Προγράμματα για τη δημιουργία μειονεκτημάτων. Δωρεάν πρόγραμμα για τη δημιουργία μείον (κομμάτια υποστήριξης) στα ρωσικά. Vocalremoverpro – υπηρεσία αφαίρεσης φωνών από τραγούδια

Αλεύρι αμυγδάλου δεν συναντάμε συχνά στα καταστήματά μας. Πώς να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι αμυγδάλου; Δεν είναι καθόλου δύσκολο, και κατά τη γνώμη μου, το σπιτικό αλεύρι είναι ακόμα ανώτερο σε ποιότητα από το αλεύρι που αγοράζεται στο κατάστημα.

Εάν το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή γαλλικών κέικ, τότε πρέπει να κοσκινιστεί από ένα λεπτό κόσκινο, θα πρέπει να το τσιμπήσετε. Σε άλλες περιπτώσεις (παντεσπάνι, φραντζιπάνι, γέμιση για πίτες και αρτοσκευάσματα), δεν απαιτείται ιδιαίτερα λεπτό άλεσμα και η διαδικασία δεν απαιτεί τόσο κόπο.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Μετά από αυτόν τον χειρισμό, η φλούδα των ξηρών καρπών αφαιρείται πολύ εύκολα. Εάν τα αμύγδαλα ήταν πολύ στεγνά, τότε πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία με βραστό νερό ξανά.

Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε καλά τους ξηρούς καρπούς, αυτό μπορεί να γίνει φυσικά ή στο φούρνο. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, τότε είναι καλύτερο να ενεργήσετε με την πρώτη επιλογή. Τοποθετήστε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, μετά αδειάστε τους σε ένα ταψί (πιάτο, ταψί) και βάλτε τους μακριά από τα μάτια των μελών του νοικοκυριού. Όπως δείχνει η πρακτική, τα καθαρισμένα αμύγδαλα τα προσελκύουν πολύ περισσότερο από τα μη αποφλοιωμένα. 🙂 Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί αρκετές ημέρες, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, διαρκεί τουλάχιστον δύο ημέρες.

Δεύτερη επιλογή. Ανάβουμε το φούρνο στους 90-100 βαθμούς, ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε ταψί και τα στεγνώνουμε για περίπου μία ώρα. Φροντίστε να μην σκουρύνουν τα παξιμάδια. Εάν ο φούρνος είναι ηλεκτρικός, τότε αυτό είναι πιο εύκολο με έναν φούρνο αερίου, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Στη συνέχεια τα αμύγδαλα πρέπει να κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.

Αλέστε ξηρούς ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ ή μύλο καφέ σε μικρές μερίδες, προτιμώ μπλέντερ. Αλέστε για όχι περισσότερο από 20-30 δευτερόλεπτα, ανακινώντας περιοδικά τον μύλο ή το μπλέντερ. Δεδομένου ότι τα μαχαίρια ζεσταίνονται κατά τη λειτουργία και τα παξιμάδια μπορεί να απελευθερώσουν λάδι, το τρίψιμο για πολύ καιρό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια πάστα αντί για αλεύρι. Για τον ίδιο λόγο, αν πρόκειται να φτιάξετε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου για μελλοντική χρήση, κάντε διαλείμματα από τη δουλειά - μπορείτε να φάτε μερικούς ξηρούς καρπούς και να κρυώσετε ελαφρώς το μπλέντερ.

Το έτοιμο αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο, αν παραμείνουν μεγάλα σωματίδια, αλέστε τα ξανά ή αφήστε τα στην άκρη και χρησιμοποιήστε τα για μπισκότα. Για παράδειγμα, που χρησιμοποιείται σε κέικ καρύδας.

Σε συνταγές που δεν απαιτούν πολύ λεπτό άλεσμα, μπορείτε να τρίψετε τα αμύγδαλα απευθείας με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, απλά πάρτε την ποσότητα ζάχαρης και αμύγδαλου που χρειάζονται για τη συνταγή. Εάν η λευκότητα του αλευριού δεν είναι σημαντική, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα παντεσπάνι, για παράδειγμα, δεν θα δείτε διαφορά. Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο με κλειστό καπάκι σε ξηρό μέρος. Μέγιστος όροςΔεν θα πω για αποθήκευση, αλλά σίγουρα ένα ή δύο μήνες.

Τώρα η απουσία αυτού του συστατικού δεν θα σας εμποδίσει από γαστρονομικά πειράματα και για να μάθετε πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παρασκευασμένο αλεύρι αμυγδάλου, συμπληρώστε τη φόρμα συνδρομής και σίγουρα δεν θα χάσετε νέες συνταγές.

Ελέγξτε τους άλλους χρήσιμα άρθραγια αυτό, ή.

Αρτοσκευάσματα χωρίς χοληστερόλη και γέμιση, γεμάτα βιταμίνες πρώτα πιάτα; Με το αλεύρι που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία των αμυγδάλων, αυτό γίνεται δυνατό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλεύρι αμυγδάλου Royal Forest χρησιμοποιείται παντού στη μαγειρική: οι θρυμματισμένοι πυρήνες ξηρών καρπών δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, χορταίνουν τα έτοιμα πιάτα πλήρες σετμικροστοιχεία και βιταμίνες. Επί πλέον, σε σύγκριση με το παραδοσιακά χρησιμοποιούμενο αλεύρι σίτου, το αλεύρι αμυγδάλου είναι υγροσκοπικό, γεγονός που επιτρέπει στα αρτοσκευάσματα να μην μπαγιάζουν περισσότερο και να διατηρούνται φρέσκα περισσότερο.

Λόγω τι;

Τι είναι τόσο καλό για τα αμύγδαλα που ακόμη και το αλεύρι αμυγδάλου με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (605 kcal/100) μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια προϊόν για μια υγιεινή και θρεπτική διατροφή; Πρώτον, η βιοχημική σύνθεση (συμπεριλαμβανομένων των υψηλών επιπέδων καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου), και δεύτερον, η απουσία γλουτένης. Έτσι, σε αντίθεση με το αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι, το αλεύρι αμυγδάλου Royal Forest δεν περιέχει γλουτένη. Κάτι που είναι καλό όχι μόνο για όσους υποφέρουν από αλλεργίες (η δυσανεξία στη γλουτένη είναι μια επικίνδυνη ασθένεια για το πεπτικό σύστημα), αλλά και για εκείνους που δεν έχουν την τάση να εγκαταλείψουν τα γλυκά αρτοσκευάσματα, ενώ φροντίζουν για την υγεία τους.

Και βιταμίνες επίσης;

Εκτός από κάλιο (705 mg), ασβέστιο (264), φώσφορο (484) και άλλα χρήσιμο για τον οργανισμόμικροστοιχεία (μαγνήσιο, σίδηρος), το αλεύρι αμυγδάλου φημίζεται για το «σετ» βιταμινών του. Έτσι, περιέχει θειαμίνη, μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη υπεύθυνη για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπών και των υδατανθράκων, καθώς και νιασίνη, η οποία ρυθμίζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και είναι υπεύθυνη για τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Το αλεύρι αμυγδάλου περιέχει επίσης χολίνη, η οποία ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης και συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων. και βήτα-καροτίνη – ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Σε συνδυασμό με τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και την απουσία χοληστερόλης στο αλεύρι αμυγδάλου Royal Forest, δεν είναι τυχαίο που το προϊόν θεωρείται κατάλληλο για διαβητικούς.

Γαλλικά κίνητρα

Είναι περίεργο ότι οι ιδιότητες του αλεύρου αμυγδάλου ήταν ήδη γνωστές στους μάγειρες της μεσαιωνικής Γαλλίας - από εκεί μετανάστευσε στη σύγχρονη βιβλία μαγειρικήςσυνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτή η ευρωπαϊκή σάλτσα, που έχει γίνει παραδοσιακή, χρησιμοποιείται παντού, πιο συχνά στη γαλλική (ως προσθήκη σε κρέας ή λευκό ψάρι) και στη μεσογειακή κουζίνα (για την παρασκευή λαζάνια). Ταυτόχρονα, μια από τις παραλλαγές της μπεσαμέλ μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, ευτυχώς δεν θα χρειαστείτε πάρα πολλά συστατικά:

• Ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας);
• Αλεύρι ρεβιθιού και αλεύρι αμυγδάλου (2 κουταλιές της σούπας το καθένα).
• Γάλα αμυγδάλου (2 φλιτζάνια);
• Δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά, 1 κουταλάκι του γλυκού).
• Ξηρά μαντζουράνα (μισό κουταλάκι του γλυκού).
• Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας).

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, να ρίξετε ελαιόλαδο σε αυτό και να το φέρετε σε επίπεδο «τσιρίζοντας» (είναι σημαντικό να μην ψηθεί υπερβολικά). Στη συνέχεια, προστίθενται ταυτόχρονα αλεύρι ρεβιθιού και αλεύρι αμυγδάλου Royal Forest μαζί με δεντρολίβανο και μαντζουράνα. Χρόνος θέρμανσης: 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση (σημάδι ετοιμότητας είναι η εμφάνιση μικρών φυσαλίδων). Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το γάλα αμυγδάλου και να το αφήσουμε (και πάλι ανακατεύοντας συνεχώς) σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Η τελευταία χορδή είναι ψιλοκομμένος μαϊντανός και αλατοπίπερο κατά βούληση. Καλή όρεξη!

Feijoa - ευεργετικά χαρακτηριστικά: οφέλη και βλάβες του φρούτου feijoa

Το αλεύρι αμυγδάλου, σε αντίθεση με το απλό αλεύρι σίτου, έχει μια τάρτα, πικάντικη γεύση. Φτιάχνει εξαιρετικά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το αλεύρι στο σπίτι και θα σας πούμε πώς να το κάνετε.

Αλεύρι αμυγδάλου - πώς να το φτιάξετε στο σπίτι;

Το κύριο προϊόν είναι τα αμύγδαλα. Η ποσότητα εξαρτάται από το τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε και πόσο αλεύρι μπορεί να χρειαστείτε.

Πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου:

1. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τις φλούδες.
2. Πλένουμε τους ξηρούς καρπούς κάτω από τη βρύση, τους βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τους περιχύνουμε με βραστό νερό.
3. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τους ζεστούς ξηρούς καρπούς.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Η επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους πρέπει να είναι στεγνή. Ανακατεύουμε συνεχώς τα αμύγδαλα για να μην καούν. Περιμένετε να κρυώσει το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Τα κλείνουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
6. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Για να μην κολλήσει το μελλοντικό αλεύρι, αλέστε το μαζί με ζάχαρη άχνη.
7. Τοποθετήστε χούφτες ξηρούς καρπούς σε πολλές παρτίδες. Ανάψτε το μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα.
8. Περάστε το αλεύρι που προκύπτει από ένα σουρωτήρι. Τρίψτε ξανά τα υπόλοιπα κομμάτια στο κόσκινο.
9. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το αλεύρι εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε σε βάζα.

Μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου: συνταγές

Δοκιμάστε να προσθέσετε αλεύρι αμυγδάλου στη συνταγή για σπιτικά μπισκότα και θα νιώσετε πώς η γεύση αλλάζει αμέσως, γίνεται πιο εκλεπτυσμένη και λεπτή.

Γαλλικά μπισκότα αμυγδαλωτού

Θα χρειαστείτε:

• λευκή ζάχαρη - 80 g;
• αμύγδαλα - 130 γρ.
• δύο αυγά;
• ζάχαρη βανίλιας - 40 g;
• αλάτι - 5 γρ.

Ας το ετοιμάσουμε βήμα βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Το τρίβουμε σε αλεύρι χωρίς σβόλους.
2. Ρίξτε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.
3. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε, προσέχοντας να μην καθίσει ο αφρός.
4. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε τρία μέρη. Ετοιμάζουμε χρωστικές τροφίμων σε δύο χρώματα.
5. Ρίξτε μπλε βαφή στο πρώτο μπολ ζύμης, κόκκινη στο δεύτερο και στεγνό κακάο στο τρίτο.
6. Βάζουμε τη ζύμη σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής διαφορετικά χρώματακαι το στύβουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Θα πρέπει να έχετε ένα μικρό στρογγυλό σχήμα. Γεμίζουμε όλο το ταψί με αυτά.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, τον σβήνουμε και βάζουμε τα μπισκότα για μισή ώρα.
8. Συνδυάζουμε την κουβερτούρα με τη σαντιγί και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
9. Τοποθετούμε ένα άλλο σε ένα χρωματιστό γύρο ζύμης, βάζοντας μια στρώση γέμιση ανάμεσά τους.
10. Το πιο νόστιμο και όμορφο γλυκό είναι έτοιμο. Απολαύστε το τσάι σας.

Αρτοσκευάσματα με πλιγούρι βρώμης

Αυτά τα μπισκότα τρώγονται ιδιαίτερα ωραία στο πρωινό, πλυμένα με γάλα ή κεφίρ.

Κύρια προϊόντα:

• αλάτι - 6 g;
• ένα αυγό;
• ένα κομμάτι βούτυρο - 170 g.
• αμύγδαλα - 10 g;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 5 g;
• νιφάδες βρώμης - 190 g;
• αλεύρι αμυγδάλου - 100 g;
• καστανή ζάχαρη - 70 γρ.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου:

1. Αλέστε 140 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τα υπόλοιπα θα τα χρησιμοποιήσουμε στο σύνολό τους.
2. Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, το ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ.
3. Ρίχνουμε μέσα το αυγό κοτόπουλου και προσθέτουμε ένα κομμάτι λιωμένο βούτυρο. Πλάθετε το μείγμα σε ζύμη.
4. Ρίχνουμε μέσα ολόκληρες νιφάδες και ανακατεύουμε.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε χαρτί ψησίματος που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί.
6. Πιέστε ένα αμύγδαλο σε κάθε μπισκότο.
7. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς.
8. Αφήνουμε τη λιχουδιά να κρυώσει και σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα Amaretti

Αυτό το επιδόρπιο είναι το τέλειο συμπλήρωμα του αρωματικού καφέ για πρωινό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αμύγδαλα ψιλοκομμένα - 390 g;
• τρεις πρωτεΐνες κοτόπουλου?
• ζάχαρη - 80 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ανάψτε τον φούρνο εκ των προτέρων, αφήστε τον να ζεσταθεί στους 150 βαθμούς.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος
3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μεταποιήστε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε αλεύρι.
4. Ρίξτε ζάχαρη και αλέστε για 15 δευτερόλεπτα.
5. Προσθέστε τα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
6. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τη ζύμη και να την τοποθετήσετε σε λαδόκολλα.
7. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 25 λεπτά.
8. Δροσίστε το γλυκό και σερβίρετε με τσάι.

Νόστιμη απόλαυση με μέλι

Θα χρειαστείτε:

• μια πρέζα αλάτι;
• σουσάμι - 35 γρ.
• αλεύρι αμυγδάλου - 0,15 kg.
• βούτυρο ξηρών καρπών - 100 g;
• μπέικιν πάουντερ - 3 g;
• μέλι - 125 γρ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάστε το αλάτι, το αλεύρι αμυγδάλου και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίξτε το μέλι σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το βούτυρο ξηρών καρπών σε αυτό, ανακατέψτε.
3. Τώρα συνδυάστε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και ανακατέψτε το μείγμα πρώτα με ένα πιρούνι.
4. Πρέπει να σχηματιστεί μια πηχτή, μαλακή ζύμη.
5. Κόψτε τη ζύμη από το kolobok σε μικρά κομμάτια και σχηματίστε τα μικρά μπαλάκια, όχι μεγαλύτερα από ένα καρύδι.
6. Τοποθετήστε το σουσάμι σε ένα πιατάκι και κυλήστε τη ζύμη σε αυτό.
7. Τοποθετούμε στην επιφάνεια της περγαμηνής. Ισιώνουμε το καθένα με τον πάτο της κούπας από πάνω σε πάχος 0,5 εκ.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.
9. Τα βγάζετε προσεκτικά από το ταψί σε πιάτα και τα σερβίρετε κρυωμένα για τσάι. Καλή όρεξη!

Μπισκότα σοκολάτας αμυγδάλου

Λίστα παντοπωλείων:

• νερό - 18 ml;
• ζάχαρη άχνη - 310 g;
• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• ασπράδια αυγών - 4 τεμ.;
• ξηρός στιγμιαίος καφές - 7 g;
• αμύγδαλα καθαρισμένα - 130 g;
• αλεύρι σίτου - 50 g;
• κακάο σε σκόνη - 200 γρ.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε τα ασπράδια στο μπολ και τα μετατρέπουμε σε αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
2. Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη στα ασπράδια από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι σίτου, τον ξηρό καφέ, ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε το μείγμα με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά.
4. Αλέστε τα κομμάτια σοκολάτας και τα καθαρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
5. Συνδυάστε τα ασπράδια, το μείγμα κακάο και τα αλεσμένα αμύγδαλα σε ένα κοινό μπολ και ανακατέψτε.
6. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σβόλους από τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί. Στρώνουμε πρώτα το ταψί με χαρτί ψησίματος.
7. Το μόνο που μένει είναι να τα ψήσουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τι να πάρετε:

• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 10 g;
• 10 κρόκοι κοτόπουλου?
• βανιλίνη - 1 g;
• ζάχαρη - 105 g;
• άμυλο - καλαμπόκι - 85 g;
• αλεύρι αμυγδάλου - 65 g;
• επτά πρωτεΐνες?
• αλεύρι σίτου - 85 γρ.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• ζεστό νερό - 30 ml.
• ζάχαρη - 120 γρ.
• αλάτι – 2 γρ.

Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι με αλεύρι αμυγδάλου:

1. Ρίχνουμε 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και τους χτυπάμε. Προσθέστε νερό, λάδι και βανίλια.
2. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο, το αμύγδαλο και το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ.
4. Προσθέστε το χύμα μείγμα στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Ρίχνουμε αλάτι στα ασπράδια και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέστε 105 γραμμάρια ζάχαρης και συνεχίστε να επεξεργάζεστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
6. Συνδυάστε σταδιακά τη μάζα των κρόκων με τα ασπράδια.
7. Αλείφουμε με λάδι χαρτί ψησίματος και στρώνουμε με αυτό ένα ταψί.
8. Ρίξτε την αέρινη ζύμη που προκύπτει στη φόρμα και τοποθετήστε τη στον προθερμασμένο φούρνο.
9. Χρόνος ψησίματος - 40 λεπτά. Θερμοκρασία φούρνου - 170 μοίρες.
10. Βάζουμε το έτοιμο μπισκότο στο ψυγείο για 5 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ ή αρτοσκευάσματα από αυτό. Απολαύστε το τσάι σας!

Δεν ξέρω πώς είναι στην πόλη σας, αλλά εδώ στο Saratov δεν μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι αμυγδάλου σε ένα κανονικό κατάστημα. Όταν αποφάσισα για πρώτη φορά να φτιάξω γαλλικά μακαρόν, έψαξα τα ράφια όχι μόνο στο πλησιέστερο παντοπωλείο, αλλά και σε μεγάλα δίκτυαπόλεις. Τα περισσότερα που βρήκα ήταν πέταλα αμυγδάλου (που είναι επίσης χρήσιμα μόνο μετά το άλεσμα). Ως εκ τούτου, δεν υπήρχε επιλογή για το αν θα φτιάξουμε ή όχι αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι. Σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε!
Αγόρασα αμύγδαλα και ξεκίνησα τη διαδικασία.

Συστατικά:

• Αμύγδαλα (έχω χωρίς κέλυφος) - 150 g Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ολόκληρους ξηρούς καρπούς, αλλά αμύγδαλα πέταλα.
• Νερό - 1,5 -2 φλιτζάνια

Τα αμύγδαλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βολικό μπολ, με την προσδοκία ότι θα τα ρίξουμε ζεστό νερό.

Ρίξτε βραστό νερό από το βραστήρα μέχρι το νερό να καλύψει εντελώς τους ξηρούς καρπούς.

Αφήστε να σταθεί για 1-2 λεπτά.

Στραγγίστε όλα ζεστό νερόκαι στραγγίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι. Ραντίζουμε με κρύο νερό.

Μετά από ένα τέτοιο ντους αντίθεσης, οι φλούδες από τα αμύγδαλα αφαιρούνται εύκολα. Επόμενο βήμα: ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς και τοποθετήστε τους σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί πιο εύκολα το περιττό νερό.

Προσοχή! Τα αμύγδαλα πρέπει να στεγνώσουν καλά! Η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλεύρου αμυγδάλου επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των μακαρόν και άλλων προϊόντων που θα παρασκευάσουμε από αυτό! Το αλεύρι πρέπει να είναι στεγνό και θρυμματισμένο μέχρι το ψήσιμο.

Αυτός είναι ο λόγος που το τρίψιμο των έτοιμων αμυγδάλων είναι καλύτερο από τα ολόκληρα αμύγδαλα. Τα πέταλα είναι ήδη αρκετά στεγνά και δεν έχουν δέρμα. Εάν μπορείτε να βρείτε πέταλα αμυγδάλου σε προσφορά, προτιμήστε τα.

Εάν τα αμύγδαλα δεν είναι φρέσκα, ένα ντους αντίθεσης μπορεί να μην είναι αρκετό για να αφαιρέσετε τις φλούδες. Αφού ελέγξετε ότι το δέρμα δεν ξεκολλάει ή ξεκολλάει μόνο σε μικρά θραύσματα και όχι ως κάλυμμα, δεν πρέπει να χάσετε το χρόνο σας. Καλύτερα να ρίξουμε ξανά ζεστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, αλλά να τα αφήσουμε στο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, η φλούδα θα αφαιρεθεί ακόμα και από τους πιο παλιούς ξηρούς καρπούς!

Πριν ξεκινήσετε να τρίβετε τα αμύγδαλα, θα πρέπει να τα στεγνώσετε καλά. ΦυσικάΤα αμύγδαλα μπορεί να χρειαστούν αρκετές ημέρες για να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το σε ένα καλά αεριζόμενο, φωτεινό μέρος και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Συνήθως ανυπομονώ να ξεκινήσω το ψήσιμο, οπότε δεν περιμένω τόσο πολύ. Το στεγνώνω σε ταψί στο φούρνο. Εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί και να αποτρέψετε το ψήσιμο των ξηρών καρπών! Για να το κάνετε αυτό, προσέξτε τα αμύγδαλα στο φούρνο, κυριολεκτικά μην τα αφήνετε να φύγουν από τα μάτια σας.

Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί (το έστρωσα με περγαμηνή, αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο). Σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 C, τοποθετήστε ένα ταψί μέσο επίπεδο. Στεγνώστε τα αμύγδαλα για 20-25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τους ξηρούς καρπούς με μια σπάτουλα κάθε 10 λεπτά.

Τα αμύγδαλα στο φούρνο δεν πρέπει να αλλάζουν χρώμα!

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε τους ξηρούς καρπούς. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και αρχίστε να το τρίβετε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ Braun, όπως αυτό της φωτογραφίας.

Η ισχύς του μπλέντερ μου είναι 600 watt, στη λειτουργία “Turbo” αλέθω σε παλμούς 8-10 δευτερολέπτων, δεν πρέπει να γίνονται συχνά διαλείμματα για να μην καεί το μπλέντερ, αλλά και για να αποφευχθεί η απελευθέρωση λαδιού!

Τα αμύγδαλα βγάζουν λάδι πολύ γρήγορα (και δεν χρειαζόμαστε αλεύρι!) Για να το αποτρέψετε, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να τρίβετε τους ξηρούς καρπούς σε μικρές δόσεις.

Ακριβώς λόγω των φόβων που κυκλοφορούσαν στο Διαδίκτυο δίσταζα για αρκετή ώρα να φτιάξω με τα χέρια μου αλεύρι αμυγδάλου. Μου φαινόταν ότι θα “χάλαζα” τους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι δεν θα έκανε, θα άρχιζε αμέσως να βγαίνει λάδι κλπ. Οι φόβοι μου αποδείχτηκαν μάταιοι, απλά έπρεπε να είμαι πιο προσεκτικός και όλα θα λειτουργούσαν έξω!

Σταματήστε το μπλέντερ περιοδικά και ξύστε τις γωνίες και τις πλευρές του μπολ. Πρέπει να αλέσετε τα καρύδια σε μικρές μερίδες, για παράδειγμα, επεξεργάστηκα αυτή τη μάζα των 150 g σε τρεις προσεγγίσεις. Ανάλογα με το μέγεθος του μπολ του μπλέντερ σας, οι μερίδες μπορεί να είναι μικρότερες ή μεγαλύτερες: το πιο σημαντικό είναι ότι το αλεύρι δεν κέικ, αλλά κινείται ελεύθερα σε όλο το μπολ.

Το έτοιμο αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί: μεγάλα κομμάτια που έχουν απομείνει στο κόσκινο επιστρέφονται στο μπολ του μπλέντερ και θρυμματίζονται στο επιθυμητό κλάσμα.

Αποθηκεύστε το αλεύρι αμυγδάλου σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο (ή καλά δεμένο σακουλάκι) σε ξηρό μέρος. Πρέπει να εφαρμόζεται μόνο με στεγνό κουτάλι!

Για να φτιάξετε μακαρόν και άλλα αρτοσκευάσματα, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο αλεύρι, για παράδειγμα, σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Ανέβασα μια συνταγή βίντεο βήμα-βήμα για την παρασκευή μακαρόν στο κανάλι του You Tube, σας προσκαλώ να δείτε!

Θα χαρώ πολύ να λάβω σχόλια για τη συνταγή: μοιραστείτε στα σχόλια εάν πήρατε το αλεύρι στο μπλέντερ, τι δυσκολίες αντιμετωπίσατε ή όλα πήγαν ομαλά; Ίσως αλέθετε τα αμύγδαλα σας σε μύλο καφέ; Μοιραστείτε την εμπειρία σας με άλλους επισκέπτες του ιστότοπου!

Ευχαριστώ! Καλό ψήσιμο και μόνο δοκιμασμένες συνταγές!

Σε επαφή με