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27.02.2019

Dans les magasins vendant des fruits et légumes, il y a conditions favorables pour stocker les fruits, car ils disparaissent rapidement, ce qui signifie que le directeur peut perdre une part importante des revenus. Un tel soin des produits est bénéfique pour le consommateur, car seuls les fruits et légumes correctement conservés sont enrichis d'une grande quantité de vitamines et de nutriments bénéfiques.

Les technologues étudient constamment comment ralentir les processus de pourriture et de détérioration des fruits. La technologie de stockage dépend avant tout de l'état actuel des produits. Par exemple, s’ils ne sont pas mûrs, il faut assurer un processus de maturation similaire à celui des jardins et des champs.

Méthodes modernes de conservation des fruits et légumes

Les technologues qui connaissent bien les méthodes de stockage efficace et à long terme des légumes et des fruits peuvent proposer l'une des options actuelles :

construisez une ventilation de haute qualité et à haute puissance dans l'entrepôt, les fruits ne pourriront pas et ne pourriront pas ;
peut-être que la pièce ne dispose pas de suffisamment d'équipements de réfrigération conçus pour de grands mètres carrés ;
Le système microbiologique de purification et de désinfection de l’air fonctionne bien sur les cultures fruitières et maraîchères.

Résoudre les problèmes liés à stockage à long terme les produits horticoles nécessitent une étude plus approfondie et recherche fondamentale. Les méthodes et les processus sont constamment améliorés, mais jusqu'à présent, l'humanité n'a pas appris à se passer d'une circulation d'air constante et d'équipements de réfrigération.

D'ailleurs, nous avons adopté l'envie de nous approvisionner auprès de nos amis à quatre pattes, mais ils enfouissent les os dans le sol, et nous ramenons la nourriture à la maison et la plaçons sur les étagères du réfrigérateur. Presque rien ne change d’année en année. Les sacs isothermes sans fil, conçus pour maintenir des températures froides à l'intérieur de la structure, à la manière d'un thermos, constituent une avancée majeure dans la technologie de stockage.

Les réfrigérateurs modernes ne sont pas en reste non plus – maintenant différents systèmes proposent plusieurs niveaux de réfrigération des aliments. Les technologues notent l'importance de conserver les produits dans meilleur état pour 2 raisons :

L'amélioration de la technologie permettra de minimiser les cas d'empoisonnement dus à des plats manquants.
Les fruits et légumes sont la base alimentation saine, il faut donc en manger tous les jours, ce qui fait que les acheter et les conserver pendant une longue période reste presque le plus nécessaire. Pour les entrepreneurs, cette approche est bénéfique car vous n’avez pas à voyager trop souvent pour acheter des fruits et légumes, ce qui signifie que vous pouvez économiser sur les frais de transport et gagner plus.

Température de conservation des légumes et des fruits

Même lors de la conservation des légumes et des fruits à la maison, il est important de savoir quelle température est optimale pour chaque type de produit. 2 indicateurs deviennent approximatifs :

humidité relative de l'air;
température.

Nous avons demandé à des technologues des informations sur la façon de conserver les fruits et légumes les plus courants pour à long terme. Dans le même temps, la nouvelle récolte est prise en compte, correctement emballée, triée et placée dans l'entrepôt nécessaire, qui peut être une chambre froide, un entrepôt pour les fruits ou un entrepôt pour les légumes.

Pour faciliter l'utilisation des informations, les informations sont présentées sous forme de tableau. Les valeurs de température recommandées sont tirées des manuels des universités américaines impliquées dans la formation et la remise des diplômes à de jeunes spécialistes qualifiés. L'époque de l'URSS est célèbre pour le niveau élevé des GOST qui déterminent les conditions optimales de stockage des fruits et légumes, qui sont également indiquées dans le tableau ci-dessous.

Température approximative de conservation des légumes et des fruits - tableau

Nom des fruits (légumes)	Conditions de stockage (température)

avocat mûr	de plus 3 à plus 13 degrés
avocat non mûr	de plus 7 à plus 10 degrés
artichaut	0…+2 degrés
aubergine	+7…+12 degrés
brocoli	à moins de 0 degrés
Suédois	à moins de 0 degrés
champignons	à moins de 0 degrés
pois verts	+0,5…+2 degrés
courge d'été	+5…+10 degrés
courge d'hiver	+10 degrés
chou précoce	-0,5…+0,5 degrés
chou tardif	0…+1 degré
choux de Bruxelles	environ 0 degrés
chou chinois	environ 0 degrés
pommes de terre primeurs	+3…+10 degrés
pommes de terre tardives	+3…+10 degrés
variété de maïs sucré	environ 0 degrés
oignon	-2 à +2
variété d'oignon vert	0…+1
carotte	-0,5…+0,5
concombres	+7…+13
panais	environ 0
squash	de 0 à +10
variété de poivron doux	+7…+13
variété de piment fort	de 0 à +10
tomate non mûre	+10…+21
tomate mûre de n'importe quelle variété	+7…+21
radis du début du printemps	environ 0
variété de radis d'hiver	environ 0
navet	environ 0
type de navet vert	environ 0
betterave	de 0 à +2 degrés
citrouille	entre +10…+13 degrés
haricots secs	+4…+10 degrés
variété de chou-fleur	entre 0…+1 degrés
Fruits
abricot	-1…0 degrés
coing	-1…+0,5 degrés
ananas	+7…+13 degrés
orange	de -1 à +10 degrés
pastèque	+2…+21
banane non mûre	+13…+21
banane mûre	de +13 à +16
raisin	-1…+2
cerise	-0,5…+2
myrtille	de 0 à +1
grenade	-3 à +10
pamplemousse	+10…+16
poire	-2…0
melon	entre 0…+13 degrés
mûre	0…+1
fraises	dans 0
kiwi	de 0 à +2
canneberge	+2…+6
fraise	0…+0,5
citron vert	+9…+13
citron	+2…+14
framboise	-0,5…0
mangue	+10…+13
mandarin	0…+8
nectarine	-0,5…0
pêche	-1…0
prune	-0,5…+1
groseille	-0,5…0
kaki	0…+2
cerises	-1…+2
myrtille	0…+2
pruneaux	-0,5…0
pomme	-1…+4
groseille	-1…0

Quels fruits et légumes ne peuvent pas être combinés entre eux ?

Tous les fruits ne peuvent pas être stockés à proximité. Il existe des légumes et des fruits totalement incompatibles, qui, au contraire, contribuent à l'émergence de facteurs négatifs qui provoquent :

dommages rapides les uns aux autres;
libération de substances utiles;
perte de vitamines;
absorption des odeurs.

En fonction de la compatibilité, les fruits et légumes sont placés selon les règles suivantes :

Vous ne pouvez pas mettre un avocat à côté d'un abricot, sinon ce dernier interromprait l'agréable arôme du premier ;
Il est inacceptable de placer des oignons avec des figues, des raisins, des champignons et du maïs ;
La plupart des fruits et légumes ne tolèrent pas la proximité du polyéthylène, sans parler du stockage des aliments dans des sacs en plastique.

Comment abaisser la température de conservation des légumes et des fruits ?

Même si les fruits et légumes sont conservés dans des équipements réfrigérés, cela ne signifie pas que la température ne peut pas être influencée. L'efficacité du refroidissement augmente considérablement si vous augmentez la circulation de l'air soufflant sur les produits. Cette méthode est devenue la base du forçage refroidissement par air, qui est aujourd'hui utilisé par de nombreuses installations de stockage frigorifique.

L’essence du principe est d’accélérer le déplacement des masses d’air refroidies grâce à un ventilateur rotatif de grande puissance. Il est important de suivre la règle de la séquence de ponte des fruits.

Parfois, le réfrigérateur doit être modernisé pour rendre ce processus efficace, mais si la modernisation n'est pas économiquement viable pour le propriétaire, des options de refroidissement moins chères sont utilisées. Ils peuvent être portables et appareils mobiles refroidissement à air forcé. Ce que vous devez faire est de minimiser la perte d’eau provenant des fruits et légumes.

Comment fonctionne le système de refroidissement :

L'air froid est séché dans l'équipement.
A ce moment, la vapeur d'eau se condense sur l'évaporateur, ce qui réduit l'humidité de la pièce. En conséquence, le produit perd un certain pourcentage d'humidité.

Une autre option pour refroidir les fruits et légumes est l'hydrocooling, où la chaleur est libérée plus rapidement qu'avec la méthode forcée.

Conserver les légumes et les fruits

Les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation saine et équilibrée. ainsi que des céréales, des viandes et des produits laitiers. Ils nous apportent des nutriments importants : vitamines, minéraux et fibres. Parce que non stockage approprié les fruits et légumes se gâtent rapidement. De plus, les vitamines sont particulièrement sensibles à la température et à la lumière. Cela signifie qu'un stockage approprié des légumes et des fruits vous permet de conserver les vitamines pendant longtemps. Dans cet article, vous découvrirez comment conserver les légumes et les fruits, en les gardant longtemps frais et pleins d'ingrédients sains.

Bonne conservation des légumes et des fruits

Divers fruits et légumes nécessitent conditions différentes stockage La température et l’humidité de l’air jouent un rôle particulièrement important dans la bonne conservation des légumes et des fruits, selon leur origine.
La plupart des gens conservent les fruits et légumes au réfrigérateur sans y réfléchir à deux fois. En revanche, ce n’est pas un endroit adapté aux fruits tropicaux comme les bananes ou les melons. En raison de la basse température, les cellules des tissus du fruit sont endommagées et les bananes se couvrent de taches brunes. Il est préférable de conserver les légumes et les fruits cultivés dans les climats du sud à des températures de 8 à 13 degrés.
Si les légumes et les fruits sont conservés dans un endroit plus frais, ils perdent jusqu'à 70 pour cent de leurs vitamines après seulement deux jours. En plus de la chaleur, les vitamines sont très sensibles à la lumière. Par conséquent, il est préférable de conserver les fruits et légumes que vous n’avez pas au réfrigérateur dans un endroit sombre.

La température est critique

Les fruits et légumes suivants peuvent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur :
Fruits : abricots, poires, pêches, nectarines, cerises, fraises, myrtilles, framboises, groseilles, groseilles, raisins, kiwis et prunes

Légumes : brocoli, chou-fleur, carottes, chou-rave, champignons, maïs, poireaux, laitue, épinards, radis, choux de Bruxelles, asperges, chou chinois et pois verts.

Les fruits conservés au réfrigérateur doivent être placés dans des sacs en plastique ouverts pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Un peu plus chaud - la température idéale pour conserver les légumes et les fruits des pays chauds est de 8 à 13 degrés.

Fruits : melon, mangue, citron, papaye, ananas et pamplemousse
Légumes : tomates, poivrons, courgettes, concombres, oignons, pommes de terre, ail et aubergines
Le moyen le plus simple de les stocker est au sous-sol ou dans le garde-manger. C'est bien mieux parce que température ambiante trop chaud et le réfrigérateur trop froid pour une conservation à long terme. Et les bananes se conservent mieux à une température de 12 à 15 degrés.

Comment conserver les fruits

Comment conserver les légumes et les fruits

Pommes : Les pommes se froissent avec le temps car elles perdent de l'eau. Par conséquent, il est préférable de conserver les pommes dans une pièce très humide, comme un sous-sol. Les pommes ne doivent jamais être conservées avec d'autres fruits car elles émettent grand nombreéthylène.
Bananes : Les bananes ne se conservent pas au réfrigérateur, car elles s'y couvrent rapidement de taches brunes. Les bananes peuvent être conservées dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 à 4 jours.
Fraises : Les fraises ne doivent être conservées qu’au réfrigérateur. Ces baies sont très délicates et se gâtent rapidement, elles ne peuvent donc pas être conservées plus de deux jours. Les fraises doivent également être conservées de manière à ce qu'elles ne soient soumises à aucune pression, sinon vous vous retrouverez avec un fruit sucré avec des bleus.
Melon : Il est préférable de conserver les melons dans un sous-sol ou un garde-manger frais. Si le melon a déjà été coupé, il est préférable de le conserver enveloppé dans une pellicule plastique.
Prunes : Les prunes doivent être conservées non lavées au réfrigérateur. Grâce au revêtement blanc qui recouvre les prunes, les fruits sont protégés du dessèchement.
Raisins : Les raisins, comme les prunes, doivent également être lavés immédiatement avant d'être consommés. Sinon, les raisins sèchent plus vite.

Concombres : Les concombres ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Ils restent frais longtemps à une température d'environ 15 degrés. Par conséquent, il est préférable de conserver les concombres au sous-sol ou dans le garde-manger.
Carottes : Les carottes peuvent être conservées au réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique troué. Les sommets doivent être coupés. À mesure qu’elles continuent de croître, elles consomment de l’eau et les carottes peuvent se froisser.
Asperges : Il est préférable de consommer les asperges aussi fraîches que possible. Conserver au réfrigérateur pendant une journée maximum, enveloppé dans une serviette.
Tomates : Les tomates se conservent au réfrigérateur, où elles pourrissent rapidement. Ils doivent être conservés dans un endroit sec et frais. Les tomates ne doivent jamais être conservées avec d’autres légumes car elles produisent de grandes quantités d’éthylène.
Courgettes : La courgette, comme les concombres, est très sensible au froid. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre.

Pour bien conserver les légumes et les fruits, sachez que les tomates et les pommes ne doivent pas être conservées avec d’autres fruits et légumes. Il a été établi qu'ils émettent de l'éthylène dans grandes quantités. Ce gaz entraîne le processus de maturation et garantit ainsi que les fruits et légumes mûrissent et se gâtent plus rapidement. D'autres fruits, comme les bananes ou les abricots, émettent également de l'éthylène, bien qu'en quantités moindres que les pommes et les tomates.
Si vous avez acheté un fruit non mûr, vous pouvez profiter de cet effet : placez une pomme ou une tomate dans le fruit non mûr et le processus de maturation sera accéléré.
Rappelez-vous que différents types les légumes comme les concombres, le chou-fleur, la laitue et le chou sont très sensibles à l'éthylène, ces fruits et légumes doivent toujours être conservés séparément.
Malgré tous les conseils sur la façon de conserver les légumes et les fruits, vous devez toujours garder à l’esprit que les fruits et légumes se dégustent mieux frais. La conservation des légumes et des fruits ne doit pas être trop longue, car même si les légumes et les fruits sont stockés dans conditions optimales, ils perdent constamment des nutriments précieux. Achetez donc autant de fruits et légumes que nécessaire au cours des deux à trois prochains jours.

Écologie de la consommation : Les légumes et fruits mûrs sont réputés pour leur teneur la plus élevée en vitamines. Mais comment savoir si une banane ou, par exemple, un ananas est mûr ?

Les légumes et les fruits mûrs sont réputés pour leur teneur la plus élevée en vitamines. Mais comment savoir si une banane ou, par exemple, un ananas est mûr ? De bons indicateurs dans de tels cas sont la couleur et l’odeur d’un légume ou d’un fruit particulier. Naturellement, personne ne penserait à peler une banane et à en prendre une bouchée. Encore plus lourd avec de l'ananas : par apparence Il est difficilement possible de déterminer s'il est jaune ou vert. Et ici, l'odeur va nous aider : si l'ananas dégage un arôme typique, cela signifie qu'il est mûr. L'odeur détermine également la maturité d'autres fruits, par exemple le melon miel, la mangue.

Que se passe-t-il en cas de stockage à long terme et inapproprié ?

Si les légumes et les fruits sont mal conservés, les vitamines, très sensibles aux changements de température et de lumière, sont détruites. La pulpe du fruit se détériore, le fruit lui-même devient discret et non comestible. Ainsi, par exemple, lorsqu'une banane est conservée au réfrigérateur, elle perd, comme de nombreux fruits tropicaux qui ne sont pas habitués aux basses températures, son goût et son arôme. La solution optimale V dans ce cas, les conservera à température ambiante.
Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être conservé au réfrigérateur ?

Vous pouvez conserver au réfrigérateur :

Fruits : pommes, abricots, poires, fraises, figues, cerises, kiwis, nectarines, prunes, pêches, raisins de table.
Légumes : artichaut, salade verte, chou-fleur, brocoli, carottes, chou frisé, radis, choux de Bruxelles, betteraves rouges, céleri, asperges, épinards

Ne peut pas être conservé au réfrigérateur :

Fruits : ananas, avocats, bananes, grenade, mangue, papaye, agrumes, melon. Légumes : aubergines, concombres, haricots verts, pommes de terre, potiron, poivrons, tomates, courgettes.

Que signifie « stockage approprié » ?

Auparavant, chaque maison possédait une cave et un débarras. Il y faisait toujours frais et sombre, ce qui en soi est un endroit idéal pour conserver les légumes et les fruits. Aujourd’hui, nous n’avons pour la plupart à notre disposition qu’un réfrigérateur.

Ceux qui ne disposent pas de cave doivent faire attention au fait que les légumes et les fruits ne peuvent pas être stockés dans des pièces chaudes et lumineuses. Quoi qu'il en soit, chaque appartement a un coin plus frais et plus sombre que le reste.

Rangez-y vos légumes et fruits. Mais les pommes sont toujours séparées car elles émettent de l’éthylène, ce qui fait que les autres fruits sont trop mûrs.

Les légumes et fruits suivants sont sensibles à l'hormone de maturation la plus importante - l'éthylène :
Le kiwi, le melon miel, la mangue, le brocoli, le chou-fleur, le chou et le chou de Bruxelles sont très sensibles à l'éthylène.
Haute sensibilité dans les abricots, bananes, poires, nectarines, pêches, papayes, avocats, concombres, tomates.

Sensibilité moyenne dans les agrumes, les légumes feuilles, les pommes de terre, le paprika, les champignons, les oignons. Conservez toujours les pommes séparément !

Que faire des fruits et légumes non mûrs ?

Certains fruits sont cueillis à pleine maturité, tandis que d’autres sont encore verts. Par exemple, les fruits du sud comme les bananes sont récoltés verts afin de les acheminer sous forme commerciale vers nos latitudes septentrionales. Ils mûrissent en route et dans les entrepôts de légumes. Certains fruits locaux, par exemple les tomates et les pommes, sont récoltés et vendus non mûrs. Les tomates mi-vertes et non mûres mûrissent bien dans des récipients en argile.

Fruits qui mûrissent :

pommes, abricots, avocats, bananes, poires, myrtilles, figues, goyave, kiwi, mangue, nectarine, papaye, pêches, prunes, tomates, pastèques.

Fruits qui ne mûrissent pas :
ananas, framboises, fraises, mûres, cerises, mandarines, raisins, agrumes, aubergines, concombres, paprika.

Que faire contre les taches brunes ?

Il arrive souvent que même dans les supermarchés, des taches brunes apparaissent sur les fruits. Cela signifie que le tissu fœtal est endommagé. Ces fruits contiennent beaucoup moins de vitamines que les fruits sains. Par conséquent, lors de l’achat, vous devez examiner le produit très attentivement. Si vous remarquez un tel taches brunes, qui sont apparus en raison du rassis, ils doivent être coupés et le reste des fruits doit être utilisé comme d'habitude.

Et je voudrais également donner quelques conseils concernant la conservation hivernale des légumes et des fruits. Dans les bâtiments modernes, il est parfois assez problématique de conserver correctement les fruits et légumes frais tout au long de l'hiver. Les sous-sols chauds et secs des maisons modernes sont enveloppés dans un corset de béton scellé. Ainsi, en respectant certaines conditions, la récolte d’automne peut encore être conservée fraîche et comestible jusqu’à la fin de l’hiver.

Une caisse en bois remplie de sable convient pour conserver tous les légumes-racines. Le sable doit être mouillé !

Les caisses de pommes de terre doivent être conservées dans une pièce sombre (les pommes de terre germent à la lumière). Conserver séparément des pommes. Les pommes produisent une substance qui favorise la germination des pommes de terre.
Les pommes et les poires doivent être conservées dans des caisses en bois ou sur des étagères en bois dans un endroit frais et bien ventilé. Couvrez-les d’un linge humide, cela évitera qu’ils ne s’évaporent. Plus de fruits pendant longtemps conserveront leur arôme et ne se froisseront pas si rapidement.

Comment bien conserver les légumes et les fruits Conservez les céréales dans des caisses en bois ou des sacs en papier, secouez-les de temps en temps.

Les légumes et les fruits peuvent être séchés au sèche-linge ou au four. Les fruits et légumes secs doivent être conservés dans un endroit sec et bien aéré.

Les zones sèches et bien ventilées conviennent au séchage des oignons et de l'ail sur chaîne. Conservez les buissons contenant des tomates non mûres, des herbes et des fleurs dans un endroit sec et en suspension. publié

Voici quelques astuces pour vous aider à mieux conserver vos fruits et légumes !

Conserver les légumes à l'abri de l'humidité

Cela peut sembler étrange, mais vous ne devriez pas laver les aliments que vous avez apportés du magasin avant de les mettre au réfrigérateur ou sur les étagères. Si quelque chose est sale, essuyez-le simplement avec une serviette ou un chiffon sec. Le lavage perturbe les processus naturels de protection.

Les fruits et légumes aiment la sécheresse

L'humidité provoque la formation de moisissures. Dans le bon sens Un bon moyen d’éviter cela est de placer une serviette en papier à l’intérieur du contenant de fruits ou de légumes. De cette façon, vous vous débarrasserez de l’humidité et protégerez les aliments de la pourriture.

Conservez correctement les avocats

Les avocats non mûrs doivent être conservés dans un sac en plastique. papier épais ou simplement dans le journal. La température doit être la température ambiante. Après maturation, il est préférable de les mettre dans un sac en plastique et de les mettre au réfrigérateur, où ils dureront plus longtemps et ne mûriront plus.

Certains fruits et légumes ne doivent pas être réfrigérés

Les poivrons, les concombres et les tomates doivent être conservés à l’intérieur. Les poivrons perdent leur texture s'ils sont conservés au réfrigérateur, et les concombres et les tomates peuvent devenir mous. De plus, vous ne devez pas conserver les fruits ou légumes non mûrs au réfrigérateur, car cela accélérerait le processus de pourriture.

Envelopper les boutures de banane

Si les bananes sont conservées au réfrigérateur, elles noircissent rapidement et perdent leur saveur. Il est préférable de les conserver quelque part dans la cuisine, en les enveloppant simplement dans un film plastique.

Conserver les morceaux de légumes dans l'eau

Vous pouvez conserver longtemps les légumes hachés comme les carottes ou le céleri au réfrigérateur. Pour ce faire, il vous suffit de les placer dans des récipients contenant de l'eau, c'est simple et pratique.

Conservez les aliments dans une partie chaude du réfrigérateur

Plus la température est basse, plus il est difficile de préserver la saveur et la fraîcheur des fruits et légumes. Si vous souhaitez conserver le goût, conservez vos aliments dans un compartiment désigné. Si vous les placez sur d'autres étagères, notamment près du mur du fond, ils gèleront et perdront toute leur qualité.

Certaines variétés de légumes et de fruits ne doivent pas être conservées à proximité

Certains produits ne peuvent pas être placés les uns à côté des autres. Par exemple, les bananes, les abricots, les melons, les poires, les prunes, les mangues et les tomates libèrent activement de l'éthylène après maturation. Les pommes, les aubergines, les pommes de terre, les citrouilles, les pastèques, les carottes et les brocolis sont sensibles à l'éthylène, ce qui les fait pourrir. N'oubliez pas cette caractéristique et ne placez pas les groupes de légumes et de fruits ci-dessus les uns à côté des autres afin de les conserver frais plus longtemps.

Les oignons et les pommes de terre ne doivent pas être conservés ensemble

Si vous gardez les pommes de terre à proximité des oignons, elles germeront et deviendront non comestibles. Conservez toujours les oignons séparément des pommes de terre.

L'ail et les oignons aiment le noir

L'obscurité est la meilleure amie de l'ail et des oignons. Si vous ne disposez pas d'un grand espace non éclairé, vous pouvez simplement stocker les aliments dans des sacs en papier épais avec quelques petits trous pour la ventilation. Dans ce cas, ils peuvent être stockés même dans une cuisine bien éclairée.

Les pommes de terre se gâtent en plein soleil

Ne stockez pas les pommes de terre là où elles sont exposées directement rayons du soleil. Les tubercules commenceront à pourrir et deviendront dangereux. Il est préférable de les conserver dans le noir et au frais, en les rangeant boîte ouverte avec une bonne ventilation.

Conservez les pommes avec les pommes de terre

Si tu mets une pomme avec des pommes de terre, dernier où restera frais plus longtemps.

Les asperges se conservent comme un bouquet de fleurs.

Tenez les asperges dans un verre d'eau comme un bouquet de fleurs. De cette façon, il restera frais plus longtemps.

Le brocoli et le chou-fleur adorent l’humidité

Le brocoli doit être conservé avec la tige dans un verre, recouvert d'une serviette humide. L'eau doit être changée régulièrement. Le chou-fleur peut également être enveloppé dans une serviette ou une pellicule plastique.

Les légumes ont besoin d'aération

Vous ne devez pas cacher les légumes dans une armoire, car cela les gâterait plus rapidement. Il est préférable de les placer dans des caisses en bois ou en plastique ventilées.

Envelopper le céleri dans du papier aluminium

Le céleri se conserve plus longtemps dans du papier aluminium et au frais. En plastique, il perd son goût.

Les tomates doivent être conservées avec les boutures vers le haut.

La zone autour de la bouture est la plus délicate ; c'est là que le légume commence à pourrir. Conservez les tomates avec la tige vers le haut.

Les raisins resteront frais plus longtemps si vous les conservez dans un sac

Un sac plastique préservera la jutosité et la fraîcheur des raisins. Ne le stockez pas en gros bouquet : les baies du fond seront gâtées.

La période la plus fertile de l’année est arrivée. Depuis l’Antiquité, les gens récoltent leurs récoltes à l’automne et préparent des provisions pour l’hiver. Il est très important de bien organiser le stockage des légumes et des fruits afin qu'ils ne perdent pas leurs propriétés le plus longtemps possible. propriétés bénéfiques et belle apparence. Nous avons dressé une liste des plus recommandations importantes, ce qui aidera les femmes au foyer dans ce domaine.

1. Si vous devez conserver longtemps les framboises, fraises, myrtilles et autres baies, alors pour ce faire, vous devez les mettre dans un récipient en plastique, le fermer avec un couvercle et le mettre au congélateur. Il n'est pas nécessaire de les laver avant cela, car lors de la décongélation, les baies perdront leur aspect frais et auront l'air léthargiques. Les congélations répétées ne sont pas autorisées. Les baies peuvent être conservées de cette manière pendant 12 mois si la température au congélateur atteint -18 ou -23 degrés. A -8, les baies se conserveront 3 mois.

2. Il est recommandé de conserver certains fruits et légumes au réfrigérateur. Ceux-ci comprennent : les tomates, les concombres, les poivrons, les aubergines, les pommes de terre, les agrumes, la grenade, le melon, les bananes, la mangue, l'ananas.

3. Le stockage des tomates et des concombres est autorisé sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur. Dans le même temps, ils doivent être séparés les uns des autres et de préférence dans des sacs en plastique ou un film alimentaire spécial.

4. Les pommes doivent être conservées séparément des autres fruits et légumes. La même règle s'applique aux bananes et aux tomates. Ils émettent de l'éthylène, ce qui affecte la maturation rapide et la détérioration des légumes et des fruits.

5. Les pommes de terre deviennent trop sucrées lorsqu’elles sont exposées à des températures inférieures à zéro., car l'amidon est converti en sucre. Par conséquent, il doit être stocké à une température non inférieure à +3-5 (peut être stocké jusqu'à 3 mois) et pas supérieure à 20 (stocké pendant pas plus de 2-3 semaines) degrés, de préférence dans une boîte qui a besoin à recouvrir d'un tissu épais. Cela empêchera les tubercules de germer.

6. Les carottes se conservent bien sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Pour ce faire, vous devez le mettre dans un sac en plastique, l'arroser d'un peu d'eau et le nouer pour qu'il reste de l'air dans le sac.

7. Les oignons de différentes variétés n'aiment pas être les uns à côté des autres. Par conséquent, les variétés d'oignons amers, de blanc doux et de Yalta doivent être conservées séparément les unes des autres. Fait intéressant, les variétés sucrées sont moins susceptibles de se détériorer que leurs homologues amères. La température idéale pour conserver les oignons est de 18 à 20 degrés Celsius. La pièce doit être sèche ; avec une humidité élevée, les oignons se détériorent rapidement.

8. Ne lavez pas les légumes et les fruits avant de les mettre au réfrigérateur.

9. Le basilic a peur des basses températures. Il est recommandé de le conserver sur la fenêtre dans un pot d'eau. L'essentiel est qu'il ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil, ce qui pourrait provoquer un flétrissement rapide du basilic.

10. Persil, aneth et oignons verts Peut être conservé dans un bocal en verre ordinaire avec un couvercle fermé. L'aneth peut également être placé dans un récipient avec de l'eau et recouvert d'un couvercle ventilé sur le dessus, par exemple partie supérieure bouteille en plastique avec un cou. Les deux options permettront aux légumes verts de rester frais pendant 3 à 4 semaines.

Il est pratique de conserver les légumes et les fruits dans un petit garde-manger, mais tous les appartements n'en disposent pas. Nous avons décidé de le découvrir.