლობაზე:

კეფირის სამშობლო ჩრდილოეთ კავკასიაა. თავდაპირველად სასმელს ამზადებდნენ შემდეგნაირად: სოკოებს ათავსებდნენ ტყავებში და ასხამდნენ წინასწარ გაციებულს. დროდადრო კონტეინერებს რხევდა. კეფირი მომწიფდა და სოკოვანი საფუარი განვითარდა. სასმელი კონსისტენციით კრემისებრი გახდა და მისმა გემომ შეიძინა თავისებური სიმჟავე და ცქრიალა. მოგვიანებით კეფირის დამზადება დაიწყო სპეციალურ ავზებში, ნედლეულად უფრო ცხელი რძის გამოყენებით. წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიამ სასმელის გემო უფრო რბილი და ნაზი გახადა.

რატომ არის 1 პროცენტი კეფირი ასე სასარგებლო, რომლის კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია? როგორია ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კალორიული შემცველობა? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ქვემოთ მიიღებთ.

უცხიმო კეფირის კალორიული შემცველობა

კეფირის რამდენიმე სახეობა არსებობს. სასმელი შეიძლება იყოს ცხიმიანიც. ყველაზე მაღალკალორიული პროდუქტია 3,2% ცხიმი. ყველა დანარჩენი ითვლება დიეტურად. 1% კეფირი, რომელიც უკიდურესად დაბალკალორიულია, შეიცავს მხოლოდ 1% ცხიმს. 3,2%-იანი სასმელის კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 56 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. ეს სამივე სახეობიდან ყველაზე მაღალია. ასე რომ, უცხიმო რძის პროდუქტს აქვს დაახლოებით 30 კკალ, უცხიმო რძის პროდუქტს აქვს დაახლოებით 40 კკალ. საუკეთესო ვარიანტად ითვლება 1 პროცენტიანი სასმელი. ორასი გრამიანი ჭიქა კეფირი შეიცავს მხოლოდ 80 კკალს. უნდა ითქვას, რომ ამ ჯანსაღი პროდუქტის 100 გრ შეიცავს თითქმის სამ გრამ ცილას და ოთხ გრამ ნახშირწყლებს.

პროდუქტის შემადგენლობა

ყველა რძის პროდუქტი კარგია ჯანმრთელობისთვის, ეს განსაკუთრებით ეხება მათ ყოველდღიურად ჭამა. კეფირი შეიცავს დიდი თანხაწარმოდგენილია B, A, C, E, PP ჯგუფის ვიტამინები, ბეტა-კაროტინი, ფოლიტები.

გარდა ამისა, სასმელი გაჯერებულია მინერალური ელემენტებით, ორგანული მჟავებით და სხვა სასარგებლო ელემენტებით, რომელთა შორის განსაკუთრებით გამორჩეულია კალციუმი. ყოველივე ამის შემდეგ, ლიტრი კეფირი შეიცავს ამ ელემენტის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას. დაბალი კალორიული შემცველობა (კეფირი 1%) და ქიმიური შემადგენლობა მას შეუცვლელს ხდის ადამიანისთვის.

ფერმენტირებული რძის სასმელის სარგებელი

როგორც თავიდან ითქვა, ახლა ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი მზადდება რძის დუღილის შედეგად სოკოზე დაფუძნებული საფუარით. კეფირის მთავარი ღირებულება მის სპეციალურ ცილაშია, რომლის უპირატესობა ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. სასმელი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, ხოლო პრაქტიკულად არ ზრდის ყოველდღიური დიეტის მთლიან კალორიულ შემცველობას. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესზე.

რძეზე ალერგიული ადამიანები არ უნდა მოერიდონ კეფირის დალევას, რადგან ამ კონკრეტულ შემთხვევაში ამ სასმელის ცილები მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

თუ თქვენ დაიწყებთ ამ პროდუქტის თქვენს დიეტაში ჩართვას, თქვენი იმუნური სისტემა და ნერვული სისტემა გაძლიერდება, ქოლესტერინის დონე შემცირდება, ღვიძლის, თირკმელებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება დასტაბილურდება და ტოქსინები გამოიდევნება თქვენი ორგანიზმიდან. უცხიმო კეფირი 1% (კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები, მისი სარგებელი დეტალურად არის აღწერილი ექსპერტების მიერ) რეკომენდებულია ხშირი მოხმარება. რა თქმა უნდა, არც ის უნდა ბოროტად გამოიყენო.

კეფირი წონის დაკლებისთვის

კეფირმა ასევე დაამტკიცა თავი შესანიშნავად კვებაში. მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, ეს პროდუქტი უბრალოდ აუცილებელია. წონის დაკლების მსურველებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ ურჩიონ კეფირის ჭამა და მის საფუძველზე გემრიელი დაბალკალორიული კერძების მომზადება.

მაგრამ იცოდეთ, რომ მხოლოდ კეფირით არ უნდა დაკმაყოფილდეთ ასეთი მონო-დიეტის გამოყენება ზედიზედ სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ბევრად უფრო სასარგებლოა შემდეგი დიეტის დაცვა: ერთ დღეს სვამთ მხოლოდ 1 პროცენტ კეფირს (მისი კალორიული შემცველობა ამის საშუალებას გაძლევთ), ხოლო მეორე დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვეულებრივად. რა თქმა უნდა, თქვენ მაინც არ უნდა გამოიყენოთ ყველა სახის ძეხვეული და ნამცხვრები, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ უარყოთ ყველა თქვენი ძალისხმევა. სულ რაღაც 14 დღეში შეგიძლიათ დაიკლოთ ექვს კილოგრამამდე ამ გზით.

არსებობს უკუჩვენებები!

რა თქმა უნდა, ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, უფრო სწორედ, ზრდასრულისთვის. ბავშვებმა კეფირი იშვიათად უნდა მიიღონ, ერთ წლამდე ბავშვებს კი საერთოდ არ უნდა მისცენ. ზოგიერთ ზრდასრულ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს გულძმარვა ამ პროდუქტის გამოყენებისას. უნდა აღინიშნოს, რომ 1 პროცენტიანი კეფირის დაბალი კალორიული შემცველობა (სასმელის ჭიქა შეიცავს დაახლოებით 100 კკალს) საერთოდ არ მიუთითებს იმაზე, რომ ის დიდი რაოდენობით უნდა დალიოთ. ყველაფერში თქვენ უნდა იცოდეთ როდის უნდა გაჩერდეთ.

როგორ შეინახოთ

ყველა რძის პროდუქტი სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვაზე მითითებულ ვარგისიანობის ვადებს. თუ მოულოდნელად იყიდით უხარისხო 1%-იან კეფირს, რომლის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 40 კკალ-ს და მოიხმართ საკვებად, შეიძლება სერიოზულად მოიწამლოთ და რამდენიმე დღე გაატაროთ საავადმყოფოს საწოლში.

არასოდეს იყიდოთ ვადაგასული რძის პროდუქტები და არ შეინახოთ ისინი მაცივრის გარეთ. თუ კეფირის ტომარას ან ბოთლს მაგიდაზე სულ რამდენიმე საათით დატოვებთ, ის საკვებისთვის სრულიად უვარგისი გახდება. ცხელ ამინდში ეს დრო ორ საათამდე მცირდება. გაყიდვების საკმაოდ მოკლე პერიოდი საშუალებას გაძლევთ შეიძინოთ მხოლოდ ახალი 1% კეფირი. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, სარგებელი და ზიანი უკვე თქვენთვის ცნობილია.

არსებობს ნამდვილი ლეგენდები კეფირის წარმოშობის შესახებ. ითვლება, რომ წინასწარმეტყველმა მაგომედმა მთიელებს საჩუქრად ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსი რამ გადასცა. ეს იყო კეფირის შემქმნელი. მთიელებმა მას "წინასწარმეტყველის ფეტვი" უწოდეს. ჩრდილოეთ ოსეთისა და ყაბარდო-ბალყარეთის მაცხოვრებლები კვლავ კამათობენ, სად არის ზუსტად ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის დაბადების ადგილი.

ასე რომ, კავკასიელები გულდასმით ინახავდნენ მიღებულ ძღვენს და არავის აძლევდნენ უფლებას დაეპატრონებინათ ეს სასწაული. მაგრამ გასული საუკუნის დასაწყისში "არამორწმუნეებმა" მოახერხეს კეფირის მომზადების რეცეპტის მოპოვება. ფაქტია, რომ ახალგაზრდა ლამაზმანი სახაროვა კავკასიაში სასმელის წარმოების საიდუმლოს გასარკვევად ჩავიდა. ადგილობრივ პრინცს შეუყვარდა და გაიტაცა კიდეც.

ჟანდარმერიის მთელი ძალები სილამაზის ძიებაში ჩააგდეს. სახაროვის გათავისუფლება მოახერხა, მაგრამ პრინცს სასამართლო განხილვით დაემუქრნენ. გოგონამ აპატია, კომპენსაციის სახით ათიოდე სოკო სთხოვა. კეფირის წარმოება სამრეწველო მასშტაბით 1913 წელს დაიწყო.