ნუტრიენტები კეფირში. კეფირი. მაშ რა არის საზიანო კეფირი?

კეფირის ჯანმრთელობის სარგებელსა და მავნებლობაზე ბავშვობიდან გვეუბნებოდნენ. ეს სასმელი არის მრავალი დიეტური ცხრილის ნაწილი, რომლებიც გამოიყენება შინაგანი ორგანოების დაავადებების სამკურნალოდ და ასევე განკუთვნილია წონის დაკლებისთვის.

კეფირის ყოველდღიური მოხმარება აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ახდენს ევაკუაციის ფუნქციის ნორმალიზებას და შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავის ლორწოვან გარსს ტოქსიკური ნივთიერებებისგან.

ყოველდღიური მოხმარებისას კეფირი დიდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.

გარდა ამისა, სასმელი აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, რადგან ის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ბუნებრივ მკვებავი კანის ნიღბების, თმის მოვლის საშუალებების და ა.შ. არის თუ არა კეფირი ასეთი სასარგებლო და როგორ გამოვიყენოთ ის სწორად, რომ სარგებელი მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე?

რისგან შედგება ფერმენტირებული რძის სასმელი?

რა სარგებელი მოაქვს კეფირს? პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისება განპირობებულია მისი შემცველობით, რომელიც სავსეა ადამიანის ორგანიზმისთვის ღირებული ნაერთებით.

კეფირი შეიცავს:

• რთული ნახშირწყლები;
• ცხოველური ცხიმები;
• ორგანული მჟავების ნაერთები;
• ჯანსაღი ქოლესტერინი, რომელიც წარმოადგენს D ვიტამინის და ნაღვლის მჟავების სინთეზის სუბსტრატს;
• ბუნებრივი პრობიოტიკები;
• B ვიტამინები, ასკორბინის მჟავა, რეტინოლი, ბიოტინი, ნიკოტინამიდი;
• ქიმიური ელემენტები (კალციუმი, ნატრიუმი, ასევე თუთია, იოდი, რკინა, კალიუმი და სხვა).

კეფირი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას

ჩვეულებრივი ცხიმოვანი კეფირის კალორიული შემცველობა (2,5%) არის 50-52 კკალ.
კალორიების რაოდენობა 100 გ ძალიან ცხიმიან პროდუქტში (3,2%) შეადგენს 55-58 კკალს.
1 პროცენტიანი კეფირის კალორიული შემცველობა არის 47-48 კკალ 100 გრ სითხეზე.

სასმელის სარგებელი

კეფირის სასარგებლო თვისებები მისი ძირითადი კომპონენტების დამსახურებაა. ეს არის ღირებული ორგანული ნაერთების ნაკრები, რომელიც განსაზღვრავს სასმელის სამკურნალო თვისებებს და უზრუნველყოფს მის აბსოლუტურ უვნებლობას ადამიანთა საზოგადოების უმეტესობის წარმომადგენლებთან მიმართებაში.

სასმელის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ ის არის ბუნებრივი პრობიოტიკების ერთ-ერთი მთავარი საკვები წყარო, რომელიც ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას შემადგენლობის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ დღეში მხოლოდ 0,5 ლიტრი საშუალო ცხიმიანი კეფირი ანაზღაურებს ორგანიზმში ცილების ნაკლებობას, რაც აუცილებელია სხეულის ყველა უჯრედის ასაშენებლად.

კეფირის ყოველდღიური მოხმარებით, ადამიანს შეუძლია დაეყრდნოს შემდეგ დადებით ეფექტებს:

• საჭმლის მომნელებელი წვენების წარმოების ნორმალიზება, რაც ხელს უწყობს მოხმარებული საკვების გადამუშავებას;

თქვენ ასევე შეგიძლიათ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზება დახმარებით. იგი შეიცავს უამრავ ფერმენტს, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ მეტაბოლიზმზე და ორგანიზმიდან აცილებენ მავნე გარემო ფაქტორებს.

• ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება, რაც საშუალებას აძლევს ადამიანს თავი დააღწიოს ქრონიკული დაღლილობის ნიშნებს და მოახდინოს ძილის ნორმალიზება;

ის ასევე დაგეხმარებათ ნერვული სისტემის მოწესრიგებაში. B ვიტამინების არსებობა ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, აუმჯობესებს ძილს და ამცირებს შფოთვას.

• წყურვილის მოკვლა;
• საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შეშუპების აღმოფხვრა;
• რბილი დიურეზული ეფექტი შესაძლებელს ხდის შეშუპების გამოვლინების შემცირებას და მაღალი არტერიული წნევის შემცირებას;

და აქვს შარდმდენი ეფექტი. ჩირი არა მხოლოდ ათავისუფლებს შეშუპებას, არამედ ავსებს ორგანიზმს კალიუმით და მაგნიუმით, ფოსფორითა და სელენით და აღმოფხვრის რკინისა და თუთიის დეფიციტს.

• ასუფთავებს ნაწლავებს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან.

კეფირის სარგებლობის შესახებ უფრო მეტს შეიტყობთ ვიდეოდან:

გარდა ამისა, პანკრეატიტის კეფირი ხელს უწყობს პანკრეასის ფერმენტების გამომუშავებას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. გულძმარვის დროს კეფირი აქრობს დაავადების სიმპტომებს და საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს კუჭში მარილმჟავას ადეკვატური რაოდენობით წარმოება. კეფირი ასევე შეუცვლელია ღვიძლისთვის. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი აქრობს ინტოქსიკაციის სიმპტომებს და სრულყოფილად ასუფთავებს ღვიძლის სადინრებს, გამოდევნის ნაღველსაც ტოქსინებთან ერთად.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ღვიძლის გაწმენდა გამოყენებით. მრავალკომპონენტიანი შემადგენლობისა და უნიკალური თვისებების წყალობით შვრია ძალიან ნაზად, მაგრამ ეფექტურად ასუფთავებს ორგანიზმს.

კეფირის კოქტეილი წონის დაკლებისთვის ხელს უწყობს წონის დაკლებას და საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ ზედმეტი კილოგრამები ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. არსებობს მოსაზრება, რომ დიეტაზე მხოლოდ უცხიმო კეფირი უნდა მიირთვათ. სინამდვილეში, მასსა და ცხიმოვან პროდუქტს შორის დიდი განსხვავება არ არის, გარდა იმისა, რომ ეს უკანასკნელი საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ადამიანის სხეული ცხოველური წარმოშობის ღირებული ცხიმებითა და ცილებით, რომლებიც აუცილებელია მეტაბოლური პროცესების ნორმალური მიმდინარეობისთვის.

როგორ დავლიოთ სასმელი სწორად?

როდის არის უკეთესი კეფირის დალევა: დილით თუ საღამოს? რა არის უფრო ჯანსაღი: სასმელის დალევა ცარიელ კუჭზე თუ ჭამის შემდეგ? როდესაც უპასუხეთ კითხვას, დღის რომელ დროს არის საუკეთესო კეფირის დალევა, დიეტოლოგები არ ეთანხმებიან. მათი უმრავლესობა გვირჩევს კეფირის დალევას ძილის წინ ან დილით უზმოზე, რაც დაგეხმარებათ დილის შიმშილის დაძლევაში.

შესაძლებელია თუ არა ღამით კეფირის დალევა?ეს კითხვა ხშირად აწუხებს ვებგვერდებისა და ფორუმების ვიზიტორებს წონის დაკლებისთვის. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დალევა სიბნელეში და ძილის წინ არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ ჩვენი დროის წამყვანი დიეტოლოგების მიერ რეკომენდებულია. მართლაც, ერთი ჭიქა კეფირი ღამით ძილის ხარისხის გაუმჯობესებას და საღამოს შიმშილის გრძნობის აღმოფხვრას შეუძლია. გარდა ამისა, სასმელი ხელს უწყობს მიკროფლორას ნორმალიზებას, განავალს რეგულარულად აქცევს, რაც დიეტაზე მყოფ ადამიანს საშუალებას აძლევს თავიდან აიცილოს ყაბზობის განვითარება.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა დალიოთ კეფირი ისე, რომ მას მხოლოდ სარგებელი მოაქვს სხეულს, ნახეთ ვიდეო:

კეფირი ღამით წონის დაკლებისთვის უმეტეს შემთხვევაში საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასურველ შედეგს, ხოლო 4-6 კვირის შემდეგ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ წონის დაკლება დაახლოებით 3-5 კილოგრამით. ბევრი მითი არსებობს ღამით კეფირის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, მაგრამ სანამ გადაწყვეტთ, მიირთვათ თუ არა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ძილის წინ, უმჯობესია გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კეფირი არის მოწამლული კუჭში, შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ დილით დალეული სასმელი საშუალებას გაძლევთ დაიკმაყოფილოთ შიმშილი. კეფირი შესანიშნავად შეიწოვება ცარიელ კუჭზე და ამდიდრებს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებებით, ანაცვლებს ძირითად კვებას.

განსხვავება კეფირსა და სხვა რძის პროდუქტებს შორის

რა განსხვავებაა კეფირსა და ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს შორის?მოგეხსენებათ, კეფირი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება მთლიანი რძისგან ალკოჰოლური დუღილის პროცესში. თავის მხრივ, ეს არის კრემისფერი ან ღია ყვითელი ფერის ფერმენტირებული რძის სასმელი, რომელიც მიიღება გამომცხვარი რძისგან რძემჟავა დუღილით.

რიაჟენკა უფრო კალორიული პროდუქტია, ვიდრე კეფირი. მისი მინიმალური ცხიმის შემცველობა არის 2,5%, ამიტომ არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს.

რა განსხვავებაა კეფირსა და იოგურტს შორის?ხაჭო რძე ბუნებრივად მჟავე თეთრი რძეა, ხოლო კეფირი წარმოებულია ინდუსტრიულად. კეფირი, იოგურტისგან განსხვავებით, არ შეიცავს ლაქტოზას, რაც საშუალებას იძლევა, მოიხმარონ იგი თანდაყოლილი ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე პაციენტებმა.

ბიფიდოკი და კეფირი: რა განსხვავებაა?ბიფიდოკი და კეფირი თითქმის ერთი და იგივე ტექნოლოგიით მზადდება და მათი გარეგნულად გარჩევა შეუძლებელია. ეს სასმელები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე, ამდიდრებს ორგანიზმს კალციუმით, ფოსფორით, B, A და D ვიტამინებით. მათი მიღება შესაძლებელია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის შემთხვევაშიც კი.

ფერმენტირებული რძის სასმელები დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე

უკუჩვენებები

სასმელი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ ორსულებმა.ვინაიდან მისი წარმოების პროცესში გამოიყენება ალკოჰოლური დუღილის ტექნიკა. კეფირი უკუნაჩვენებია ჩვილებისთვის, რადგან მათ არ აქვთ განვითარებული მიკროფლორა მისი შთანთქმისთვის.

ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა არ უნდა დალიონ იგი.

დალევამდე ყოველთვის უნდა შეამოწმოთ სასმელის ვარგისიანობის ვადა და გახსოვდეთ, რომ ვადაგასული პროდუქტი ძალიან საშიშია ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე მოწამვლა ხანგრძლივი საჭმლის მომნელებელი დარღვევით.

სანამ გადაწყვეტთ კეფირის დიეტის დანიშვნის მიზანშეწონილობას, ადამიანმა უნდა გაიაროს კონსულტაცია სპეციალისტთან და გაეცნოს კეფირის სასარგებლო თვისებებსა და უკუჩვენებებს. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყოველდღიური მოხმარებისას ყოველთვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ კეფირის ცხიმიანობას და ეცადოთ დალიოთ უცხიმო სითხე, რაც შეამცირებს თქვენი დიეტის მთლიან დღიურ კალორიულ შემცველობას და წონაში დაკლებას.

მსგავსი მასალები

შეუძლებელია წარმოიდგინო ადამიანი, რომელსაც აქვს არასწორი კვების სტრუქტურა ჯანსაღი სხეულით. საკვებისა და წყლის (თხევადი) ხარისხი და რაოდენობა ორგანიზმში ჯანსაღი ბიოქიმიური პროცესების საფუძველია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ კეფირის მავნებლობასა და სარგებელს ყველა ასაკობრივი ჯგუფისა და ორივე სქესის ორგანიზმისთვის.

კეფირი ძროხის რძისგან მზადდება სასარგებლო ბაქტერიების (ძმარმჟავას ბაქტერიები, რძის ჩხირები, საფუარი და ა.შ.) დახმარებით. გარდა იმისა, რომ კეფირი ძალიან შემავსებელია (მიეკუთვნება პროდუქტების ცილოვან ჯგუფს), ის დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე:

• უმჯობესდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება;
• ამშვიდებს ნერვულ სისტემას;
• აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, განსაკუთრებით ექსკრეტორულ სისტემებში (ღვიძლი, თირკმელები). კეფირი ძალიან სასარგებლოა ღვიძლისთვის;
• აჩქარებს უჯრედების რეგენერაციას (განახლებას);
• აძლიერებს კბილებსა და ძვლებს (ის შეიცავს უამრავ კალციუმს). სხვათა შორის, მათთვის, ვისაც არ აქვს საკმარისი კალციუმი სხეულში, აი რეცეპტი: აიღეთ ქათმის კვერცხის ნაჭუჭი, გახეხეთ ბლენდერში და დაასხით საჭმელში (პირველი/მეორე) მწიკვი. ძალიან მალე ორგანიზმში საკმარისი კალციუმი იქნება ნორმალური ბიოქიმიური პროცესებისთვის;
• ხელს უწყობს თმის ძირების გაძლიერებას.

ეს არ არის ადამიანის ორგანიზმისთვის კეფირის სარგებლობის სრული სია. არსებობს მრავალი დიეტა და რეცეპტი ჯანმრთელობისთვის, რომლებიც ეფუძნება ამ პროდუქტის გამოყენებას. ახლა უფრო დეტალურად განვიხილავთ ერთ-ერთ ასეთ რეცეპტს და გავეცნობით წიწიბურას კეფირის სარგებელსა და მავნებლობას.

რეცეპტის მიცემამდე, საჭიროდ მიგვაჩნია გაცნობოთ, რომ ზოგიერთი საიტი, რომელიც გვაწვდის ინფორმაციას ღამით კეფირის სარგებლობის შესახებ, „არევს ცოდვილს მართალთან“. ჩვენ პასუხისმგებლობით ვაცხადებთ, რომ ამ სასარგებლო პროდუქტის ღამით მიღებას არანაირი სარგებელი არ მოაქვს. ღამით მისი მიღება მხოლოდ საზიანოა და ჩვენი განცხადების გასამყარებლად ჩვენ ვასახელებთ ცნობილ აფორიზმს: თავად ისაუზმე, ლანჩი გაუზიარე მეგობარს და ვახშამი მისცეს მტერს.

18:00 საათის შემდეგ (და არა ღამით) სასურველია ადამიანმა დაისვენოს, თუ, რა თქმა უნდა, ჯანსაღი ორგანიზმი არ სჭირდება! ოფიციალური მედიცინაც კი აღიარებს იმ ფაქტს, რომ სხეული (შინაგანი ორგანოები) მუშაობს მკაცრი გრაფიკის მიხედვით. ხოლო მეორე დღის 18:00-დან 06:00 საათამდე ისვენებს და ეწევა თვითგანკურნებას.

და "ჭკვიან ბიჭებს" სურთ მისი ჩატვირთვა, თუნდაც კეფირზე 1000-ჯერ უფრო სასარგებლო პროდუქტით! აქედან გამომდინარე, დილემა არ არსებობს ღამით საკვების მიღების მავნებლობასა და სარგებელს, რადგან ადამიანისთვის ასეთი ქმედება 100%-ით საზიანოა. მოდით გავაერთიანოთ მასალა: ღამით საკვების მიღება საზიანოა არა მხოლოდ კეფირისთვის, არამედ ნებისმიერი სხვა პროდუქტისთვისაც. ორსული ქალებისთვის ღამით კეფირის სარგებელი არ განსხვავდება სხვა ადამიანებისთვის ღამით მისი "სარგებელი" - ის უბრალოდ არ არსებობს, მაგრამ 100% საზიანოა. საუბარი იმაზე, რომ კალციუმი უკეთესად შეიწოვება ღამით და, შესაბამისად, სარგებლობა მოაქვს ღამით მის შემცველი საკვების მიღებას, შეიძლება ჩაატარონ მოყვარულებმა, რომლებსაც არ ესმით ძირითადი რამ: სხეული უნდა დაისვენოს ღამით და ჩაერთოს თვითგანკურნებაში. .

კეფირი სასარგებლო იქნება ადამიანის ორგანიზმისთვის, თუ ნახევარ ჭიქა წიწიბურას დაალაგებთ, ჩამოიბანთ, ამ ჯანსაღ პროდუქტს დაუმატებთ და ღამით მაცივარში შედგით. დილით მიირთვით საუზმეზე და არ მიიღოთ სხვა არაფერი, განსაკუთრებით სითხე. ეს რეცეპტი არის კეფირის უზარმაზარი სარგებელი ღვიძლისა და მთელი ორგანიზმისთვის.

მთავარია საუზმეზე მიირთვათ და არა "ღამით".

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ კეფირი ქატოთ ღამით საუზმისთვის. ქატოს სარგებელი კეფირთან ერთად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის უზარმაზარია. ეს რეცეპტი აშორებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან ძველ ფეკალურ ნივთიერებებს, რომლებიც წვრილი და მსხვილი ნაწლავების ღრძილებზეა მიბმული.

კეფირის სარგებელი ბავშვებისთვის

რამდენად სასარგებლოა იგი ბავშვისთვის? ისევე, როგორც ზრდასრული ორგანიზმისთვის და რაც მთავარია: ის აღადგენს სწორ მჟავა-ტუტოვან ბალანსს. კეფირი საზიანო იქნება ბავშვებისთვის, თუ პროდუქტი ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს მიეცემათ. დარწმუნებულები ვართ, რომ ეს ფაქტი ყველა დედამ იცის. კიდევ ერთხელ: ბავშვისთვის ამ პროდუქტის სარგებელი იქნება იმ შემთხვევაში, როდესაც ის "აჭარბებს" ერთ წელს.

კეფირის სარგებელი მამაკაცებისთვის

გარდა ზემოთ აღწერილი სასარგებლო თვისებებისა, კეფირის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა მამაკაცებისთვის: "ქარიშხლიანი სუფრის" შემდეგ, ჯანსაღი პროდუქტი ხსნის ჰენგოვერის სინდრომს (აღადგენს ღვიძლში სწორ პროცესებს, აშორებს დაშლის პროდუქტებს და მისგან ალკოჰოლის მოწამვლას). .

ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ იპოვნეთ სასარგებლო ინფორმაცია სტატიაში.

კეფირის ზემოქმედების საკითხი ადამიანის სხეულზე დღეს არ კარგავს აქტუალობას. ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ეს სასმელი საკმაოდ ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია, მაგრამ ის ფაქტი, რომ ის შეიცავს ეთილის სპირტს, იწვევს კამათს.

შემდეგ ჩნდება მწვავე კითხვა, რომელიც აწუხებს ბევრ დედას, ზიანს აყენებს თუ არა კეფირი პატარა სხეულს. დღეს განვიხილავთ კეფირის სარგებელსა და მავნებლობას ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ყველაფერი ამ სასმელის შესახებ

სპეციალური სოკოს დახმარებით დუღილის შედეგად მიღებულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს კეფირი ეწოდება, რომლის სამშობლოდ კავკასია ითვლება. ამ სასმელს არ აქვს სქელი კონსისტენცია. კეფირი ჩრდილოეთ ოსეთში იყო მთავარი პროდუქტი, რომელსაც იყენებდნენ სუპების მოსამზადებლად, ცხელ დღეებში კი მას სასმელადაც იყენებდნენ, რომელიც საოცრად ათავისუფლებს წყურვილს.

დღესდღეობით, ეს პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე წარმოდგენილია დიდი რაოდენობით ჯიშებით, რომლებიც განსხვავდება არა მხოლოდ ბრენდის სახელწოდებით, არამედ პროდუქტში ცხიმის შემცველობის პროცენტულობითაც.

ციფრები 3.2% და 2.5% მიუთითებს პროდუქტში ცხიმის მაღალ შემცველობაზე, ხოლო 1% და 0% მიუთითებს რძის ცხიმის დაბალ პროცენტზე. მათთვის, ვინც შეესაბამება (ან სხვა), ეს მაჩვენებელი საკმაოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. მაგრამ როგორ უნდა იქნას გამოყენებული სწორად?

კეფირის სასარგებლო ეფექტი

კვების სფეროს ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ კეფირი არ არის მხოლოდ სასმელი, ეს პროდუქტი არის დამოუკიდებელი საჭმელი, რომელიც არის თანამედროვე საშუალო ადამიანის მენიუში, რომელიც განსაკუთრებით არ ასრულებს მძიმე ფიზიკურ აქტივობას.

ასეთი ადამიანებისთვის, ერთი ჭიქა კეფირი, რომელიც დამატებულია ხილით ან ბოსტნეულით, შეიძლება იყოს სრული ვახშამი. ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს შეუძლია გააუმჯობესოს საჭმლის მონელების პროცესი და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროფლორა. ეს არის სწრაფად და ადვილად მოსანელებელი მიკროელემენტების სრული წყარო. კეფირი შეიცავს კალციუმს, სასარგებლო პრებიოტიკებს, პროტეინს და პროტეინს.

კეფირი უბრალოდ აუცილებელი პროდუქტია იმ შემთხვევებში, როდესაც ადამიანი განიცდის შემცირებას ან დაკვირვებას, ასევე ნაწლავის ფუნქციების ცვლილებას, კერძოდ, მის მიკროფლორას.

კეფირის გამოყენება საკმაოდ მნიშვნელოვანია, ვინაიდან ეს სასმელი შეიცავს სამკურნალო ბუნებრივ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც მიზნად ისახავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროფლორას პროცესების რეგულირებას, ასევე ნაწლავების გამართულ ფუნქციონირებას. ამ პროდუქტში შემავალი კომპონენტები გამორიცხავს მავნე მიკრობების და სხვა მიკროორგანიზმების წარმოქმნას. ეს სასმელი სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭის დაავადებების მიმდინარეობაზე: ენტეროკოლიტი, გასტრიტი და კოლიტი.

ამ სასმელის ერთი ჭიქა ძილის წინ დალევა მშვენიერი საშუალებაა, რომელიც ეხმარება მრავალი ადამიანის პრობლემის – უძილობის დაძლევაში.

შემომავალი კომპონენტია ტრიპტოფანი, რომელიც გაჯერების შეგრძნებით შესანიშნავად ავლენს დამამშვიდებელ ეფექტს და ამშვიდებს ადამიანის ნერვულ სისტემას. მიზანშეწონილია, რომ კეფირის გამოყენებასა და ბოლო კვებას შორის იყოს სამიდან ოთხ საათამდე შესვენება, რადგან ამ დროის განმავლობაში ადრე მიღებულ საკვებს ექნება დრო მონელება და კუჭი ცარიელი იქნება.

დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ კეფირის ჩართვას ყოველდღიურ რაციონში იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც უყურებენ წონას ან ებრძვიან ზედმეტ კილოგრამებს. ეს სასმელი შეიძლება იყოს მათთვის ერთი კვების შესანიშნავი ჩანაცვლება, ანუ ვახშამი ამ პროდუქტით კვირაში რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს.

ეს წამალი სხეულზე უკეთესად იმოქმედებს, ვიდრე საკვებზე უარის თქმაც კი, რადგან ღამით მოხმარებული ცილის მცირე რაოდენობა ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის გააქტიურებას, შესაბამისად, მოხმარებული საკვები უფრო სწრაფად იწყებს ორგანიზმის მოხმარებას.

ბევრმა იცის, რომ ყაბზობის დროს კეფირი ხალხური საშუალებაა, რომელიც ამ პრობლემისგან თავის დაღწევაში დაგეხმარებათ.

კეფირის სასარგებლო თვისებები

ექსპერტები ხაზს უსვამენ რამდენიმე სასარგებლო წვრილმანს ამ სასმელის შესახებ, რაც თითოეულმა ჩვენგანმა უნდა იცოდეს:

• ამ პროდუქტის ყოველდღიური მიღება ხელს უშლის ათეროსკლეროზის წარმოქმნას;
• ამ სასმელის მიღება რეკომენდებულია ჰერპესის და ასთენიური სინდრომის მოსაშორებლად, როგორც დამატებითი საშუალება;
• ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს შეუწყობს ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას და სულის გაძლიერებას;
• ეს პროდუქტი განსაკუთრებით პოპულარულია კოსმეტოლოგიის სფეროში, ხალხური საშუალებების გამოყენებით მზადდება კეფირის საფუძველზე კანის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად და თმას სიმტკიცეს და ბზინვარებას;
• ორგანიზმში წიდა აღმოიფხვრება კეფირის მუდმივი გამოყენებით, რაც ხელს უწყობს მის საფუძვლიან გაწმენდას.

კეფირის გავლენა ბავშვთა სხეულზე

ბევრ დედას აწუხებს კითხვა, ღირს თუ არა კეფირის მიცემა ბავშვებს ადრეულ ასაკში, რადგან ის შეიცავს ეთილის სპირტს? პირველ რიგში, ჩვენ განვიხილავთ მის კომპონენტებს. დიახ, გარდა ვიტამინების, მიკროელემენტებისა და სხვა სასარგებლო თვისებებისა, ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს ეთილის სპირტს და ექიმები მკაცრად გირჩევენ მის ჩართვას ბავშვთა დიეტაში. ეს ძალიან მარტივად აიხსნება: ყველა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში, განსაკუთრებით კეფირში, ეთილის სპირტის მაქსიმალური დონეა 0,04 პროცენტი.

გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეთილის სპირტი არის ყველა ადამიანის ორგანიზმში, მაშინაც კი, თუ ინდივიდი არ სვამს ალკოჰოლს. რადგან ეს ნივთიერება ორგანიზმში გამოიყოფა ნივთიერებათა ცვლის დროს. მაგალითად, ისეთ შინაგან ორგანოში, როგორიც არის ღვიძლი, ისევე როგორც ადამიანის სისხლში, ეთილის სპირტი შეიძლება შეიცავდეს დაახლოებით 0,015 პროცენტს, მაგრამ ის არ ინახება ორგანიზმში და გამოიყოფა ოფლითა და შარდით.

ეთილის სპირტის უკიდურესად მცირე დოზას შეიცავს, ის არ აღემატება 0,03 პროცენტს. ამავდროულად, ქალი არ სვამს ალკოჰოლის შემცველ სასმელებს. ხოლო ჩვილები, დედის რძესთან ერთად, იღებენ არაუმეტეს 30 მილიგრამს იმავე ეთილის სპირტს, ხოლო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი გაცილებით ნაკლებ ეთანოლს შეიცავს.

ეს იმაზე მეტყველებს, რომ კეფირში ნაპოვნი ეს ნივთიერება უარყოფითად არ მოქმედებს ბავშვის სხეულზე, რადგან მისი ასობით სასარგებლო ნივთიერება საუკეთესო გავლენას ახდენს ორგანოების ფუნქციონირებაზე. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ კეფირის ადრეულმა გამოყენებამ ბავშვებში სიცოცხლის პირველი ექვსი თვის განმავლობაში, როგორც კვებამ, შეიძლება გამოიწვიოს ანემია ბავშვში.

ამიტომ, თანამედროვე ექსპერტები ერთხმად ამტკიცებენ, რომ კეფირი შეიძლება მიეცეს ბავშვს, რომელმაც მიაღწია შვიდიდან რვა თვეს, არა უადრეს.

აქვს თუ არა კეფირის უარყოფითი ეფექტი?

1. ერთადერთი ზიანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს სხეულს, არის მხოლოდ პროდუქტის არასაკმარისი სიახლე და მცირე რაოდენობით ეთილის სპირტი, რომელიც შედის სასმელში. ექსპერტები გვირჩევენ სასმელის მიღებას, რომლის შენახვის ვადა 14 დღეზე ნაკლებია. ფულის დაზოგვის მიზნით მიზანშეწონილია არ შეიძინოთ დიდი მოცულობის პაკეტები, რადგან ღია შენახვამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. დიეტოლოგები არ გირჩევენ ყველის და კეფირის კომბინაციას ერთ კერძში, რადგან ამ ორმა რძის ცილამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა.
2. უკიდურესად შეზღუდული რაოდენობით, ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ კეფირის მოხმარებას იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, განსაკუთრებით ისეთი დაავადებები, როგორიცაა (გაზრდილი მჟავიანობით) და პანკრეატიტი.
3. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ „კეფირომანიამ“, ანუ კეფირის მუდმივი მოხმარება წონის დაკარგვის მიზნით, შეიძლება საპირისპირო ეფექტი იქონიოს სხეულზე. ანუ ფერმენტირებული რძის პროდუქტში შემავალი მინერალები, სასარგებლო პრებიოტიკები, ცილები და ვიტამინები ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი.
4. შედეგად, თუ დიდხანს იცავთ კეფირის დიეტას, შესაძლოა შეგხვდეთ იმუნური სისტემის დასუსტების და ნივთიერებათა ცვლის პროცესის შენელების პრობლემა. ამიტომ, ჯანმრთელობისთვის ზიანის თავიდან აცილების მიზნით, ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი უნდა იყოს თქვენს დიეტაში, როგორც განუყოფელი კომპონენტი. ამ პროდუქტით შეგიძლიათ კვირაში რამდენჯერმე შეცვალოთ ვახშამი ან შუადღის საჭმელი, მაგრამ არ შეიძლება მთლიანად გადახვიდეთ ექსკლუზიურად ასეთ „თხევად კვებაზე“.

კეფირი თითქმის ყველა სახლშია. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შესანიშნავია მრავალი კერძისთვის გამოსაყენებლად, ზოგი კი მას ცალკე სვამს. ისეთი სასარგებლოა, როგორც ამბობენ? შეუძლია თუ არა კეფირს ზიანი მიაყენოს სხეულს? ღირს თუ არა ამ სასმელის დამზადება თავად თუ ჯობია მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს ენდოთ?

კეფირი სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის იმით, რომ ის ძირითადად გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და, შესაბამისად, პირდაპირ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ყველა ორგანოზე. თუ ადამიანს აწუხებს ყაბზობა, მაშინ გამოცდილი გასტროენტეროლოგი ჯერ კეფირის დალევას ურჩევს 1-2 კვირის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დანიშნავს საკვებ დანამატებს. ამ შემთხვევაში ყოველი ჭამის შემდეგ სვამენ 100 მლ-ს - ფაქტიურად წამალივით.

კეფირი არ არის ალერგენი, ამიტომ კვებითი ალერგიის გამოვლენის შემთხვევაში ის შედის ამ დიეტაზე დაშვებული პროდუქტების ასორტიმენტში. მისი დალევა ახალგაზრდა დედებმა შეიძლება ძუძუთი კვების დროს და ასევე ჩვილების დამატებით საკვებში შეყვანა უკვე 8 თვიდან, მაგრამ თავდაპირველად უმჯობესია ულუფების შეზღუდვა. ბავშვებს უნდა მიეცეთ ცხიმიანი კეფირი და მხოლოდ შეფუთვის გახსნიდან პირველ დღეს. მოზრდილებმა უნდა დალიონ შიგთავსი მომდევნო 48 საათის განმავლობაში.

ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი საუკეთესოდ შეიწოვება მაშინ, როდესაც მას არ სვამენ მაშინვე მაცივრიდან, მაგრამ ნება დართეთ გაიჩეროს ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას. ცივი კეფირი დიდად აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს და მისი შეწოვა უარესდება.

მაგრამ უნდა შეინახოთ მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში სწრაფად გაფუჭდება.

კეფირის კიდევ ერთი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის არის ის, რომ მჟავე გარემო, რომელსაც კეფირი აყალიბებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, აადვილებს D ვიტამინის და ისეთი ნივთიერებების შეწოვას, როგორიცაა კალციუმი და რკინა. ამ მიზეზით არ უნდა უგულებელყოთ კეფირი, რომელიც დამატებით გამდიდრებულია მიკროელემენტებით.

კეფირი ხელს უწყობს ოპერაციების შემდეგ გამოჯანმრთელებას, რადგან რკინა და B ვიტამინები გავლენას ახდენს ჰემატოპოეზზე. რეგულარულად მოხმარებისას სასმელი ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების გამაგრებას და ქალები სიამოვნებით იცოდნენ, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა თმასა და ფრჩხილებზე. ასევე სასარგებლოა მასთან ერთად სხვა ჭურჭლის ჩამორეცხვაც, რადგან ის ხელს შეუწყობს კუჭსა და ნაწლავებში მასთან ერთად შესულის სწრაფ ათვისებას. ბევრს უყვარს კეფირში შაქრის დამატება, მაგრამ შემდეგ ამ სასმელის სასარგებლო ეფექტი შესამჩნევად მცირდება და ის ასევე აფუჭებს კბილებს.

კეფირი ხშირად გამოიყენება...

როდესაც კუჭის მჟავიანობა არ არის მომატებული, მოწამვლის შემთხვევაში შეიძლება კეფირის დალევა. თუ ცხიმის შემცველ პროდუქტს აირჩევთ, მას კარგი კვებითი ღირებულება ექნება. ეს საშუალებას მისცემს ორგანიზმს არ დასუსტდეს და სწრაფად დაუბრუნდეს ნორმალურ დიეტას. კეფირი ასევე შეიწოვება ორგანიზმის მიერ ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე. ასე რომ, ბოლოს და ბოლოს, უმჯობესია კეფირი უპირატესობა მიანიჭოთ საღამოს "საჭმელს", ვიდრე თბილი რძე ფუნთუშებით.

კეფირს შეუძლია ისარგებლოს არა მხოლოდ შიგნიდან, არამედ გარედანაც. რამდენად სასარგებლოა კეფირი ქალის სილამაზისთვის? კანისა და თმის მრავალი ხალხური საშუალება ეფუძნება ამ პროდუქტის გამოყენებას. კეფირი აშრობს ცხიმიან კანს და აუმჯობესებს სახის ფერს, თუ კვირაში 1-2-ჯერ გააკეთებთ ათწუთიან კომპრესებს ან ნიღბებს.

მაგრამ კეფირმა შეიძლება გაანადგუროს თმა, მაგრამ მას შეუძლია დაიბანოს ჰენა, რომლის წინააღმდეგაც თითქმის ყველა კომერციული „სარეცხი“ უძლურია. თმა უფრო მკაცრი გახდება, მაგრამ დაუბრუნდება თავდაპირველ ფერს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მათი აღდგენა კოსმეტიკური ზეთების გამოყენებით.

რომელი კეფირი არის უფრო ჯანსაღი: მაღაზიაში ნაყიდი თუ ხელნაკეთი? ნამდვილი კეფირისთვის მოგიწევთ სპეციალური სტარტერის მიღება. გარდა ამისა, თქვენ უნდა იპოვოთ სწორი რძე და საუკეთესო შედეგისთვის მოგიწევთ სცადოთ მრავალი მწარმოებელი. ზოგადად, თუ თქვენ შეგიძლიათ ბევრი დაზოგოთ ხელნაკეთი იოგურტი საკუთარი თავის მომზადებით, მაშინ უმჯობესია კეფირი პროფესიონალებს მიანდოთ. ქარხნის ხარისხის კონტროლი და დადასტურებული რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ უფრო ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი, ვიდრე ბინაში.

კეფირის ზიანი და უკუჩვენებები

დიეტოლოგები ხშირად საუბრობენ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებზე, ავიწყდებათ აღნიშნონ უკუჩვენებები და შესაძლო უარყოფითი შედეგები. პირველ რიგში, ტყუილად არ არის, რომ კეფირი ფერმენტირებული რძის სასმელია, რადგან მას შეუძლია კუჭის გაღიზიანება. თუ ადამიანს აქვს მაღალი მჟავიანობის პრობლემა ან აწუხებს წყლული, მაშინ მისი სუფთა სახით თავიდან უნდა იქნას აცილებული, უპირატესობა მიანიჭოს ნატურალურ იოგურტს ან კეფირის დამატება დიეტურ ცომეულს.

მეორეც, კეფირის მავნებლობას განიცდიან ის ადამიანებიც, რომლებსაც პრობლემები აქვთ ნაწლავებში. თუ ადამიანს ხშირად აწუხებს ფხვიერი განავალი, მაშინ ამ სასმელს შეუძლია სიტუაციის გამწვავება. მესამე, მას შეუძლია შეამციროს კონცენტრაცია, ამიტომ უმჯობესია საღამოს დატოვოთ ჭიქა კეფირი ან რძე, როდესაც შეგიძლიათ დაისვენოთ და განიტვირთოთ.

კიდევ ერთი პრობლემა ის არის, რომ ის კვლავ რძის პროდუქტია, თუმცა მასზე ბაქტერიებმა „იმუშავეს“. Და მაინც ასაკთან ერთად ლაქტოზა ნაკლებად შეიწოვებადა მოზრდილებში და ხანდაზმულებში სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. გარდა ამისა, თირკმელებში კენჭებისკენ მიდრეკილებმა არ უნდა დალიონ კეფირი ყოველდღე - რძესთან ერთად, კეფირიდან კალციუმმაც შეიძლება ამ პრობლემის გამწვავება.

ზოგადად, ყოველ დღე ბრმად არ უნდა დალიოთ კეფირი, თუ ადამიანს აქვს ზემოთ ჩამოთვლილი ერთ-ერთი პრობლემა. და თუ არ არსებობს უკუჩვენებები, მაშინ მაინც არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაფერი ზომიერად კარგია. ზრდასრული ადამიანისთვის საშუალო დღიური პორციაა 200-400 მლ, ანუ ეს არის ერთი სტანდარტული ჭიქა. უცხიმო კეფირი შეიძლება დაშვებული იყოს ოდნავ უფრო დიდი რაოდენობით.

როგორ ავირჩიოთ ყველაზე ჯანსაღი სასმელი?

ძირითადი კრიტერიუმები, რომლითაც შეგიძლიათ აირჩიოთ კეფირი, შემდეგია:

• შენახვის ვადა;
• წარმოების ადგილი;
• პაკეტი;
• ცხიმის შემცველობა;
• ფასი.

შენახვის ვადა

თაროებზე კეფირის 2 სახეობაა: ერთი, რომლის შენახვა შესაძლებელია მაქსიმუმ 5 დღის განმავლობაში და ერთი, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს 2 კვირამდე. განსხვავება მათ შორის მდგომარეობს წარმოებასა და ნედლეულში. რაც უფრო დიდხანს ექვემდებარება რძეს სითბოს დამუშავებას, მით უფრო დიდხანს შეინახება კეფირი. სოფლებში ადამიანები რძეს ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებდნენ და ბუნებას აძლევდნენ შესაძლებლობას თავად გაეკეთებინა კეფირი, მაგრამ ქარხნებში მას უმატებენ სპეციალურ ბაქტერიებს, რომლებიც ნედლეულს გაცილებით სწრაფად დუღენ. არსებობს მხოლოდ ერთი ფაქტი - რაც უფრო ხანმოკლეა კეფირის შენახვის ვადა, მით უფრო ჯანსაღია.

წარმოების ადგილი

ნებისმიერი რეგიონის მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ადგილობრივი წარმოების რძის პროდუქტები, ასევე ცნობილი მწარმოებლებისგან მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ვინაიდან ადგილობრივ პროდუქციას მცირე ბაზარი აქვს, მათი პროდუქცია ჩვეულებრივ უფრო ახალია, ვიდრე მსხვილი კონკურენტები. მაგრამ ამავდროულად, მსხვილ კომპანიებს აქვთ მიღებული ნედლეულის უფრო მკაცრი შერჩევა და ხარისხის კონტროლი უფრო მკაცრია ფართო ბაზრის გამო. ასე რომ, აქ ყველა თავად წყვეტს ვის სჯობს ენდობა.

პაკეტი

ვინაიდან კეფირი დიდხანს არ ინახება, კონტეინერს მნიშვნელობა არ აქვს. მყიდველს შეუძლია აიღოს ის, რაც მისთვის უფრო მოსახერხებელია - ჩანთა, მუყაოს ყუთი, პლასტმასის ბოთლი თუ მინის. მაგრამ ბუნებაზე ზრუნვის თვალსაზრისით, მუყაო მაინც სასურველია, თუმცა ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა გაამახვილოთ შინაარსზე და არა შეფუთვაზე.

ცხიმის შემცველობა

უცხიმო კეფირი გემოვნებით ბევრად ჩამოუვარდება იმ პროდუქტებს, რომლებსაც ეტიკეტი აქვს "1.5%" ან უფრო მაღალი. რაც უფრო ცხიმიანია კეფირი, მით უფრო რთულია მისი მონელება და მით უფრო დიდია სისავსის შეგრძნება. ძილის წინ უმჯობესია აირჩიოთ უფრო მსუბუქი ვარიანტი, ხოლო დღის სხვა დროს შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო ცხიმიანი.

ფასი

როგორც წესი, სხვადასხვა კომპანიის კეფირის ფასი თითქმის ერთნაირია, თუ ეს არ არის ეკოლოგიურად სუფთა რძის ფერმების ნედლეულისგან დამზადებული პროდუქტი. გარდა ამისა, ბევრი დიდი სუპერმარკეტი აწარმოებს პროდუქტებს საკუთარი ბრენდებით, მაგრამ მათ აწარმოებენ ცნობილი კომპანიები. თუ არ გეზარებათ და 5 წუთი გაატარეთ გაყიდვების ზონაში, შეგიძლიათ სწრაფად იპოვოთ ბრენდის სახელი, რომელიც მუშაობს ამ კონკრეტულ მაღაზიაში. ეს შეიძლება გაკეთდეს წარმოების მისამართზე. ამ გზით შეგიძლიათ დაზოგოთ არა მხოლოდ კეფირზე, არამედ ბევრ სხვა პროდუქტზეც.

ზოგადად, კეფირის სარგებელი და ზიანი მიუთითებს იმაზე, რომ ეს პროდუქტი ყველასთვის შესაფერისი არ არის. ზოგიერთისთვის მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მას შეუძლია სხვებისთვის ზიანი მიაყენოს კიდეც. მაგრამ თუ კეფირის უკუჩვენება არ არსებობს, მაშინ ჩვევა უნდა მიიღოთ დღეში 1 ჭიქა ამ სასმელის დალევისთვის. ღირს სცადოთ სხვადასხვა მწარმოებლის პროდუქტები და აირჩიოთ ერთი პაკეტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. საბედნიეროდ, თანამედროვე ასორტიმენტი ამის საშუალებას იძლევა.

როგორც ჩანს, კეფირი ყველაზე გავრცელებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. მაგრამ ის ასევე მშვენიერი დიეტური პროდუქტი და წამალია, სასმელების, კოქტეილების და კოსმეტიკური საშუალებების დიდი რაოდენობით ერთ-ერთი კომპონენტი. არ გჯერა? შემდეგ დავასახელებთ კეფირის სასარგებლო თვისებებს და მის უკუჩვენებებს...

კეფირი არის რძის გადამუშავების შედეგი, რომელიც შედგება მისი დუღილის რძემჟავა მიკროორგანიზმებთან ან რძემჟავა ბაქტერიებთან. ეს არ არის მხოლოდ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. მისი წარმოებისას ერთდროულად ხდება დუღილის ორი პროცესი: ეს არის რძემჟავა დუღილი (როგორც იოგურტში) და ალკოჰოლური დუღილი, რომელიც გამოწვეულია რძემჟავა საფუარით.

რძემჟავა ბაქტერიების არსებობა ძალიან კარგ გავლენას ახდენს ნაწლავის გარემოზე, თრგუნავს მასში გაფუჭებისა და დუღილის პროცესებს. მიკროორგანიზმები, რომლებიც წარმოიქმნება კეფირში, აქვთ უმნიშვნელო მატონიზირებელი ეფექტი, ამიტომ დადებითად მოქმედებს ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე. ის ზრდის კუჭის წვენის სეკრეციას, ხელს უწყობს პანკრეასის წვენის სეკრეციის გაუმჯობესებას და ხელს უწყობს შარდსასქესო სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ამიტომ, იგი შეყვანილია მცირეწლოვანი ბავშვების დიეტაში.

ერთი ჭიქა კეფირი ღამით დალეული უზრუნველყოფს კუჭის მშვიდ ფუნქციონირებას დილამდე, დილით კი კარგ მადას. ეს ძალიან სასარგებლოა ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ სურთ დილით ჭამა და დღის მეორე ნახევარში ჭამის შეწყვეტა არ შეუძლიათ. გარდა ამისა, კეფირს აქვს სამკურნალო თვისებები. თუ მას რეგულარულად იყენებთ, კუჭის მიკროფლორა საგრძნობლად უმჯობესდება, რაც გამოიხატება ჭარბი ჭამაზე უარის თქმაში და, შესაბამისად, აღმოფხვრის სიმსუქნის ერთ-ერთ მთავარ მიზეზს. დიეტის დროს მას არა მარტო დესერტის სასმელად იყენებენ, არამედ როგორც კარაქის შემცვლელს, ასევე არაჟანს სალათებში, პირველ და მეორე კერძებში.

კეფირის უზმოზე დალევა ასევე სასარგებლოა: ის ქმნის ხელსაყრელ მიკროფლორას ნაწლავებში და ხელს უწყობს ზედმეტი ცხიმოვანი დეპოზიტების მოცილებას.

კეფირის დიდი სარგებელი ასევე შეინიშნება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გასაძლიერებლად. ძნელად ათვისებადი, მძიმე საკვები დამატებით სტრესს აყენებს გულს, რომელიც რეაგირებს ორგანიზმში მიმდინარე ყველა პროცესზე. ხოლო თუ უკვე არის დარღვევები გულის ფუნქციონირებაში, მაშინ საკვების მცირე დატვირთვაც კი ამძიმებს მტკივნეულ მოვლენებს. კეფირი, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში, არ იტვირთება გულს, მაგრამ აადვილებს მის აქტივობას და ხელს უწყობს საკვების შეწოვას.

თუ დიეტაში ჭარბობს თევზისა და ხორცის კერძები, ნაწლავებში იქმნება ტუტე გარემო, რაც ხელს უწყობს ფუფუნების მიკროორგანიზმების განვითარებას და უარყოფითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის და ნერვულ სისტემებზე და სხვა შინაგან ორგანოებზე. მიკროორგანიზმები აწარმოებენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც ადამიანის სისხლში ნაწლავის კედლებით შედიან, რითაც მოიწამლება მთელი სხეული.

ჩვენს ორგანიზმში მუდმივად მიმდინარეობს მეტაბოლური პროცესები, რომელთა დამკვიდრებაშიც კეფირი გვეხმარება. მეტაბოლური დარღვევები ყველაზე ხშირად დაკავშირებულია ორგანიზმში გარკვეული კომპონენტების დეფიციტთან ან ჭარბად. ეს ხდება ცუდი კვების, სუფთა ჰაერის ნაკლებობის, მოძრაობის… თუ შეამჩნევთ ღრძილების სისხლდენას, წონის მატებას, აქერცვლას, კანის სიმშრალეს, ფრჩხილებზე თეთრ წერტილებს ან დაღლილობას, უნდა იფიქროთ თქვენი ჯანმრთელობის მოწესრიგებაზე. სათანადო კვება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამაში და კეფირის გამოყენება აშკარად არ არის უმნიშვნელო.

ვინაიდან კეფირის სამკურნალო თვისებებს შეუძლია გაათავისუფლოს ადამიანის ორგანოები მავნე დაგროვებისგან, ის ხელს უწყობს ყველა ამ გადახრის გათანაბრებას.

თუმცა, არც კეფირზე უნდა დალიოთ, ეს არ არის პანაცეა ყველა დაავადებისთვის. ნებისმიერი წამლის ნორმა განისაზღვრება მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრაციით, ამიტომ კეფირისთვის ეს ნორმა შეადგენს 200-400 გრამ დღეში.

კეფირი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დიაბეტით დაავადებული ადამიანების კვებაში, ნაღვლის სადინარებში ანთებით პროცესებთან დაკავშირებულ დაავადებებში და სერიოზული დაავადებებისა და ოპერაციების შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში.

სპეციალური ფერმენტირებული რძის ნარევები, შემადგენლობით კეფირის მსგავსი, შეიძლება შეცვალოს დედის რძე, როდესაც ბავშვი გადაყვანილია ხელოვნურ კვებაზე.

კეფირი შეიცავს D ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს კბილის მინანქრის შენარჩუნებას, ამაგრებს კბილებს და ღრძილებს და ხელს უშლის თმის ცვენას.

კეფირი ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც ხელს უშლიან კანის სიწითლეს, შეშუპებას, აქერცვლას და იცავს მას დაცვენისაგან. მას სვამენ უზმოზე და მცირე რაოდენობით დისბიოზისა და კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებების დროს.

თუმცა, ის ყველასთვის სასარგებლო არ არის. ახალი კეფირის სამკურნალო თვისებები არ მოუტანს ადამიანებს კუჭის სეკრეციის გაზრდილი გამომუშავებით და პეპტიური წყლულით, რადგან ის უკუნაჩვენებია.