iOS 8-ის გამოშვება მასლენიცას ტრადიციები და ადათები. ზოგადი პუნქტები. ვიჯეტები, ფავორიტები, კარნახი რუსულ ენაზე

IN ამ განყოფილებასჩვენი ვებ-გვერდი შეიცავს ძროხის რეცეპტებს სოუს ვიდისთვის. ამჟამად მოსკოვში, ევროპასა და ამერიკაში სულ უფრო მეტი რესტორანი იყენებს Sous Vide ტექნოლოგიას ხორცის კერძების მოსამზადებლად, განსაკუთრებით მარმარილოს ძროხის სტეიკებისა და ავსტრალიური ხბოს ხორცის მოსამზადებლად. სოუს ძროხის ხორცი იხარშება საშუალოდ 55-85 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, მზადყოფნის სასურველი ხარისხიდან გამომდინარე.

ტექნოლოგიის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების უნაკლო შედეგი. როდესაც სტეიკი ჩვეული წესით არის შემწვარი, ყოველთვის არის ხორცის არასაკმარისად მოხარშვის ან გადახურების რისკი. ძროხის მოხარშვის დაბალი ტემპერატურა Sous Vide ტექნოლოგიის გამოყენებით გამორიცხავს ამ რისკებს.

თუმცა, სოუს ვიდის მეთოდის გამოყენებისას, თქვენ უნდა გაეცნოთ მთელ რიგ ნიუანსებს, რომლებიც კერძს კიდევ უფრო უკეთესს გახდის, ასევე სწორად შეარჩიეთ. ტემპერატურის რეჟიმიდა დრო. Sous Vide საშუალებას გაძლევთ აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი ხორციც კი სრულიად კოსმიურ დონეზე, ძვირადღირებული მარმარილოს სტეიკებთან შედარებით.

ძროხის სტეიკის ზოგადი რეცეპტი

მოსამზადებლად გვჭირდება მტვერსასრუტი, სპეციალური პაკეტი, ჩაძირვის თერმოსტატი ან სოუსის დამამზადებელი, ხორცი, სანელებლები და წყალი. საქონლის ხორცის მომზადების დრო Sous Vide მეთოდით მკაცრად რეგულირდება მის გამოსათვლელად გამოვიყენებთ ცხრილს. ცხრილი ითვალისწინებს სტეიკის სტანდარტული სისქე 2,5 - 3,5 სანტიმეტრი, 45 წუთის განმავლობაში მოხარშვისას.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• სტეიკი უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ცხიმისა და დატეხილი ძვლებისგან და ასევე მიეცეს სწორი ფორმამოჭერით ზედმეტი ნაწილები, შემდეგ ჩამოიბანეთ გაშვებული წყალი, და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით.
• დადეთ სტეიკი დაფაზე და დაიწყეთ მისი მარინირება. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, სანამ მას ჩანთაში ჩავდებთ. მარინადისთვის ვიყენებთ მარილს, შავ პილპილს, რამდენიმე კბილი ნიორი და როზმარინის ყლორტი. თუ ხორცი მშრალია და არ აქვს ცხიმოვანი ფენები, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ცალი კარაქი წვნიანობისთვის.
• ახლა ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს სტეიკს ჩანთაში და ვიყენებთ მტვერსასრუტით ჰაერის მოსაშორებლად და ჩანთა დალუქვით. კარგი იდეა იქნება, რომ სტეიკი ჩანთაში ჩაჯდეს, რათა უკეთ დამარინადოს.
• Sous Vide ტემპერატურის დიაგრამა დაგეხმარებათ არჩევაში სწორი პარამეტრებიმომზადება მათი სასურველი ხარისხის მიხედვით. მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და ნაჭრის სისქეზე. როცა წყალი სასურველ ტემპერატურამდე გაათბება, მოათავსეთ მასში სტეიკი და გააჩერეთ 45 წუთი.
• მას შემდეგ, რაც ხორცი მოხარშული იქნება სოუსში, ის უნდა იყოს შემწვარი ქერქის მისაღებად. ნებისმიერი ტაფა ან ღია ცეცხლი ამისთვის გამოდგება.
• ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი ჩანთიდან და დაასხით წვენი ცალკე კონტეინერში. ჩვენი სტეიკი მოვათავსოთ ძალიან ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე და შევწვათ 1-1,5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დარჩენილი წვენი შეიძლება გადაისხათ ხორცზე, თუ, მაგალითად, ნახშირზე ხარშავთ, ან შეგიძლიათ მისგან გემრიელი სოუსი მოამზადოთ.

ბევრი გურმანი და შეფ-მზარეული თვლის, რომ სტეიკი უნდა მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე, თავად ხორცის გემო იმდენად დახვეწილია, რომ ნებისმიერი გვერდითი კერძი ზედმეტი იქნება. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კარაქის ნაჭერით, ჩერი პომიდვრით და კილანტროს ყლორტებით.

დიდი ყურადღება მიაქციეთ დროსა და ტემპერატურას, რომელიც საჭიროა თქვენი სასურველი დონის მისაღწევად და ასევე გახსოვდეთ, რომ ხორცის ნაჭრებს მეტი დრო დასჭირდება მომზადების დროს. გამოიყენეთ ამ გვერდზე შემოთავაზებული რეცეპტები (ძროხის ენის რეცეპტი , ნეკნები, ენტრეკოტი და სხვ.) და სხვა სახის ხორცი (მაგალითად, ღორის, ცხვრის).

ის ჯერ არ გავრცელებულა, მაგრამ მისი ტრიუმფი გარდაუვალია, რადგან არ არსებობს საკვების მომზადების სხვა ტექნოლოგია, რომელშიც პროდუქტები ინარჩუნებენ ბუნებრივ გემოს და მაქსიმალური სარგებელი, უბრალოდ არა. ა ჯანსაღი კვებისროგორც ჩანს, უკვე გახდა 21-ე საუკუნის ყველაზე მნიშვნელოვანი ტენდენცია.

სოუსისთვის სამი პირობა უნდა დაკმაყოფილდეს: პროდუქციის ვაკუუმური შეფუთვა, მკაცრი მუდმივი ტემპერატურა და წყლის აბაზანა. ეს კულინარიული ტექნიკა გამორიცხავს ნებისმიერ შეცდომას. რა თქმა უნდა, პროდუქციის ხარისხი კარგი უნდა იყოს, ამიტომ შეარჩიეთ სტეიკები სანდო მწარმოებლებისგან.

პროდუქტები ორი პორციისთვის:

ღორის სტეიკი 1,5-2 თითი სისქით - 2 ცალი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
როზმარინი, თიამი
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
კარაქი - 1 ს.კ. ლ.

სოუსის მომზადებისთვის ბევრი მოწყობილობა არ არის და ისინი ყველა აგებულია იმავე პრინციპით - ტაიმერი პლუს გამათბობელი, წყლის მიმოქცევის ტუმბო და დისპლეი. დამაგრება შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ თუ, მაგალითად, მოწყობილობას იყენებთ, დაამაგრეთ იგი ტაფის კედელზე კლიპის გამოყენებით. ჩაასხით საკმარისად წყალი და დააყენეთ სასურველი ტემპერატურა და როცა წყალი გაცხელდება, მოხარშვის დრო. ხორცის საშუალო კარგად მზადყოფნის ხარისხს დასჭირდება ტემპერატურა 65,6 ° C, ხოლო კარგად დამუშავებული - 71,1 ° C. ერთი საათი დასჭირდება.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბევრ სოუს ვიდე მოწყობილობაზე, ტემპერატურის შეკვეთა შესაძლებელია არა მხოლოდ ცელსიუსში, არამედ ფარენჰეიტშიც.

კარგად გარეცხილ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები და მოათავსეთ საკვები ფილმის ჩანთაში. ჩაალაგეთ ვაკუუმ-სელერით, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ამოიღეთ ჰაერი ჩანთიდან და მჭიდროდ დახურეთ. დაიმახსოვრეთ, ძალიან მნიშვნელოვანია შეფუთვის დალუქვა.

როცა წყალი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ტომარა და დააჭირეთ დაწყების ღილაკს. ტაიმერი ჩაირთვება და საკმარისია დაელოდოთ გარანტირებულ შესანიშნავ შედეგს. თუ ჩანთებიდან ჰაერი მთლიანად ამოღებულია, ისინი მთლიანად უნდა ჩაეფლონ წყალში. სტეიკები მზად იქნება ერთ საათში, როგორც ამას მიუთითებს Anova Precision Cooker. ხმის სიგნალი.

ამოიღეთ ხორცი ჩანთებიდან და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე ქაღალდის პირსახოცებით. ჩაასხით სუფრის კოვზი ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, როზმარინი და ნიორი. შეწვით სტეიკები ლამაზად და გახეხილამდე, თითო მხარეს 45 წამი.

ხორცი მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რომ ერთი წუთით დაისვენოს და ტაფაში დარჩენილი ხორცის წვენი დაასხით, მიირთვით.

შეიძლება ერთი შეხედვით გრძელი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გემო ამად ღირს. ასევე არის კიდევ ერთი სარგებელი - სტუმრების მოსვლამდე ვაკუუმ-ჩანთებში თითქმის მზა პროდუქტის მომზადება და შესაფერისი მომენტიგთხოვთ ყველას ახლად შემწვარი სტეიკები.

პასუხისმგებლობის უარყოფა:
ეს მეთოდი რთულად და არასაჭიროდ მივიჩნიე დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. მომდევნო სამი თვის განმავლობაში მის გარშემო წრეებში დავდიოდი. ერთი კვირის წინ ვიყიდე ქათმები იმ აზრზე, რომ ისინი მთლიანად მოთავსდება ნელ გაზქურაში, ანუ შეიძლებოდა მათი ჩაყრა და მთლიანად შეფუთვა. ერთი წელი დამჭირდა იმისთვის, რომ მეღიარებინა, რომ სოუს ვიდი ყველაზე საიმედო და პროგნოზირებადი საშუალებაა ნებისმიერი სახის ცხოველური ცილის კარგად მოსამზადებლად, კვერცხიდან (და, შესაბამისად, კრემ ანგლაიზიდან) ორაგულითა და ოხერით დამთავრებული. იხვის ფეხების მოხარშვას ახლა სხვანაირად ალბათ ვერც გავბედავ, ასევე, შემწვარი ხორცის და ზოგადად ხორცის მსხვილ ნაჭრებს. ამიტომ, ადამიანის ბუნებრივი რეაქცია, რომელიც პირველად ხედავს ამ მეთოდს („ეს რა მომხიბვლელი გარყვნილებაა?“) აბსოლუტურად გასაგები და გასაგებია ჩემთვის და თქვენც უნდა მიიღოთ ეს თქვენი რეაქცია.
ოღონდ გაითვალისწინე ))

ჯერ აზრს ავხსნი:
სოუს ვიდი - მეთოდი სითბოს მკურნალობასაკვები, რომელიც გულისხმობს პროდუქტების მომზადებას იმ ტემპერატურაზე, რომელიც საბოლოოდ უნდა მიაღწიოს მთელ მოცულობას. ორაგულისთვის არის 48-50, საქონლის ხორცის "სტეიკისთვის", მაგალითად, სადღაც 54 (იშვიათი) და 62 (კარგად გაკეთებული); ღორის ხორცისთვის - 60-63; "მკერდის" ტიპის ქათმისთვის - 62-66; "რთული" ხორცისთვის, ხისტი, შრომატევადი და ვენების და ფენების სიმრავლით - ბარაბანი, კუდები, ლოყები, იხვის ფეხები - დაახლოებით 73.
აქ აუცილებელია ავუხსნათ მათთვის, ვისაც მაშინვე შეეშინდა საკვების უსაფრთხოება ასეთი დაბალი ტემპერატურისგან. დეტალების შესწავლის გარეშე, 60 C ტემპერატურაზე ერთი საათი კლავს დაახლოებით ისევე, როგორც მდუღარე წყალი კლავს რამდენიმე წუთში. დუღილის ხანგრძლივობა ამ თვალსაზრისით ძირეულად არ ცვლის სიტუაციას - ის, რაც არ მოკვდა 100C-ზე რამდენიმე წუთში, არც ერთ საათში არ მოკვდება. გარდა ამისა, ყველაზე დიდ საფრთხეს წარმოადგენს ზედაპირი და არა მასა და ზედაპირს, როგორც წესი, დამატებით ამუშავებენ ლამაზი ქერქის მისაღებად და ქერქი უკვე 100C-ზე ბევრად მაღალი ტემპერატურაა. ასე რომ, ის უსაფრთხოა და შეგიძლიათ მისი ჭამა თავდაჯერებულად. თუ ვინმეს აწუხებს ეს, მკითხეთ, მე მოგიყვებით დეტალებს სქელი წიგნიდან თანამედროვე სამზარეულოს შესახებ.
Როგორ მუშაობს
მოსამზადებლად დაგეგმილი საკვები ვაკუუმში შეფუთულია სითბოს მდგრად ტომარაში (მტვერსასრუტის გამოყენებით ან ჰაერი ხელით გამოიდევნება zip-lock ტომრის და წყლის კონტეინერის გამოყენებით) და მოთავსებულია წყალში სასურველ ტემპერატურაზე სავარაუდო დროით. ცნობილი "წყალი საჭირო ტემპერატურაზე" მიიღწევა ან მულტიქუკერის დახმარებით, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს ტემპერატურა პლუს-მინუს 3 გრადუსის სიზუსტით, ან, ნაწილებად და დაბალ ტემპერატურაზე, თერმომეტრით და თერმოსი. ზუსტი პარამეტრები მითითებულია ცხრილებსა და რეცეპტებში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ მანქანიდან ვიღებთ მთლიანად მომზადებულ საკვებს და საჭმელი მზადდება ისე, როგორც უნდა იყოს, თუმცა გარეგნულად მახინჯია.
ზოგადად, სულ ეს არის)) ყველა სამოსი, მწვანილი, სანელებლები და დეკორაციები, რომლებსაც გემო და სუნი უნდა მისცეს, ხორცთან ერთად ჩანთაშია ჩადებული. უცხიმო ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ზეთები (დავყარე გამდნარი კარაქი, იხვის ფეხებში, თუ შესაძლებელია ფრინველის ცხიმი), ეს ასევე აუმჯობესებს გემოვნებისა და სუნის გადატანას მწვანილებიდან/სანელებლებიდან ხორცზე. მსხვილ ნაჭრებს წინასწარ მარილწყალში აყრიან (შეგიძლიათ ამის გაკეთება ზედაპირზე, მაგრამ, როგორც ვიცით, მაშინ ზედაპირს უფრო შორს არ წავა, შიგნით უმარილო დარჩება)
ამ მომზადების შემდეგ შეწვის მომხრე ვარ, უბრალოდ უფრო ლამაზია და უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
რისთვის გამოვიყენოთ
გულზე დადებული, ჩემი საყვარელი სამზარეულოს მოწყობილობა არის ტაფა. ამიტომ უარს არ ვამბობ დიდ ცეცხლზე, თუ საჭირო არ არის.
მაგრამ არის სიტუაციები, როდესაც ეს გამოსავალი საუკეთესო აღმოჩნდება. ჩემთვის ეს არის 3 განლაგება:
1. დიდი (>500გრ) ხორცის მთლიანი ნაჭერი (როგორიცაა შემწვარი ხორცი, ლორი, რულონები).
დიახ, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში. მაგრამ მე ასევე ვარ მცხობელი და არ გამიმართლა ღუმელებში, ამიტომ ღუმელში მაქვს შანსი მივიღო საკვები, რომელიც ზედმეტად გამხმარი/დამწვარია ზედაპირზე და უმი შიგნიდან. მე არ მაქვს ამის შანსი სოუს ვიდეოსთან დაკავშირებით. 57/60C ტემპერატურაზე მრავალი საათის განმავლობაში (ბევრი 7-48 საათი) დარჩენილი ხორცის ნაჭერი თანაბრად იძენს სასურველ თვისებებს და ამავდროულად მოიხმარს ძალიან ცოტა ელექტროენერგიას. მშვენიერი ზედაპირი მიიღება, სურვილისამებრ, პიკანტურ ფერად ზემოდან და შეწვით (ძალიან, ძალიან სწრაფად) დაუყოვნებლივ ცხელ ტაფაზე.
მაღაზიაში ნაყიდი ლორის ჩანაცვლების შესანიშნავი გზა ხელნაკეთი ექვივალენტით, პროგნოზირებადი შემადგენლობით. აქრობს წუხილს ცხელ საკვებზე ხალხის დიდი შეკრების დღეებში. ზოგადად, დაწვის, გაშრობის ან არასრულად მოხარშვის შანსი არ არის.
2. რთული ხორცი. მკაცრი, სიმებიანი, მოითხოვს დიდ აურზაურს, ხანგრძლივ ჩაშუშვას ან ადუღებას. საბოლოო ჯამში, ამ შემთხვევაში, სუსვიდი ცვლის შუშვას.
ხორცი, რომელსაც ეწოდება "ბულიონი", გაჟღენთილია ძარღვებითა და რაღაც ფენებით, 7-12 საათის შემდეგ 75-80 გრადუსზე ხდება ნაზი, რბილი და არა ბოჭკოვანი. მე არ ვიცი სხვა გზა, რომ მოვხარშოთ ასეთი ხორცი, როგორც ხორცი და არა როგორც წვნიანი.
იხვის ფეხები, კონფიტი. იგივე ნივთები. 75-80, ნახევარი დღე, არ დაზოგოთ ზეთი. ის პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი კონფიტისგან, მაგრამ ნორმალური კონფიტის პირობები შეიძლება არ მოიძებნოს ქალაქში. კიდევ ერთხელ, მე უბრალოდ არ ვიცი იხვის ფეხების მომზადების სხვა გზა.
საბოლოო ჯამში, 1 და 2 პუნქტები ეხება უფრო გემრიელი საკვების მიღებას მნიშვნელოვნად ნაკლებ ფულზე. რთული ხორცი რეალურად უგემრიელესია, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოიქცეთ.
3. დაგეგმვა. ეს არის ალბათ ის, რამაც ნამდვილად დამაფიქრა.
Sous vide გაძლევთ საშუალებას გააკეთოთ ყველა ბინძური სამუშაო ერთი ნაბიჯით. დანები, დაფები, თასები, ნაღმტყორცნები რომ დააბინძურებთ, შეასხით, შეფუთეთ, შედგით მაცივარში - და ერთი კვირის განმავლობაში აღარ შექმნით სამზარეულოში არეულობას, რაც აუცილებელია სალათის და გვერდითი კერძის მოსამზადებლად საჭიროზე მეტი. ყველაფერი შესანიშნავად ინახება ვაკუუმურ შეფუთვაში 3-5 დღის განმავლობაში, პარალელურად შეედინება საკვებში დამატებული.
დილით წინასწარ მომზადებულ შეფუთვას ჩაყრით თერმოსტატში და საღამოს მიიღებთ თითქმის მზა სადილს. თუ მას პორციულ ჩანთებში ჩაალაგებთ, შეგიძლიათ თან წაიღოთ სადილი და ის უკვე შეფუთულია.
რეალურად მეტია სიტუაცია 4, მაგრამ ჩემთვის ეს გაცილებით ნაკლებად აქტუალურია. ეს არის განლაგება როდესაც ტემპერატურა ძალიან მნიშვნელოვანია. მაგალითად, როდესაც საქმე ეხება სხვადასხვა სახის კულინარიულ ნივთიერებებს, რომლებიც შესქელდება გახურებული ყვითლით, მოთმინება არ მაქვს და ფანტელები მთავრდება. Ყოველ ჯერზე. ამავდროულად, დამუშავებული სუსვიდის კვერცხის გული იღებს იდეალურ ტექსტურას და ადვილად გარდაიქმნება კრემებად, ნაყინებად და სოუსებად.
იგივე ამბავია ძალიან ძვირადღირებულ ხორცთან დაკავშირებით, რომლის გაფუჭებაც საშინელია.
გასათვალისწინებელი რამ
სოუს ვიდი ძალიან პატიოსანი მეთოდია. თქვენ მიიღებთ ზუსტად იმას, რაც ჩადეთ პაკეტში და სრულად. ხორცის სტრუქტურა მოხარშვამდე გაირკვევა. სანელებლები გავლენას მოახდენს გემოს, ფერისა და სუნი. მარინადს დრო ექნება საკვებთან ურთიერთობისთვის.
კანს არავითარი კავშირი არ აქვს სოუსთან.ის ან ცხიმის წყაროა (როგორც იხვის ტერფებში) და აცლიან სუფრასთან მიტანისას, ან უნდა გააცალოთ კანი (სწორად, იმიტომ, რომ ხორცს არაფერს უზამთ, რისგანაც კანმა უნდა დაიცვას) და ცალკე მოხარშული. იდეალური განლაგებაა ქათმის მკერდი სოუსიდან, ქათმის მკერდის კანი ტაფიდან.
თუ მოხარშული ჩანთიდან საკვები დაუყოვნებლივ არ გაქრება, ის სწრაფად უნდა გაცივდეს.
სოუს ვიდს დიდი დრო სჭირდება.თევზის პორციულ ნაჭრებს დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება (5-7 წუთი ტაფაზე), ქათმის პორციული ნაჭრებისთვის - საათიდან საათზე ცოტა მეტი (დაახლოებით 30 წუთი ტაფაზე), ხორცისთვის სტეიკი - დაახლოებით ერთი საათი (დაახლოებით 20 წუთი ტაფაში) . მე ზოგადად ჩუმად ვარ ხანგრძლივ პრეპარატებზე, რომლებსაც ნახევარი დღე ან მეტი სჭირდება.
სულ
მაგრამ ამ ყველაფრის დასკვნა ასეთია: მეთოდი ნაჯახივით საიმედოა და მუშაობს ყველაზე გამოუვალ სიტუაციებშიც კი.ძნელია მოიფიქრო საჭმლის მომზადების უფრო ზუსტი გზა იმ სიტუაციაში, როდესაც შედეგს სერიოზული მნიშვნელობა აქვს.

ხორცის მომზადების ფრანგული მეთოდი ვაკუუმურ შეფუთვაში - ერთადერთი მეთოდი, რაც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სინაზის ასეთ დონეს, მზადყოფნის ერთგვაროვან ხარისხს და ყველას შენარჩუნებას სასარგებლო ნივთიერებებიხორცში.

სოუს ვიდე სტეიკი საოცარი და უნიკალური ხარისხის სტეიკია. მომზადების ტექნოლოგია შესაძლებელს ხდის მთლიანი ნაწილის მზადყოფნის იგივე ხარისხის მიღწევას, მიუხედავად მისი სისქისა. მზა, ნაზი სტეიკი კარაქივით იჭრება: როცა ნაჭერს დანით აჭრით ნაჭრებად, შეამჩნევთ ერთგვაროვან ფერს, რაც კიდევ უფრო სასიამოვნოდ აღაგზნებს თქვენს გემოვნებას ამ კულინარიული შედევრის მოლოდინში.

შემთხვევითი არ არის, რომ ევროპისა და ამერიკის საუკეთესო რესტორნები ამზადებენ სტეიკს sous vide-ს ტექნოლოგიის გამოყენებით. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ საზღვარგარეთ წასვლა;

რეცეპტი:

1. თქვენ დაგჭირდებათ ძროხის ფილე. აიღეთ ფილე და დაჭერით სტეიკებად.
2. ვაკუუმური შეფუთვა. მას შემდეგ რაც დაამატებთ სანელებლებს, მარილს და პილპილს, ხორცი მოათავსეთ სპეციალურ ტომარაში, ამოტუმბეთ ჰაერი მტვერსასრუტით.
3. სითბოს მკურნალობა. ვაკუუმში შეფუთული ხორცი უნდა მოათავსოთ წყლის ღუმელში ან კონტეინერში თერმოსტატით მუდმივ ტემპერატურაზე 54-დან 68 გრადუსამდე. მომზადების დრო - 45 წუთიდან 1,5 საათამდე.
4. სოუსი. ხორცთან ერთად შეფუთვაში დარჩება მცირე რაოდენობით ბულიონი, რომლისგანაც შეგიძლიათ გემრიელი და ჯანსაღი სოუსი მოამზადოთ.
5. ქერქი. სტეიკი მზადაა საჭმელად მას შემდეგ, რაც პაკეტიდან ამოიღებთ, მაგრამ თუ მოგწონთ ოქროსფერი ქერქი, მზა ხორცს პირსახოცით მოაყარეთ და ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე. თითოეული მხარისთვის 1-2 წუთი საკმარისი იქნება.

რეცეპტის მომზადებას 5 წუთი სჭირდება, დანარჩენ დროს კი უბრალოდ დაელოდეთ. ტექნოლოგიის სილამაზე ის არის, რომ კერძი ზუსტად მითითებულ ტემპერატურაზე იხარშება.

ტემპერატურა უცვლელი რჩება. სოუს ვიდე ძროხის სტეიკი ყოველთვის ყველაზე ნაზი რბილი ხორცია, მაშინაც კი, თუ ნაჭერი თავდაპირველად მკაცრი იყო.

იშვიათი, საშუალო ან კარგად გაკეთებული.

მზადყოფნის ხარისხი დამოკიდებულია უფრო ტემპერატურაზე, ვიდრე მომზადების დროზე.

1. 54 C. ხორცის ფერი არის ნათელი წითელი სისხლით.
2. 58 C. ცხიმი მთლიანად დნება, აუმჯობესებს ხორცის გემოს. სტეიკის ფერი ვარდისფერია.
3. 68 C - სტეიკი მზად არის, ძალიან წვნიანი.

მსოფლიოს საუკეთესო შეფ-მზარეულები სოუს ვიდე სტეიკებს 62C ტემპერატურაზე ამზადებენ. ამ ტემპერატურაზე მიიღებთ ვარდისფერ, ნაზ, წვნიან ხორცს, ისევე როგორც საუკეთესო ევროპულ რესტორანში.

ასევე, თერმული დამუშავების შემდეგ, შეგიძლიათ ხორცის შენახვა მაცივარში პირდაპირ შეფუთვაში. სოუს ვიდე სტეიკები დიდხანს ინახება სინაზის და გემოს დაკარგვის გარეშე. რამდენიმე დღის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ სტეიკები, მსუბუქად შეწვით ტაფაში და მიირთვით.

უნიკალური რესტორნის ტექნოლოგია ასევე ხელმისაწვდომია სახლში. და რაც მთავარია: სუს-ვიდის მომზადებისას სტეიკის გაფუჭება, გადაწვა ან გაშრობა შეუძლებელია.

iOS 8 თავს ყველაზე... ძირითადი განახლება ოპერაციული სისტემა Apple თამაშებისა და პროგრამული უზრუნველყოფის დეველოპერებისთვის. და იმის თქმა, რომ ეს მომხმარებლებისთვის ნაკლებად სასარგებლოა, სისულელეა, რადგან ეს არის ჩვეულებრივი მომხმარებლები, რომლებიც ისარგებლებენ უკეთესი და მეტის გარეგნობით. ფუნქციური აპლიკაციებივ Აპლიკაციების მაღაზია. Apple, როგორც ყოველთვის, არ არის ცნობილი თავისი მოკრძალებით და ამტკიცებს, რომ არ ცდილობს შექმნას ყველაზე შთამბეჭდავი მობილური პლატფორმა, მაგრამ პლატფორმა „საუკეთესო გამოცდილებისთვის“. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, აქცენტი კეთდება კონტენტის მოხმარებაზე და მის ხარისხზე...

iOS 8-ში სისტემის დიზაინმა არ განიცადა მნიშვნელოვანი ცვლილებები, მაგრამ განახლებამ შემოიღო ახალი ფუნქციები და შესაძლებლობები. დიდი თანხა. სისტემამ ნამდვილად გააკეთა დიდი ნაბიჯიმისი განვითარების გზაზე... რა გველოდება განახლებაში? გირჩევ ზედაპირულს გადახედო iOS მიმოხილვა 8 და სია, თუ რას შემოგვთავაზებს მობილური ოპერაციული სისტემის ახალი ვერსია Apple სისტემები.

რა არის ახალი iOS 8-ში

პირველ რიგში, მოდით მოკლედ გადავიდეთ მთავარ ცვლილებებზე და ახალ ფუნქციებზე:

• Photos აპისა და ფოტოების შენახვის ახალი გადაწყვეტილებების მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება;
• მოძებნეთ მთელი ფოტო და ვიდეო ბიბლიოთეკა გადაღების თარიღის ან ადგილმდებარეობის მიხედვით;
• Smart Composition ინსტრუმენტები კამერისთვის;
• ინტელექტუალური ფოტო რედაქტირების პარამეტრები;
• ფილტრის ინტეგრაცია მესამე მხარის აპლიკაციებიკამერის აპლიკაციაში;
• ახალი რეჟიმიკამერები: დროითი ვიდეო გადაღება;
• გადაცემადობა ხმოვანი შეტყობინებები iMessage-ის საშუალებით;
• გადაღებული ვიდეოს გამარტივებული გაგზავნა;
• ჯგუფური საუბრები iMessage-ში;
• გაგზავნეთ თქვენი კოორდინატები შეტყობინებებში "სად ხარ?" ფუნქციის გამოყენებით;
• iMessage-ში საუბრის ყველა დანართის მოსახერხებელი ნახვა;
• გაგზავნეთ რამდენიმე მედია ფაილი ერთდროულად;
• სწრაფი რეაგირება შეტყობინებებიდან შეტყობინებებზე;
• დამატებული პანელი საყვარელი კონტაქტებიმრავალამოცანის პანელში;
• ახალი ჟესტები ასოების მართვისთვის;
• ჩანართის რეჟიმი Safari-ში iPad-ისთვის;
• კლავიატურა შემოგთავაზებთ სიტყვებს დაწერამდეც კი;
• მესამე მხარის კლავიატურების მხარდაჭერა;
• დაამატა შინაარსის გაზიარების შესაძლებლობა " ოჯახის გაზიარება»
• ნათესავების მდებარეობა რუკაზე;
• iCloud Drive- სრულფასოვანი ღრუბლოვანი საცავი;
• ახალი ჯანმრთელობის აპლიკაცია;
• ვ Spotlight ძიებაახლა ინტეგრირებულია ვიკიპედია, სიახლეები, მიმდებარე ადგილები და ა.შ.
• iPhone ზარებს ახლა მიიღებენ Mac და iPad;
• ჭკვიანი Instant Hotspot მოდემის რეჟიმი;
• უსაფრთხოების გაზრდილი დონე;
• მესამე მხარის განაცხადების პირადი ქმედებები ფაილებსა და დოკუმენტებზე;
• მესამე მხარის აპლიკაციის ვიჯეტები შეტყობინებების ცენტრში;

Შთამბეჭდავი? და ეს შორს არის სრული სიაცვლილებები iOS 8-ში. ახლა მოდით უფრო ახლოს გადავხედოთ მთავარ ინოვაციებს.

ფოტოები და ვიდეოები iOS 8-ში

iCloud ფოტო არქივი.ახლა თქვენ მიერ გადაღებული ყველა თქვენი ფოტო და ვიდეო ავტომატურად იგზავნება ფოტო არქივში (მათ შორის, ფოტოები RAW ფორმატი) და ხელმისაწვდომია თქვენს მიერ შესული ნებისმიერი მოწყობილობიდან ან სერვისის ოფიციალური ვებსაიტის მეშვეობით.

ამავდროულად, ფოტოები და ვიდეო ახლა დიდ ადგილს არ იკავებს თქვენს iOS მოწყობილობაზე! ვინაიდან ისინი ყველა ინახება ღრუბელში, თქვენ ხედავთ სურათების მხოლოდ მცირე ასლებს თქვენს iPhone-ზე ან iPad-ზე. ფოტოს ერთ მოწყობილობაზე შეცვლით, ის ავტომატურად იქნება ხელმისაწვდომი, უკვე შეცვლილი, ყველა დანარჩენზე. შეგახსენებთ, რომ iCloud გთავაზობთ 5 გიგაბაიტიან მეხსიერებას უფასოდ.

ფოტოების ძებნა. Photos აპი ახლა მოიცავს საძიებო ზოლს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოძებნოთ ფოტოები მათი გადაღების თარიღის, ალბომის სახელის ან ფოტოს გადაღების ადგილის მიხედვით.

ასევე, საძიებო ფორმა შემოგთავაზებთ პასუხების ვარიანტებს.

ჭკვიანი კომპოზიციის ინსტრუმენტები. iOS 8-ში უკვე შესაძლებელია ფოტოს არა მხოლოდ მთლიანობაში, არამედ ცალკეული ფრაგმენტების რედაქტირება. ფოტოებს ასევე შეუძლიათ ავტომატურად გაათანაბრონ ჰორიზონტი და ამოიღონ სურათი.

ჭკვიანი პარამეტრები.აპლიკაციას ახლა აქვს შესაძლებლობა ავტომატურად დაარეგულიროს განათება, ფერი, სიკაშკაშე და სხვა ყველაზე ოპტიმალური გზით... ან შეგიძლიათ ხელით გააკეთოთ კორექტირება.

ფოტო ფილტრები.ამიერიდან iPhone-ისა და iPad-ის აპლიკაციების შემქმნელებს შეეძლებათ თავიანთი ფოტო ფილტრების ინტეგრირება Photos აპში.

Time-lapse ვიდეო გადაღება.ეს არის სროლის ახალი რეჟიმი, რომელიც მომხმარებლებს საშუალებას აძლევს შექმნან ვიდეოები ეფექტით სწრაფი დაკვრა.

შეტყობინებები (iMessage)

Messages აპი, რა თქმა უნდა. ჩვენ ვსაუბრობთ iMessage-ის შესახებ, მიიღო ძალიან მნიშვნელოვანი განახლება და ახლა კარგად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს შეტყობინებების სერვისებს, როგორიცაა Viber ან .

ხმოვანი შეტყობინებების გადაცემა.თქვენ შეგიძლიათ ჩაწეროთ ნებისმიერი ხმა და გაგზავნოთ ის უფრო მარტივად, ვიდრე ფოტოს გაგზავნა. თქვენ უბრალოდ უნდა დააჭიროთ ახალს ვირტუალური ღილაკიდა გადაფურცლეთ ზემოთ, როდესაც გადახვალთ ჩაწერის დასასრულებლად და ხმის გაგზავნისთვის.

მოსახერხებელი ვიდეო გაგზავნა.ზუსტად ისევე, როგორც ხმის ჩაწერა, ახლა შეგიძლიათ ჩაწეროთ ვიდეო და გაუგზავნოთ იგი თანამოსაუბრეს ზემოთ გადაფურცლით. მარტივი და სწრაფი!

ჯგუფური საუბრების მხარდაჭერა.რამდენი ხანია გვინდოდა ეს? iMessage-ის რამდენიმე მომხმარებელთან საუბრის დაწყებით, შეგიძლიათ განიხილოთ თქვენი დრო ერთად ან იმუშაოთ მეგობრებთან იმავე შეტყობინებების არხში.

"Სად ხარ?".ჩართულია ეს შეკითხვა iOS8-ში ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, პასუხის გაცემა რუკაზე თქვენი მდებარეობის კოორდინატების გაგზავნით. თანამოსაუბრე დაინახავს სად და სად მოძრაობთ. პარანოიდებს შეუძლიათ დააყენონ ტაიმერი, რის შემდეგაც თქვენი მეგობრები ვეღარ შეძლებენ თვალყური ადევნონ თქვენს მდებარეობას.

ყველა დანართის ნახვა.თუ საუბარი დიდხანს გაგრძელდა, მაშინ მასში უკვე ბევრი კონტენტი იყო, რომლის ნახვა ახლა მხოლოდ ერთი შეხებითაა შესაძლებელი.

კლავიატურა და QuickType iOS 8-ში

iOS კლავიატურა პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა ოპერაციული სისტემის გამოჩენის შემდეგ. iOS 8 არ იყო რადიკალურად გადამუშავებული ვიზუალურად, მაგრამ მიიღო სერიოზული გაუმჯობესება, მათ შორის QuickType ფუნქცია.

QuickType ფუნქცია. როდესაც აკრეფას იწყებთ, ფუნქცია წინასწარმეტყველებს სიტყვებს (და ფრაზებსაც კი) და გთავაზობთ პანელს კლავიატურის ზემოთ, რათა მყისიერად დაამატოთ ისინი თქვენს შეტყობინებაში. თქვენი აკრეფის სიჩქარე მნიშვნელოვნად გაიზრდება.

ტექსტის პროგნოზირებადი შეყვანა (QuickType) პოულობს სიტყვებსა და ფრაზებს, რომლებიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს სტილს. სისტემას ესმის, ვისთან გაქვთ კომუნიკაცია - ნათესავთან, მეგობართან თუ საქმიანი ფორმით ფოსტით.

მესამე მხარის კლავიატურები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ ტექსტი კლავიატურაზე თითის ასოდან ასოზე გადასრიალებით, ანუ შეუფერხებლად და ეს მხოლოდ მაგალითია. მესამე მხარის დეველოპერებიმიიღო შესაძლებლობა ოფიციალურად დაენერგა განვითარებული კლავიატურები iOS-ში.

ოჯახის გაზიარება iOS 8-ში

ოჯახის გაზიარება საშუალებას მისცემს Apple-ის მფლობელები ID თქვენი ოჯახის წევრებთან თამაშების, პროგრამების, წიგნების და სხვა კონტენტის გასაზიარებლად iPhone-ის, iPad-ისთვის. თქვენ აღარ გჭირდებათ ყველასთვის საერთო ანგარიშის შექმნა, შეგიძლიათ დააკავშიროთ 6-მდე ადამიანი Family Sharing ფუნქციასთან Apple ანგარიშები ID.

წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი შვილი ყიდულობს თამაშს App Store-ში. თქვენ მიიღებთ შეტყობინებას, რომ მას სურს ყიდვა და გადახდა მოხდება მხოლოდ თქვენი დადასტურების შემდეგ. თქვენ, როგორც წესი, შეგიძლიათ შეიძინოთ ექვსივე Apple ID ერთი მოწყობილობიდან და ერთი პლასტიკური ბარათიდან.

შესაძლებელია შეიქმნას საერთო „ფოტოსტრიმი“, რომელსაც ოჯახის წევრებს შეუძლიათ ფოტოების გაგზავნა, ნახვა და კომენტარების დატოვება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააზიაროთ თქვენი მდებარეობა და უყუროთ რუკაზე ოჯახის სხვა წევრების მოძრაობას. ოჯახის წევრებსაც შეუძლიათ ხელმძღვანელობა ერთობლივი კალენდარი.

ღრუბლოვანი საცავი iCloud Drive

როდესაც Apple-მა პირველად წარადგინა iCloud, ბევრი იმედგაცრუებული იყო, რომ ჩვენ არ შემოგვთავაზეს სრულფასოვანი ღრუბლოვანი მეხსიერება. მაგრამ ახლა სიტუაცია შეიცვალა, iCloud Drive გამოჩნდა iOS 8-ში. ღრუბლოვანი სერვისიმხარს უჭერს ნებისმიერი ტიპის ფაილის. ასევე გამოვა კლიენტი PC-სა და Mac-ისთვის.

ძალიან კომფორტულია. მაგალითად, შეგიძლიათ დაარედაქტიროთ ფოტო ჯერ ერთ აპლიკაციაში, შემდეგ კი გახსნათ მეორეში და გააგრძელოთ მუშაობა. შეიძლება ითქვას, რომ iCloud Drive არის ერთგვარი ფაილების სისტემა iPhone-ისა და iPad-ისთვის და არა მხოლოდ ინტეგრირებული ღრუბლოვანი სერვისისთვის.

ჯანმრთელობის აპლიკაცია

ჯანმრთელობის აპლიკაცია შეიქმნა მესამე მხარის ყველა აპლიკაციის ინდიკატორების გაერთიანებისთვის ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესანარჩუნებლად. ეს არის თქვენი სხეულის შესახებ ინფორმაციის ერთგვარი აგრეგატორი - პულსი, დამწვარი კალორიების რაოდენობა, სისხლში შაქარი, ქოლესტერინი და მრავალი სხვა...

აპლიკაციაში შეგიძლიათ შექმნათ მცირე სამედიცინო ბარათი უსიამოვნების შემთხვევაში და შეიყვანოთ მასში თქვენი სისხლის ჯგუფი და სხვა ინდიკატორები, რომელზედაც სხვა ადამიანს შეუძლია პირდაპირ ეკრანზე წვდომა. iPhone საკეტი, iPad.

სხვა ფუნქციური ცვლილებები iOS 8-ში

Სწრაფი რეაგირების. iOS-ში შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა შეტყობინება შეტყობინებებისა და წერილების შესახებ სწრაფად და შესაბამის აპლიკაციაში გადასვლის გარეშე. უბრალოდ წარმოიდგინე, უყურებ ფილმს, მიიღებ iMessageდა უპასუხე ისე, რომ არ აიხედო ყურებიდან.

საყვარელი კონტაქტები. მრავალამოცანა პანელს ახლა აქვს კიდევ ერთი პანელი, რომელიც აჩვენებს თქვენი საყვარელი კონტაქტების ფოტოებს. ეს პანელი სწრაფი წვდომასაშუალებას გაძლევთ მყისიერად დარეკოთ ან დაწეროთ შეტყობინება არჩეულ კონტაქტზე.

გაუმჯობესებული გამოცდილება ფოსტის აპლიკაციით.დაემატა ელ.წერილების დროშით სწრაფად მონიშვნის შესაძლებლობა და სწრაფი გზაასოებსა და მონახაზებს შორის გადართვა.

რეჟიმი Safari ჩანართები iPad-ზე.თქვენთვის მოსახერხებელია ჩანართების გამოყენება iPhone-ზე? მსგავსი სისტემა წვდომის უზრუნველსაყოფად გახსენით გვერდებიახლა ხელმისაწვდომია iPad-ზე. ასევე iPad ვერსიაში არის ახალი გვერდითი პანელისანიშნეებზე, წაკითხვის სიასა და გაზიარებულ ბმულებზე სწრაფი წვდომისთვის.

მყისიერი Hotspot ფუნქცია. ეს ფუნქციაამარტივებს პროცესს iPhone პარამეტრებისხვა iPad-ებისთვის და Mac კომპიუტერები. თუ პარამეტრი ჩართულია, სხვა მოწყობილობები ავტომატურად დაინახავენ Wi-Fi ქსელი iPhone-ის მიერ შექმნილი.

Hando ფუნქცია.მადლობა Hando-ს, თუ თქვენი ყველა მოწყობილობა დაკავშირებულია ერთ ანგარიშთან Apple-ის ჩანაწერები ID, შექმნილ დოკუმენტებში მუშაობის გაგრძელებას შეძლებთ სხვა მოწყობილობებზე. მაგალითად, თუ დაიწყებთ ელ.წერილის აკრეფას Mac-ზე, შეგიძლიათ გააგრძელოთ iPad-ზე. ყველა სინქრონიზაცია ხდება ავტომატურად და მუშაობს შემდეგ აპლიკაციებში: ფოსტა, Safari, გვერდები, ნომრები, Keynote, რუკები, შეტყობინებები, შეხსენებები, კალენდარი და კონტაქტები.

კომუნიკაციის უწყვეტობა. iPad და Mac ახლა მიიღება SMS შეტყობინებები, MMS ან შემომავალი სატელეფონო ზარებიმიღებული თქვენს iPhone-ზე. მათზე პასუხის გაცემას შეძლებთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელ მოწყობილობაზე. ამ მომენტში. და iPad-დან ან Mac-ის ტელეფონის ნომერზე დაწკაპუნებით, დაიწყებთ SMS, MMS მიმოწერას, ხოლო ყველა მონაცემი გადაიგზავნება თქვენი iPhone-ით.

Spotlight ძიება აღარ არის უსარგებლო.ვიკიპედია, რეგიონალური ახალი ამბების არხები, მოძებნეთ ადგილები რუკაზე, საძიებო აპლიკაციამაღაზია, iBooks Storeდა iTunes Store.

Spotlight ასევე ახლა ეძებს ფილმების ჩვენებებს ახლომდებარე კინოთეატრებში და ნაწილობრივ ინტეგრირებულია ვებ ძიებასთან.

გაუმჯობესებული უსაფრთხოება. iOS 8-ში Apple სერიოზულად მუშაობდა გაუმჯობესებაზე. ფოსტის აპლიკაციები, კალენდარი, შეხსენებები, შენიშვნები და შეტყობინებები მიიღეს მონაცემთა დაცვის ფუნქცია და „ფოსტა“ მიიღო დაშიფვრის გაძლიერებული შესაძლებლობები.

რის გაკეთებას შეძლებენ iPhone-ისა და iPad-ის თამაშებისა და პროგრამების შემქმნელები iOS 8-ის გამოშვებით?

როგორც ზემოთ ვთქვი, iOS 8-მა ბევრი რამ გააკეთა დეველოპერებისთვის. Apple ნამდვილად აძლევს დეველოპერებს საშუალებას უფრო და უფრო მეტად ინტეგრირდნენ iOS-ში. მალე ჯეილბრეიკის მსურველი კიდევ უფრო ნაკლები იქნება... მოკლედ აღვნიშნოთ დეველოპერებისთვის რამდენიმე შესაძლებლობა:

ახალი ინტერფეისები.დაემატა 4000-ზე მეტი ახალი პროგრამირების ინტერფეისი მრავალი ახალი ფუნქციით და კიდევ უფრო მეტი შესაძლებლობებით iPhone და iPad თამაშების დეველოპერებისთვის.

გაფართოებული ექსპორტის პარამეტრები. დეველოპერებს ახლა შეუძლიათ განახორციელონ აპლიკაციებიდან კონტენტის ექსპორტის მეტი ვარიანტი - ვიდეოები, ბმულები, ფოტოები.

ინტეგრაცია Photos აპლიკაციასთან.დეველოპერებს შეუძლიათ უშუალოდ შეაერთონ შექმნილი ფოტო ფილტრები და ფოტო რედაქტირების ხელსაწყოები სტანდარტული აპლიკაციაფოტოები iPhone-სა და iPad-ზე.

iOS კლავიატურის ინტეგრაცია.კლავიატურამ ასევე მიიღო მსგავსი ინტეგრაცია. დეველოპერებს შეეძლებათ შესთავაზონ თავიანთი ალტერნატივები სხვა განლაგებითა და ტექსტის შეყვანის მეთოდებით.

იმუშავეთ ნებისმიერ ფაილთან. iCloud Drive-ის მოსვლასთან ერთად, თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეინახოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ფაილი ღრუბლოვანი საცავი Apple-იდან და შედით მათ App Store-ის აპლიკაციების გამოყენებით.

ვიჯეტები შეტყობინებების ცენტრისთვის. iOS 8-ში დეველოპერებს შეუძლიათ დაამატონ ვიჯეტები თავიანთი აპებისთვის შეტყობინებების ცენტრში. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ამინდი, არამედ სიახლეები, ფასების ინფორმაცია და მრავალი სხვა.

ახალი პირადი ქმედებები.როდესაც ირჩევთ „მოქმედებას“ ამისთვის განსაზღვრულია ფაილით, გაქვთ შესაძლებლობა დაბეჭდოთ დოკუმენტი, გაგზავნოთ ელ.ფოსტაახლა iPhone-ისა და iPad-ის აპლიკაციების დეველოპერებს შეეძლებათ დაამატონ საკუთარი ქმედებები. Apple-ს მაგალითებად მოჰყავს წყლის მარკირება ან ტექსტის თარგმანი.

Touch ID ინტეგრაცია.თითის ანაბეჭდის სენსორის გამოყენების შესაძლებლობა ნებისმიერ თამაშსა და პროგრამაში. თქვენი თითის ანაბეჭდი ახლა იცავს არა მხოლოდ თავად მოწყობილობას, არამედ აპლიკაციის მონაცემებსაც.

ახალი მეტალის ტექნოლოგია და ძველის განახლება

მეტალი- ეს არის სრულიად ახალი დაბალი დონის ტექნოლოგია, რომელიც ოპტიმიზირებულია CPU და GPU A7 და უფრო ძველი ერთობლივი მრავალძაფის მუშაობისთვის. ტესტები აჩვენებს, რომ გადაცემის სიჩქარე ზოგიერთ შემთხვევაში 10-ჯერ უფრო სწრაფია ვიდრე Open GL. ტექნოლოგიის უპირატესობა ის არის, რომ ის დეველოპერებს საშუალებას აძლევს უშუალოდ იმუშაონ GPUმესამე მხარის ბიბლიოთეკების გამოყენების გარეშე.

ჩვენთვის, რიგითი მომხმარებლებისთვის, ეს გამოსავალს გვპირდება მეტი ნომერითამაშები iPhone-ისთვის, iPad-ისთვის უფრო მოწინავე გრაფიკით.

SpriteKit. 2D თამაშების შესაქმნელად შექმნილი ტექნოლოგია მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა. ობიექტების ანიმაცია უფრო გლუვი გახდა და ახლა უფრო ადვილია დეველოპერებისთვის სპეციალური ეფექტებისა და განათების ეფექტების შექმნა.

SceneKit.ტექნოლოგია შექმნილია მარტივი შესაქმნელად 3D სცენები, შეიცავს სრულფასოვან ფიზიკურ ძრავას. SceneKit ასევე მნიშვნელოვნად განახლდა iOS 8-ში.

სვიფტი. ახალი ენაპროგრამირება, რომლის ამოცანაა კოდის წერის პროცესის გამარტივება. კოდის რთული ხაზები ადვილად იცვლება მოკლე ბრძანებები. ეს ენაპროგრამირება საშუალებას გაძლევთ ოპტიმიზაცია გაუწიოთ პროგრამისტის დროს, მაგრამ დააკავშიროთ მისი პროექტები iOS პლატფორმასთან.

სხვა iOS 8 ცვლილებები

გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, ახალში iOS ვერსიებიბევრნი არიან მცირე ცვლილებები, რაზეც Apple არ საუბრობს. ქვემოთ მოცემულია ზოგიერთი მათგანის სია.

• დამატებულია რამდენიმე ახალი ფონი;
• ინტერფეისი მორგებულია სტანდარტული აპლიკაცია"ამინდი";
• შეტყობინებების ცენტრში ღილაკმა „გასუფთავება“ მიიღო განახლებული სახე;
• ახლა თქვენ შეგიძლიათ დამალოთ შესყიდვები პირდაპირ App Store-ში;
• შერჩევის დაწყებისას სირი ენა, შესაძლებელია რუსულის არჩევა, თუმცა Siri-ის ნაცვლად მხოლოდ Voice Control-ით დაკმაყოფილდებით;
• დაამატა შეტყობინებებში მიღებული ფოტოებისა და ვიდეოების ავტომატურად შენახვის შესაძლებლობა;
• ახლა ერთად შემომავალი ზარიაბონენტის ფოტო ნაჩვენებია სრულ ეკრანზე;
• Podcasts აპი ახლა წინასწარ არის დაინსტალირებული;
• მონოქრომული კამერისა და მიკროფონის ღილაკები iMessage-ში;
• გამოჩნდა შრიფტის ზომის შერჩევის მენიუ;
• პარამეტრებში განახლებულია ხატები "კონფიდენციალურობის" განყოფილებაში;
• მთლიანად შეიცვალა საკონტროლო ცენტრის დიზაინი;
• არის ახალი აპლიკაცია "რჩევები", სადაც თქვენ იპოვით სასარგებლო და აშკარა ინფორმაციას ამის შესახებ iOS-ის გამოყენებით 8;
• გაუმჯობესდა ტექსტის კარნახი, ახლა მიღებული ინფორმაცია მუშავდება რეალურ დროში და არა ფრაზის შევსების შემდეგ;
• ახალი სტატისტიკური ინფორმაციაბატარეის გამოყენების შესახებ;
• iCloud-მა მიიღო ახალი ხატები პარამეტრებში;
• დაამატა პინჩის ჟესტი Safari-ში ჩანართების გასახსნელად iPad-ზე;
• Safari აპლიკაცია ახლა ავტომატურად ბლოკავს გადამისამართებულ ბმულებს.

iOS 8-ის თავსებადობა

iOS 8 იმუშავებს Apple-ის შემდეგ ტელეფონებთან და ტაბლეტებთან:

IPhone: 4s/5/5c/5s
iPad: 2 /3 თაობა /4 თაობა /ჰაერი /მინი / iPad miniბადურის დისპლეით
iPod: touch მე-5 თაობა