Πώς το κεφίρ επηρεάζει τον οργανισμό; Οι επιστήμονες είπαν σε ποιους αντενδείκνυται το κεφίρ. Γιατί να πίνετε κεφίρ με φυτικό λάδι;

Το κεφίρ είναι πλούσιος χρήσιμες ουσίεςένα ρόφημα που συνήθως παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα, καθώς και αγελαδινό. Αυτό το προϊόν περιέχει έως και 8% υδατάνθρακες και, ανάλογα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή, από 1% έως 6% λιπαρά.

Το κεφίρ είναι πλούσιο σε οργανικές ουσίες που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό, επομένως ένα ποτήρι από αυτό το ρόφημα, πίνεται με άδειο στομάχι το πρωί, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο. Είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες να καταναλώνουν αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τρέφει τον οργανισμό με τις ακόλουθες βασικές ουσίες:

• 20% της απαιτούμενης ημερήσιας αξίας ασβεστίου.
• 20% της απαιτούμενης ημερήσιας αξίας φωσφόρου.
• 14% της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Β12.
• 19% της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη).
• 5% της συνιστώμενης ποσότητας μαγνησίου την ημέρα.
• Βιταμίνη D σε μικρές ποσότητες.

Το κεφίρ κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ωφέλιμα βακτήρια. Μόνο το ορεκτικό, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του ροφήματος, περιέχει έως και 30 είδη πριβιοτικών. Υπάρχουν περίπου 2 τρισεκατομμύρια από αυτά στο ίδιο το κεφίρ. Τα πριβιοτικά έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό, την πέψη και το νευρικό σύστημα του σώματος.

Οι ωφέλιμοι γαλακτοβάκιλλοι που συνθέτουν το κεφίρ βοηθούν πολύ αποτελεσματικά στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας. Άλλοι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί μπορούν να παρέχουν προληπτικά αποτελέσματα κατά την ανάπτυξη διαφόρων λοιμώξεων του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κεφίρ είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη διάρροια και άλλες γαστρεντερικές διαταραχές.

Το γάλα περιέχει λακτόζη (φυσικό σάκχαρο), όπως και πολλά προϊόντα που παράγονται από αυτό. Σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, το σώμα, κατά κανόνα, σταματά να το απορροφά. Κατά την παρασκευή του κεφίρ, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Αυτός είναι ο λόγος που το κεφίρ είναι κατάλληλο για κατανάλωση ακόμη και από όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Η επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης κεφίρ:

• Έχει προληπτική δράση, αποτρέποντας την εμφάνιση οστεοπόρωσης και αθηροσκλήρωσης.
• Ως επικουρικό, δίνει καλή επίδραση στη θεραπεία του έρπητα.
• Όντας καλό αντιοξειδωτικό, το κεφίρ βοηθά στην κούραση και διατηρεί το σώμα σε καλή φόρμα. Επιδρά ευεργετικά στην κατάσταση του δέρματος και χαρίζει λάμψη στα μαλλιά.
• Είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Η επίδραση του κεφίρ στο σώμα του παιδιού.

Πολλοί γονείς φοβούνται να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στην καθημερινή διατροφή των παιδιών τους λόγω της περιεκτικότητας σε αιθυλική αλκοόλη στο κεφίρ. Ναι, σε αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, εκτός από την πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικά βακτήρια, υπάρχει και μια ορισμένη αναλογία αιθυλικής αλκοόλης.

Ωστόσο, η συγκέντρωσή του στο κεφίρ δεν είναι μεγαλύτερη από 0,04%. Για σύγκριση, η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη στο μητρικό γάλα είναι περίπου 0,03%. Και στο αίμα ενός ατόμου που δεν πίνει αλκοόλ, το αλκοόλ περιέχει έως και 0,015%.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη στο κεφίρ δεν έχει αρνητική επίδραση στο σώμα του παιδιού. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν την εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή ενός παιδιού όχι νωρίτερα από την ηλικία των 8 μηνών.

Υπάρχει βλάβη από το κεφίρ;

Η κανονική, μη υπερβολική κατανάλωση κεφίρ δεν αποτελεί απειλή για ένα υγιές σώμα. Εκτός εάν, όταν αγοράζετε αυτό το προϊόν σε κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία λήξης και τις συνθήκες αποθήκευσης. Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα που συνοδεύονται από υψηλή οξύτητα θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση κεφίρ.

Οι ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν στο κεφίρ εξακολουθούν να μην επαρκούν για την κανονική λειτουργία του οργανισμού. Οι άνθρωποι που αποκλείουν όλα τα τρόφιμα από τη διατροφή τους, αντικαθιστώντας τα με κεφίρ, κινδυνεύουν από μεταβολικές διαταραχές και μειωμένο ανοσοποιητικό. Επομένως, το κεφίρ είναι χρήσιμο μόνο ως προσθήκη στην κύρια δίαιτα.

Το άρθρο θα σας πει γιατί το κεφίρ είναι χρήσιμο και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές, θα σας διδάξει πώς να πίνετε σωστά το κεφίρ, θα το προετοιμάσετε μόνοι σας και θα επιλέξετε το καλύτερο κεφίρ στο κατάστημα.

Φαίνεται ότι ένα εξαιρετικό και οικείο ποτό από την παιδική ηλικία, το κεφίρ είναι γεμάτο με πολλές εκπλήξεις και μυστήρια.

Το κεφίρ είναι ένα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα. Με τη χρήση εκκινητή για κόκκους κεφίρ, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ρόφημα με μοναδική μικροχλωρίδα, που περιέχει βακτήρια, γαλακτικό οξύ, αντιβακτηριακές ουσίες, αλκοόλ, βιταμίνες, μέταλλα, καθώς και πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη.

Ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης υπάρχουν:

• καθημερινό κεφίρ (αδύναμο)
• διήμερο ή μέτριο κεφίρ
• τριήμερο δυνατό κεφίρ

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όσο περισσότερο ωριμάζει το κεφίρ, τόσο περισσότερη αιθανόλη περιέχει. Για παράδειγμα, το κεφίρ μιας ημέρας περιέχει κατά μέσο όρο 0,2% αλκοόλ και το κεφίρ τριών ημερών περιέχει έως και 0,6%.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κεφίρ για την υγεία

Οι άνθρωποι ακούν κυρίως θετικές κριτικές για το κεφίρ και τα ευεργετικά του αποτελέσματα στην υγεία, κάτι που δεν είναι τυχαίο, ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων του κεφίρ είναι εντυπωσιακός.

1. είναι πηγή ασβεστίου
2. βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και του στομάχου
3. βοηθά στη θεραπεία και την πρόληψη της γαστρίτιδας, του διαβήτη, της ανεπάρκειας βιταμινών, της δυσβακτηρίωσης, των καρδιακών και γαστρεντερικών παθήσεων, της αθηροσκλήρωσης, των αλλεργιών ακόμα και του καρκίνου
4. επιταχύνει την απορρόφηση του σιδήρου (πρόληψη της αναιμίας)
5. πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β
6. ενισχύει το καρδιακό σύστημα
7. δρα ως αντικαταθλιπτικό
8. εύπεπτο
9. τονώνει το νευρικό σύστημα
10. αποκαθιστά τον μειωμένο μεταβολισμό
11. προάγει την απώλεια βάρους
12. βελτιώνει την ανοσία
13. επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, των οστών
14. προστατεύει από λοιμώξεις του εντέρου
15. ομαλοποιεί τα κόπρανα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το κεφίρ μιας ημέρας έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, τρεις ημέρες, αντίθετα, βοηθά στη διάρροια.

Ωστόσο, οι γιατροί σε όλο τον κόσμο δεν συμμερίζονται την άποψη για την απόλυτη χρησιμότητα αυτού του ποτού.
Η κατανάλωση κεφίρ μπορεί να είναι επιβλαβής και αντενδείκνυται:

• άτομα που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα
• σε περίπτωση ατομικής ασυμβατότητας
• παιδιά έως 9 μηνών -1 έτους
• Για τη διάρροια, το αδύναμο κεφίρ αντενδείκνυται για τη δυσκοιλιότητα, το ισχυρό κεφίρ (τρεις ημέρες).

Επιπλέον, ορισμένοι επιστήμονες έχουν εκφράσει σοβαρή ανησυχία σχετικά με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κεφίρ. Ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής και τη διάρκεια ωρίμανσης, το ποσοστό αιθανόλης μπορεί να φτάσει το 0,88.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να πίνουν κεφίρ;

Το κεφίρ δεν αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Αντίθετα, πολλοί γιατροί συνιστούν να πίνετε 500-600 γραμμάρια την ημέρα.

Δεν υπάρχουν πειστικές ενδείξεις ότι το κεφίρ, λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, μπορεί να βλάψει ένα αγέννητο παιδί. Ίσως ο μεγάλος αριθμός πλεονεκτημάτων στην κατανάλωση κεφίρ υπερτερεί του μικρού κινδύνου που σχετίζεται με την παρουσία μιας ασήμαντης δόσης αλκοόλ.

Ωστόσο, ορισμένες μέλλουσες μητέρες παίρνουν τις δικές τους αποφάσεις και αρνούνται τελείως το κεφίρ. Το να υποθέσουμε ότι κάνουν το σωστό, καθώς και να τους καταδικάσουμε ότι είναι υπερβολικά επιφυλακτικοί, θα ήταν αβάσιμο.

Κεφίρ για τη νόσο των χολόλιθων

Η στασιμότητα της χολής και ο σχηματισμός λίθων στη χοληδόχο κύστη και (ή) στους χοληφόρους πόρους είναι μια ασθένεια που απαιτεί αυστηρούς περιορισμούς στη διατροφή.

Το φαγητό δεν πρέπει να ερεθίζει τα άρρωστα όργανα. Το κεφίρ αντιμετωπίζει καλά αυτό το έργο και προάγει τη ροή της χολής. Για το λόγο αυτό, το κεφίρ κατέχει σημαντική θέση στις θεραπευτικές δίαιτες για τις παθήσεις της χολόλιθου.

Κεφίρ για στομαχικές παθήσεις

Το κεφίρ έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, αντιμετωπίζει τη δυσβίωση, απομακρύνει τις τοξίνες και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό παθογόνων βακτηρίων.
Επιπλέον, το κεφίρ αποκαθιστά την απώλεια της όρεξης και αποκαθιστά τη λειτουργία του στομάχου.

Κεφίρ για ηπατικές παθήσεις

• Η κακή διατροφή και ο ακατάλληλος τρόπος ζωής συχνά οδηγούν σε ηπατικές ασθένειες. Η τακτική κατανάλωση κεφίρ μπορεί να έχει θεραπευτική δράση και να αποτρέψει μελλοντικά ηπατικά προβλήματα.
• Το κεφίρ μειώνει επίσης σημαντικά την πιθανότητα λιπώδους ήπατος, το οποίο συχνά οδηγεί σε κίρρωση του ήπατος.
• Σε περίπτωση επιδείνωσης της ηπατικής νόσου, μια δίαιτα κεφίρ θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της λειτουργικότητάς του, στην οποία θα πρέπει να πίνετε περίπου πέντε ποτήρια κεφίρ την ημέρα

Ποιο κεφίρ να διαλέξω; Βλάβη του κεφίρ με χαμηλά λιπαρά

Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μεγάλη γκάμα γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένων διαφορετικών τύπων κεφίρ:

• χαμηλά λιπαρά 0,01-1%
• με χαμηλά λιπαρά έως 2,5%
• λίπος 3,2-7%
• ενισχυμένο (με την προσθήκη βιταμινών C, A, F, κ.λπ.)
• με γεμίσεις φρούτων
• βιοκεφίρ (με bifidobacteria)

Όταν επιλέγετε κεφίρ, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια:

• Χημική ένωση
  Δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα επιπλέον, μόνο γάλα και προζύμι. Είναι καλύτερα να αποφύγετε να αγοράσετε κεφίρ από γάλα σε σκόνη και ορεκτικό ξηρού γάλακτος
• Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
  Όσο περισσότερο επιτρέπεται η αποθήκευση του κεφίρ, τόσο λιγότερο ωφέλιμο είναι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το κεφίρ με διάρκεια ζωής περίπου 1 μήνα πιθανότατα θα περιέχει συντηρητικά και μη ζωντανά βακτήρια.

• Πακέτο
  Θα πρέπει να προτιμώνται τα γυάλινα μπουκάλια ή τα κουτιά από χαρτόνι. Το κεφίρ αποθηκεύεται χειρότερα στο πλαστικό. Σημειώστε ότι η συσκευασία δεν είναι διογκωμένη

• Αριθμός μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος
  Η περιεκτικότητα σε γαλακτικά βακτήρια σε 1 g προϊόντος πρέπει να είναι τουλάχιστον 1x10^7 CFU. Αυτές οι πληροφορίες βρίσκονται στη συσκευασία
• Χρώμα και συνέπεια
  Το κεφίρ πρέπει να είναι λευκό με κρεμώδη απόχρωση και ομοιόμορφη σύσταση χωρίς θολό υγρό από πάνω, δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αερίου
• Ποσοστό λίπους
  Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 2,5-3,2%

Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με κεφίρ χαμηλών λιπαρών για διάφορους λόγους:

• ένα τέτοιο ποτό μπορεί να περιέχει συντηρητικά, αρωματικές ύλες, απόβλητα προϊόντα, ζάχαρη, άμυλο και άλλα πηκτικά
• απορροφάται λιγότερο από τον οργανισμό
• περιέχει λιγότερες βιταμίνες και μικροοργανισμούς
• τα λίπη παίζουν ζωτικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα

Είναι δυνατόν να πίνετε κεφίρ με άδειο στομάχι;

Για να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα στη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας, είναι καλύτερο να πίνετε κεφίρ πριν από τα γεύματα, όταν το στομάχι δεν είναι ακόμα γεμάτο με φαγητό, δηλ. με άδειο στομάχι. Επιπλέον, το κεφίρ βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του στομάχου το πρωί μετά από ένα hangover με αλκοόλ.

Είναι δυνατόν να πίνετε κεφίρ πριν τον ύπνο;

Το κεφίρ, λόγω της θρεπτικής του αξίας και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, αποτελεί συχνά τη βάση της διατροφικής διατροφής. Μια μέρα νηστείας περιλαμβάνει την κατανάλωση μόνο 1,5-2 λίτρων κεφίρ κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων:

• σχετικά εύκολο να ανεχθεί
• Όχι όλα, αλλά ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών εισέρχονται στον οργανισμό
• σας επιτρέπει να χάσετε έως και 1 κιλό
• το σώμα καθαρίζεται

Ωστόσο, μια τέτοια δίαιτα δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Να μην έχετε περισσότερες από μία ημέρα νηστείας την εβδομάδα. Επιπλέον, τέτοιες μέρες νηστείας μπορούν να ασκούνται μόνο από υγιή άτομα. Και να θυμάστε ότι είναι αδύνατο να επιτευχθεί πραγματική καύση λίπους σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Με τι μπορείτε να πιείτε κεφίρ;

Για να ενισχύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ και να χρησιμοποιήσετε πιο αποτελεσματικά αυτό το ρόφημα για να χάσετε βάρος και να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες, μπορείτε να καταναλώσετε κεφίρ μαζί με:

• μέλι
• κανέλα
• πίτουρο
• ηλιέλαιο
• αλεύρι φαγόπυρου
• αλάτι κ.λπ.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κεφίρ με μέλι

• Το μέλι φημίζεται για τις μοναδικές του ιδιότητες και, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν.
• Ο συνδυασμός μελιού με κεφίρ μπορεί να είναι μια καλή επιλογή φαγητού πριν τον ύπνο, αν θέλετε να χάσετε βάρος, αλλά το αίσθημα της πείνας είναι αφόρητο. Μια κουταλιά μέλι θα αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα και θα εξαφανίσει το αίσθημα της πείνας.
• Λόγω της μεγάλης τους ποσότητας βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, το μέλι και το κεφίρ αποτελούν τη βάση ορισμένων δίαιτων απώλειας βάρους
  Μπορείτε να καταναλώσετε μέλι και κεφίρ ξεχωριστά ή μπορείτε να φτιάξετε ένα θρεπτικό κοκτέιλ

ΣΥΝΤΑΓΗ:Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι κεφίρ. μέλι και ανακατεύουμε.
Μπορείτε να μιλήσετε για τους κινδύνους από την κατανάλωση αυτών των προϊόντων εάν:

• μακροχρόνια μονο-δίαιτα με μέλι και κεφίρ
• αλλεργική αντίδραση στο μέλι

Κανέλα με κεφίρ το βράδυ για απώλεια βάρους

Η κανέλα έχει την ιδιότητα να επιταχύνει το μεταβολισμό και να διεγείρει την πέψη. Σε συνδυασμό με το κεφίρ, θα πάρετε ένα εξαιρετικό ρόφημα για απώλεια βάρους.

ΣΥΝΤΑΓΗ:Σε ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, λίγο ψιλοκομμένο τζίντζερ και λίγο κόκκινο πιπέρι.
Το μείγμα που προκύπτει είναι πιο αποτελεσματικό για κατανάλωση τη νύχτα.

Είναι δυνατόν να πίνετε κεφίρ με αλάτι; Τα οφέλη και οι βλάβες του κεφίρ με αλάτι

Εάν προσθέσετε αλάτι στο κεφίρ, θα έχετε ένα ποτό που είναι κοντά στη γεύση με αυτό που πίνουν στον Καύκασο. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να βρείτε τη γεύση που σας αρέσει. Κατά την ανάμειξη κεφίρ με αλάτι, δεν προκύπτουν ειδικές ευεργετικές ιδιότητες. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μια ενισχυτική μάσκα μαλλιών από κεφίρ και αλάτι.

Κεφίρ με αλεύρι φαγόπυρου. Οφελος

Από καιρό σε καιρό συνιστάται να καθαρίζετε το σώμα από συσσωρευμένες τοξίνες και τοξικές ουσίες. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας κεφίρ και αλεύρι φαγόπυρου.
ΣΥΝΤΑΓΗ:Ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι κεφίρ με 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι φαγόπυρου, αφήστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Χρησιμοποιήστε το πρωί με άδειο στομάχι.
Ένα ρόφημα από κεφίρ με αλεύρι φαγόπυρου προάγει:

• αύξηση της αντοχής
• μείωση της κακής χοληστερόλης
• βελτίωση του μεταβολισμού κ.λπ.

Γιατί να πίνετε κεφίρ με φυτικό λάδι;

• Φέρτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση
• πιείτε το ποτό σε μικρές γουλιές
• Κάνε συνήθεια να πίνεις ένα ποτήρι κεφίρ πριν τον ύπνο
• προσεγγίστε προσεκτικά την αγορά κεφίρ, επιλέξτε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν
• Μην παρασυρθείτε με μακροχρόνιες δίαιτες με κεφίρ

Βίντεο: Τα οφέλη και οι βλάβες του κεφίρ

Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν ακούσει για τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όπως το κεφίρ. Λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος με την προσθήκη μυκητιακών καλλιεργειών ή bifidobacteria. Αυτό το ποτό φημίζεται για τις εξαιρετικές του ιδιότητες, ωστόσο, υπάρχουν πολλοί μύθοι για αυτό. Για παράδειγμα, ότι δεν πρέπει να πίνεται από έγκυες γυναίκες ή να δίνεται σε παιδιά λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ. Ή ότι η δίαιτα μονο-κεφίρ είναι η πιο θαυματουργή θεραπεία για την ομαλοποίηση του βάρους... Λοιπόν, τι περισσότερο υπάρχει στο κεφίρ - κακό ή όφελος; Ποιος πραγματικά δεν πρέπει να το πιει και σε ποιες περιπτώσεις;

Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Πιστεύεται ότι αυτό το ποτό επινοήθηκε στον Καύκασο, ο οποίος ήταν πάντα διάσημος για τη μακροζωία του. Η συνταγή του κεφίρ ονομαζόταν δώρο από τον Αλλάχ στον άνθρωπο, γι' αυτό και την αντιμετώπισαν με ιδιαίτερη ευλάβεια, περνώντας τη μέθοδο παρασκευής από γενιά σε γενιά.

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό λόγω της σύνθεσής του. Εκτός από τις παραδοσιακές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, περιέχει:

• οργανικά οξέα (συμπεριλαμβανομένης της τρυπτοφάνης)·
• πεπτίδια;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνη D;
• ένας μεγάλος αριθμός (περίπου 30!) είδη ωφέλιμων μικροοργανισμών (βακτήρια,).

Όσο για το αλκοόλ όμως, περιέχει τόσο ασήμαντη ποσότητα που δεν μπορεί να βλάψει τα παιδιά με κανέναν τρόπο. Και δεν θα μεθύσει τον οδηγό ενώ οδηγεί.

Το κύριο όφελος, βέβαια, έγκειται στη δράση ενός τεράστιου αριθμού βακτηρίων γαλακτικού οξέος ή μάλλον στην αλληλεπίδρασή τους.


Η τακτική κατανάλωση κεφίρ βοηθά:

• καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης?
• ομαλοποίηση του ύπνου, παρέχοντας στο σώμα επαρκή ανάπαυση.
• βελτίωση της παραγωγής του πεπτικού χυμού.
• απαλλαγείτε από το άγχος και την κατάθλιψη.
• ξεκινήστε τον καθαρισμό και την αποκατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό που συσσωρεύεται στο σώμα λόγω της διουρητικής του δράσης.
• πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.
• εξάλειψη του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
• παρατείνετε τη νεότητα του σώματος.
• καθαρίστε το από τις τοξίνες.
• έλεγχος βάρους?
• σβήνω τη δίψα.

Η λίστα είναι αρκετά εντυπωσιακή. Αλλά απέχει πολύ από το να ολοκληρωθεί. Αυτό το νόστιμο και αγαπημένο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αν πίνεται τακτικά, μπορεί να κάνει πολλές ακόμη «καλές πράξεις».

• Βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων γαστρεντερικών λοιμώξεων λόγω της παρουσίας προβιοτικών. Για παράδειγμα, τα βακτήρια του κεφίρι καταπολεμούν ενεργά τη σαλμονέλα, το E. coli και το βακτήριο Helicobacter pylori, γνωστό ως ο αιτιολογικός παράγοντας των ελκών και της γαστρίτιδας. Η ευεργετική μικροχλωρίδα του κεφίρ μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποσότητα της παθογόνου χλωρίδας που σχετίζεται με τη διάρροια και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Το ασβέστιο που περιέχεται στο κεφίρ βοηθά στην πρόληψη της απώλειας αυτού του ορυκτού στον οστικό ιστό που σχετίζεται με την ηλικία. Και η σύνθεση του ροφήματος βοηθά το ασβέστιο να απορροφάται πιο αποτελεσματικά από τον οστικό ιστό.
• Αυξάνει την ανοσία. Όπως γνωρίζετε, η πλειονότητα των κυττάρων (περίπου 70-80%) που είναι υπεύθυνα για την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού βρίσκονται στα έντερα. Επομένως, η αποκατάσταση της ισορροπίας της γαστρεντερικής μικροχλωρίδας βελτιώνει επίσης την ανοσία.
• Μειώνει τις αλλεργικές εκδηλώσεις, αποτρέποντας ακόμη και την ανάπτυξη άσθματος. Το θέμα είναι η ίδια αύξηση της ανοσίας, η οποία λειτουργεί ως φυσική άμυνα του οργανισμού.
• Εξαλείφει τις κρίσεις ναυτίας κατά την τοξίκωση της εγκυμοσύνης και επίσης βοηθά στην απορρόφηση πρωτεϊνών και φυτικών ινών, ιδιαίτερα απαραίτητων για μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού. Ως εκ τούτου, το κεφίρ θα είναι εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα με χαμηλή οξύτητα.

Μην πίνετε κεφίρ που είναι πολύ κρύο. Οποιοδήποτε κρύο προϊόν έχει ερεθιστική δράση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Τι είναι λοιπόν επιβλαβές για το κεφίρ;

Με την πρώτη ματιά, το να μιλάμε για τους κινδύνους του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με φόντο τόσα πολλά από τα πλεονεκτήματά του φαίνεται τουλάχιστον ανόητο. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν «ιδανικά» προϊόντα. Σχεδόν καθένα από αυτά έχει περιορισμούς ή αντενδείξεις, πολλές απαγορεύονται λόγω αλλεργικών αντιδράσεων ή ατομικής δυσανεξίας.

Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις όπου το κεφίρ μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

• Το προϊόν είναι επιβλαβές για όλους τους άνδρες, τις γυναίκες και τα παιδιά εάν δεν είναι φρέσκο. Η ποσότητα της ωφέλιμης χλωρίδας σε αυτό μειώνεται, η παθογόνος χλωρίδα αυξάνεται και η συγκέντρωση του αλκοόλ αυξάνεται. Επομένως, δεν πρέπει να αγοράζετε κεφίρ σε αποθεματικό. Ένα χαλασμένο ποτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Ταυτόχρονα, είναι πιο χρήσιμο να αγοράσετε "ζωντανό" κεφίρ, η διάρκεια ζωής του οποίου δεν υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες.
• Μια μακρά παραμονή σε μια μονο-δίαιτα κεφίρ με σκοπό την απώλεια βάρους οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα δεν λαμβάνει συστηματικά την απαιτούμενη ποσότητα όλων των χρήσιμων ουσιών (αυτές που περιέχονται στο ίδιο το ποτό δεν επαρκούν για την πλήρη λειτουργία των οργάνων μας και συστήματα). Μπορεί να εμφανίσετε μειωμένη ανοσία και μεταβολικές διαταραχές.
• Η ατομική δυσανεξία αποτελεί αντένδειξη για τη χρήση αυτού του προϊόντος.
• Επίσης, αντενδείκνυται σε άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, καθώς το ίδιο περιέχει οξύ.
• Το κεφίρ δεν πρέπει να πίνετε εάν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις όπως έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.
• Θα υπάρξει επίσης απαγόρευση των ροφημάτων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση σε περίπτωση παλινδρόμησης (ρεψίματα, καούρες, παλινδρόμηση).
• Σε περίπτωση νεφρικής ανεπάρκειας, το πρόσθετο φορτίο πρωτεΐνης κατά την κατανάλωση κεφίρ είναι επίσης ανεπιθύμητο.
• Το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση από παιδιά πριν από την ηλικία του ενός έτους λόγω του κινδύνου φουσκώματος ή κολικών και όχι λόγω της παρουσίας αλκοόλ.

Προσπαθήστε να μην καταναλώνετε πολλά διαφορετικά είδη πρωτεϊνών γάλακτος σε ένα γεύμα (για παράδειγμα, μην ξεπλύνετε ένα σάντουιτς τυριού με κεφίρ). Όταν συγκρούονται στο στομάχι μας, αυτές οι ανόμοιες ενώσεις μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία.

Κεφίρ τη νύχτα - είναι υγιεινό;

Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τότε ναι. Έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό ότι αυτό βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας όλων των ανθρώπινων οργάνων και συστημάτων και, τελικά, στην παράταση της ζωής του. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι που κατανάλωναν τακτικά κεφίρ πριν τον ύπνο διακρίνονταν από μακροζωία, νεότητα και σθένος.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις ακόλουθες κατηγορίες ανθρώπων να πίνουν κεφίρ τη νύχτα.

• Άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Η σύνθεση των ευεργετικών βακτηρίων στο κεφίρ βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας, την απαλλαγή από τις τοξίνες και τη βελτίωση της περισταλτικής. Σε αυτή την περίπτωση, είναι χρήσιμο να παίρνετε κεφίρ με πίτουρο (μια κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι ποτό) ή με μέλι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι είναι αρκετό).
• Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας απώλειας βάρους (δεν πρέπει να συγχέεται με ιατρικές δίαιτες που συνταγογραφούνται από γιατρό). Σε μια τέτοια κατάσταση, ένα άτομο, ειδικά με μια εσφαλμένα δομημένη διατροφή, αρχίζει συχνά να βιώνει κρίσεις πείνας το βράδυ. Το κεφίρ είναι ένα εύπεπτο προϊόν που αφομοιώνεται πολύ πιο εύκολα από άλλες πρωτεϊνούχες τροφές (όπως κρέας ή τυρί). Δηλαδή, η πρωτεΐνη είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τον κορεσμό. Το φαγητό πριν τον ύπνο συνήθως δεν συνιστάται λόγω της επιπλέον πίεσης στο πεπτικό σύστημα, αφού χρειάζεται ξεκούραση το βράδυ, εξασφαλίζοντας φυσιολογικό ύπνο. Το κεφίρ δεν το υπερφορτώνει, απορροφάται εύκολα αφήνοντας μια αίσθηση κορεσμού και άνεσης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι χρήσιμο να πίνετε κεφίρ με πίτουρο ή πλιγούρι βρώμης. Στην τελευταία περίπτωση, 3 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης συνθλίβονται, χύνονται σε ένα ποτήρι ποτό και αφήνονται να παρασκευαστούν για 5 λεπτά.
• Για την αϋπνία. Η περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη στο ποτό προάγει την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας και τη γενική χαλάρωση του σώματος.
• Για ενίσχυση της ανοσίας. Για το σκοπό αυτό, είναι συνετό να χρησιμοποιείτε κεφίρ με μήλα.
• Για τη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και των αιμοφόρων αγγείων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατέψετε ένα κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο σε ένα ποτήρι κεφίρ.

Μην πίνετε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά. Κατά την παραγωγή υφίσταται εντατική επεξεργασία, κατά την οποία όλα του ευεργετικά χαρακτηριστικά. Το απλό νερό θα είναι πιο υγιεινό.

Είναι δυνατόν να πίνετε κεφίρ την ημέρα της νηστείας;

Αυτή η ερώτηση ανησυχεί, πρώτα απ 'όλα, όσους προσέχουν το βάρος τους και ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Κανονίζοντας περιοδικές (μία την εβδομάδα) ημέρες νηστείας κεφίρ, ένα άτομο μπορεί να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, να αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών όγκων και να προστατεύσει το σώμα από τις βλαβερές συνέπειες ενός δυσμενούς περιβάλλοντος.

Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό βοηθάει να χάσετε επειγόντως μερικά περιττά «κιλά». Ωστόσο, θα ήταν χρήσιμο να διευκρινιστεί ότι μια τέτοια επαναφορά δεν συμβαίνει λόγω της θαυματουργής καύσης του λιπώδους ιστού (το κεφίρ δεν έχει τέτοια μαγεία), αλλά λόγω της απομάκρυνσης της περίσσειας νερού και των «εναποθέσεων» μεταβολικών προϊόντων που παραμένουν στο έντερα.

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε ότι σε μια μέρα νηστείας, δεν πρέπει να καταναλώνεται απολύτως τίποτα εκτός από κεφίρ. Ωστόσο, δεν είναι. Υπάρχουν δύο τύποι τέτοιας εκφόρτωσης. Με το πρώτο, πιο σοβαρό, επιτρέπεται μόνο το κεφίρ σε τακτά χρονικά διαστήματα. Το δεύτερο είναι πιο δημοκρατικό. Εδώ το κεφίρ συνδυάζεται με άλλο προϊόν (με άπαχο κρέας, λαχανικά, μήλα, μέλι). Είναι σαφές ότι η κατανάλωση μόνο του κεφίρ θα έχει μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Αλλά την ίδια στιγμή, το «ξεφόρτωμα» μοιάζει συχνά με αυτοβασανισμό. Ως εκ τούτου, ακόμη και μια «μονοήμερη», αν σας κυριεύσει ένα έντονο αίσθημα πείνας, μπορείτε να φάτε, για παράδειγμα, μερικές κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού.

Και ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το κεφίρ σβήνει τη δίψα, αν το καταναλώνετε μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορεί να παρουσιαστεί δίψα. Αυτό έχει να κάνει με τον μεταβολισμό. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πίνετε με ασφάλεια νερό.

Το κεφίρ δεν είναι μόνο για κατανάλωση

Η πλούσια σύνθεση βιολογικά δραστικών ουσιών έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική εδώ και πολύ καιρό. Οι θεραπευτές συμβουλεύουν την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων με βάση το κεφίρ για τη θεραπεία διαφόρων παθολογιών:

• εγκαύματα?
• δυσκοιλιότητα (το φρέσκο ​​κεφίρ θα βοηθήσει).
• διάρροια (χρησιμοποιήστε "παλιό" προϊόν).
• πιτυρίδα;
• φαλάκρα;
• σακχαρώδης διαβήτης;
• ουρολιθίαση;
• αναιμία;
• έκζεμα;
• στερώντας.

Φυσικά, δεν πρέπει να εμπιστεύεστε πολύ τέτοιες συνταγές - σίγουρα δεν μπορούν να ονομαστούν πανάκεια και πριν από τη χρήση θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να μάθετε εάν υπάρχουν αντενδείξεις. Αλλά το ίδιο το γεγονός ότι τέτοιες συνταγές μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά σημαίνει ότι ένα συγκεκριμένο θεραπευτικό αποτέλεσμα από το κεφίρ εξακολουθεί να υπάρχει.

Οι αξιοσημείωτες ιδιότητες αυτού του προϊόντος έχουν παρατηρηθεί από τους κοσμητολόγους. Το χρησιμοποιούν με επιτυχία, για παράδειγμα, ως μέρος μάσκας προσώπου. Το κεφίρ μπορεί να δώσει στο δέρμα φρεσκάδα, τόνο, ελαστικότητα, να μειώσει τη λιπαρότητά του, να λευκάνει τις κηλίδες και τις φακίδες, ακόμη και να ενισχύσει τους μύες του προσώπου, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης. Θρέφει και μαλακώνει τέλεια το δέρμα των ποδιών μετά από πεντικιούρ με την αφαίρεση των νεκρών κυττάρων του δέρματος.

Η επίδραση του κεφίρ στα μαλλιά αξίζει ιδιαίτερης προσοχής:

• θρέψη και ενυδάτωση των εξασθενημένων μαλλιών.
• αποκατάσταση της δομής των ξηρών μαλλιών, απαλλαγή από την υπερβολική λιπαρότητα - λιπαρά μαλλιά.
• ενεργοποίηση των τριχοθυλακίων, τόνωση της τριχοφυΐας.
• πρόληψη της τριχόπτωσης?
• επούλωση (τα μαλλιά μετά από μάσκες κεφίρ φαίνονται απαλά και λαμπερά).

Το κεφίρ, ίσως, μπορεί να ονομαστεί ελιξίριο νεότητας, υγείας και μακροζωίας. Αυτό το αναμφισβήτητα πολύτιμο προϊόν διατροφής πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή κάθε ατόμου. Φυσικά, ελλείψει αντενδείξεων.

Το κεφίρ μπορεί δικαίως να ονομαστεί το πιο υγιεινό από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ένα νόστιμο ποτό, το οποίο εισάγεται στη διατροφή ενός ατόμου από πολύ μικρή ηλικία, έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ελάχιστες αντενδείξεις. Το κεφίρ παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Είναι μια ομάδα μικροοργανισμών που παρέχουν ταυτόχρονα γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και αλκοολική ζύμωση στο γάλα, με αποτέλεσμα αυτό να ζυμώνεται και να μετατρέπεται σε κεφίρ.

Για πολλούς ανθρώπους που υποφέρουν από μεμονωμένα συμπτώματα, το κεφίρ που παρασκευάζεται από αυτό το ίδιο γάλα λειτουργεί εξαιρετικά, χωρίς να προκαλεί πεπτικά προβλήματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλές ουσίες που αποτελούν το γάλα διασπώνται κατά τη ζύμωση και απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Το κεφίρ είναι καλό για το πεπτικό σύστημα.

Η θρεπτική αξία του κεφίρ είναι αρκετά υψηλή: 100 γραμμάρια αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4 γραμμάρια υδατάνθρακες και η ποσότητα του λίπους εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος από το οποίο παρασκευάζεται. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 g κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% αντιπροσωπεύουν περίπου 50 kcal.

Το κεφίρ περιέχει βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ και. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει πολύ, καθώς και κάλιο, νάτριο, χλώριο, φώσφορο, σίδηρο, θείο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, το κεφίρ περιέχει γαλακτοβάκιλλους, οργανισμούς που μοιάζουν με μαγιά και μικρή ποσότητα αλκοόλ.

Πρώτα απ 'όλα, το κεφίρ είναι καλό για το πεπτικό σύστημα, είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος πολλών θεραπευτικών δίαιτων. Αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά στην καταπολέμηση, αποτρέποντας την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας. βοηθούν οι μικροοργανισμοί που περιέχονται σε αυτό. Το κεφίρ διεγείρει απαλά την εντερική κινητικότητα και προάγει την αποβολή των επιβλαβών ουσιών. Το φρέσκο ​​κεφίρ μιας ημέρας έχει καθαρτική δράση, επομένως μπορεί να θεωρηθεί ένα ήπιο φάρμακο για την καταπολέμηση. Το κεφίρ δύο και τριών ημερών, αντίθετα, έχει ενισχυτικές ιδιότητες. Επιπλέον, αυτού του είδους το όρθιο κεφίρ είναι πιο όξινο, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε όταν. Μετά από μια πορεία αντιβιοτικής θεραπείας, για δυσβίωση και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να πίνετε κεφίρ με άδειο στομάχι σε μικρές γουλιές, το ποτό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Το κεφίρ χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες από όσους θέλουν να χάσουν το περιττό βάρος, είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που, λόγω της θρεπτικής του αξίας, μπορεί να γίνει συστατικό μονοδιαιτών και ημερών νηστείας. Οι περισσότερες δίαιτες περιλαμβάνουν την αποβολή σημαντικής ποσότητας τροφής, η οποία μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το σώμα να μην παίρνει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κεφίρ, που περιέχει αρκετά λίπος και ελάχιστα λίπη και υδατάνθρακες, θα βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας του σώματος στο σωστό επίπεδο. Για να χάσετε βάρος, συνιστάται να πίνετε κεφίρ το βράδυ, αντικαθιστώντας ένα δείπνο με πολλές θερμίδες, αλλά όχι αργότερα από 2 ώρες πριν τον ύπνο. Μόνο ένα ποτήρι από αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι αρκετό για να σας χορτάσει και να καταστείλει το αίσθημα της πείνας.

Το κεφίρ είναι χρήσιμο για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, και όχι μόνο λόγω των βιταμινών που περιέχει. Το γεγονός είναι ότι τα έντερα είναι ένα από τα όργανα που εμπλέκονται άμεσα στο σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, η βλεννογόνος μεμβράνη του πεπτικού συστήματος εκτελεί μια λειτουργία φραγμού και με τη δυσβακτηρίωση αυτή η προστασία εξασθενεί. Από αυτή την άποψη, το κεφίρ μπορεί να χαρακτηριστεί ως προϊόν που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, ακριβώς λόγω της θετικής του επίδρασης στα έντερα.

Αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία όλων των κυττάρων του σώματος, ένζυμα, το σχηματισμό και τη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος και την εφαρμογή πολλών διεργασιών στο σώμα. Το κεφίρ είναι επίσης καλό για εσάς. Με την τακτική χρήση του, ο μεταβολισμός και ο μεταβολισμός ομαλοποιούνται. Αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει παρόμοια επίδραση στο νευρικό σύστημα, έτσι ένα ποτήρι κεφίρ το βράδυ θα σας βοηθήσει να ανακουφίσετε τη νευρική ένταση, να χαλαρώσετε και να απαλλαγείτε από την αϋπνία.

Το κεφίρ είναι ένα από τα απαραίτητα προϊόντα για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς η τακτική χρήση του μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Με ανεπαρκή επίπεδα ασβεστίου και καλίου, η έκκριση ινσουλίνης μειώνεται, προκαλώντας αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και μόνο ένα ποτήρι από αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει το ένα τέταρτο της μέσης ημερήσιας απαίτησης σε ασβέστιο.

Οι άνθρωποι που πίνουν τακτικά αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι μόνο δραστήριοι και χαρούμενοι, αλλά και δείχνουν καλά, επειδή η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών εξαρτάται επίσης άμεσα από την υγεία του πεπτικού συστήματος. Παρεμπιπτόντως, το κεφίρ χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά πολύ συχνά ως μέρος της μάσκας προσώπου και μαλλιών.

Βλάβη του κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα φυσικό προϊόν, επομένως η διάρκεια ζωής του είναι μικρή. Δεν πρέπει να τρώτε ληγμένα ή ακατάλληλα αποθηκευμένα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ασθένεια.

Το κεφίρ αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Εάν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, δεν μπορείτε να πιείτε κεφίρ κατά την περίοδο ύφεσης αυτών των ασθενειών, μπορείτε να πιείτε φρέσκο ​​κεφίρ μιας ημέρας μετά το κύριο γεύμα.

Τα άτομα που είναι επιρρεπή στη διάρροια δεν πρέπει να καταναλώνουν φρέσκο ​​κεφίρ μιας ή δύο ημερών και εάν είναι επιρρεπείς στη δυσκοιλιότητα, αντίθετα, δεν συνιστάται η κατανάλωση ρόφημα σε στάση.

Παρά το γεγονός ότι το κεφίρ είναι πολύ υγιεινό, η κατανάλωση 1-2 ποτηριών την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές. Εάν αποφασίσετε να κάνετε δίαιτα κεφίρ, τότε πρέπει πρώτα να αφήσετε το σώμα σας να συνηθίσει αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του στη διατροφή. Δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε ξαφνικά τη συνηθισμένη σας διατροφή και να έχετε μέρες κεφίρ ή να μεταβείτε σε μια μονο-δίαιτα κεφίρ - αυτό είναι γεμάτο με πεπτικές διαταραχές.

Το κεφίρ περιέχει αλκοόλ;

Υπάρχει ένας μύθος ότι λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, το κεφίρ δεν πρέπει να πίνουν οι οδηγοί και τα παιδιά. Ωστόσο, αυτοί οι φόβοι είναι αδικαιολόγητοι. Το αλκοόλ που περιέχεται στο κεφίρ δεν είναι τίποτα άλλο από ένα από τα φυσικά προϊόντα ζύμωσης (σχετικά με τις ιδιότητες ενός προϊόντος όπως το γιαούρτι), η ποσότητα του σε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν υπερβαίνει κατά μέσο όρο το 0,05% και δεν μπορεί να βλάψει τον οργανισμό, ακόμη και του παιδιού . Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι ελάχιστη στο φρέσκο ​​κεφίρ. Πρέπει να σημειωθεί ότι το αλκοόλ σχηματίζεται στο σώμα φυσικά ως αποτέλεσμα πολλών φυσιολογικών διεργασιών, επομένως υπάρχει πάντα στο αίμα ενός ατόμου, ακόμα κι αν δεν πίνει ποτέ αλκοόλ. Επιπλέον, το κεφίρ δεν είναι το μόνο προϊόν διατροφής που περιέχει αλκοόλ, αλλά βρίσκεται και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, στο ψωμί, στα φρούτα, πολλά από τα οποία χρησιμοποιούνται στις παιδικές τροφές, ακόμη και στο μητρικό γάλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί από όλους ανεξαιρέτως, συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών.

Τηλεοπτικό κανάλι Domashny, πρόγραμμα Family Size, διατροφολόγος A. Kovalkov μιλά για τα οφέλη και τις βλάβες του κεφίρ:

Η γενέτειρα του κεφίρ είναι ο Βόρειος Καύκασος. Αρχικά, το ρόφημα παρασκευαζόταν ως εξής: μύκητες τοποθετούνταν σε φλούδες και χύνονταν προψυγμένοι. Από καιρό σε καιρό τα δοχεία τινάζονταν. Το κεφίρ ωρίμασε και αναπτύχθηκαν μύκητες. Το ποτό έγινε κρεμώδες σε συνοχή και η γεύση του απέκτησε μια περίεργη ξινίλα και αφρώδη. Αργότερα, το κεφίρ άρχισε να παρασκευάζεται σε ειδικές δεξαμενές, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη πιο ζεστό γάλα. Η σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής έχει κάνει τη γεύση του ποτού πιο απαλή και λεπτή.

Γιατί είναι τόσο χρήσιμο το 1% του κεφίρ, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή; Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση; Θα λάβετε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις παρακάτω.

Θερμιδική περιεκτικότητα κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κεφίρ. Το ποτό μπορεί επίσης να είναι λιπαρό. Το προϊόν με τις περισσότερες θερμίδες είναι 3,2% λιπαρά. Όλα τα άλλα θεωρούνται διαιτητικά. Το κεφίρ 1%, το οποίο είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει μόνο 1% λιπαρά. Η θρεπτική και ενεργειακή αξία του ποτού 3,2% είναι περίπου 56 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτό είναι το υψηλότερο από τα τρία είδη. Έτσι, ένα γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλά λιπαρά έχει περίπου 30 kcal, ένα γαλακτοκομικό με χαμηλά λιπαρά έχει περίπου 40 kcal. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ένα ποτό 1 τοις εκατό. Ένα ποτήρι κεφίρ διακοσίων γραμμαρίων περιέχει μόνο 80 kcal. Πρέπει να πούμε ότι 100 g αυτού του υγιεινού προϊόντος περιέχει σχεδόν τρία γραμμάρια πρωτεϊνών και τέσσερα γραμμάρια υδατανθράκων.

Σύνθεση του προϊόντος

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα κάνουν καλό στην υγεία, αυτό ισχύει ιδιαίτερα. Το κεφίρ περιέχει μεγάλο ποσόυπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, Α, C, E, PP, βήτα-καροτίνη, φολικά.

Επιπλέον, το ποτό είναι κορεσμένο με μεταλλικά στοιχεία, οργανικά οξέα και άλλα χρήσιμα στοιχεία, μεταξύ των οποίων το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Άλλωστε ένα λίτρο κεφίρ περιέχει την καθημερινή απαίτηση αυτού του στοιχείου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (κεφίρ 1%) και η χημική του σύνθεση το καθιστούν απαραίτητο για τον άνθρωπο.

Τα οφέλη του ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Όπως ειπώθηκε ήδη στην αρχή, τώρα αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος με μαγιά που βασίζεται σε μύκητες. Η κύρια αξία του κεφίρ βρίσκεται στην ειδική πρωτεΐνη του, το πλεονέκτημα της οποίας είναι ότι απορροφάται πολύ γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το ρόφημα βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, ενώ πρακτικά δεν αυξάνει τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει ευεργετική επίδραση στη μεταβολική διαδικασία.

Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα δεν πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν κεφίρ, καθώς στη συγκεκριμένη περίπτωση οι πρωτεΐνες αυτού του ροφήματος απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό και δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Εάν αρχίσετε να συμπεριλαμβάνετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, το ανοσοποιητικό και το νευρικό σας σύστημα θα ενισχυθεί, τα επίπεδα χοληστερόλης θα μειωθούν, η λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα θα σταθεροποιηθεί και οι τοξίνες θα αποβληθούν από το σώμα σας. Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 1% (περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες, τα οφέλη του περιγράφονται λεπτομερώς από τους ειδικούς) συνιστάται να καταναλώνεται συχνά. Φυσικά, δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση.

Κεφίρ για απώλεια βάρους

Το κεφίρ έχει αποδειχθεί εξαιρετικό και στη διατροφή. Για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους, αυτό το προϊόν είναι απλά απαραίτητο. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να συμβουλεύονται με ασφάλεια να τρώνε κεφίρ και να προετοιμάσουν νόστιμα πιάτα χαμηλών θερμίδων με βάση αυτό.

Αλλά να ξέρετε ότι δεν πρέπει να είστε ικανοποιημένοι μόνο με το κεφίρ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ πιο χρήσιμο να τηρείτε την ακόλουθη δίαιτα: μια μέρα πίνετε μόνο 1 τοις εκατό κεφίρ (η περιεκτικότητά του σε θερμίδες σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό) και τη δεύτερη μπορείτε να φάτε ως συνήθως. Φυσικά, εξακολουθείτε να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά όλα τα είδη λουκάνικων και κέικ, διαφορετικά μπορείτε να ακυρώσετε όλες τις προσπάθειές σας. Σε μόλις 14 ημέρες, μπορείτε να χάσετε έως και έξι κιλά τρώγοντας με αυτόν τον τρόπο.

Υπάρχουν αντενδείξεις!

Φυσικά, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, πιο συγκεκριμένα για έναν ενήλικα. Τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν κεφίρ σπάνια και τα παιδιά κάτω του ενός έτους δεν πρέπει να το δίνουν καθόλου. Μερικοί ενήλικες μπορεί να εμφανίσουν καούρα από τη χρήση αυτού του προϊόντος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του 1 τοις εκατό κεφίρ (ένα ποτήρι του ποτού περιέχει περίπου 100 kcal) δεν υποδηλώνει καθόλου ότι πρέπει να το πίνετε σε μεγάλες ποσότητες. Σε όλα πρέπει να ξέρεις πότε να σταματήσεις.

Τρόπος αποθήκευσης

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα αλλοιώνονται γρήγορα, επομένως κατά την αγορά θα πρέπει να προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στη συσκευασία. Εάν ξαφνικά αγοράσετε κατά λάθος χαμηλής ποιότητας κεφίρ 1%, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 40 kcal και το καταναλώσετε ως φαγητό, μπορεί να δηλητηριαστείτε σοβαρά και να περάσετε αρκετές ημέρες σε ένα κρεβάτι νοσοκομείου.

Ποτέ μην αγοράζετε ληγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και μην τα αποθηκεύετε έξω από το ψυγείο. Εάν αφήσετε μια σακούλα ή ένα μπουκάλι κεφίρ στο τραπέζι για λίγες μόνο ώρες, θα γίνει εντελώς ακατάλληλο για φαγητό. Σε ζεστό καιρό ο χρόνος αυτός μειώνεται σε δύο ώρες. Μια αρκετά σύντομη περίοδος πωλήσεων σάς επιτρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκο ​​κεφίρ 1%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος είναι πλέον γνωστά σε εσάς.

Υπάρχουν πραγματικοί θρύλοι για την προέλευση του κεφίρ. Πιστεύεται ότι ο προφήτης Magomed έκανε δώρο στους ορειβάτες κάτι παρόμοιο σε εμφάνιση με το κουνουπίδι. Ήταν μίζα κεφίρ. Οι ορειβάτες του έδωσαν το όνομα «κεχρί του προφήτη». Οι κάτοικοι της Βόρειας Οσετίας και της Καμπαρντίνο-Μπαλκαρίας εξακολουθούν να συζητούν πού ακριβώς είναι η γενέτειρα αυτού του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Έτσι, οι Καυκάσιοι κράτησαν προσεκτικά το δώρο που έλαβαν, μην επιτρέποντας σε κανέναν να το αποκτήσει αυτό το θαύμα. Αλλά στις αρχές του περασμένου αιώνα, οι «άπιστοι» κατάφεραν να αποκτήσουν τη συνταγή για την παρασκευή κεφίρ. Γεγονός είναι ότι η νεαρή καλλονή Ζαχάροβα έφτασε στον Καύκασο για να μάθει το μυστικό της παραγωγής του ποτού. Ένας τοπικός πρίγκιπας την ερωτεύτηκε και μάλιστα την απήγαγε.

Όλες οι δυνάμεις της χωροφυλακής ρίχτηκαν στην αναζήτηση της ομορφιάς. Ο Ζαχάρωφ κατάφερε να απελευθερωθεί, αλλά ο πρίγκιπας απειλήθηκε με δίκη. Η κοπέλα τον συγχώρεσε ζητώντας ως αποζημίωση καμιά δεκαριά μανιτάρια. Το κεφίρ άρχισε να παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα το 1913.