Σύγκριση ταχύτητας usb 2.0 και 3.0. Νέα καλώδια, υποδοχές, χρωματική κωδικοποίηση. Υπάρχουν αρκετές βασικές διαφορές

Πιθανώς οι περισσότεροι λατρεύουν τα γλυκά στον ένα ή τον άλλο βαθμό. Τέτοια προϊόντα διατροφής δεν είναι κατάλληλα σε ένα σπίτι όπου υπάρχουν παιδιά, τρώγονται ακριβώς έτσι, ως σνακ με τσάι και άλλα ποτά. Πολλοί από εμάς είμαστε σίγουροι ότι τα γλυκά απλά δεν μπορούν να είναι υγιεινά. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά προϊόντα αυτού του τύπου που όχι μόνο έχουν φυσική σύνθεση, αλλά μπορούν να προσφέρουν και οφέλη για την υγεία. Ένα από αυτά είναι το περίφημο και αγαπημένο λουκούμι. Ας μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά αυτής της γλυκύτητας, προσπαθήστε να αναλύσετε τη σύνθεσή της λεπτομερώς και να αποκαλύψουμε το μυστικό της παρασκευής της.

Οι θρύλοι υποστηρίζουν ότι το λουκούμι επινοήθηκε ειδικά για τον πληθωρικό Σουλτάνο, ο οποίος ήταν μεγάλος θαυμαστής του γυναικείου φύλου. Και στην πραγματικότητα, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της γλυκύτητας περιλαμβάνουν την ικανότητα να επηρεάζει θετικά την ισχύ, καθώς και να προσθέτει ενέργεια στο σώμα για οικεία ζωή.

Ποια είναι η σύνθεση του λουκούμι;

Το λουκούμι είναι ένα αρκετά διάσημο ανατολίτικο γλυκό. Η κύρια σύνθεσή του περιλαμβάνει μελάσα, ζάχαρη και άμυλο. Οι αρωματικές νότες παρέχονται με την προσθήκη μιας ποικιλίας βοηθητικών συστατικών, για παράδειγμα, χυμού μούρων ή φρούτων, ξηρών καρπών, φρέσκων μούρων, σοκολάτας, ζαχαρωμένων φρούτων, βανίλιας, νιφάδες καρύδας κ.λπ.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή λουκουμιού περιλαμβάνει μια διαδικασία που διαρκεί δύο ημέρες, επομένως είναι αρκετά δύσκολο να το δημιουργήσετε μόνοι σας και στο σπίτι, αλλά η έντονη επιθυμία και η σκληρή δουλειά κάνουν θαύματα. Το κύριο μυστικό της σωστής παρασκευής του λουκουμιού είναι η σχολαστική και συνεχής ανάμειξη της γλυκιάς μάζας, καθώς και η σωστή τήρηση μιας μεγάλης περιόδου σκλήρυνσης.

Πώς να μαγειρέψετε λουκούμι; Συνταγή μαγειρικής

Στο πρώτο στάδιο αυτής της μαγειρικής διαδικασίας, πρέπει να πάρετε τετρακόσια χιλιοστόλιτρα νερού, εμποτισμένο με ροδοπέταλα για κάποιο χρονικό διάστημα, καθώς και τέσσερα ποτήρια ζάχαρη. Σε αυτά τα συστατικά πρέπει να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση (αυτό θα πάρει περίπου δέκα λεπτά). Αφαιρέστε το σιρόπι που προκύπτει από τη φωτιά και κρυώστε. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο δεύτερο στάδιο της προετοιμασίας, το οποίο αποτελείται από το χτύπημα τριών ποτηριών νερό με ένα ποτήρι άμυλο, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων. Αφού πάρει βράση το μείγμα, ρίχνουμε το προψυγμένο σιρόπι σε αυτό σε λεπτή ροή. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε το μελλοντικό λουκούμι. Το τρίτο στάδιο συνίσταται στο βράσιμο μιας τέτοιας γλυκιάς μάζας σε θερμοκρασία περίπου ογδόντα βαθμών. Αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον αρκετές ώρες, με συνεχή ανάδευση. Η μάζα πρέπει να πήξει και να χρωματίσει χρυσό χρώμα. Αυτό θα είναι ένα σήμα ότι το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Έτσι, περνάτε στο τελευταίο στάδιο, που περιλαμβάνει τη μετατροπή μιας γλυκιάς και πολύ παχύρρευστης μάζας στο πιο νόστιμο γλυκό της ανατολής. Μπορείτε να αναμίξετε στο δοχείο μερικούς ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, βανίλια, τριμμένη σοκολάτα και άλλα υλικά, τα οποία επιλέγονται ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα. Ο όγκος τέτοιων πρόσθετων συστατικών μπορεί να φτάσει το ένα τρίτο του όγκου ολόκληρης της γλυκιάς μάζας.

Στη συνέχεια, ζεστό και ακόμα ρευστό λουκούμι πρέπει να τοποθετηθεί σε περγαμηνή, απλώνοντάς το σε ένα ταψί και λαδώνοντας φυτικό λάδι. Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα αυτή η μάζα, συνιστάται να ανακινείτε και να κουνάτε λίγο το τηγάνι. Στη συνέχεια καλύψτε το μελλοντικό γλυκό με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το μέχρι να σκληρύνει. Μετά από περίπου δώδεκα ώρες, μπορείτε να δώσετε στο λουκούμι το επιθυμητό σχήμα, χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια ή ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, η λιχουδιά πρέπει να πασπαλιστεί με ένα μείγμα γλυκιάς σκόνης και αμύλου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας για αυτό. Καλό είναι να το αποθηκεύετε σε ειδικά δοχεία ή απλά σε χάρτινο περιτύλιγμα.

Ποιο είναι το όφελος του λουκούμι;

Το λουκούμι περιέχει πολλή γλυκόζη, η οποία διεγείρει τη δραστηριότητα της καρδιάς και του εγκεφάλου. Αυτή η ουσία ενεργοποιεί επίσης την παραγωγή ενδορφινών, των λεγόμενων ορμονών που βελτιώνουν τη διάθεση, καθώς και το επίπεδο απόδοσης. Η γλυκόζη στο λουκούμι έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και στην κινητικότητα του εντέρου. Έχει επίσης θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό μας να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα και τις ιογενείς λοιμώξεις.

Τα οφέλη αυτού του ανατολίτικου γλυκού εξαρτώνται επίσης από τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Για παράδειγμα, το μέλι έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του αίματος και στις πεπτικές διεργασίες και τα λεμόνια και τα πορτοκάλια διεγείρουν τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και οι χυμοί μούρων ή φρούτων θρέφουν το σώμα με μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.

Τι κακό έχει το λουκούμι;?

Δυσανεξία στα συστατικά.

Ποιο είναι το θερμιδικό περιεχόμενο του λουκούμι;

Όπως τα περισσότερα γλυκά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λουκούμι είναι αρκετά υψηλή. Εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος είναι περίπου τριακόσιες πενήντα θερμίδες. Έτσι, δεν πρέπει να το τρώτε σε σημαντικές ποσότητες εάν δεν θέλετε να πάρετε βάρος. Η βέλτιστη ημερήσια ποσότητα δεν θα είναι μεγαλύτερη από πενήντα γραμμάρια. Απλά σε υπερβολικό θερμιδικό περιεχόμενο και μεγάλες ποσότητεςΗ ζάχαρη είναι επιβλαβής για το λουκούμι, γιατί μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική αύξηση βάρους και αυτή η γλυκύτητα αντενδείκνυται για τους διαβητικούς.

Το λουκούμι είναι μια διάσημη λιχουδιά που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα με τα χεράκια σας.

Μια παραδοσιακή ανατολίτικη λιχουδιά, το λουκούμι έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Οι γλυκοί κύβοι ποικίλλουν σε γεύση, χρώμα και γέμιση. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε λιχουδιές στο κατάστημα. Αν έχετε κατάλληλη συνταγή για λουκούμι, είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Πώς να το κάνετε αυτό και ποια προϊόντα θα χρειαστούν;

Το λουκούμι μπορεί να γίνει σύμφωνα με τη συνταγή στο σπίτι

Συστατικά

Ζάχαρη 2 στοίβες Νερό 0 στοίβα Αμυλο 0 στοίβα Νερό 1 κ.γ. φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς 100 γραμμάρια Αμυλο 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ.

• Αριθμός μερίδων: 1
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε λουκούμι

Η ομορφιά του λουκούμι είναι ότι είναι μια πολύ οικονομική λιχουδιά: δεν χρειάζεστε βούτυρο, αυγά, γάλα ή κρέμα γάλακτος, μόνο μια χούφτα ξηρούς καρπούς. Από τι φτιάχνεται λοιπόν λουκούμι; Η βάση της λιχουδιάς είναι ένα παχύρρευστο συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης-άμυλο, το οποίο μπορεί να αρωματιστεί με ξηρούς καρπούς, σιρόπι μούρων και φρούτων, μαρμελάδα και νιφάδες καρύδας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• ½ κ.γ. νερό για σιρόπι ζάχαρης?
• ½ κ.γ. οποιοδήποτε άμυλο (ρύζι, καλαμπόκι, πατάτα) για σιρόπι.
• 1,5 κ.σ. νερό για βάση αμύλου?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουτ. κιτρικό οξύ);
• 100 g φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς.
• χρωστικές τροφίμων?
• οποιαδήποτε γεύση του γούστου σας.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ένα μείγμα από άμυλο και ζάχαρη άχνη, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες για πασπάλισμα.

Πώς να ετοιμάσετε λουκούμι; Πρώτα από όλα, καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς για 10 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Αφαιρούμε τις φλούδες από τα κρυωμένα φουντούκια.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε το μισό χυμό λεμονιού ή το οξύ. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν μια σταγόνα σιρόπι σκληρύνει σε κρύο νερό, η καραμέλα είναι έτοιμη.

Ρίξτε νερό πάνω από το άμυλο, προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού ή το οξύ και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και τα δύο μείγματα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Καλύπτουμε τη φόρμα που θα σκληρύνει το λουκούμι με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, ρίξτε την καυτή παχύρρευστη μάζα, την λειάνετε με μια σπάτουλα και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς για 6-8 ώρες.

Το μόνο που μένει είναι να βγάλουμε το παγωμένο λουκούμι, να το κόψουμε σε κύβους μεγέθους 2-3 εκ., να το πασπαλίσουμε χοντρά από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα ζάχαρης άχνης και αμύλου και να το τακτοποιήσουμε όμορφα σε ένα πιάτο. Η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του λουκούμι

Αυτή η ανατολίτικη λιχουδιά φέρνει μεγάλη χαρά. Η γλυκιά γεύση ανεβάζει τη διάθεση, ειδικά για χορτοφάγους και άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και καρδιακές παθήσεις. Δεν υπάρχει σταγόνα λίπους στο λουκούμι (αν παρασκευαστεί χωρίς ξηρούς καρπούς) ή σε ζωικά προϊόντα, κάτι που επιτρέπει την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Ωστόσο, μπορεί να υπάρξει και πολύ κακό από τις λιχουδιές, κυρίως λόγω τεράστιο ποσόΣαχάρα:

• καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών.
• δημιουργεί πραγματική απειλή ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη.
• διαταράσσει τη λειτουργία του παγκρέατος.
• μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στο ενδοκρινικό σύστημα.

Ο συνδυασμός ζάχαρης και αμύλου σε μεγάλες ποσότητεςοδηγεί σε παχυσαρκία, επομένως τα οφέλη και οι βλάβες του λουκούμι θα πρέπει να συγκρίνονται κυρίως με εκείνους που είναι επιρρεπείς στην αύξηση του βάρους.

Το να φτιάξετε λουκούμι στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Σε μόλις μία ώρα μπορείτε να φτιάξετε μια γλυκιά μάζα, η οποία, αφού κρυώσει, θα μετατραπεί σε μια πολυτελή ανατολίτικη λιχουδιά.

Το λουκούμι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά με καταγωγή από την Τουρκία. Σήμερα, η τεχνολογία μαγειρέματος έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και είναι κατοχυρωμένη στα βιβλία πολλών οικογενειών. Οι νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν μόνες τους το κέρασμα, προσθέτοντας τις δικές τους επιθυμίες στην παραδοσιακή συνταγή. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το αποτέλεσμα είναι ένα εντελώς φυσικό και πρωτότυπο προϊόν. Ας δούμε τις βασικές συνταγές για τουρκικές λιχουδιές.

Κλασική συνταγή λουκούμι

• κρυσταλλική ζάχαρη - 480 γρ.
• άμυλο καλαμποκιού - 80-100 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 480 ml.
• κιτρικό οξύ σε σκόνη - 8 γρ.
• φουντούκια ή φιστίκια - 120 γρ.
• χρωματισμός (χρωστική τροφίμων) - κατά την κρίση σας
• άρωμα τροφίμων - προαιρετικά
• ζάχαρη άχνη - 60 γρ.

1. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, ετοιμάστε τα καρύδια. Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι για 5-6 λεπτά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο με υψηλή θερμοκρασία.
2. Ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό από τη συνταγή στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και τον μισό όγκο του κιτρικού οξέος. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να διαλυθούν οι κόκκοι.
3. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του σιροπιού. Πρέπει να γίνει πηχτό, σαν ζελέ, και να πάρει μια καραμελένια απόχρωση.
4. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε το υπόλοιπο νερό σύμφωνα με τη συνταγή με το μισό κιτρικό οξύ και όλο τον όγκο του αμύλου. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν το δεύτερο αμυλούχο μείγμα είναι έτοιμο και πηχτό, ρίχνουμε το βρασμένο σιρόπι ζάχαρης. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μάτι της κουζίνας για ένα τέταρτο της ώρας (χαμηλή φωτιά).
6. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, προσθέστε άρωμα, χρωματισμό και ξηρούς καρπούς. Παίρνουμε μια φόρμα με κελιά για λουκούμι, την στρώνουμε με περγαμηνή και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
7. Τοποθετούμε τα κελιά στο ψυγείο για 7,5-8,5 ώρες. Όταν δέσει το κέρασμα, το κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Λουκούμι

• ξύσμα λεμονιού - 25 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 45 γρ.
• φουντούκια ή αμύγδαλα - 60 γρ.
• άμυλο καλαμποκιού - 55 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 480 γρ.
• ροδέλαιο - 0,75 γρ.
• πόσιμο νερό - 245 ml.
• μέλι - 45-50 γρ.
• βανιλίνη - 4 γρ.

1. Μετρήστε 145 ml. νερό σύμφωνα με τη συνταγή και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό. Ξεχωριστά, μουλιάζουμε το άμυλο στο υπόλοιπο νερό και μετά το ανακατεύουμε στο μείγμα ζάχαρης.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο στη φωτιά και μαγειρέψτε σε μέτρια ισχύ για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τον δείκτη στο ελάχιστο σημάδι, σιγοβράστε τη μάζα μέχρι να πήξει.
3. Προτηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Ψύξτε τα μέχρι να θερμοκρασία δωματίουκαι αδειάζουμε σε σιρόπι. Προσθέστε εδώ λιγότερο από ένα γραμμάριο ροδέλαιο, ξύσμα, μέλι, βανιλίνη.
4. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, αφήστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Ετοιμάστε τυχόν καλούπια κατάλληλα για λουκούμι. Στρώνουμε με περγαμηνή και ρίχνουμε το μείγμα στα κελιά.
5. Αφήστε τη λιχουδιά να σκληρύνει για 6 ώρες και μετά κόψτε σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πασπαλίστε το προϊόν με άμυλο και ζάχαρη άχνη για να διατηρήσετε το λουκούμι για πολλή ώρα.

Λουκούμι αμύγδαλο

• κρυσταλλική ζάχαρη - 730 γρ.
• αμύγδαλα - μισό φλιτζάνι
• ζάχαρη σκόνη - μισό φλιτζάνι
• άμυλο καλαμποκιού ή ρυζιού - 3 φλιτζάνια
• φιλτραρισμένο νερό - 1,35 λίτρο.

1. Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα, τα χωρίζουμε στη μέση και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Ξεχωριστά, μουλιάζουμε το άμυλο σε τρία φλιτζάνια νερό μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Αφήστε το άμυλο να καθίσει για λίγο.
2. Πάρτε μια κατσαρόλα στην οποία θα ετοιμαστεί το κέρασμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό από το άμυλο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και να φύγει ο αφρός.
3. Όταν βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέτουμε αραιωμένο άμυλο και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα μέχρι να πάρετε μια παχύρρευστη ουσία.
4. Οπλιστείτε με φορμάκια με ψηλές πλευρές και ρίξτε το μείγμα μέσα σε αυτό. Ισιώνουμε με μια σπάτουλα μέχρι να βγει μια στρώση πάχους 2,5-3 εκατοστών περίπου.
5. Όταν σκληρύνει το λουκούμι, το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βρέχετε τη λεπίδα περιοδικά ζεστό νερό. Τυλίξτε κάθε φέτα λιχουδιάς σε σκόνη ζάχαρης και σερβίρετε.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.
• ζάχαρη άχνη - μάλιστα
• λεμόνι - 1 τεμ.
• άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού - 130 γρ.
• μέτρια λιπαρά γάλα σε σκόνη - 80 γρ.
• σοκολάτα (κατά προτίμηση μαύρη) - 110 γρ.
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.

1. Ψύξτε τα αυγά του κοτόπουλου, μετά χωρίστε τα ασπράδια και χτυπήστε τα αμέσως σε παχύρρευστο αφρό. Σε ένα άλλο φλιτζάνι, ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη με ξηρό γάλα, χυμό από ένα λεμόνι, 360 ml. νερό.
2. Τρίβουμε τη σοκολάτα και την ανακατεύουμε σε αυτό το μείγμα. Προσθέστε εδώ το μείγμα από τα χτυπημένα ασπράδια. Τοποθετούμε το δοχείο με το μείγμα στη φωτιά, ανάβουμε σε μέτρια ισχύ και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν να βράσει.
3. Ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ανακατεύουμε το άμυλο σύμφωνα με τη συνταγή με 90 ml. νερό, επιτυγχάνετε ομοιομορφία χωρίς σβώλους.
4. Ανακατέψτε το άμυλο στη βάση σοκολάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα του προϊόντος για περίπου 7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε το καλούπι και να το στρώσετε με περγαμηνή.
5. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα, ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 7 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ψιλοκόψτε το λουκούμι σε κύβους και κυλήστε σε γλυκιά σκόνη.

Καρότο λουκούμι

• άμυλο (οποιοδήποτε) - 185 γρ.
• ξύσμα λεμονιού - 30-35 γρ.
• πόσιμο νερό - 80 ml.
• καρύδι - 150 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• ροκανίδια καρύδας - 90 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.

1. Πλένουμε τα καρότα εκ των προτέρων, τα στεγνώνουμε σε πετσέτες και τα περνάμε από λεπτόκοκκο τρίφτη. Τοποθετούμε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό σύμφωνα με τη συνταγή και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καούν τα καρότα. Όσο σιγοβράζει, ψιλοκόβουμε το ξύσμα λεμονιού και τα καρύδια.
3. Ένα τέταρτο της ώρας αφού αρχίσει να ψήνεται το λαχανικό, προσθέτουμε αυτά τα υλικά (ξύσμα και ξηρούς καρπούς) και ανακατεύουμε. Αραιώστε το άμυλο με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Στείλτε το κρεμώδες μείγμα στην κατσαρόλα με τα καρότα, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Σβήστε τον καυστήρα και ετοιμάστε φορμάκια λουκούμι ή ένα φύλλο ψησίματος με μακρύ στεφάνι.
5. Στρώνουμε τα κελιά με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το παχύρρευστο μείγμα. Ισοπεδώστε την επιφάνεια και περιμένετε να κρυώσει. Όταν συμβεί αυτό, καλύψτε το μείγμα με πλαστικό και ανοίξτε μερικές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα.
6. Βάζουμε το λουκούμι στο ψυγείο για περίπου 7 ώρες μέχρι να σφίξει. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κόβουμε σε μερίδες μεγέθους 2,5-3 cm.

• καρύδια ή αμύγδαλα - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• γλυκό μήλο - 4 τεμ.
• νιφάδες καρύδας - στην πραγματικότητα
• άμυλο καλαμποκιού - 110 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - στην πραγματικότητα

1. Ξεπλύνετε τα μήλα και περιχύστε τα με βραστό νερό, αφαιρέστε το στρώμα του κεριού (αν αγοράσετε τα φρούτα). Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρώντας τον πυρήνα και τη φλούδα (προαιρετικά).
2. Ρίξτε λίγο νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ξεκινήστε να μαγειρεύετε το σιρόπι. Η γλυκιά βάση πρέπει να είναι παχιά και ομοιογενής. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα καρύδια (ολόκληρα ή ψιλοκομμένα). Διαλύουμε το άμυλο σε δροσερό νερό μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, προσθέτουμε στο μείγμα μήλου-καρυδιού.
4. Η μαρμελάδα πρέπει να γίνει ομοιογενής και διάφανη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Η σύνθεση βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50-60 λεπτά.
5. Όταν ψηθεί η βάση και κρυώσει ελαφρά, την αδειάζουμε σε κατάλληλα φορμάκια. Το αφήνουμε να παγώσει και μετά το κόβουμε σε μερίδες. Ρολάρετε σε τρίμματα καρύδας και περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Κολοκύθα λουκούμι

• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γρ.
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• άμυλο καλαμποκιού - 80 γρ.
• πολτός κολοκύθας - 250 γρ.
• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα

1. Ο πολτός κολοκύθας πρέπει να αφαιρεθεί από τις ίνες και τους σπόρους, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους 1-1 εκ. Ανακατέψτε 130 ml. πόσιμο νερόμε κρυσταλλική ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, τοποθετήστε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε το σιρόπι.
2. Όταν διαλυθούν οι κόκκοι, προσθέστε κομμάτια κολοκύθας και μαγειρέψτε σε μέτρια δύναμη μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό. Τώρα, χωρίς να αφαιρέσετε την κολοκύθα, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
3. Οπλιστείτε με ένα immersion blender και βυθίστε το στη βάση του γλυκού. Φτιάξτε ένα είδος πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε το μείγμα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
4. Διαλύστε το άμυλο σε νερό ακολουθώντας τις οδηγίες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Συνεχίστε να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ ρίχνετε το άμυλο.
5. Θα παρατηρήσετε ότι το περιεχόμενο του δοχείου αρχίζει να πυκνώνει γρήγορα. Ανακατεύουμε αυτό το μείγμα για 2-3 λεπτά μέχρι να «δέσει». Όταν έχετε αποτρέψει τη δημιουργία σβώλων, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα.
6. Αφήνουμε το μελλοντικό λουκούμι να κρυώσει και μετά ρίχνουμε τη σύνθεση στα κατάλληλα καλούπια. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε κάθε φέτα με ζάχαρη άχνη.
7. Για να αποτρέψετε την υγρασία της λιχουδιάς και να διαρκέσει περισσότερο υπό κανονικές συνθήκες, μπορείτε πρώτα να κυλήσετε κάθε φέτα σε άμυλο και μετά με παρόμοιο τρόπο σε πασπαλισμένη ζάχαρη.

Ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει μια παραδοσιακή τούρκικη λιχουδιά στο σπίτι. Το λουκούμι θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε οδηγίες βήμα προς βήμα. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και αρχίστε να χειρίζεστε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ορισμένα εξαρτήματα με παρόμοια, διατηρώντας τις αναλογίες.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε λουκούμι