კვლევის დადასტურება. ვალიდაცია, გადამოწმება, სპეციალური პროცესი. გამოყენების სფერო: კვალიფიკაციისა და ვალიდაციის ობიექტები

დღეს გეტყვით და გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ სპრინგ რულონები სახლში. ეს აზიური კერძი პირველად სამი წლის წინ გავსინჯე, ტაილანდში შვებულების დროს. მაშინ ჯერ არ ვიცოდი რა იყო და რითი ჭამდნენ. რამდენიმე რულონი ვიყიდე სრულიად შემთხვევით (ვეგეტარიანელებს წავაწყდი) და რატომღაც არ ვიყავი დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მათმა გემოვნებამ, რადგან ველოდი რაღაც "ეგზოტიკურს", მაგრამ მივიღე "უბრალო სალათი გამჭვირვალე საკვები კონვერტში". მაგრამ მოგვიანებით გავიგე, რომ არსებობს უამრავი სახეობის სპრინგ რულონები ყველაზე მეტად სხვადასხვა გემოვნებადა მომზადების მეთოდები. კარგად, თუ მათ თავად მოამზადებთ, მაშინ რეცეპტების რაოდენობა შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით.

როგორც უკვე დავწერე, „სპრინგ რულონები“ (ასევე ცნობილი როგორც „სპრინგ როლები“, ასევე „ნემს“) არის აზიური კერძი, რომელიც შედგება ბრინჯის ქაღალდში გახვეული შიგნისაგან.

Spring Rolls შეიძლება იყოს ბოსტნეული (ვეგეტარიანული), ხორციანი ან ზღვის პროდუქტებით, ტკბილი (ხილით და კენკრით), კომპლექსური (თან ერთად დიდი რაოდენობამრავალფეროვანი ინგრედიენტები). კლასიკური ვერსიაეს კერძი: ბოსტნეულის შიგთავსი პლუს ზოგიერთი ცილოვანი ინგრედიენტი (ქათამი, თევზი, კრევეტები, კრაბის ჩხირები და ა.შ.).

მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ უმი, ან შეიძლება შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული. სპრინგ რულონების ნედლი ვერსია უფრო გავრცელებულია ტაილანდში, შემწვარი კი ვიეტნამში, სადაც მათ "ნემს" უწოდებენ.

სპრინგ რულონების კლასიკური შიგთავსი ასეთი უნდა იყოს: ბოსტნეული (სტაფილო, კიტრი, სალათის ფოთოლი, პომიდორი, მწვანილი, ლობიოს ყლორტები, მწვანე ხახვი) დავჭრათ პატარა ზოლებად და ახვევთ ბრინჯის ქაღალდში. მთავარ ინგრედიენტად (თუ ეს არ არის ვეგეტარიანული ვარიანტი) დაამატეთ: წითელი თევზის ნაჭერი, ქათამი, კრაბის ჩხირები, ხიზილალა, კრევეტები, ტუნა (დაკონსერვებული), კვერცხი, ყველი და ა.შ. გაჯერებისა და მოცულობისთვის, ტაილანდში ხშირად რულეტში ათავსებენ თხელ ბრინჯის ნუდლებს (როგორიცაა ფანჩოზა).

სინამდვილეში, ბუნებაში ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი არ არსებობს. არსებობს მხოლოდ ბრინჯის ქაღალდი და პროდუქტების ნაკრები, რომელიც თქვენ გაქვთ, მაგალითად, იაპონიაში, შიგთავსი ძირითადად მზადდება ახალი ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტებისგან (მათ შორის ხიზილალა და ზღვის მცენარეები), ტაილანდში და ვიეტნამში - ბოსტნეული (აუცილებლად სტაფილო და სტაფილო). კომბოსტო) + ხორცს ან კრევეტს, ჩინეთში ამზადებენ რთულ დაფქულ ხორცს ბრინჯისგან, სოკოსგან, ზღვის არსებებიდან და ყველაფრისგან, რაც ხელთ არის.

ამ კერძის სილამაზე მდგომარეობს იმაში, რომ ის შეიძლება სწრაფად მომზადდეს პრინციპით "მე გავაკეთე რაც მქონდა" და ამავდროულად ყოველთვის მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ლამაზ მადას. არ გრცხვენია მაგიდაზე დაყენების.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი სპრინგ რულონების გემო სხვადასხვა სოუსების გამოყენებით, ეს შეიძლება იყოს მზა ნაყიდი, როგორიცაა სოიოს სოუსი, ცხელი მწვანე სოუსი, ტკბილი და მჟავე, ნიგვზის, ჯანჯაფილი და ა.შ., ან დამოუკიდებლად მომზადებული სოუსები. , მაიონეზი-ნიორი, არაჟანი, ლიმონი და ა.შ.

ჩემი საყვარელი სოუსის რეცეპტი ეს არის: გახეხილი ჯანჯაფილი და ნიორი შეურიეთ ლაიმის წვენსა და სოიოს სოუსს. დაამატეთ ჩილის წიწაკა გემოვნებით. თუ ამ ნარევს დაუმატებთ მზესუმზირის ზეთს (სეზამი, სელის თესლი და ა.შ.), მიიღებთ შესანიშნავ სოუსს ნებისმიერი აზიური სტილის სალათისთვის.

ახალი საგაზაფხულო რულონების დამზადების ძირითადი წესები

• რულეტებს მწვანილით ვერ გააფუჭებთ. Spring Rolls უნდა ჰქონდეს ბევრი crispy მწვანილი.
• რულონებში შევსება არ უნდა იყოს მარილიანი. მთელი მარილი სოუსშია.
• ყველა კომპონენტი იჭრება ზოლებად.
• შიგთავსის რულეტში ჩაყრისას ინგრედიენტები დაალაგეთ ნათელი ფერიზემოდან ისე, რომ ისინი ლამაზად ბრინჯის ქაღალდის მეშვეობით ბრწყინავდნენ (ეს არის ესთეტებისთვის).
• შიგთავსის შეფუთვამდე ბრინჯის ფურცელი უნდა ჩაყაროთ თბილ წყალში 10 წამით ისე, რომ რბილი და ელასტიური გახდეს.

ჩემი რეცეპტები

ქათმით:

• ჩინური კომბოსტო;
• პომიდორი;
• უმი ყაბაყი;
• მწვანე ხახვი;
• ბასილი;
• მოხარშული ქათმის მკერდი.

ტუნასთან ერთად:

• ჩინური კომბოსტო;
• პომიდორი;
• ყაბაყი ან კიტრი;
• მწვანე ხახვი;
• ცილანტრო;
• მზესუმზირის ყლორტები;
• დაკონსერვებული ტუნა.

კრაბის ჩხირებით და ომლეტით:

• ჩინური კომბოსტო;
• პომიდორი;
• ყაბაყი ან კიტრი;
• მწვანე ხახვი;
• ცილანტრო;
• სტაფილო;
• კრაბის ჩხირები და ქათმის კვერცხის ომლეტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ყველა ბოსტნეულის რეჟიმი და შევსება ზოლებად;

ბრინჯის ფურცელი ჩაყარეთ თბილ წყალში 10 წამის განმავლობაში;

შიგთავსი დადეთ ქაღალდზე და გააბრტყელეთ. გადახვევის მეთოდი: გააკეთეთ ერთი შემობრუნება ისე, რომ მთელი შიგთავსი დაიფაროს ქაღალდით, შემდეგ მოხარეთ კუთხეები შიგნით, გადაატრიალეთ კიდევ.

სპრინგ რულონები შეიძლება მიირთვათ მთლიანად ან შუაზე გაჭრა. კარგი მადა!

დღეს ჩვენ ვამზადებთ აზიის ქვეყნებში პოპულარულ კერძს - საგაზაფხულო რულონები ბოსტნეულით. საგაზაფხულო რულონების რეცეპტისაინტერესოა და თავად კერძი ძალიან მიმზიდველი გამოდის.

ასეთი რულონები სასარგებლოა და ნებისმიერ მაგიდაზე ძალიან ეგზოტიურად გამოიყურება. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მე გთავაზობთ ვეგეტარიანულ ვარიანტს - საგაზაფხულო რულონები ბოსტნეულით.

არამგონია ღირდეს ბოსტნეულის სარგებელზე დეტალურად საუბარი. ყველა მათგანი შეიცავს ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია სწორი მონელებისთვის. სპრინგ როლის რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეული ბრინჯის ნამცხვარშია გახვეული.

საგაზაფხულო რულონები ბოსტნეულითმოვამზადებ შემდეგი ინგრედიენტებით:

1. სტაფილო, 1 ც.
2. ხახვი, ½-1 ც.
3. ბულგარული წიწაკა, 1 ც.
4. კიტრი, 1-2 ც.
5. სალათის ფოთლები.
6. ბრინჯის ლაფსი, 50 გრ.
7. ბრინჯის ქაღალდი 10-15 ც.
8. სოიოს სოუსი, 2-3 სუფრა. კოვზები.
9. მცენარეული ზეთი.

დავიწყოთ აზიური კერძის მომზადების პროცესი... ამისთვის ბოსტნეულის დაჭრა დაგჭირდებათ...

წიწაკა - თხელი ზოლები.

სტაფილო - ასევე ზოლებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებში.

კიტრი - გრძელი ჩხირებით.

კიტრი გადადგით მოგვიანებით;

მცენარეულ ზეთში ცოტა შეწვით სპრინ როლისთვის დარჩენილი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთი.

შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მოვხარშოთ ბრინჯის ნუდლები შევსებისთვის. როგორც წესი, საჭიროა მისი წინასწარ გაჟღენთვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაჟღენთის და მომზადების დრო განსხვავდება მწარმოებლის მიხედვით.

ბრინჯის ნამცხვრებთან დაკავშირებით სიტუაცია უფრო მარტივია. საკმარისია შეზეთოთ ისინი წყლით ან ჩაყაროთ მასში რამდენიმე წამით. ჩვეულებრივ, ეს ასევე მითითებულია მათ შეფუთვაზე.

სამზარეულოს რეცეპტი საგაზაფხულო როლი ბოსტნეულითდასასრულს უახლოვდება. რჩება მხოლოდ მისი ჩამოყალიბება.

ამისათვის მოაყარეთ ბრინჯის ქაღალდის ფურცელი, რომელიც ადრე წყალში იყო ჩაშვებული.

სალათის ორიოდე ფოთოლი მოვაყაროთ, რომ ზემოდან მოშუშული ბოსტნეულის შიგთავსი მოვათავსოთ...

... და კიტრი.

შემდეგ ბოსტნეულს ვახვევთ რულეტად, ბლინის მსგავსად და ვიღებთ მზა სპრინგ რულეტს.

საგაზაფხულო როლი ბოსტნეულითმზადაა. მირჩევნია ასე მივირთვათ, რაც უფრო ჯანსაღია, მაგრამ შეგიძლიათ მცენარეულ ზეთშიც შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარგი მადა!

ბევრ ჩვენგანს ძალიან უყვარს რულონები, ვჭამთ მათ სამუშაო ჯგუფში ლანჩზე და ვტკბებით სახლში რომანტიკულ ადამიანებთან ერთად. მაგრამ დღეს ჩვენს საგაზაფხულო რულეტებს საერთო არაფერი აქვთ ნორისა და ბრინჯისგან დამზადებულ ჩვენს საყვარელ „პუკებთან“. Spring Rolls არის გემრიელი და საკმაოდ დიეტური საჭმელი, რომელიც ჰგავს კონვერტს შიგნით შევსებით. ტყუილად ნუ ვიკამათებთ და სასწრაფოდ გადავიდეთ იმაზე, თუ როგორ ამზადებენ სპრინგ რულონებს სახლში.ჩვენ გვაქვს ამ აზიური კერძის ერთზე მეტი გემრიელი რეცეპტი თქვენთვის.

სპრინგ რულონების ოთხი ვარიაცია

დიახ, ეს კერძი ჩვენთან აზიური სამზარეულოდან მოვიდა. აღმოსავლეთში ხალხი უბრალოდ აღმერთებს ამ მადას, დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენც მოგეწონებათ და იგივე გასტრონომიული სიყვარულით მოგეწონებათ, როგორც აზიელები. ჩვენ გვაქვს ერთზე მეტი სპრინგ-როლის რეცეპტი თქვენთვის, იქნება ოთხი, თითოეული თავისებურად საინტერესო და გემრიელი. ჩვენ დავიწყებთ ყველაზე დიეტური ვერსიით, ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება ვეგანური სამზარეულოს მიმდევრებს ან იმ ადამიანებს, რომლებიც მკაცრად იცავენ დაბალკალორიულ დიეტას.

ტაილანდური საგაზაფხულო რულონები

მსუბუქი, დაბალკალორიული და ხრაშუნა ტაილანდური კომბოსტოს რულონები იდეალური საჭმელია საუზმეზე, ლანჩზე ან ბუნებაში გაზაფხული-ზაფხულის პიკნიკისთვის. ამ რეცეპტის მომზადებას მხოლოდ 15-20 წუთი დასჭირდება. იმისათვის, რომ მიიღოთ სათანადო, მოწესრიგებული კონვერტები გემრიელი შიგთავსით, მიჰყევით ჩვენს კულინარიულ რეკომენდაციებს ეტაპობრივად. ინსტრუქცია მათთვის, ვინც თავად ამზადებს, შემდეგია:

1. ჯერ ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს და ეს არის: 100 გრ. კომბოსტო, 1 სტაფილო, 100 გრ. ლობიოს ყლორტები, 8 ფურცელი ბრინჯის ქაღალდი, 50 გრ. მინის ბრინჯის ლაფსი, 3 კბილი ნიორი, 50 მლ. სოიოს სოუსი, 75 მლ. მზესუმზირის ზეთი.
2. პროდუქტები შეგროვდა, ახლა ვიწყებთ სპრინგ რულეტების მომზადებას ბოსტნეულთან ერთად, პირველ რიგში, ვათავსებთ მინის ლაფსებს და ავსებთ მას ყოველთვის თბილი წყლით. ველოდებით 5 წუთს და შემდეგ გადავიტანოთ ლაფსი საწურზე, რომ წყალი გამოვიდეს, გავაშროთ და გავჭრათ შუაზე.
3. დავიწყოთ წინასწარ გარეცხილი ბოსტნეულის დაჭრა. ჩვენ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული თხელ და მოწესრიგებულ ზოლებად. ოღონდ გასუფთავებულ ნიორს ნივრის საწნახელში გავატარებთ.
4. ვიღებთ ვოკ-ტაფას, თუ ასეთი ტაფა არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ ის, რაც გაქვთ. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ ნიორი, 30 წამით შეწვით ტაფაში სტაფილო, კომბოსტო და ლობიოს ყლორტები, მოურიეთ და შეწვით 1 წუთი.
5. ბოსტნეულის ნარევის შეწვის დასრულებამდე რამდენიმე წამით ადრე უნდა ჩაყაროთ ლაფსი, ყველაფერი ფრთხილად აურიოთ და შემდეგ დაუმატოთ სოიოს სოუსი და ამოიღოთ ვოკი გაზქურიდან.
6. დაასხით ცივი წყალი ფართო და ღრმა თასში და მოათავსეთ ბრინჯის ფურცელი, შეინახეთ ფურცელი თასში არაუმეტეს 30 წამისა. ჩვენ ვიმეორებთ ამ მანიპულაციას თითოეულ ფოთოლთან ერთად.
7. გაჟღენთილი ბრინჯის ფურცელი დადეთ საჭრელ დაფაზე და მოათავსეთ სუფრის კოვზი ნუდლი-ბოსტნეულის შიგთავსი პირდაპირ ცენტრში. ვახვევთ, კონვერტი უნდა გქონდეს.
8. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და როგორც ზეთი გახურდება, დაიწყეთ სპრინგ რულონების დადება. კონვერტის თითოეულ მხარეს შეწვას 2 წუთი სჭირდება.
9. შეწვა დასრულებულია, ახლა ფართო ჭურჭელზე ქაღალდის ხელსახოცი ედება და მასზე შემწვარი ტაილანდური კომბოსტოს რულეტებია მოთავსებული. კომბოსტოს თითოეულ რულეტს ვაშრობთ და ვდებთ ლამაზ თეფშზე, საიდანაც თქვენ ვეგანურ შედევრს მიირთმევთ. ჩილის სოუსი მშვენივრად უხდება ამ კერძს.

ჰოდა, სულ ესაა, ტაილანდური რეცეპტის მიხედვით მოვამზადეთ სპრინგ რულონები ბოსტნეულით, მიირთვით მადით!

სპრინგ რულონები მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს

ჩვენი მეორე რეცეპტი არის ტკბილი სპრინგ რულონები. ახალი დესერტით განებივრება კარგია და თუ ეს დესერტი სულ რაღაც 30 წუთში მომზადდება, ეს უბრალოდ ზღაპარია! ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ დიაგრამა დაგეხმარებათ დაეუფლოთ ამ კერძს სახლში:

1. მომზადებას ვიწყებთ მომზადებით საჭირო პროდუქტები, ხოლო პროდუქტები ასეთია: ბრინჯის ქაღალდი - 1 შეკვრა, 3 მწიფე ბანანი, 50 მლ. სეზამის ზეთი, 50 გრ. თაფლი, 50 მლ, ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, 50 მლ. მცენარეული ზეთი, თეთრი ან მუქი შოკოლადის ფილა.
2. ინგრედიენტებით ყველაფერი გასაგებია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხარშვა და ჯერ გარეცხოთ და გააცალოთ ყველა ბანანი. გემრიელი ხილი გავთალოთ და დავჭრათ სამ თანაბარ ნაწილად.
3. აიღეთ თასი და ჩაასხით მასში ლაიმის წვენი, სეზამის ზეთი და დაამატეთ თაფლი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ჩაასხით ბანანის ნაჭრები მომზადებულ მარინადში 30 წუთის განმავლობაში მაინც. უგემრიელესი დრესინგი გაჯერებს ყველა ნაჭერს და მისცემს მას განუმეორებელ გემოს.
4. ახლა ბრინჯის ფურცლებზე ვმუშაობთ, ფურცლები ცივ წყალში გაჟღენთილია რამდენიმე წამით.
5. ვიწყებთ ჩვენი ტკბილი ბანანის კონვერტების ტრიალს, ვატრიალებთ მათ, ვასხამთ შემწვარ ზეთს ტაფაში, ვაცხელებთ და ვათავსებთ ჩვენს სპრინგროლის დესერტს შესაწვავად. შეწვით კერძი თითოეულ მხარეს ოქროსფერამდე.
6. ვაწყობთ წყლის აბაზანას და მასში ვათბობთ მთელ შოკოლადის ფილას, შოკოლადი გადნება, დავასხათ ჩვენს სურნელოვან ოქროს კონვერტებზე.

მომზადება დასრულებულია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ხრაშუნა და ტკბილი სპრინგ რულონები.

საგაზაფხულო როლი კრევეტებით

ჩვენი მესამე რეცეპტი არის კრევეტებით ამ რეცეპტის მომზადება მაქსიმუმ 8 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს ინსტრუქციები შემდეგია, მოდი ჩვენთან ეტაპობრივად:

1. ვამზადებთ ყველა საჭირო პროდუქტს? ეს არის: 1 შეკვრა ბრინჯის ქაღალდი, 300-400 გრ. მოხარშული კრევეტები, 1 ყლორტი პიტნის, 1 შეკვრა აისბერგის სალათის ფოთოლი, შეკვრა ბრინჯის ფუნჩოზას ლაფშა.
2. პირველი, რომელიც გამოიყენება ბრინჯის ქაღალდია, დაასველეთ ცივ წყალში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. პროცედურას ვაწარმოებთ თითოეული ფოთლით და შემდეგ ფურცლებს ვაფენთ სამზარეულოს მაგიდის მშრალ ზედაპირზე.
3. ფოთლის კიდიდან ოდნავ უკან დახევით, სხვათა შორის, პიტნის ფოთოლი ჩაანაცვლეთ, პიტნის ფოთლები შეიძლება ჩაანაცვლოთ რეჰანით, კილანტროთი ან რუკოლით.
4. მოხარშულ კრევეტს ვასუფთავებთ ნაჭუჭიდან და ვჭრით ნახევრად, კრევეტებს ვათავსებთ პიტნის ან სხვა მწვანილის ფოთლებთან ახლოს. კრევეტებს ზემოდან მოათავსეთ სალათის ფურცლები და მოხარშული ფუნჩოზას ლაფშა.
5. ჩვენს უგემრიელეს პრეპარატებს ვახვევთ კომბოსტოს რულეტებში.

მზადდება მადისაღმძვრელი სპრინგ რულონები კრევეტებით, თქვენ მარტივად აითვისეთ ტრადიციული ვიეტნამური რეცეპტი. საკმარისია კერძისთვის სოუსი შეარჩიოთ, გირჩევთ აირჩიოთ ცხელი ჩილის სოუსი.

ქათმის სპრინგ როლი

ბოლო დასრულების რეცეპტი საიტიდან არის სპრინგ რულეტი ქათმით, ეს კერძი მოდის ვიეტნამის სამზარეულოდან. ჩვენ ასევე განვიხილავთ ამ რეცეპტს ეტაპობრივად და გავაგრძელებთ ჩვენი სქემის "ინსტრუქციებს":

1. ვაგროვებთ საჭირო ინგრედიენტების ნუსხას: 350 დაფქული ქათამი, 50 გრ. მოხარშული Funchoza noodles, რამოდენიმე მწვანე ხახვი, 1 სტაფილო, 75 მლ. მცენარეული ზეთი, ბრინჯის ქაღალდის პაკეტი, ჯანჯაფილის სოუსი გემოვნებით, წიწაკისა და მარილის ნარევი თქვენი შეხედულებისამებრ.
2. გადავიდეთ უგემრიელესი კერძის სახლში ფაქტობრივ მომზადებაზე და პირველ რიგში მოვამზადოთ შიგთავსი ჩვენი გრეხილი ხორცის ბურთულებისთვის. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
3. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაასხით დაფქულ ქათამს. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ხახვს. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ბოლო ინგრედიენტს ემატება "ფუნჩოზა".
4. როგორც მიხვდით, შემდეგი ეტაპი არის ფოთლების ცივ წყალში გაჟღენთვა. ჩვენ დავასრულეთ ეს მანიპულირება, ეს არის ის, შეგიძლიათ შეავსოთ ფოთლები შევსებით.
5. თითოეულ ბრინჯის "ბაზაზე" ვათავსებთ დაფქულ მოგრძო კატლეტს. ჩვენ ვიწყებთ გორგალს, როდესაც ყველა ნაჭერი მჭიდროდ და აკურატულად იქნება შემოვლებული, საჭირო იქნება მთელი ამ „სილამაზის“ შეწვა.
6. ზეთი უკვე ცხელი უნდა იყოს ტაფაში, დავიწყოთ კომბოსტოს რულონების დაგება. შეწვით "twist" თითოეულ მხარეს შვიდი წუთის განმავლობაში.

შეწვა ყველა და შეწყვიტეს საჭმელი! ჩვენს ვიეტნამურ ხორცს მივირთმევთ დაფქულ ქათმთან და ბოსტნეულთან ერთად ჯანჯაფილის სოუსით. Bon appetit ყველას!! ამ რეცეპტის ფოტო გაჩვენებთ კერძის იდეალურ პრეზენტაციას, თუ მას საყვარელი ადამიანების ჯგუფისთვის მიირთმევთ.

მათ, ვინც ფიქრობდა, რომ სპრინგ რულონები იყო თხელი ცომის კონვერტები, რომლებიც სავსეა სხვადასხვა შიგთავსით, ახლა უკვე იციან, რომ ეს ასე არ არის. სპრინგ რულონებისთვის ცომი არ არის საჭირო, ის იდეალურად იცვლება ბრინჯის დიეტური ფურცლებით. თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ექსპერიმენტები შიგთავსით, როგორც გსურთ. იყავი შემოქმედებითი კულინარიული პიროვნება!

სამზარეულოს ინსტრუქციები

20 წუთი ბეჭდვა

1. ბრინჯის ლაფსი მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ თბილი წყლით, გააჩერეთ ხუთი წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, გააშრეთ და დაჭერით, ჯვარედინად დაჭერით ბასრი დანით, ორ-სამჯერ (დამოკიდებულია რამდენი ხანია სპრინგ რულონები. ).

• 
  

  2. სტაფილო და თეთრი კომბოსტო დავჭრათ თანაბარ თხელ ზოლებად. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით ან დაჭერით ნივრის პრესაში.
  საწოლი როგორ მოვამზადოთ ნიორი

• 
  

  3. კარგად გახურებულ ვოკში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ ნიორი. შეწვით ოცდაათი წამის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო და ყლორტები. შეწვით, აურიეთ, კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. Wok ინსტრუმენტი კლასიკური ჩინური ვოკი არის მრგვალი ფოლადის ტაფა, რომელშიც სწრაფად ამზადებთ, შიგთავსს ქუჩის ჟონგლერების სისწრაფით აყრით. თუ ნამდვილად გსურთ კლასიკურ ვოკში მომზადება მრგვალი ფსკერით ბინაში, სადაც არ არის გაზქურა, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი და დააინსტალიროთ სამუშაო ზედაპირისპეციალური სანთურა კერამიკული ძაბრის სახით. ის რამდენჯერმე ძვირი ღირს, ვიდრე ყველაზე ძვირადღირებული ვოკი, მაგრამ ათბობს როგორც ქვედა, ასევე გვერდებს. საუკეთესო არჩევანიმათთვის, ვისაც სურს არა მხოლოდ ლაფსი და ბოსტნეული შეწვა ვოკში, არამედ გამოიყენოს იგი ღრმა ტაფად, Le Creuset მინანქრით დაფარული თუჯის ვოკი. ეს არის უნივერსალური სამზარეულო ინსტრუმენტი. მასში შეგიძლიათ ერთი ძალით შეწვათ ბოსტნეული, ხორცი და ლაფშა, ან მოამზადოთ სწრაფი სუპები, თითქმის როგორც ჩანთიდან. ამ ტაფის ხრიკი არის მისი ფორმა, რომელიც ანაწილებს სითბოს მის სასარგებლოდ და საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ უმნიშვნელო რაოდენობით ზეთით უმნიშვნელო წუთებში. ჯობია მცირე რაოდენობით საჭმელი შეწვათ ვოკში, რომ საჭმელი არ ადუღდეს ან არ მოიხარშოს დიდ, უსუსურ გროვაში.

• 
  

  4. ბოლო მომენტში ვოკში ჩაყარეთ დაჭრილი ბრინჯის ლაფსი, ფრთხილად შეურიეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

• 
  

  5. ფართო უჯრაში ან ცივი წყლის თასში სათითაოდ დაასველეთ ბრინჯის ქაღალდის ყველა ფურცელი ოცდაათი წამის განმავლობაში. გადაიტანეთ ფართო საჭრელ დაფაზე.

• 
  

ფოტოს დამალვა

საგაზაფხულო რულონები- ეს არის აზიური სამზარეულოს რეცეპტი, ამ კერძის სამშობლოდ ჩინეთი ითვლება, მაგრამ ასევე ძალიან გავრცელებულია იაპონიაში, კორეაში და ვიეტნამში. ეს არის ერთ-ერთი კერძი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება მხოლოდ ბოსტნეულისგან (რა თქმა უნდა, სხვა ვარიანტებიც არსებობს). ანუ ეს არის აბსოლუტურად მჭლე (ვეგანური) რეცეპტი. ამის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის სპრინგ რულონები დიდწილად, არაფრისგან. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი იყოს. მათთვის მთავარია ბრინჯის ქაღალდი ან ბრინჯის ბლინი. მათი შეძენა შესაძლებელია სუშის თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ქვემოთ შემოგთავაზებთ რეცეპტს ჩვენი რეგიონის ტრადიციული ბოსტნეულისგან: კომბოსტო, სტაფილო და ნიახური. მომზადების პროცესი რამდენიმე ნაწილისგან შედგება, მაგრამ თავისთავად საკმაოდ მარტივია, თუმცა ამას დრო სჭირდება. იაპონური სამზარეულოს მოყვარულებს კი გირჩევთ.

ინგრედიენტები

• - 10 ფურცელი
• თეთრი კომბოსტო – მეოთხედი ველკა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახური - 0,5 ძირი
• სანელებლები გემოვნებით: კარი, შიჩიმი*, ლიმონის ბალახი, კურკუმა, ლიმონის/ფორთოხლის ცედრა, შამბალა(ფენუგრიკი)
• ზეითუნის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი) - რამდენიმე კოვზი შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი სპრინგ რულონებისთვის

როგორ შეფუთოთ სპრინგ რულონები ბრინჯის ქაღალდში - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით

1. ბრინჯის ქაღალდი ძალიან მყიფეა, ამიტომ ფრთხილად უნდა გაუმკლავდეთ მას.
2. ფართო ჭურჭელში (რომელშიც ბრინჯის ქაღალდი ბრინჯის ქაღალდი მოერგება; ღრმა საცხობი უჯრა გამოსაცხობად კარგია) დაასხით ცხელი წყალი და არა მდუღარე წყალი, რათა ხელები არ დაგეწვათ.
   
   
3. მოათავსეთ რამდენიმე ქაღალდის ხელსახოცი მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე, მოსახერხებელი იქნება მათზე ბრინჯის ქაღალდის დადება.
4. შიგთავსი სპრინგ რულონებისთვის მზად უნდა იყოს და ოდნავ გაცივდეს. მოათავსეთ იგი მახლობლად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს გამოსაყენებლად.
5. როგორც კი ყველაფერი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის ქაღალდში შეფუთვა.
6. ფრთხილად აიღეთ ბრინჯის ერთი ფურცელი და მოათავსეთ მთელ სიგანეზე ცხელი წყალი. ტემპერატურისა და ტენიანობის ცვლილებებმა შეიძლება გამოიწვიოს მისი დახვევა, ამიტომ მნიშვნელოვანია წყალში სწრაფად ჩაძირვა.
   
   
7. დასველების შემდეგ ბრინჯის ქაღალდი ხდება ძალიან პლასტიკური და ცოტა რეზინისფერი. ის აღარ არის მყიფე, მაგრამ იძენს ახალ ხარისხს. მას შეუძლია ძალიან ადვილად შეაერთოს.
8. გაჟღენთილი ბრინჯის ქაღალდი ფრთხილად აიღეთ კუთხეებით და ამოიღეთ ჭურჭლიდან წყლით, რამდენიმე წამი გააჩერეთ წყალი.
   
   
9. მომზადებულ ქაღალდის პირსახოცებზე ფრთხილად და თანაბრად გადაანაწილეთ ბრინჯის ქაღალდი.
   
   
10. ბრინჯის ქაღალდზე მოათავსეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი წინასწარ მომზადებული შიგთავსი
    
    
11. შიგთავსი და ბრინჯის ქაღალდი გააბრტყელეთ რულეტად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე.
    
12. იგივე გააკეთეთ ბრინჯის ქაღალდის 10 ფურცლიდან, ან სანამ შევსება არ გაქრება.
    
    

შემდეგი ნაბიჯი არის სპრინგ რულონების შეწვა.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოსტნეულის სპრინგ რულონები - ბოლო ეტაპი, შემწვარი

სოუსი სპრინგ რულონებისთვის

ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ სპრინგ რულონებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ საკმაოდ მარილიანი სოუსით, ამიტომ შიგთავსი არ არის დამარილებული. ქვემოთ მოცემულია სოუსების რამდენიმე ვარიანტი, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ სპრინგ რულონები.

• უმარტივესი სოუსი არის სოიოს სოუსი. განზავდეს ცივ ადუღებულ წყალში ერთი-ერთი თანაფარდობით.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი არაჟნისა და სოიოს სოუსის საფუძველზე. ორი წილი არაჟანი და ერთი წილი სოიოს სოუსი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე (მაგალითად, 100 მლ არაჟანი და 50 მლ სოუსი).
• შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსი. დაჭრილი პომიდორი შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით: შავი პილპილი, ცხარე წიწაკა, მარილი და ცოტა წყალი. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი.
• ასევე ძალიან კარგია სპრინგროლებისთვის თხილის სოუსი (დამზადებული კეშიუს და სეზამისგან), რომლის ყიდვა მზა ჩინურ სასურსათო მაღაზიებში ან სუშის მაღაზიებში შეგიძლიათ.

თუ გიყვართ აზიური სამზარეულო, მაშინ სცადეთ სამზარეულო